Che cos'è okroshki non nel mondo!
Le zuppe fredde vengono preparate con verdure, carne, pesce e persino frutti di mare.
Ricette e opzioni di archiviazione sono una quantità enorme. Ma siamo più vicini al nostro okroshka russo!
Preparare?
Okroshka russo - Principi generali di cucina
Per tradizione, l'okroshka russa viene versata con kvas aspro. Ma non sempre. Spesso la zuppa fredda viene cotta con siero, latte acido o panna acida semplicemente diluita con acqua. Nei villaggi c'erano ricette di okroshka di carne su brodi ricchi. Non solo hanno saziato la sete, ma anche ben satura.
Cosa di solito getta nella zuppa:
• cetrioli;
• ravanello, ravanello;
• tutti i tipi di verdure;
• patate;
• uova;
• carne, pollame o salsiccia.
Un particolare sapore di zuppa fredda dà acido, che deve essere contenuto in kvas. Ma a volte il piatto è insipido. In questo caso, aggiungere limone, aceto. Puoi sbriciolare e macinare le foglie di acetosa.
Okroshka è pieno di panna acida, che può essere aggiunto immediatamente nella padella o in porzioni di piatti. Spesso in okroshka russa aggiungi pepe, senape, rafano. Le zuppe piccanti e acide hanno un buon sapore.
Ricetta 1: okroshka russa su pane kvas
Per la preparazione dell'okroshka russo, viene utilizzata una vera birra e non è semplice. La bevanda è preparata su pangrattato di segale, lasciato girare con l'uvetta e conservato in una cantina fredda. Se non c'è tale miscela, quindi utilizzare qualsiasi altro.
Ingredienti
• 0,7 litri di kvas;
• 3 uova;
• 2 cetrioli;
• cipolle 1 piccolo grappolo;
• salsiccia bollita da 0,25 kg;
• panna acida a piacere e senape;
• un po 'di aneto.
Cottura 1. Fai bollire le uova sode. Dare fresco, quindi rilasciare dal guscio e tritare finemente.
2. Aggiungi cetrioli, salsiccia, verdure alle uova. Tutto tagliato a cubetti.
3. Saliamo, ci mescoliamo.
4. Distribuire l'insalata risultante su un piatto.
5. Riempi con kvas, mescola. La bevanda dovrebbe essere ben raffreddata, dovrebbe essere ghiaccio.
6. Aggiungi senape aspra alla panna acida. Selezioniamo la quantità secondo i tuoi gusti.
7. Metti 1-2 cucchiai di panna acida sopra e invia immediatamente al tavolo.
Ricetta 2: okroshka russa su brodo di carne
Variante di okroshka russa nutriente, che viene preparata in brodo di carne. La zuppa è ricca e piacevole al gusto. A brodo non è risultato grasso, è migliore usare la carne bovina. La carne andrà anche alla zuppa.
Ingredienti
• 0,4 kg di carne bovina;
• 5-6 cetrioli;
• 4 uova;
• 3-4 patate;
• 2 mazzi di aneto;
• 120 ml di panna acida;
• 10 ravanelli;
• 2 cipolle.
Cottura
1. Piegare la carne nella padella, versare due litri di acqua depurata e far bollire per circa due ore. Assicurarsi di rimuovere la schiuma, altrimenti il brodo non sarà trasparente.
2. I pezzi di manzo raggiungono, raffreddano e spediscono nel congelatore per un'ora. Dopo un buon raffreddamento, saranno facili da tagliare in cubi ordinati.
3. Taglia i cubetti di uova sode con le patate negli stessi cubetti della carne.
4. Aggiungi al peso totale tutti i verdi. Le cipolle con aneto devono essere ordinate, lavate, tritate finemente.
5. Laviamo anche il ravanello, rimuoviamo le punte e tagliamo cerchi o settori sottili.
6. Tutti gli ingredienti sono mescolati e versati salati, assicurati di raffreddare il brodo.
7. La panna acida viene aggiunta alla padella comune o singolarmente in piatti.
8. Metti la zuppa a raffreddare per un'ora, a piacere, puoi aggiungere il succo di limone. Nei vecchi tempi in Russia versava cavoli o cetrioli sottaceto.
Ricetta 3: okroshka russa con barbabietole e carote
Un'altra versione del villaggio di okroshka russa sul pane kvas. La zuppa non è molto ordinaria, molto luminosa e appetitosa. Verdure tutto ciò che serve per cucinare in anticipo, puoi rinfrescarti.
