Gelato: una ricetta passo-passo per la prelibatezza amata. Gelato di gelato, cioccolato, banana e ricotta (ricette passo dopo passo)

Gelato: una ricetta passo-passo per la prelibatezza amata. Gelato di gelato, cioccolato, banana e ricotta (ricette passo dopo passo)

Quanti gelati diversi nel negozio! Gli occhi si spargono dalla gamma! Ma, sfortunatamente, la composizione della delicatezza non è incoraggiante e non è sempre chiara. Lo zucchero con uova e latte rimase nell'infanzia lontana, furono sostituiti da strane lettere e numeri.

Cosa aggiungono ai dessert moderni. Molto più sicuro e interessante da cucinare a casa. Ecco le ricette passo-passo più semplici per un delizioso gelato.

Gelato - Principi generali di cottura

Per il gelato fatto in casa avrà bisogno di crema o latte. Alcune ricette usano entrambi gli ingredienti, per esempio. Nel classico gelato. Dal latte di solito si prepara la massa come la crema pasticcera. Il cioccolato può essere aggiunto Se si usa la panna, vengono frullati in una schiuma rigogliosa che, dopo aver aggiunto altri ingredienti, indurisce e rende delicata la delicatezza.

Cos'altro viene aggiunto al gelato:

• tuorli;

• zucchero;

• olio;

• cacao, vaniglia.

Di seguito una meravigliosa ricetta passo-passo per il gelato alla banana, che risulta essere tenero e fragrante. Ci sono anche opzioni che usano altri frutti. In ogni caso, il trattamento richiederà del tempo per indurirsi. Se viene immediatamente congelato, potrebbero apparire pezzi di ghiaccio. Pertanto, come il congelamento. Il gelato dovrebbe essere battuto periodicamente o semplicemente mescolato bene più volte.

Per il congelamento, è possibile utilizzare stampi speciali. Di solito sono fatti di silicone e hanno bastoncini di ghiacciolo. Spargere la massa in un altro piatto improvvisato o congelarlo nella massa totale, quindi raccogliere la quantità richiesta e formare parti, integrare con bacche, frutti.

Il gelato più cremoso: una ricetta passo-passo per un vero gelato

Nella ricetta step-by-step per il gelato indicato crema 33%. Se si prende un prodotto meno grasso, quindi non sarà in grado di frullare, il gelato sarà denso. Puoi usare la panna vegetale per montare, con loro anche il gelato, ma il gusto è diverso.

Ingredienti

• 100 ml di latte;

• 200 ml di crema con un contenuto di grassi del 30% e oltre;

• due tuorli grezzi;

• 60 grammi di zucchero;

• piccolo baccello di vaniglia.

Cottura

1. Prendi la padella, in cui il latte non brucia, versalo. Aggiungi zucchero da prescrizione.

2. Per la preparazione di questo gelato è meglio usare il baccello di vaniglia. Ma, se non lo è, quindi sostituire la borsa con zucchero vanigliato. Il baccello viene tagliato, gettato nel latte.

3. Metti la casseruola sul fornello, scalda il latte quasi a ebollizione, togli i baccelli di vaniglia.

4. Sbatti i tuorli con una frusta, inietta un latte caldo in un filone sottile, mescola molto velocemente. I tuorli non dovrebbero bollire grumi.

5. Versare il tutto nella casseruola, mettere sul fuoco. Cuocere la crema pasticcera fino a quando leggermente addensato. Non bolliamo attivamente non appena compaiono le prime bolle, rimuoviamo rapidamente dal calore. Durante la cottura, mescolare la massa in modo che non bruci.

6. Raffreddare la crema a temperatura ambiente. Per rendere tutto più veloce, puoi mettere la pentola in acqua fredda.

7. Versare in una ciotola pulita, crema pesante, frusta in una schiuma densa.

8. Non appena la crema diventa densa e soffice, aggiungere la crema pasticcera al cucchiaio. Ora non facciamo alta velocità, basta mescolare delicatamente con un mixer.

