I biscotti in chiffon sono considerati i più delicati, assomigliano ai muffin al gusto, poiché sono preparati con olio vegetale. Queste torte sono torte chic e incredibilmente deliziose. Proviamo a cucinare?
Pan di Spagna chiffon - principi generali di preparazione
L'impasto chiffon per biscotti è sempre preparato sulla base delle uova. Poiché si aggiunge anche olio vegetale, si prendono più proteine dei tuorli. Ma a volte ci sono ricette con una quantità uguale, dove le uova vanno semplicemente. Questo è spesso fatto, ma questa non è più una tecnologia classica.
Cos'altro va nella pasta chiffon:
• farina;
• zucchero;
• lievito in polvere;
• vaniglia e scorza.
Si ottengono biscotti in chiffon di cioccolato molto interessanti e gustosi. Oltre al cacao, aggiungono spesso caffè istantaneo. Dona alla torta un gusto nobile e profondo. L'impasto di chiffon è preparato in due parti. In una ciotola, i bianchi sono montati con una piccola parte di zucchero semolato, nella seconda ci sono mescolati tutti gli altri ingredienti. Quindi tutto si collega perfettamente.
I biscotti di chiffon sono cotti a 180 gradi. Se l'impasto viene versato su una teglia o in una forma grande, cioè lo strato non supererà 1,5-2 cm, allora la temperatura nel forno può essere aumentata a 200 gradi.
Biscotto classico in chiffon
La ricetta è semplice, ma molto gustoso e delicato pan di spagna in chiffon. Tutti i prodotti sono presi nelle proporzioni specificate, non è possibile modificare la quantità.
Ingredienti
• due tuorli;
• quattro proteine;
• 105 gr. zucchero;
• 1,5 cucchiaini. solita cottura al lievito;
• 90 grammi di latte;
• 160 grammi di farina;
• 65 ml di zucchero;
• vaniglia, scorza di limone. Cottura
1. Per un classico pan di spagna in chiffon hai bisogno di uova calde a temperatura ambiente. È meglio prepararli e altri ingredienti in anticipo, lasciare 40-50 minuti in una stanza calda. Separare la giusta quantità di proteine, mettere due tuorli in un'altra ciotola.
2. Ai tuorli versare latte, versare 80 grammi di zucchero semolato, mescolare e aggiungere olio vegetale. Mescolare ancora, aggiungere 160 grammi di farina di grano mescolato con il lievito. Mescolare la prima parte dell'impasto, mettere la scorza grattugiata e un paio di vanillina per il sapore.
3. Aggiungi un pizzico di sale alle proteine, sbatti in schiuma, aggiungi lo zucchero rimasto. Dovrebbe essere zabaione spumoso e denso.
4. Mescolare delicatamente la schiuma proteica nell'impasto principale. Cerchiamo di non stravolgere la massa, mescolare con una spatola. L'impasto dovrebbe risultare rigoglioso.
5. Lubrificare la forma con un pezzo di burro, cospargere di farina, stendere la pasta di biscotto in chiffon. Stendere lo strato con una spatola.
6. Mettere l'impasto per il biscotto di chiffon cotto in forno preriscaldato.
Pan di Spagna al cioccolato in chiffon
La ricetta per il meraviglioso pan di spagna al cioccolato chiffon. Lo cucineremo con cacao in polvere e caffè istantaneo, risulta molto semplice, gustoso ed economico.
Ingredienti
• 200 grammi di farina;
• 225 grammi di zucchero;
• 2 cucchiaini. lievito in polvere;
• cinque tuorli;
• otto proteine;
• 0,25 cucchiaini. soda semplice;
• 125 grammi di olio;
• 60 grammi di polvere di cacao;
• 175 ml di acqua naturale;
• 1 cucchiaio. l. con una diapositiva di caffè istantaneo.
