La carne fritta mescolata con verdure fresche o in salamoia, condita con salsa piccante e avvolta in pasta sottile è un piatto gustoso e nutriente chiamato shawarma. La reputazione di questo popolare piatto orientale è stata macchiata da mercanti senza scrupoli, che lo fanno con ingredienti di bassa qualità. Ma il vero shawarma di casa è un piatto davvero gustoso, ma anche utile. Tradizionalmente, lo shawarma è fatto con ripieno di agnello o di manzo, ma spesso viene utilizzato per la carne di pollame. Shawarma di pollo fatto in casa è un piatto economico e nutriente che può essere cotto in fretta. Non ha necessariamente talento culinario.
Funzioni di cottura
Preparare un delizioso shawarma di pollo a casa non è difficile se conosci qualche segreto.
- Il pollo è il componente principale del piatto, quindi il gusto dello shawarma dipenderà dalla qualità della carne di pollo. È importante che sia fresco. È anche preferibile che il pollo non sia troppo grande, poiché la carne dei polli è più tenera.
- Il pollo pre-pollo dovrebbe essere bollito, anche se lo farà anche il pollame al forno. Puoi anche usare il picnic di pollo rimanente dopo un picnic.
- Anche le verdure per shawarma hanno bisogno di qualità. Puoi usare fresco o in salamoia, ma non cotto.
- Salsa può essere utilizzata in negozio o in casa. Idealmente, sono necessari due tipi di salsa: bianco e pomodoro. In particolare, è possibile utilizzare maionese, panna acida, ketchup, senape. Adatto per la maionese di pollo shawarma con aglio e panna acida, mescolata con senape.
- Il riempimento è solitamente avvolto in un sottile lavash armeno. L'impasto può essere fatto a mano. Questo compito è sulla spalla anche per un cuoco alle prime armi. La cosa principale è non dimenticare di inumidire il pane pita fritto o cotto nel forno, perché altrimenti sarà secco e fragile, quindi sarà impossibile avvolgere il ripieno in esso.
- Arrosta shawarma per rendere caldo il ripieno. Pertanto, non è necessario tenerlo nel piatto per lungo tempo. Basta aspettare l'aspetto del marrone dorato. Per far sì che ciò accada più velocemente, shawarma può essere premuto quando si arrostisce con un coperchio per padella.
- Quando si frigge, shawarma viene prima messo sulla padella con il lato in cui si trova la "cucitura", quindi capovolta. In questo caso, shawarma manterrà la sua forma bene.
È necessario servire lo shawarma di pollo subito dopo la cottura, poiché non sarà così gustoso quando fa freddo.
Ricetta di pasta per shawarma
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 2-0, 25 kg;
- acqua (acqua bollente) - 125 ml;
- olio vegetale - 20 ml;
- sale - 5 g
Metodo di preparazione:
- Setaccia la farina e misura il bicchiere, versalo nella ciotola.
- Fai un pozzo nella farina. Aggiungi sale e burro ad esso.
- Portare l'acqua a ebollizione e versare un buco nella farina in un ruscello sottile. Allo stesso tempo il contenuto della ciotola dovrebbe essere mescolato con l'altra mano. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un mixer.
- Dosare la farina, impastare l'impasto con le mani fino a quando non è sufficientemente denso.
- Arrotolare l'impasto in una palla, coprire con pellicola trasparente e riporlo in un luogo caldo.
- Dopo mezz'ora, schiacciare l'impasto e lasciar riposare per altri 15-20 minuti.
- Dividi l'impasto in 4 pezzi e usalo per creare shawarma.
Un pezzo farà una pita in base alla dimensione della padella.
Shawarma fatto in casa con pollo e cavolo bianco
ingredienti:
- impasto per pita - 0, 35-0, 4 kg;
- filetto di pollo - 0,4 kg;
- pomodori - 0, 2 kg;
- cetriolo - 150 g;
- cavolo bianco - 0, 2 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cipolle - 100 g;
- maionese e ketchup - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Dividere l'impasto in 4 parti. Tira uno di loro a misura. Lo spessore dello strato dovrebbe essere di circa 1 mm o leggermente più. Per evitare che l'impasto si attacchi al tavolo e al mattarello, cospargilo di farina.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi e posizionare una padella di lavash in esso. Dopo 3 minuti, rimuovere il pane pita e bagnarlo con acqua. Puoi semplicemente sciacquarlo sotto il rubinetto. Coprire con un panno umido e procedere alla cottura delle torte rimanenti. Non dimenticare di idratarli.
- Taglia i bordi frastagliati con un coltello affilato.
- Tagliare la cipolla a semianelli sottili, versare acqua bollente sulle cipolle e scolare l'acqua. Meglio ancora usare cipolle decapate.
- Tritare finemente il cavolo.