9. Metti il ​​gelato nel congelatore per 30 minuti. O concentrati solo sull'educazione della crosta. 10. Prendiamo una delicatezza che inizia a congelare, interrompere di nuovo con un mixer, o semplicemente mescolare con un cucchiaio, è necessario rompere gli strati congelati. Inviato nel congelatore per altri 30-60 minuti.

11. Tiriamo fuori di nuovo, re-mix. Questo è necessario in modo che non ci siano cristalli di ghiaccio e masse congelate nella massa.

12. Mettere il gelato in tazze o in appositi stampi. Ma puoi lasciarlo in un contenitore per raccogliere le palle con un cucchiaio speciale più tardi. Rimuoviamo di nuovo nel congelatore. Ora resistiamo a 3-5 ore per completare il congelamento.

Gelato al cioccolato senza uova: una ricetta passo passo

Ricetta passo-passo per gelato con gusto al cioccolato. Naturalmente, il cacao può essere usato per questo, ma sarà completamente diverso. Scegli una tessera di buona qualità con un contenuto di cacao di almeno il 70%. Questa prelibatezza è preparata senza uova.

Ingredienti

• 100 g di cioccolato fondente;

• 300 ml di crema del 33%;

• 125 ml di latte intero 2-3,5%;

• 7 art. l. zucchero.

Cottura

1. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere il latte, mettere sul fuoco. Mentre si agita, sciogliere tutto a fuoco basso, non è necessario surriscaldarsi.

2. Aprire la barretta di cioccolato, rompere la tessera a pezzi o tritarla con un coltello, aggiungere al latte. Continuare a riscaldare fino a quando tutto il cioccolato è completamente sciolto. Il fuoco è grande da non fare, mescolare regolarmente.

3. Togliere dal latte al cioccolato caldo, raffreddare a temperatura ambiente. Ma assicurati che la miscela non si ispessisca.

4. Togliere la crema dal frigorifero, misurare la quantità desiderata, battere la schiuma fresca con un mixer.

5. Aggiungi pezzi di cioccolato con latte alla panna montata. Mescolare fino a che liscio. A volontà in aggiunta gettiamo un pizzico di vaniglia, ci muoviamo. 6. Mettere il gelato al cioccolato in frigo per un'ora, coprire il contenitore.

7. Rimuovere la massa di polimerizzazione, miscelare accuratamente o miscelare con un miscelatore. Facciamo tutto rapidamente in modo che il gelato non si scaldi o si sciolga.

8. Ora è necessario decomporre rapidamente la massa di cioccolato negli stampi, inserire il congelatore per la completa solidificazione.

9. Chiudete di nuovo, raffreddate l'intero contenitore, come preferite.

10. Quando servi questo gelato, puoi aggiungerlo con gocce di cioccolato o versare con le tegole sciolte, glassare e cospargere di noci.

Gelato alla banana: una ricetta passo-passo per la più delicata prelibatezza

Ricetta dettagliata ricetta fatta in casa per il gelato al latte di banana. Questa delicatezza ha un aroma molto piacevole e un gusto delicato. Il gelato è facile. Dal momento che non contiene crema grassa.

Ingredienti

• quattro banane di medie dimensioni;

• 0,5 tazza di zucchero semolato;

• 0,5 bicchieri di latte normale;

• mezzo limone.

Cottura

1. Scegliete banane mature, ma non nere. Si consiglia di annusarli nel negozio. Se il frutto odora anche attraverso la buccia, allora sarà sicuramente dolce e gustoso. Se nessun sapore emana, allora la banana è foraggio. Sbuccia la frutta, taglia le banane a pezzetti.

