Snack di verdure in salamoia raccolte nel loro giardino, che può essere più gustoso. Verdure meravigliosamente raccolte, un simpatico barattolo con l'etichetta di un autore e un coperchio luminoso, questo piatto diventerà un regalo modesto ma piacevole per una festa a casa con gli amici.
Per le verdure assortite per l'inverno, puoi raccogliere assolutamente qualsiasi tipo di verdura, in base al raccolto e al gusto. È più conveniente cucinare piccole verdure da portata e piegarle in piccoli vasi. Dopotutto, qualunque cosa tu dica, e per la conservazione hai bisogno di un bel po 'di sale, ma anche di aceto o acido citrico, questi ingredienti sono usati al meglio in quantità limitate. Ero sempre spaventato dalle spaventose file di lattine da tre litri, allineate in file regolari nella cantina della nonna, in totale probabilmente c'era un sacco di sale. Apparentemente per questo, quando ho iniziato i compiti, ho iniziato a deporli in piccoli contenitori - convenientemente, rapidamente e l'occhio piace. Ma come si dice, il gusto e il colore ...
- Tempo: 45 minuti
- Quantità: 1,5 litri
Ingredienti per cucinare il piatto di verdure per l'inverno:
- 250 g di carote;
- 250 g di cavolfiore;
- zucchine 250 g;
- 150 g di cipolle fini;
- 100 g di aglio;
- 40 g di peperoncino piccante;
- peperoni dolci da 150 g;
- 150 g di cetrioli;
- sedano, pepe nero
Per la marinata:
- 20 g di sale;
- 30 grammi di zucchero;
- 6 g di acido citrico;
Metodo di cottura del piatto di verdure per l'inverno
In vasetti lavati a fondo, i vasi sterilizzati vengono disposti a turno, sbollentando le verdure in acqua salata. In un barattolo con un volume di 0,7 litri, è sufficiente mettere 2 baccelli di pepe verde amaro. Blanche pepper 0,5 minuti, messo sul fondo. Piccole cipolle e spicchi d'aglio vengono sbollentati per 1 minuto, immediatamente raffreddati, stesi sul peperone - questo è il secondo strato di assortiti.
La carota aggiungerà un assortimento di colori vivaci. Se non hai una piccola carota, puoi tagliare le stelle da ingranaggi. Tagliare un uguale spazio di 5 barre sottili lungo l'intera lunghezza della carota, quindi tagliare a pezzi, 1 centimetro di spessore. Sbollentare le carote per 2 minuti, adagiate su uno strato di cipolla e aglio.
Puliamo il cavolfiore da macchie e danni e li dividiamo in piccoli boccioli. Blanch 1 minuto, mettere in un barattolo, spostando i fiori di cavolfiore con le stelle di carota. I verdi di sedano sono divisi in rametti, immersi in acqua bollente per 5 secondi, aggiungere al resto delle verdure.
Piccole zucchine brillanti tagliate a fette, 1 centimetro di spessore, scottare 1 minuto.
Cetrioli, tagliati a cerchi spessi e pepe dolce bulgaro, sgusciati dai semi, sbollentarli 0, 5 minuti. Ora la lattina piena di verdure può essere preparata per la conservazione.
Riempire le verdure con acqua bollente, coprire con un coperchio, riposare per 5 minuti, quindi ripetere la procedura. Scolare l'acqua, aggiungere acido citrico, zucchero, sale, pepe nero. Portiamo a ebollizione la marinata, versiamo le verdure. La quantità di sale, zucchero e acido citrico nella marinata non necessariamente si aggiunge strettamente secondo la ricetta, provate sempre la marinata a piacere.
Chiudere i vasi con coperchi di verdure assortiti, pastorizzati a una temperatura di 85-90 gradi Celsius. Banchi con un volume di 0,7-1 litri sono sufficientemente pastorizzati per 10 minuti, questo permetterà di conservare il piatto di verdure a temperatura ambiente.