- Tagliare il cetriolo a strisce sottili.
- Tagliare i pomodori a piccoli cerchi.
- Lessare il filetto di pollo in acqua salata, tagliarlo a cubetti.
- Mescolare l'aglio tritato con la maionese.
- Stendere un foglio di pita sul tavolo. Metti un cucchiaio di maionese, partendo a circa 10 cm dal bordo destro.
- Disporre il petto di pollo su maionese e cerchi di pomodoro. Cospargere i pomodori con cetrioli e cavoli bianchi.
- Mettere le cipolle in cima, spennellare con ketchup o maionese.
- Coprire il ripieno, sollevando il bordo della pita. Avvolgere i bordi inferiore e superiore verso il centro. Arrotolare la pita in un rotolo.
- Allo stesso modo, riempi le tortillas rimanenti.
- Riscalda la padella e friggi lo shawarma di pollo su entrambi i lati, dando ad ogni lato un solo minuto. Allo stesso tempo è necessario coprire la padella con un coperchio in modo che il ripieno si scaldi meglio.
Se lo si desidera, il lavash armeno pronto può essere usato per fare lo shawarma con il pollo secondo questa ricetta.
Shawarma di pollo e carota in stile coreano
ingredienti:
- filetto di pollo - 0,4 kg;
- Lavash armeno - 4 pezzi;
- pomodori - 0, 3 kg;
- cetrioli - 0, 3 kg;
- cipolle - 50 g;
- carote coreane - 0, 2 kg;
- aceto di vino (3 percento) - quanto andrà;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- ketchup, maionese - da gustare;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare i filetti di petto di pollo.
- Mescolare l'aceto con sale e spezie. Versali al seno. Metterlo in frigorifero per una notte in modo che sia marinato.
- Tagliare ogni pezzo di filetto di pollo in strati attraverso il grano.
- Friggere il filetto di pollo fino a doratura, tagliarlo a cubetti e metterlo su una teglia ricoperta di carta stagnola, coprire con un altro pezzo di pellicola e mettere in un forno riscaldato a 180 ° per 20 minuti.
- Lavare le verdure. Taglia la cipolla il più piccola possibile. Friggere nel burro fino a doratura.
- Cetrioli e pomodori tagliati a cubetti, mescolare.
- La maionese si è mescolata con il ketchup, portandoli allo stesso modo.
- Mescolare il filetto di pollo con le cipolle. Dividere in 4 parti.
- Verdure e carote in stile coreano sono divise in 4 parti.
- Diffondere il pane pita sul tavolo. Mettici sopra un cucchiaio di salsa, distribuiscilo secondo le dimensioni del futuro shawarma.
- Metti una parte del pollo e delle cipolle sulla salsa, metti le verdure in cima, copri tutte con carote "coreane". Lubrificare con una piccola quantità di salsa. Tira la pita con una busta.
- Allo stesso modo, prepara altri 3 shawarma.
- Friggi ogni shawarma su entrambi i lati in una padella calda.
Tale shawarma piacerà sicuramente agli amanti dei piatti speziati.
Shawarma con pollo e formaggio
ingredienti:
- carne di pollo - 0, 5 kg;
- Lavash armeno - 4 pezzi;
- carote - 100 g;
- cavolo bianco - 0, 2 kg;
- pomodori - 0, 2 kg;
- formaggio Suluguni - 150 g;
- panna acida - 100 ml;
- maionese - 100 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- condimento per pollo e insalate coreane, verdure, sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare i petti di maiale, asciugarli, tagliarli a cubetti, cospargere con sale e condimento di pollo, lasciare per un paio d'ore.
- Friggere i pezzi di pollo nel burro finché sono teneri.
- Strofinare le carote, come per le insalate coreane, mescolare con i condimenti per le insalate coreane.
- Tritare finemente il cavolo.
- Tritare finemente il formaggio, mescolare con il cavolo.
- Tagliare i pomodori a cubetti.
- Trita i verdi.
- Passa l'aglio attraverso la stampa.
- Mescolare aglio e verdure con panna acida e maionese.
- Metti un cucchiaio di salsa su ogni foglio di pane pita. Metti cavoli e formaggio sopra.
- Metti le carote su cavolo e pomodori.
- Appoggia il pollo fritto sullo strato superiore e spalmalo con la salsa rimanente.
- Arrotola i bordi della pita e arrotolala in un rotolo.
- Ogni rotolo fritto su entrambi i lati in una padella senza olio.
È improbabile che un tale shawarma sia in grado di comprare per strada - questo è un piatto veramente fatto in casa, gustoso, fragrante e soddisfacente.
Quando si cucina lo shawarma di pollo, un bordo non può essere piegato. Friggere una simile "borsa" sarà più difficile, ma sembra molto più appetitoso, dato che da un lato si può vedere un ripieno bello e fragrante.
