Il latte di capra è da tempo apprezzato per la sua qualità salutare.
Questa bevanda curativa è stata somministrata a bambini deboli e malati.
Il latte di capra e i suoi prodotti aiuteranno se una persona è allergica alle proteine della mucca.
È ricco di varie sostanze nutritive, più grasso, ha un sapore gradevole.
Inoltre, dal latte di capra si può fare una deliziosa ricotta e non meno meraviglioso formaggio.
Per rendere gustosi i piatti, devi provare un bel po '.
Principi di base per la produzione di latte di capra e piatti a base di esso
La regola principale per ottenere prodotti gustosi è l'uso di latte di qualità. Garanzia di qualità: animali sani e cure adeguate per loro, se le materie prime vengono acquistate dai proprietari di fattorie private.
È possibile utilizzare per la ricotta e il latte di capra del negozio.
Il principio base di fare la ricotta è lo stesso di quello prodotto con latte vaccino: fermenta, si scalda fino a una certa temperatura, la proteina si coagula. La materia prima si adagia sulla garza, il siero scorre giù, si scopre la ricotta.
La differenza dal latte di mucca è che la capra fermenta più a lungo - circa 3 giorni.
Il formaggio di capra può essere consumato come piatto separato, aromatizzato con panna acida, latte, panna, zucchero o sale, aglio e verdure. Può anche essere la base per dessert o materie prime per fare formaggi. La cagliata di capra viene aggiunta alle insalate e alla carne macinata. E, naturalmente, questo è un ottimo prodotto per l'alimentazione dei bambini.
Cottura della ricotta con latte di capra
Questa è una ricetta base che spiega come cucinare il formaggio di capra. Il volume delle materie prime può essere diverso, per ottenere un chilo di ricotta richiede una media di 3-4 litri di latte. La cosa principale è fermentarlo bene e in nessun caso surriscaldarsi, altrimenti la cagliata sarà dura. Ingredienti
• Latte di capra - 3 litri
• Un pizzico di sale o un cucchiaio di un prodotto a base di latte fermentato - kefir, yogurt, lo stesso latte di capra, che è già acido.
Metodo di preparazione
Metti il latte in un luogo caldo.
Salare o aggiungere il latte fermentato.
In buone condizioni, le materie prime diventeranno aspre in un giorno o due, e potrebbe essere necessario più tempo.
Il latte scremato è facile da distinguere anche visivamente: diventa non uniforme, la proteina sale e si forma il siero dal basso.
È necessario versare le materie prime nella padella e mettere sul fuoco.
Scaldare, mescolando di tanto in tanto con un mestolo forato.
Nei villaggi c'è una regola: riscaldare la ricotta futura, mentre la mano soffre. Non appena le materie prime diventano più calde, spegnere immediatamente.
Si consiglia di stare in piedi per mezz'ora, quindi filtrare.
Metti una garza in un colino e scarta la massa.
Il siero si raccoglierà qui sotto: puoi berlo o usarlo per la cottura.
Legare una garza e appendere per un paio d'ore.
Quindi rimuovere il grumo teso - la cagliata è pronta!
Preparazione del formaggio di capra dal latte di capra in un barattolo
Un'altra opzione per cucinare la ricotta - in più è che viene preparata direttamente in banca. Inoltre, il barattolo può essere di qualsiasi dimensione. È conveniente farlo per il bambino in una volta, usando una porzione molto piccola di latte - per esempio, mezzo litro. E non c'è bisogno di lavare una grande pentola! Questa ricetta utilizza un barattolo da tre litri.
Ingredienti
• 3 litri di latte di capra.
Metodo di preparazione
Il latte può essere acquistato due-tre giorni, semplificherà il processo di maturazione.
Mettere il latte in un luogo caldo e attendere fino a quando il latte acido si accumula sopra.
Metti un tovagliolo o un asciugamano in una grande casseruola, metti un barattolo di yogurt.
Versare l'acqua in una casseruola e scaldare sul fuoco.
È necessario utilizzare un termometro da cucina per liquidi o controllare il grado di riscaldamento dello yogurt con una mano pulita. Di tanto in tanto il contenuto del barattolo deve essere mescolato per riscaldare uniformemente.
Quando la temperatura del latte supera i 40 gradi Celsius, o la mano non tollera più, è il momento di spegnersi.
Lasciare il barattolo nell'acqua per mezz'ora, quindi ripiegarlo sulla garza.
Quando il siero è completamente scarico, la cagliata può essere mangiata.
Formaggio a base di latte di capra
Puoi fare un formaggio di capra meraviglioso con la ricotta. E per la ricetta hai bisogno di più e latte di capra. E il risultato è un formaggio bello denso, moderatamente grasso, delizioso. Può essere usato su sandwich o in insalata.
Ingredienti
• 3 litri di latte caprino acido
• 3 litri di latte di capra fresco
• 2 uova
• sale a piacere
• Bicarbonato di sodio - cucchiaino
• Burro da 100 grammi.
Metodo di preparazione
Prepari la ricotta dal latte acido secondo la ricetta di cui sopra.
Mettere il latte fresco in una casseruola e far bollire.
Versa dentro la ricotta, mescola.
Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Spegnere, piegare su garza o scolapasta.
Quando il liquido è scarico, mettere la massa nella padella, aggiungere uova, olio, sale, soda.
Mettere in un bagno d'acqua, attendere fino a quando l'acqua bolle e tenere premuto per 15 minuti.
Mescolare costantemente
Versare la massa calda nella forma - una tazza smaltata, un contenitore o solo una bottiglia di plastica tagliata.
Lasciare congelare, quindi mettere in frigo.
Se lo si desidera, con qualsiasi sale e soda, è possibile aggiungere qualsiasi spezie.
Casseruola con latte di capra e zucca
La casseruola bella, dorata, tenera e molto saporita è ottenuta dalla ricotta e dalla zucca. E molto utile grazie ai suoi componenti. Si prepara completamente semplice. Nella composizione c'è una semola, se lo si desidera, è possibile rimuoverla dalla ricetta - il piatto sarà più umido e morbido. La semola aiuta a mantenere la forma migliore e viene strutturata. Ingredienti
• Chilogrammo di latte di capra
• 300 grammi di zucca
• 2 uova
• Un bicchiere di zucchero - può essere regolato a piacere
• pizzico di sale
• Coltello vaniglia sul cavaliere
• Due cucchiai di semola
• Olio lubrificante.
Metodo di preparazione
Griglia di zucca arbitrariamente su qualsiasi grattugia.
Macinare il formaggio di capra con lo zucchero.
Aggiungere la zucca, le uova, il sale, la vanillina alla ricotta, la semola a volontà.
Mescolare.
Ungere la teglia: questa può essere una ciotola del multicooker e una forma per il forno
Spegni la massa, liscia.
Mettere in forno a temperatura media per 30 minuti.
Se si utilizza Multivark, la modalità di cottura è adatta, tempo - 40-60 minuti
È meglio servire una casseruola fredda o almeno calda, ma non calda.
Come integratore sono adatti panna acida, latte condensato, marmellata.
Khachapuri con formaggio di capra
Khachapuri - un piatto di cucina del Caucaso e della Transcaucasia, è diventato molto diffuso in altri luoghi. Si tratta di pasticcini a forma di torte particolari con ripieno di formaggio o ricotta. In questa ricetta viene utilizzato non solo il formaggio di capra, ma anche per il test - lo yogurt dal latte di capra.
Ingredienti
Per il test:
• 500 ml di capra acida - può essere e mucca - latte
• 10 g di lievito
• 100 ml di olio vegetale
• Chilogrammo di farina
• Cucchiaio di zucchero
• Un cucchiaino di sale
• Egg
Per il riempimento:
• cagliata di formaggio di capra 500 g
• Aglio - 3 denti grandi
• Uova - 2 pezzi
• Luppolo suneli - un cucchiaino
• Sale - pizzico
• Mazzo di coriandolo.
• Olio vegetale.
Metodo di preparazione
In anticipo, è necessario cucinare la ricotta con latte di capra acido.
Per la preparazione dell'impasto, riscaldare leggermente lo yogurt.
Sciogliere il sale, lo zucchero e il lievito.
Lascia stare. Dieci minuti dopo, guidare un uovo, aggiungere il burro, aggiungere la farina. Preparare una pastella morbida ma non sottile.
Pulire in un luogo caldo per la prova.
Dopo il secondo punzonatura, l'impasto è pronto per fare il khachapuri.
A questo punto fai il ripieno.
Passa attraverso la stampa di aglio.
Shred green.
Mescolare il tutto con la ricotta, aggiungere sale, spezie, uova, mescolare accuratamente.
Dividere l'impasto a pezzi.
Ognuno prende le mani, unte con olio vegetale, si allungano sotto forma di torte.
Metti il ripieno in cima e avvolgilo in una busta, piegando gli angoli verso l'alto con gli angoli al centro.
Sigillare le cuciture, appoggiare su una teglia unta.
Lasciare riposare in calore per 15 minuti.
Cuocere in forno a una temperatura media di 20-30 minuti.
Alla fine, puoi ridurre il calore.
Raffreddare e servire con varie bevande.
Soufflé a base di formaggio di capra e fiocchi di latte
Semplice, gentile, gustoso, sano - tutto ciò che si può dire di questo soufflé. È possibile preparare un modulo di grandi dimensioni o immediatamente decomporre in porzioni. Usa formaggio di capra e formaggio di capra.
Ingredienti
• 100 grammi di formaggio di capra o formaggio a pasta dura normale
• 200 grammi di latte di capra
• 4 uova
• Olio lubrificante
• sale a piacere
• Pepe nero macinato fresco.
Metodo di preparazione
Tagliare il formaggio con una grattugia.
Aggiungere il formaggio, i tuorli d'uovo alla ricotta, sale e pepe. Mescolare.
Gli scoiattoli battono bene e aggiungono alla massa totale, mescolando delicatamente.
Grasso o muffa
Spargere la massa e inviare al forno.
Cuocere per circa 20 minuti a temperatura media.
Togliere dal forno e servire.
Trucchi e segreti per cucinare piatti a base di ricotta a base di latte di capra
- Il latte di capra è grasso, quindi questo punto dovrebbe essere preso in considerazione quando si pianifica una dieta, se si include la cagliata da questo latte.
- Il latte di capra ha un odore specifico, che non tutti possono gustare. Pertanto, le spezie e le erbe sono molto apprezzate nei piatti a base di cagliata di capra.
- Il formaggio di capra può essere conservato in frigorifero fino a una settimana. Le migliori condizioni sono le terrecotte, coperte con un tovagliolo che lascia entrare l'aria.
- La cagliata di capra può essere tranquillamente congelata e, dopo lo scongelamento, può essere utilizzata per vari piatti, come la cottura al forno. Ma con il formaggio di capra non vale la pena farlo.
- Come additivo per un'insalata, la cagliata di capra si sposa bene con verdure fresche - pomodori, cetrioli, cipolle e peperoni dolci.
- Un altro tipo di antipasto di insalata con la cagliata di capra è la preparazione di una massa soffice con spezie, sale, aglio o cipolla, verdure, panna acida, yogurt salato o maionese aggiunti al prodotto principale. Questa massa può essere utilizzata per l'imbottitura o come ripieno per sandwich.