Cottura
1. Misuriamo la quantità prescritta di acqua calda. In una ciotola, versare tutta la polvere di cacao, aggiungere il caffè istantaneo, versare acqua calda e mescolare rapidamente. Mescola la massa fino a quando non è liscia e liscia, lasciala raffreddare. 2. Unire i tuorli con lo zucchero, ma non versare tutti, 45 g per le proteine da montare. Pestare questa massa, gettare un pizzico di sale qui, versare l'olio vegetale e spostare la massa di cioccolato con il caffè.
3. Battere le proteine separate per ottenere una schiuma densa, aggiungere lo zucchero in un flusso sottile. Continuiamo a battere fino a quando non è completamente tutto sciolto.
4. Inserisci la farina mescolata con lo scarificatore e un pizzico di soda nella pasta di cioccolato, mescola fino a renderla liscia.
5. Ora aggiungi le proteine preparate. Mescolarli il più attentamente possibile.
6. Spostiamo l'impasto chiffon nella forma.
7. Metti la torta al cioccolato al forno.
Semplice biscotto al cacao in chiffon
Una semplice ricetta per il pan di spagna al cioccolato chiffon con cacao. È ottimo per qualsiasi torte, non richiede caffè istantaneo.
Ingredienti
• 30 grammi di cacao;
• 80 grammi di acqua;
• 230 grammi di zucchero;
• 3 tuorli;
• 4-5 proteine;
• 180 grammi di farina;
• 10 g di lievito;
• 120 grammi di olio;
• 0,5 cucchiaini. soda.
Cottura
1. Unire il bicarbonato di sodio con la polvere di cacao, versare acqua calda su di esso, mescolare il mash up.
2. Battere i tuorli e 200 grammi di zucchero semolato, versare il sale nell'impasto, basta un pizzico, aggiungere l'olio vegetale, aggiungere il composto con cacao e soda. Impasta un attimo. Riempi la farina con un sacchetto misto di lievito. Mescolare la miscela di chiffon fino a renderla liscia.
3. Le proteine vengono separate, montate, aggiungendo gradualmente i resti di zucchero semolato, per dare sapore, puoi anche introdurre la vaniglia nell'impasto di spugna.
4. Colleghiamo entrambe le masse, ci spostiamo nella forma, inviamo al forno per cuocere.
Pan di Spagna in chiffon con noci
Una ricetta meravigliosa per una torta profumata a base di pan di spagna di chiffon. Nuts può prendere qualsiasi, ma soprattutto di successo è la torta con nocciole e noci. Puoi utilizzare una combinazione di diversi tipi a tua discrezione. Il numero di prodotti è calcolato per un biscotto di 21-23 cm e può essere cotto in una pentola a cottura lenta. Ingredienti
• 120 grammi di olio vegetale;
• 2 cucchiaini. ripper;
• 130 grammi di noci;
• otto proteine;
• cinque tuorli;
• 170 grammi di farina;
• 180 grammi di latte;
• 200 grammi di zucchero.
Cottura
1. I dadi devono essere preparati in anticipo. Devono asciugarsi, quindi macinare per avere un bambino. Se li macini senza pre-essiccazione, ottieni una massa bagnata. Puoi asciugare nel forno o nella padella.
2. Unire i dadi con i ripper, versare la farina, versare eventualmente un sacchetto di vanillina.
3. Mescolare i tuorli con 150 grammi di zucchero, aggiungere il latte, aggiungere l'olio vegetale e versare un po 'di sale. Mescolare per sciogliere gli ingredienti.
4. Aggiungere il composto di noci con la farina, impastare la pasta liscia.
5. Ora frusta le proteine con residui di zucchero.
6. Unire la massa proteica con l'impasto principale, mescolare e inviare l'impasto di chiffon per cuocere.
Pan di Spagna in chiffon con papavero
Variante di biscotto al papavero molto gustoso e fragrante dall'impasto di chiffon. È molto importante non ridurre la quantità di papavero. Altrimenti, non succede nulla. Raccoglilo, risciacqua e asciugalo.
Ingredienti
• 1 cucchiaio. wheaten. farina;
• 100 grammi di papavero puro;
• sacchetto di vaniglia;
• 0,3 Art. acqua;
• 3/4 art. zucchero;
• 2 cucchiaini. ripper;
• 0,25 art. olio;
• 3 uova.
