Chebureks - principi generali e metodi di cottura
Cheburek, questa torta calda con croccante pasta per le bollicine e succosa ripieno delizioso ha conquistato i cuori, o meglio gli stomaci, tutti e tutto. È felice di mangiare in un'estate calda e in una gelida giornata invernale. Inizialmente, i pasticci erano fatti solo con ripieno di carne senza lievito. Oggi ci sono così tante opzioni per la cottura sia di cheburechnoy ripieno, sia di pasta. Sono modellati da pasta fresca, crema pasticcera, pasta sfoglia, lievito. E in una varietà di ripieni puoi essere confuso. La carne più amata e popolare. Sono fatti anche con patate, funghi, pesce, zucca, verdure, formaggio e fritto in grandi quantità di grasso.
Chebureks - preparazione del cibo
Prima di scolpire i pasticci, prepara il pre-riempimento e l'impasto. L'impasto deve essere impastato accuratamente con le mani e lasciato riposare per almeno trenta minuti, preferibilmente un'ora. In questo momento, raggiunge una condizione, si gonfia, diventa più morbido, più elastico, quindi è più facile lavorare con esso. Il ripieno è macinato se ha subito un trattamento termico, si è raffreddato e le guance iniziano a scolpire.
Chebureks: le migliori ricette
Ricetta 1: Chebureks con carne
Ricetta semplice. È possibile preparare tali pasticci abbastanza rapidamente - in 30-40 minuti. Il ripieno è molto succoso e l'impasto è sottile e croccante. Affinché il cheburek mantenga la sua succosità, l'impasto deve essere maneggiato con cura in modo da non danneggiare l'involucro e impedire che il brodo possa fuoriuscire. Puoi prendere la carne macinata o torcere la carne grumosa. È necessario scegliere un po 'di grasso, per succosità. Maiale perfetto Puoi prendere carne macinata mista con diversi tipi di carne, come carne di maiale, manzo e agnello, o solo carne di manzo e agnello. Ingredienti: un bicchiere d'acqua, farina - 500 g, un cucchiaio di sale e zucchero, l'olio cresce. - 50 ml (2 cucchiai). Per il ripieno - carne macinata - 400-500 g, 2 cipolle medie, pepe con sale, acqua - 100 ml.
Metodo di preparazione
Metti lo zucchero e il sale in acqua e mescola per dissolvere. Aggiungere la farina con il burro, impastare la pasta. Lascia riposare per circa un'ora sul tavolo se non fa troppo caldo nella stanza o nel frigo. Coprire con una ciotola, un tovagliolo o avvolgere in un foglio.
Girare la carne o prendere il ripieno pronto, salare, versare 100 ml di acqua normale, aggiungere pepe macinato e cipolle tritate. Mince impasta.
Arrotolare l'impasto in uno strato sottile. Taglia una tortilla piuttosto grande con una tazza o un piattino, metti il ripieno, incolla i bordi e friggi in olio grasso o vegetale fortemente riscaldato.
Ricetta 2: Chebureks con formaggio
Questa ricetta è torte fritte per gli amanti del formaggio. Come ripieno vengono utilizzati due tipi di formaggio: duro e morbido. Sono difficili da prendere Maasdam, o altri formaggi a caglio - olandese, Kostroma, Yaroslavl. Dai formaggi molli - Mozzarella o sostituire con formaggi sott'aceto - Adygei, suluguni o formaggio. Il sale nel ripieno non ne vale la pena, perché i formaggi stessi lo contengono in quantità sufficiente. In cheburek al formaggio, puoi mettere un paio di fette di pomodoro.
Ingredienti: ripieno - 150 g di Maasdam, 150 g di mozzarella. Impasto - infarinare 4 tazze, zucchero con sale in un cucchiaino, 1 uovo, acqua minerale gassata (salata) - 250 ml. Metodo di preparazione
Per prima cosa fai l'impasto. Mescolare gli ingredienti, impastare bene, lasciare riposare un po '.
Per il ripieno di una grata dura grattugiata su una grattugia, una griglia morbida o un trito a strisce sottili, mescolare.
