Inizialmente, okroshka è stato preparato su kvas, ma ultimamente è stato sempre più utilizzato per i prodotti a base di latte fermentato, che sono utili e si combinano bene con tutti i componenti della tradizionale zuppa estiva russa. Tra questi prodotti l'abbronzatura, che è fatta di yogurt, conserva le sue proprietà preziose, ma ha un valore energetico inferiore.
Funzioni di cottura
Anche una hostess per principianti può fare l'okroshka sulla base dell'abbronzatura, poiché questo processo non è complicato e sono disponibili tutti gli ingredienti necessari per preparare questo zuppa fredda. Tuttavia, per ottenere il miglior risultato, lo specialista culinario deve conoscere e tenere in considerazione diversi punti importanti.
- Dopo l'apertura della bottiglia, l'abbronzatura si deteriora rapidamente. Anche nel frigorifero non può essere conservato per più di un giorno. È necessario aprire il contenitore con prodotto a base di latte fermentato non prima di quello che sarà combinato con altri ingredienti che compongono l'okroshka.
- Molto spesso l'abbronzatura ha un sapore salato. Sicuramente sale l'okroshka cotto su di esso non ne vale la pena, altrimenti c'è il rischio invece di un piatto gustoso per ottenere cibo che non può essere mangiato.
- L'abbronzatura conferisce a Okroshka un gusto moderatamente piccante. Rafforzare le note acute aiuterà il rafano o la senape. Inoltre, la panna acida o la maionese vengono spesso aggiunte a okroshka cotta in abbronzatura per renderla più densa e più soddisfacente. Se hai l'obiettivo opposto, diluisci l'acqua minerale abbronzata.
- I prodotti realizzati in okroshka vengono solitamente tagliati a pezzetti. Tagliare le verdure non sarà difficile, più difficile da macinare pollo e carne. Saranno più facili da tagliare in piccoli cubetti, se pre-raffreddati.
- Se le verdure bollite sono incluse nell'okroshka, dovrebbero essere ben rinfrescate prima di tagliarle. Cucineli per l'okroshka in uniforme separatamente l'uno dall'altro. Anche le uova e gli altri componenti che sono stati sottoposti a trattamento termico sono stati raffreddati prima dell'uso per la cottura di okroshka.
Okroshka, indipendentemente dalla ricetta per cui viene preparato, viene servito freddo. Al momento di servire, può essere integrato con una fetta di limone.
La classica ricetta per Okroshka su tan
ingredienti:
- tan - 1 l;
- patate - 0, 4 kg;
- cetrioli - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- salsiccia bollita - 0, 35 kg;
- cipolle verdi - 50 g;
- aneto fresco - 30 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lessate le patate senza sbucciarle. Lasciala raffreddare, staccala. Tagliare la verdura a cubetti, metterli in una ciotola profonda o padella.
- Uova, bollite sode, raffreddare sotto l'acqua fredda corrente, sbucciare, tritare finemente con un coltello e inviare alle patate.
- Tagliare la salsiccia a rondelle, quindi a cubetti. Metti le patate e le uova.
- Lavare i cetrioli, macchiati con un tovagliolo. Tagliare i loro suggerimenti. Tagliare il frutto in pezzi cubici di circa mezzo centimetro. Invia ad altri ingredienti.
- Lavare, scrollare di dosso le cipolle e l'aneto dall'acqua. All'aneto rimuovere i ramoscelli grossolani. Tritare finemente le verdure con un coltello, versare in un contenitore con altri prodotti.
- Salate e pepate i prodotti schiacciati, versatevi l'abbronzatura su di loro, mescolate.
- Conservare il contenitore di okroshka in frigorifero per 30-60 minuti.
Questa variante di okroshka cotta nell'abbronzatura è spesso definita classica, sebbene molte altre varianti di questa zuppa fredda possano far finta di avere una tale conoscenza.
