Gli gnocchi sono un piatto tradizionale della cucina di una contadina povera in Italia. Prepararli da una varietà di prodotti, principalmente da farina e patate con vari additivi. Gli spinaci sono spesso messi nell'impasto, danno una nota noiosa ai piatti di farina sbiadita e pallida. In questa ricetta ho cercato di arricchire le patate ordinarie con il colore e con il sedano aggiunto agli spinaci. La cipolla e l'aneto arrostiti possono essere aggiunti alla pasta di patate gnocchi, ma soprattutto non aggiungere molta farina in modo che gli gnocchi rimangano teneri e si sciolgono in bocca.
Un altro punto importante è che è necessario ottenere gnocchi già pronti subito dopo il loro galleggiamento in superficie, altrimenti si avrà bollitura di patate e porridge di spinaci nella padella.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per gnocchi con sedano, spinaci e patate
- 350 g di patate;
- 100 g di radice di sedano;
- 130 g di spinaci surgelati;
- uovo di gallina;
- 65 g di farina di frumento;
- peperoncino;
- pepe nero, olio vegetale, sale marino.
Metodo di cottura degli gnocchi con sedano, spinaci e patate
Sbucciare un pezzetto di sedano, tagliarlo a cubetti e far bollire fino a cottura in una piccola quantità d'acqua. Il sedano viene bollito piuttosto velocemente, a seconda delle dimensioni dei cubetti, in genere bastano 5-7 minuti.
Lessare le patate nella loro uniforme. Suggerimento: scola l'acqua dalle patate finite e versa acqua fredda nella padella, quindi la pelle sarà più facile da pulire.
Pulire finemente le patate o passarle attraverso la pressa. Non ti consiglio di sminuzzare le patate in un frullatore - l'amido si staglia e avrai una massa appiccicosa e insipida.
Il sedano viene gettato indietro su un setaccio, lascialo scolare. Il sedano pronto è molto morbido, deve anche essere passato attraverso uno schiacciapatate o frizionato attraverso un setaccio.
Aggiungi gli spinaci surgelati alle patate e al sedano e una serie di verdure da cui preparare la pasta per gli gnocchi è pronta.
Aggiungi un uovo di pollo crudo, farina di grano e sale marino. Impastare bene l'impasto in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. Facciamo l'impasto molto denso, se necessario, aggiungere farina o farina d'avena. A questo punto, condisci il piatto con peperoncino piccante (tritato finemente) e pepe nero macinato, se, ovviamente, ti piace il cibo piccante.
Quindi, prepara piccoli gnocchi. Puoi raccogliere un po 'di impasto con un cucchiaino, formare un piccolo gnocco e avvolgerlo nella farina, ma c'è un modo più produttivo. Cospargete abbondantemente la tavola con la farina, disponete qualche cucchiaio di pasta, arrotolate la salsiccia, grossa come un dito. Quindi tagliamo la salsiccia con un coltello affilato - si ottengono piccoli "tamponi" che vengono preparati molto rapidamente.
Prendiamo una pentola larga e larga, versiamo 2 litri di acqua, portiamo a ebollizione, saliamo. Metti gli gnocchi in acqua bollente.
Per prima cosa, gli gnocchi affonderanno nel fondo della padella e quando riemergeranno, dovrebbero essere immediatamente portati fuori dall'acqua - gli gnocchi sono pronti.
Ci sono molte salse per gli gnocchi, ma, a mio parere, non c'è nulla di più buono di una buona panna acida con una cipolla verde. Condire il piatto a proprio piacimento e servire caldo. Buon appetito!