2. Sposta l'ingrediente principale. Nella ciotola di un frullatore o semplicemente conveniente per macinare i piatti.

3. Batti le fette di banana un minuto prima di ottenere una poltiglia liscia.

4. Spremere il succo dal limone alla banana. Questo ingrediente non darà il purè di patate scurirsi e perdere una gradevole sfumatura. Se viene catturato un grande agrume, prendiamo solo un quarto, altrimenti il ​​gelato diventerà acido.

5. Sbatti alcuni secondi con succo di limone.

6. Ora aggiungi lo zucchero. Puoi prendere lo zucchero di canna per il gelato, che andrà ancora meglio. Quando si usano le banane dolci, è possibile ridurre la quantità di zucchero. 7. E aggiungi immediatamente latte intero. Puoi prendere invece la crema di mucca con un contenuto di grassi del 10-15%.

8. Ora battiamo tutto questo per circa tre minuti in modo che la massa non sia solo omogenea, ma anche soffice.

9. Spostiamo la crema di banana in una ciotola, mandiamo al congelatore per un'ora.

10. Esci, mescola rapidamente. Se necessario, stendere in stampi porzionati.

11. Rimuoviamo nel congelatore. Lasciare completamente congelato per 5 ore.

Gelato di ricotta: una ricetta passo passo

Ricetta step-by-step per gelato con creme brulee al gusto di cagliata. Delizia molto gustosa e salutare per bambini e adulti. Per ottenere il gusto di creme brulee usiamo latte condensato. Lo zucchero extra non è necessario.

Ingredienti

• 250 g di ricotta;

• 60 ml di latte;

• 0,5 lattine di latte condensato bollito denso.

Cottura

1. La ricotta deve essere strofinata con un setaccio o frantumata con un frullatore, nel prodotto non devono essere presenti pezzi di grandi dimensioni. È meglio usare un prodotto grasso superiore al 9%, in questo caso il gelato si rivelerà delicato, uniforme, non ci saranno grumi, l'astringenza inerente al prodotto andrà via.

2. Metti il ​​latte condensato bollito da un barattolo in una ciotola, in media hai bisogno di 150-200 grammi.

3. Aggiungi il solito latte intero a qualsiasi contenuto di grassi nel latte condensato bollito. Sbattete tutti insieme o semplicemente strofinate bene, la massa dovrebbe assomigliare ad una crema di consistenza semi-liquida.

4. Ora unire la ricotta preparata in precedenza e un sacco di latte condensato bollito. Immergere il mixer e battere per alcuni minuti per rendere la miscela un po 'rigogliosa.

5. Se lo si desidera, aggiungere pezzi di caramello o cioccolato tritato alla massa di cagliata, è possibile tagliare una metà del marshmallow o alcuni pezzi di marmellata. Addormentarsi nel gelato di ricotta. Mescola bene. 6. Questo gelato può essere immediatamente decomposto in porzioni e messo a raffreddare nel congelatore.

7. O lasciamo nel contenitore generale, lo mettiamo. In questo caso, dopo un'ora puoi mescolare lo strato di glassa con un cucchiaio.

Gelati artigianali - suggerimenti e trucchi

• Se non ci sono stampi speciali per il gelato, allora puoi usare tazze piccole di fiocchi di latte e yogurt.

• Il gusto di qualsiasi gelato può essere modificato aggiungendo gocce di cioccolato, noci tritate e tostate, frutta secca, semi. Ma devi mettere tutto questo nella massa preparata prima della solidificazione. Quando si forma una delicatezza delle porzioni negli stampi, è possibile disporre il gelato e gli strati di riempimento.

• Se aggiungi un cucchiaino di brandy al gelato, la delicatezza avrà un leggero sapore di nocciola.

• Alcuni zuccheri nel gelato possono essere sostituiti con il miele, questo prodotto dà un retrogusto molto gradevole e un aroma speciale.

• Il gelato non vuole essere estratto dagli stampi? Immergilo per pochi secondi in acqua calda e ottenere un trattamento non è difficile. Solo tu devi fare questo con attenzione in modo che l'acqua calda non arrivi sul gelato stesso.

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