Okroshka con carne di pollo su tan
ingredienti:
- pollo - 0, 3 kg;
- tan - 1 l;
- ravanelli - 100 g;
- cetrioli - 150 g;
- patate - 0, 2 kg;
- verdure fresche - 50 g;
- mostarda da tavola - 20 ml;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lessare il pollo in acqua salata fino a quando la carne inizia a rimanere indietro rispetto alle ossa. Raffreddare l'uccello. Rimuovi la pelle. Tritare finemente la carne, metterla in una padella pulita.
- Lavare verdure ed erbe, lasciarle asciugare.
- Taglia i ravanelli e i cetrioli a cubetti, mettili nel pollo.
- Lessare uova e patate. Aspetta che si raffreddino. Le uova possono essere raffreddate sotto l'acqua fredda corrente.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e inviarle ad altri cibi.
- Sbuccia le uova. Tagliarli a metà, togli loro i tuorli.
- Taglia gli albumi con un coltello e versali nella padella con altri ingredienti.
- Tritare finemente i verdi, inviarli alla padella, dove sono già posizionati altri prodotti tritati.
- Macinare i tuorli su una grattugia e macinare con senape, sale e pepe. Sciogliere la pasta con l'abbronzatura. Versare questa miscela nella padella con il resto dei prodotti e mescolarli.
L'Okroshka cotto secondo questa ricetta ha un gusto speziato ed è popolare tra coloro che amano i piatti speziati.
Okroshka con barbabietole sull'abbronzatura
ingredienti:
- tan - 1 l;
- salsiccia bollita - 0, 25 kg;
- uovo di gallina - 5 pezzi;
- barbabietole - 0, 25 kg;
- ravanello - 100 g;
- cetrioli - 0, 25 kg;
- patate - 0, 25 kg;
- cipolle verdi - 50 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le barbabietole e le carote. Lessare o cuocere fino a cottura in contenitori individuali.
- Raffreddare le verdure bollite, sbucciare e tagliare a cubetti.
- Tagliare fette di cetrioli e ravanelli precedentemente lavati e secchi nello stesso circa.
- Raffreddare le uova bollite ponendole sotto un getto di acqua fredda, sbucciare e tagliare a pezzetti.
- Taglia la salsiccia a dadini non più grande di un pisello.
- Trita finemente le cipolle verdi.
- Metti tutti i prodotti schiacciati in una ciotola e mescola.
- Versare nella capacità del serbatoio. Metti la ciotola in frigo e infondi la zuppa per circa un'ora. Durante questo periodo avrà un appetitoso colore rosa.
È meglio servire l'hashish di barbabietola con una fettina di limone, che esalterà il suo sapore dolciastro.
Okroshka con piselli e olive nere sull'abbronzatura
ingredienti:
- tan - 1 l;
- acqua minerale - 0, 25-0, 5 l;
- piselli verdi in scatola - 0, 25 kg;
- olive - 100 g;
- salsiccia bollita - 0, 35 kg;
- uovo di gallina - 5 pezzi;
- cetrioli - 0, 3 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- verdure fresche - 100 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare la salsiccia a pezzi delle dimensioni di un pisello.
- Far bollire le carote in uniforme. Dopo il raffreddamento, sbucciare e tagliare gli stessi cubetti della salsiccia.
- Raffreddare le uova sode, raffreddare, sbucciare, tritare con un coltello.
- Affetta le olive negli anelli.
- Unire i prodotti tritati, aggiungere verdure tritate e piselli verdi finemente tritati. Mescolare bene
- Distribuire la miscela risultante in piatti, versare sopra con l'abbronzatura. Portare il piatto alla densità desiderata, aggiungendo acqua minerale. L'acqua minerale può essere utilizzata sia gassata che senza gas.
Questa variante di okroshka si rivolge a coloro che cercano di mangiare il minor numero possibile di patate, poiché contiene una grande quantità di carboidrati veloci, che non sono molto benefici per il corpo. Sostituendolo con piselli e carote, otterrete almeno un alimento abbondante, ma più utile.
Okroshka fatto sull'abbronzatura, si rivela nutriente e denso, ma non troppo alto di calorie, soprattutto se si esclude dalla sua composizione patate. Puoi preparare questo piatto secondo diverse ricette, ognuna delle quali è buona a modo suo e ha i suoi ammiratori.