Impastare sottilmente e scolpire i pasticci. Edge stringere le dita o appuntare i denti di una forchetta. A seconda delle dimensioni, dovrebbe essere di circa 12-15 pezzi. Versare molto olio nella padella, scaldarlo forte e friggerlo. L'impasto secondo questa ricetta può essere utilizzato per pasticci con un ripieno diverso.
Ricetta 3: Pumpkin Chebureks
Perché non cucinare pasticci con la zucca. L'impasto è cotto normalmente, lievito dritto. Zucca per il ripieno è necessario prendere varietà saporite. È grattugiato, ma non è farcito crudo, ma è pre-stufato in padella con cipolle fritte. A volte aggiungere spicchio d'aglio tritato (per un dilettante).
Ingredienti: ripieno - zucca - 500-700 g, sale, 3 cipolle, olio vegetale, pepe. Impasto - un bicchiere di latte o acqua, farina 2 bicchieri, 20 g di lievito di birra fresco, un po 'di sale e zucchero.
Metodo di preparazione
Prima impastare l'impasto. Mescolare il lievito con lo zucchero, aggiungere un po 'd'acqua e lasciar riposare per un quarto d'ora in modo che inizi a fermentare, ravvivare. Aggiungere un bicchiere di acqua tiepida o latte, un pizzico di sale, la farina. Mescoli la massa fino a che liscio. Coprire i piatti con un tovagliolo o un asciugamano e lasciare riposare l'impasto.
Zucca grattuggia grossolanamente. Tritare finemente la cipolla, friggerla nell'olio bollente, aggiungere la zucca, cospargere di pepe e sale, stufare per 15 minuti. Raffreddarlo. Impastare, rotolare. Paste cieche e friggere in una grande quantità di olio bollente.
Il ripieno può essere fatto in modo leggermente diverso. Tagliare la cipolla e la zucca a cubetti, mescolare, salare, aggiungere un paio di cucchiai di grasso o tritare in un trito di carne tritato e pepe rosso macinato, in modo che il ripieno sia piuttosto speziato e salato. Mettere il ripieno grezzo in cerchi di pasta, collegare i bordi e friggere.
Ricetta 4: Chebureks con patate
Sembra essere semplice, ma un ripieno così gustoso e amato. È anche conveniente perché puoi usare purè di patate già preparati, ad esempio, che è rimasto in frigorifero da ieri. Aggiungi ciccioli, cipolle fritte e ripieno come nuovo. L'impasto può essere preso qualsiasi - fresco, lievito. In questa ricetta indicata brew. È sufficiente per circa 10-13 chebureks.
Ingredienti: ripieno: pochi pezzi di patate, un paio di cipolle, 100-150 g di strutto (affumicato o normale), sale. L'impasto - un uovo, un bicchiere d'acqua, farina 3 tazze, zucchero e sale in mezzo cucchiaino, in un cucchiaio cresce. oli e vodka.
Metodo di preparazione
Pelare e mettere le patate sul fuoco. Mentre bolle, fai l'impasto. Far bollire l'acqua aggiungendo zucchero e sale. Versare l'olio, aggiungere la farina a due terzi di un bicchiere, mescolare e togliere dal fuoco. Non smettere di interferire, puoi frullare o cucchiaio. Se rimangono piccoli grumi, non è spaventoso, in seguito si disperderanno, la cosa principale è rompere quelli grandi. Quando la massa si è raffreddata a uno stato caldo, guidare un uovo e versare la vodka, mescolare e iniziare ad aggiungere la farina in porzioni, impastandola con le mani. Dovrebbe essere relativamente morbido. Mettere da parte la pasta per un'ora per scendere e riposare. Nel frattempo, le patate hanno bollito, l'acqua deve essere completamente svuotata, le patate sono soffitti. Sciogliere i ciccioli e friggere le cipolle nello stesso grasso. Mescolare con le patate, cospargere con pepe, fresco. Pasties ciechi e friggere.
Chebureks - consigli utili da cuochi esperti
-Per preparare veri chebureks, è necessario non risparmiare olio. È versato così tanto che le torte galleggiano in esso. Possono essere fritti in una friggitrice o in un calderone.
- Per fare l'impasto della vescica, con una crosta marrone, e il ripieno è arrostito, i pasticci sono messi in un olio molto caldo e caldo. Il coperchio non è coperto in modo che l'acqua dalla condensa non entri nell'olio, altrimenti inizierà a sparare forte.