Cottura
1. Invece di acqua, puoi usare latte intero per il test, sarà ancora meglio. Collegalo con tuorli separati. Metti quasi tutto lo zucchero. Sono rimasti un paio di cucchiai per frullare le proteine.
2. Mescolare i tuorli con acqua, aggiungere l'olio, aggiungere un po 'di sale, letteralmente un terzo di un cucchiaino. Strofinare la.
3. Aggiungere il papavero preparato all'impasto, mescolare. Versiamo la farina e il lievito. Spatola interferisce con l'omogeneità. 4. Aggiungi lo zucchero semolato agli scoiattoli crudi, frusta insieme in una spuma soffice. Puoi lanciare un pizzico di acido citrico per ottenere una consistenza più elastica.
5. Resta solo da combinare schiuma proteica e pasta di papavero. Bene, si muovono, si spostano in uno stampo cotto.
6. Il chiffon di papavero viene cotto anche a 180 gradi, circa mezz'ora.
Pan di Spagna chiffon con ciliegie e brandy
Variante di deliziosa torta a base di pan di spagna di chiffon. Cuocere la torta secondo la ricetta classica. Ma puoi usare un pan di spagna con il cacao, sarà anche gustoso.
Ingredienti
• pan di spagna di chiffon;
• 600 g di ciliegie;
• 350 g di latte condensato;
• 300 g di panna acida 25%;
• 300 g di olio drenante;
• 120 grammi di cognac.
Cottura
1. Rimuovere le ossa dalle ciliegie. Succo che si distingue, non è necessario unire. Aggiungi il cognac alle bacche, mescola bene, lascia in salamoia. Mescolare periodicamente.
2. Batti il burro. Introdurre gradualmente latte condensato, quindi panna acida.
3. Spremere le ciliegie dal brandy e dal succo in eccesso.
4. Taglia la torta di chiffon in tre parti.
5. Cospargere la torta con succo di ciliegia e brandy, lubrificare con crema, spargere metà della ciliegia. Ripeti lo stesso con il secondo livello.
6. Coprire la torta con l'ultima torta, ricoprirla con la panna, decorare con la ciliegia fresca.
Pan di Spagna in chiffon con crema delicata
Un'altra opzione per una meravigliosa crema biscotto di chiffon. Lo strato è preparato in modo molto semplice e rapido.
Ingredienti
• 350 ml di crema del 33%;
• 300 g di latte condensato bollito;
• 1 pacchetto di vaniglia;
• 1 pan di spagna;
• un po 'di cioccolato grattugiato.
Cottura
1. Sterilizzare il latte condensato in modo che diventi omogeneo. Se la massa risulta troppo spessa, aggiungere qualche cucchiaio di panna o latte, aggiungere la vanillina. 2. Montare la panna in una schiuma densa, aggiungere il latte condensato bollito, mescolare delicatamente. La crema è pronta!
3. Rivestire le torte con la panna. Cospargere la torta con cioccolato grattugiato. Ma puoi decorare con patatine caramellate, scaglie di cocco.
Biscotto di chiffon - Consigli e trucchi
• La scorza per i biscotti può essere preparata in anticipo, asciugata e schiacciata. Conserva perfettamente l'aroma in un contenitore chiuso.
• Se non c'è il lievito, può essere completamente sostituito con bicarbonato di sodio. Solo la polvere noiosa necessariamente si estingue.
• La cosa principale quando si impasta la pasta - non turbare le proteine. Pertanto, è necessario mescolare la massa con una spatola, sollevando la pasta spessa dal basso verso l'alto.
• Prima del taglio, il biscotto deve essere accuratamente raffreddato ed è meglio lasciarlo maturare per 8-10 ore. In questo caso, la mollica diventa un po 'più forte, l'umidità è uniformemente distribuita all'interno della torta.
• Non abbiate fretta di rimuovere la torta dal forno. Per prima cosa apri leggermente la stufa, lascia che il calore si abbassi, poi apri completamente e parti per dieci minuti. Korzh diventerà più forte, non cadrà.
