Ti offro una ricetta per un pane a spirale molto originale, gustoso e sano con erbe e aglio. È insolito, prima di tutto, nel modo di formare: il pane finito ha la forma di una spirale. Non ha bisogno di essere tagliato, puoi semplicemente "rilassarti", interrompendo i segmenti.
Anche la composizione della pasta di pane è interessante: nella ricetta, oltre alla farina di grano, viene utilizzata la farina di mais. È di colore giallo chiaro e non contiene glutine (glutine), quindi conferisce alla mollica una morbidezza speciale e una piacevole sfumatura solare; e la crosta è dorata, croccante, ma molto sottile. Degno di attenzione e riempimento del pane a spirale. Combina tutti i tipi di verdure primaverili utili e fragranti: aneto, prezzemolo, piume di aglio giovane e cipolle verdi. La sinfonia aromatica degli aromi è completata da aglio e olio d'oliva.
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 6-8
Ingredienti per fare il pane a spirale con erbe aromatiche e aglio:
Per la pasta lievitata:
- Lievito pressato - 35 g (o secco - 11 g);
- Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- Acqua - 325 ml;
- farina di mais - 200-250 g;
- Farina di frumento - 300-350 g;
- Sale - 1 cucchiaino;
- Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
La quantità di farina può variare, in quanto dipende dalla sua qualità e umidità.
Per il riempimento:
- Un mucchio di aneto;
- Un mucchio di cipolle verdi;
- Su richiesta - prezzemolo, aglio;
- Testa d'aglio (6-7 chiodi di garofano);
- 1/4 di cucchiaino di sale;
- Pizzico di pepe nero macinato;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Cucinare il pane a spirale con erbe e aglio:
Innanzitutto, come al solito, per l'impasto in lievito fresco prepareremo un impasto. Sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero e strofinare con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza liquida.
Quindi versare metà dell'acqua - circa 160 ml. L'acqua non deve essere calda o fredda, ma calda, da qualche parte 36-37 ° C.
Dopo aver mescolato il lievito con acqua, setacciare una ciotola di un po 'di grano e farina di mais - un bicchiere e mezzo del totale.
Mescola ancora, ottenendo una pasta liscia e sottile senza grumi - spugna. Coprire con un canovaccio pulito e riporre in un luogo caldo per 15-20 minuti, ad esempio sopra una ciotola piena di acqua tiepida.
Preferisco fare il lievito con lievito fresco, dato che pane e pasticcini con loro sono più adatti e funzionano sempre bene. Ma puoi usare il lievito secco. Si noti che sono di due tipi: veloci (in polvere) e attivi (sotto forma di granuli). A seconda del tipo di lievito secco, è necessario aggiungerli all'impasto in diversi modi. Il lievito granulare, oltre che fresco, deve prima essere attivato mescolando con zucchero e acqua tiepida e mettendolo in un luogo caldo per 15 minuti fino a quando appare il "tappo" schiumoso. Quindi aggiungere il resto dei prodotti. Il lievito secco istantaneo può essere miscelato immediatamente con la farina, tutti gli altri ingredienti possono essere aggiunti e l'impasto può essere impastato.
Quando la corteccia si alza, diventando soffice e ariosa, continuiamo a preparare l'impasto per il pane. Versare il resto dell'acqua (ricorda! - caldo, se è già freddo, scaldalo un po ') e mescolare.
A poco a poco si versa la farina setacciata di due tipi, aggiungendo sale con esso. Setacciare la farina per la pasta lievitata è un passo importante, perché la farina setacciata è satura di ossigeno, necessaria per la fermentazione del lievito. L'impasto si alza meglio e risulta più rigoglioso.
Aggiungere l'olio vegetale con l'ultima porzione di farina. Il pane più delizioso con una combinazione di tre tipi di burro: girasole, oliva e senape. Ognuno di questi dà all'impasto il proprio gusto e aroma.
L'impasto del pane deve essere morbido, elastico, non attaccato alle mani e non troppo ripido. Se è un po 'appiccicoso, non esagerare con la farina; Ungere le mani meglio con olio vegetale e impastare bene l'impasto per 5-7 minuti.
Metti l'impasto in una terrina unta con olio vegetale; Coprire con un asciugamano e mettere di nuovo a fuoco per 45-60 minuti.
Per 10-15 minuti prima della scadenza di questo tempo, prepareremo un appetitoso riempimento verde. Non ne vale la pena prima: per preservare le vitamine nei verdi tagliati, è necessario utilizzare il ripieno subito dopo la sua preparazione.
Sbucciate l'aglio e passate attraverso una pressa o strofinate su una grattugia fine; Puoi semplicemente tagliarlo in piccoli pezzi.
I verdi mantengono per 5 minuti in acqua fredda, quindi sciacquano a correre, si asciugano su un asciugamano e si tritano finemente.
Mescolare aglio tritato, erbe aromatiche, sale, pepe e olio vegetale.
Preparare una teglia o una teglia da forno, coprendola con pergamena oliata.
Quando la pasta si solleva (raddoppiata), schiacciala delicatamente e arrotolala in un cerchio di 5 mm di spessore su un tavolo cosparso di farina.
Distribuiamo il ripieno verde con l'aglio sull'impasto arrotolato.
Taglia il cerchio in strisce larghe 5 cm.
Trasformiamo una delle strisce in un rotolo come una rosa e la diffondiamo al centro del modulo.
Intorno al centro della spirale avvolgiamo il resto delle strisce.
Ecco cosa è risultato un pane a spirale. Accendi il forno per riscaldare fino a 200 ° C, e nel frattempo i pani lo faranno per 15 minuti. Ogni lievito richiede tempo per la prova. Se mettete immediatamente il prodotto nel forno, l'impasto inizierà ad avvicinarsi rapidamente e la cottura si incrinerà.
Mettiamo la forma con il pane al centro del forno e cuociamo per 30 minuti fino a doratura (e spiedini di legno secchi).
5 minuti prima della prontezza uniamo il pane con olio d'oliva con un pennello: la crosta splenderà splendidamente e l'odore diventerà ancora più appetitoso.
Raffreddare il pane caldo sulla griglia per 10-15 minuti, quindi adagiarlo sul piatto.
Il pane a spirale con erbe e aglio è pronto. Molto profumato, salutare e gustoso! Buon appetito!
