Stufato di verdure con fagioli (fagioli in scatola stufati con verdure) - un delizioso piatto caldo di verdure, che consiglio di includere nel menù di digiuno, in modo che non sia noioso. Gli chef monastici vi consigliano di non cambiare drasticamente la vostra dieta durante il digiuno, ma semplicemente di escludere i prodotti animali da esso. Prepara il borscht senza carne, lasagne con funghi, torta vegetariana, ma non dimenticare che, avendo rifiutato i prodotti a base di carne, stai privando il tuo corpo di proteine. C'è sempre una via d'uscita da questa situazione: trovare proteine nelle piante. I piselli, i ceci e le lenticchie contengono circa il 20% di proteine vegetali, quindi i fagioli in scatola in umido con verdure sostituiranno con successo le patate con la carne durante la cena.
Un altro dettaglio importante è la velocità di cottura, nel caso dei legumi questo è molto importante. I piselli, le lenticchie, i ceci oi fagioli secchi richiedono un trattamento termico pre-ammollo e prolungato. Ti consiglio di fare scorta di fagioli in scatola per il digiuno, il che riduce in modo significativo il tempo per preparare il pranzo o la cena.
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Porzioni: 2
Ingredienti per stufato di verdure con fagioli
- 1 lattina (350 g) di fagioli in scatola bianchi;
- 150 ml di brodo vegetale;
- 120 g cipolle;
- sedano da 150 g di gambo;
- 150 g di carote;
- 150 g di zucchine;
- 100 g di pomodori;
- 20 g di cipolle verdi;
- 1 baccello di peperoncino rosso;
- olio vegetale, sale.
Metodo di cottura di verdure in umido con fagioli
Scaldare l'olio vegetale raffinato o l'olio d'oliva inodore in una padella. Aggiungere le cipolle tritate finemente, circa un cucchiaino di sale e qualche cucchiaio di brodo vegetale. Friggere le cipolle fino a quando tutto il liquido è evaporato. Se non si dispone di brodo vegetale, l'acqua ordinaria farà.
I gambi di sedano vengono tagliati a cubetti della dimensione di circa un centimetro, inoltre tagliamo le carote pelate. Aggiungere le verdure alle cipolle, versare il brodo o l'acqua rimanenti, cuocere, finché il liquido non è completamente evaporato.
Zucchine e pomodori sono cotti rapidamente, quindi aggiungili all'ultimo momento. Tagliare le zucchine a cubetti, mettere i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle, impastare la polpa con una forchetta o tagliarla finemente.
Cucinando tutto insieme per circa 10 minuti.
Gettiamo i fagioli su un setaccio, quindi sciacquiamo con acqua fredda, quindi rimuoviamo il sale in eccesso e altri conservanti. Aggiungere i fagioli lavati nella padella.
Stufare tutti insieme per altri 5-7 minuti, sale a piacere, quindi cospargere il piatto con cipolle verdi tritate finemente.
Se il cibo piccante con un granello di pepe è a vostro gusto, allora tagliamo un baccello di peperoncino rosso in anelli sottili e li cospargere sul piatto preparato prima di servire.
Servire lo stufato di verdure con i fagioli sul tavolo caldo. Buon appetito!
A proposito, raramente tra le scorte di cucina si trova il brodo vegetale. La via più facile per risparmiare è il brodo di patate quando si fa il purè o semplicemente si fanno bollire le patate, nel brodo di patate c'è molto potassio, perché buttare fuori minerali sani. Ma non dimenticare che questo brodo è solitamente salato, quindi prova il piatto prima di salarlo completamente.