Ingredienti
• 1,2 litri di kvas acido;
• 0,2 kg di carne bollita o salsiccia;
• 3 cetrioli;
• 1 fascio di cipolle e aneto;
• 2 barbabietole bollite;
• 2 carote bollite;
• 3 uova, anche bollite;
• crema salata e acida.
Cottura
1. Sbuccia la carota bollita, tagliata a cubetti.
2. Inoltre, sbriciolare le uova e inviare alle carote.
3. Aggiungi i cetrioli affettati o grattugiati. Se i semi sono grandi o grossolani, è necessario rimuovere.
4. Ora la carne o la salsiccia. Macinare e inviare nella zuppa fredda.
5. Le barbabietole devono sbucciare e grattugiare, ma grandi. Inviato alla zuppa
6. Taglia i verdi nel solito modo, aggiungi il resto degli ingredienti.
7. Tutti insieme mescolate un po 'di sale.
8. Kvass okroshka deve essere versato subito in modo che le barbabietole colorino il brodo, rendendo la zuppa più attraente.
9. La panna acida viene aggiunta a ciascun mangiatore nel piatto.
Ricetta 4: Okroshka russo su siero di latte
Siero di latte - un sottoprodotto nella produzione di ricotta. È usato per cuocere al forno, bevande, piatti vari. In Russia, hanno attivamente preparato il siero di okroshka. E non è risultato peggio della zuppa con kvas. Controllare?
Ingredienti
• 1,4 litri di siero;
• quattro patate;
• cinque cetrioli;
• un paio di mazzi di qualsiasi verdura;
• 0,3 kg di carne bollita;
• tre uova a volontà;
• mazzetto medio di ravanello;
• panna acida 250-300 grammi;
• sale, aceto.
Cottura
1. Siero immediatamente salato, riempito con panna acida. Lo assaggiamo. Se l'acido è basso, aggiungere l'aceto di tavola. Puoi sostituire il succo di limone. Rimuoviamo il perm in frigo, lascialo raffreddare. 2. Tagliare le patate bollite e bollite con le uova a cubetti.
3. Al ravanello e al cetriolo, togliere le code, le punte e macinare. Immediatamente buttiamo tutto in una pentola o in una grande zuppiera.
4. Prendiamo la carne bollita, tagliata o smontata lungo le fibre, trasferendola nella zuppa.
5. Aggiungi eventuali verdi. L'importo è illimitato, gustoso, se molto.
6. Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
7. Riempire con siero raffreddato e reimpostare per raffreddare. Un'ora dopo, la zuppa può essere inviata al tavolo.
Ricetta 5: okroshka russa con latte ravanello e acido "Vieni dall'infanzia"
Opzione non tutto okroshka russo familiare con ravanello. Ma una volta questa versione di zuppa fredda era molto popolare. Iniziarono ad aggiungere il ravanello molto prima del rafano e, ancor più, della salsiccia. Fai una vecchia zuppa?
Ingredienti
• litro di latte acido;
• due ravanelli;
• tre cetrioli:
• 0,3 kg di patate lesse;
• tutti i verdi;
• 0,2 kg di salsiccia o carne;
• cinque uova sode;
• acido citrico, sale.
Cottura
1. La carne viene tagliata e messa in una casseruola. O utilizzare qualsiasi salsiccia senza aggiungere pezzi di pancetta.
2. Anche uova, patate bollite e cetrioli, tagliate, lanciate in okroshka.
3. Aggiungi qualsiasi verdura a tuo gusto, preferibilmente di più.
4. Eliminare due ravanelli succosi di medie dimensioni e strofinarli. Puoi tagliare, ma in questo caso le fette dovrebbero essere sottili, dato che la radice è piuttosto dura.
5. Versare il latte acido okroshka. Invece, puoi prendere il solito kefir, gustoso si ottiene con ryazhenka.
6. Prendi mezzo litro di acqua ghiacciata e sciogli in esso un terzo di un cucchiaino di acido citrico. Versare in okroshka. 7. Mescola, fai un po 'di birra e tutto è pronto!
Ricetta 6: Okroshka russa "Primavera" con sottaceti
Per la preparazione di okroshka aromatizzato, non è necessario utilizzare solo cetrioli freschi. Con i sottaceti risulta altrettanto buono. Lasciare che una zuppa così fredda non sia molto rinfrescante, ma ha un buon sapore.
Ingredienti
• 0,4 kg di carne bollita;
• patate per patate da 0,4 kg;
• 2 litri di kvas;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 mazzo di sedano;
• 3 cetrioli sottaceto;
• panna acida, sale;
• cipolle verdi.
Cottura
1. Tagliamo tutti i verdi, mandiamo in una padella.
2. Aggiungi la carne tritata.
3. Puliamo le patate, tagliamo i dadi e lanciamo in okroshka.
4. Quindi aggiungere i sottaceti. Puoi semplicemente strofinarli.
5. Riempiamo tutti di kvas, puoi aggiungere sale a piacere, se il gusto dei cetrioli non è sufficiente.
6. Versare la zuppa. Top lancia un cucchiaio di panna acida e può essere rimosso dal campione di okroshka.
Ricetta 7: okroshka russa con rafano
Una variante di vigorosa okroshka russa, per la quale avrete bisogno di rafano tritato e mostarda fatta in casa. Ricetta con salsiccia, ma se lo si desidera, è possibile utilizzare carne bollita.
Ingredienti
• 2 patate;
• 2 cucchiaini. rafano grattugiato;
• 1,5 litri di kvas;
• 1 mazzo di ravanelli;
• 2-3 cetrioli;
• 2 pacchetti di verdure;
• 4 uova sode;
• 2 cucchiaini. senape;
• panna acida.
Cottura
1. Versare un bicchiere di kvas, aggiungere un cucchiaino di sale, unire il rafano con la senape e mescolare bene. Lasciamo il rifornimento per insistere.
2. Tagliare il ravanello a semicerchio sottile. Se è grande, allora è possibile squillare.
3. Aggiungi i cetrioli tritati.
4. Successivamente, gettare le patate e la salsiccia tritate. 5. Mescoliamo tutto bene, versiamo un condimento lievitante e poi il resto della birra. Mescolare la zuppa, lasciare in un luogo fresco per mezz'ora.
6. Otteniamo, proviamo. Se necessario, aggiungi sale.
7. Puliamo le uova, le tagliamo a metà e le buttiamo nei piatti. Riempire con la zuppa cotta, mettere sopra la panna acida. Può maionese.
Ricetta 8: Okroshka di carne russa
Un'altra opzione okroshka brodo. Ma questa zuppa è preparata con l'aggiunta di diversi tipi di prodotti a base di carne e salsicce.
Ingredienti
• 0,3 kg di manzo bollito;
• 0,2 kg di salsiccia bollita o affumicata;
• petto di pollo da 0,3 kg;
• 5 cetrioli;
• 15 ravanelli;
• 2 litri di brodo;
• 200 grammi di panna acida;
• 2 cipolle;
• 0,5 limone;
• 1 mazzetto di aneto
Cottura
1. Durante la cottura è rimasto il brodo di pollo o di manzo. Puoi usare entrambi i tipi, basta mescolare tutto. Brodo stare in frigorifero e assicurarsi di rimuovere lo strato di grasso congelato.
2. Aggiungi sale, pepe al brodo, mescola e rimettilo al freddo.
3. Taglia tutti i tipi di prodotti a base di carne in strisce o cubetti.
4. Anche i cetrioli tagliano cannucce, cerchi di ravanelli o in qualsiasi altro modo.
5. Macinare i verdi in qualsiasi altro modo.
6. Riempi tutti i componenti della zuppa con il brodo salato.
7. Disporre nei piatti, mettere una grande cucchiaiata di panna acida e qualche fetta di limone in cima. Fatto! Separatamente, puoi offrire la senape, che è ottima per la carne okroshka.
Okroshka russo: consigli e trucchi utili
• Succede che okroshka risulta più del necessario per il pranzo. In questo caso, è meglio mettere la miscela secca nel contenitore e non diluire completamente la zuppa. Gli ingredienti sopravvivranno notevolmente al freddo fino al giorno successivo. È possibile riempire l'okroshka secco con maionese o panna acida, servire come insalata per cena. • Le uova a Okroshka spesso cadono a pezzi, i pezzi perdono il loro aspetto pulito. Per evitare ciò, non puoi mescolarli con la massa totale e giacere individualmente nei piatti. Okroshka con le mezze galleggianti di uova sode sembra interessante.
• Se i cetrioli oi ravanelli sono duri, è meglio usare una grattugia e non tagliare le verdure con un coltello. Altrimenti, i pezzi duri ostacoleranno il processo del mangiare e priveranno il piacere.
• La zuppa fredda sarà molto più saporita e profumata se triterai tutti i verdi, cospargerai di sale, pepe e poi strofini in un recipiente in un recipiente.
• Il limone non è mai superfluo in okroshka. Puoi semplicemente aggiungere fette ai piatti, spremere il succo o dare un po 'di gusto per il gusto.
• In okroshka puoi gettare non solo salsicce bollite ma anche affumicate. Il gusto sarà più interessante. La coscia di pollo affumicata si sposa bene con le verdure, ma in questo caso è meglio rimuovere la pelle.
