Farinata di mais - principi generali e metodi di cottura
Il porridge di mais è molto buono per la salute, si consiglia di mangiare i bambini piccoli, gli anziani, così come quelli che osservano il loro peso (come una dieta a basso contenuto calorico). I chicchi di mais sono ricchi di vitamine, aminoacidi, ferro e silicio, hanno un'alta concentrazione di fibre, con cui è possibile eliminare le tossine. Il valore del porridge di mais è stato apprezzato dagli abitanti di molti paesi del mondo, ad esempio, è considerato un piatto nazionale in Moldavia, Romania e Italia, tuttavia, in ciascuna di queste parti d'Europa, il porridge viene preparato a modo suo. Molte amanti russe hanno imparato le ricette con granaglie di mais. Nel nostro paese, il porridge di mais viene bollito nel latte, con l'aggiunta di zucchero e burro, vengono spesso utilizzate ricette orientali, aggiungendo frutta secca. Questo piatto è cucinato sul fornello, nel forno e nel forno a microonde.
Porridge di mais - preparazione dei prodotti
Il porridge di mais non richiede preparazioni speciali prima dell'inizio delle principali manipolazioni culinarie. La cosa principale è che il granoturco e la farina di mais non sono umidi, altrimenti otterrai molti grumi e apparirà un sapore sgradevole. La groppa deve essere lavata con acqua corrente fredda e procedere direttamente alla preparazione dei piatti.
Porridge di mais - le migliori ricette
Ricetta 1: porridge di mais con latte
Il porridge di mais tradizionale viene preparato con latte e viene spesso somministrato a bambini e anziani per normalizzare il funzionamento del corpo e compensare la mancanza di vitamine e minerali. Inoltre, questo porridge è molto gustoso. Ingredienti:
- 2/3 tazza di granoturco di mais;
- 2 bicchieri di latte;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 50 grammi di burro;
- 1 cucchiaino di sale.
Metodo di preparazione
Versare i cereali in una casseruola, versare acqua, cuocere sul fuoco, mescolando.
Per proteggersi dal porridge rovinoso con latte acido, le casalinghe di solito lo riscaldano in un contenitore separato e, assicurandosi che sia fresco, aggiungilo alla casseruola, dove vengono fatte le graniglie di mais (dopo che quasi tutta l'acqua è stata bollita). Quindi è necessario salare il porridge e aggiungere lo zucchero. Il processo di cottura con il latte continua per circa mezz'ora.
Prima di servire, il porridge di mais è pieno di burro.
Ricetta 2: porridge di mais con frutta secca
I frutti secchi sono spesso usati nella preparazione di piatti orientali, quindi in questa regione è stato inventato l'uso di albicocche secche e uvetta in combinazione con grana di mais. Le casalinghe russe hanno a lungo padroneggiato la ricetta "oltreoceano" e la usano attivamente.
Ingredienti:
- 1 tazza di granoturco di mais;
- 2 bicchieri di latte;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 100 grammi di albicocche secche;
- 100 grammi di uvetta;
- 100 grammi di burro;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1/2 cucchiaino di sale.
Metodo di preparazione
Pre-preparare la frutta secca: albicocche secche e uva passa vengono lavati in acqua tiepida o per pochi minuti versare acqua bollente. Dopo una breve preparazione, le albicocche secche vengono tagliate a cubetti.
Acqua e latte (assicurarsi che sia fresco e non cagliare quando la temperatura sale), mescolare, far bollire, aggiungere zucchero e sale, quindi, mescolando continuamente, versare lentamente la granella di mais. Il processo di agitazione consente di eliminare i grumi ed evitare di bruciare il porridge. Il processo di cottura dovrebbe durare circa 15 minuti, quindi il porridge diventa abbastanza gut, deve essere spostato nella pentola (argilla o ghisa), spostando uniformemente le albicocche secche, l'uvetta e le fette di burro.
Il porridge di mais viene cotto in una pentola chiusa nel forno per circa un'ora, la temperatura consigliata nel forno è di 90 gradi.
Ricetta 3: porridge di mais con zucca
Abbastanza spesso, il porridge di mais è cucinato con la zucca, tali combinazioni sono abbastanza appropriate e particolarmente importanti per la colazione.
Ingredienti:
- 1 tazza di granoturco di mais;
- 300 grammi di zucca;
- 3 bicchieri di latte;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- burro fuso;
- sale
Metodo di preparazione
La poltiglia di mais prima della cottura del porridge va fritta in una padella antiaderente (non aggiungere olio, i piatti devono essere completamente asciutti). Dopo che il cereale ha un colore leggermente dorato, deve essere versato con latte caldo e lasciato per circa mezz'ora per renderlo gonfio.
La zucca deve essere ripulita dalla polpa, dai semi e dalla buccia, in modo che rimanga solo la parte solida del frutto, è necessario tagliarla a cubetti. Versare i cubetti di zucca con lo zucchero e iniziare a scaldare a fuoco basso, il vegetale renderà rapidamente il succo, con conseguente condimento dolce per il porridge di mais (notare che la zucca deve essere bollita fino al momento pronto!).
Mescolare la zucca con il porridge di mais, aggiungere il sale, far bollire, togliere dalla stufa, coprire, avvolgere in una carta e un cappotto caldo o mettere in un "cuscino". Dopo il porridge non diventerà ancora più saporito e fragrante.
Servire il porridge di mais, pre-condito con burro fuso.
Ricetta 4: porridge di mais per perdita di peso
Il porridge di mais può essere definito un piatto dietetico, è ipocalorico e aiuta a perdere peso.
Ingredienti:
- 1 tazza di granoturco di mais;
- 2,5 bicchieri di acqua calda;
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva;
- 100 grammi di uvetta;
- alcuni cucchiai di zucchero;
- sale
Metodo di preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti (l'uvetta deve essere pre-ammollata e leggermente gonfia), mettere in un recipiente per la cottura, infornare. Il processo di cottura del porridge di mais dura circa mezz'ora, si può imparare che il piatto è pronto da mangiare, dalla presenza di una crosta dorata sulla superficie.
Se vuoi rendere il sapore del porridge dietetico più originale e insolito, usa i mirtilli invece dell'uva passa.
Porridge di mais - consigli utili da cuochi esperti
- Il processo di cottura del porridge di mais è semplice, ma c'è una sfumatura che aggiunge un sacco di problemi alle massaie - i cereali spesso bruciano, quindi il piatto richiede costante agitazione.
- Per cucinare il porridge di mais dovrebbe scegliere un piatto con un fondo spesso, per evitare di bruciare.
- Se il porridge è troppo denso e non c'è latte a portata di mano, puoi diluirlo con purea di frutta o yogurt bianco.
- Un particolare sapore di porridge di mais è dato dalla frittura di cipolla, peperone dolce, formaggio salato, pomodori, ecc.
