Insalata con la lingua - principi generali e metodi di cottura
La lingua bollita è considerata una vera prelibatezza, si scopre meravigliosi piatti che diventano una decorazione della tavola festiva. È difficile sopravvalutare i benefici di questo prodotto, aiuta ad aumentare l'emoglobina, è necessario per le donne incinte, i bambini, le madri che allattano, le persone con malattie del tratto gastrointestinale. Allo stesso tempo, la lingua di maiale o di manzo viene consumata non solo come carne bollita o "aspic", ma serve anche come base per molte insalate deliziose e nutrienti.
Insalata con la lingua - preparazione del cibo
La preparazione casalinga quando si prepara un'insalata di lingua è per assicurarsi di far bollire adeguatamente la lingua e rimuovere una pelle dura da essa.
Per cominciare, la lingua deve essere accuratamente lavata con acqua corrente fredda, quindi immessa in acqua bollente e fatta bollire per 2,5-3 ore. All'ingrediente principale per l'insalata si è rivelato tenero e fragrante, acqua, sale, pepe nero, piselli e alloro.
È più facile rimuovere la pelle dalla lingua se la si mette ancora calda in acqua fredda.
Ricetta 1: insalata con lingua e funghi
Le lingue di manzo e maiale sono perfettamente combinate con funghi, in particolare funghi o porcini. Un esempio di una combinazione così interessante è la seguente insalata.
Ingredienti:
- 100 grammi di lingua di manzo (pre-ebollizione); - 80 grammi di funghi prataioli;
- 1 cipolla piccola;
- 30 grammi di cetrioli freschi;
- 30 grammi di cetrioli sottaceto;
- 100 grammi di maionese;
- alcuni cucchiai di olio vegetale;
- sale
Metodo di preparazione
Lingua bollita tagliata in cannucce di medie dimensioni. Friggere le cipolle e i funghi bolliti in olio vegetale. Gli ingredienti sono mescolati, condendo l'insalata con maionese.
Ricetta 2: insalata con lingua e verdure
È abbastanza difficile immaginare un prodotto che non si adatti bene alle verdure. Offriamo una ricetta per un'insalata deliziosa e nutriente di maiale o lingua di manzo e verdure.
Ingredienti:
- 300 grammi di lingua;
- 1 carota;
- 1-2 patate;
- 1 cetriolo sottaceto;
- radice di sedano;
- 1 uovo;
- 30 grammi di olio vegetale;
- pepe macinato nero;
- 20 millilitri di aceto al 3%;
- sale;
- aneto
Metodo di preparazione
Tutte le verdure (eccetto i cetrioli) devono essere sbucciate e fatte bollire in acqua salata. Tagliare a cubetti gli ingredienti dell'insalata, fare una salsa di olio vegetale, aceto e pepe nero. Condire condimenti per insalata, cospargere con le erbe.
Ricetta 3: insalata di lingua e noci
Noci e aglio sono abbastanza compatibili, il tandem acquista un gusto e un aroma particolarmente gradevoli se aggiungi un po 'di aglio.
Ingredienti:
- 1 lingua di manzo;
- 4 cucchiai di noci;
- 2 spicchi d'aglio;
- 50 grammi di maionese;
- pepe macinato nero;
- sale
Metodo di preparazione Aglio saltare l'aglio, mescolare con la lingua bollita tritata, aggiungere le noci tritate. Tutti i componenti dell'insalata si mescolano, salano, pepano e condiscono con salsa.
Ricetta 4: insalata di lingua bollita e avocado
Gli avocado sono un prodotto abbastanza nuovo e non convenzionale per i paesi della CSI, ma gli slavi hanno imparato da molto tempo a combinarlo correttamente con altri prodotti.
Ingredienti:
- 400 grammi di lingua bollita;
- 2 avocado;
- 1 uovo;
- 1 cipolla piccola;
- maionese.
Metodo di preparazione
Avocado sbucciato e tagliato a cubetti. Facciamo fette della lingua delle stesse dimensioni degli avocado, tritate finemente le cipolle. Tutti gli ingredienti sono mescolati, conditi con maionese, sale. Dopo che l'insalata è stata preparata in un piatto, è decorata con pezzi di uovo sodo.
Ricetta 5: insalata con "italiano"
La lingua è considerata una prelibatezza non solo in Russia, ma anche in altri paesi del mondo. In Italia, la cui cucina è famosa per le sue meravigliose ricette, è nata con un'insalata di lingua di vitello, acciughe, barbabietole bollite e pomodori.
Ingredienti:
- 200 grammi di lingua di vitello;
- 150 grammi di barbabietole bollite;
- 1 pomodoro;
- 10 grammi di acciuga;
- foglie di lattuga;
- radice di sedano;
- 100 grammi di maionese;
- sale
Metodo di preparazione
È necessario tagliare pezzi di barbabietole bollite e lingua di vitello, foglie di lattuga lacrima con le mani, aggiungere le acciughe, la radice di sedano bollita in un frullatore, i pomodori a pezzetti senza pelle e semi. Salare l'insalata e condirla con la maionese.
Ricetta 6: Insalata di lingua bollita con ananas
La lingua di manzo è combinata non solo con le verdure, ma anche con i frutti, specialmente con l'ananas.
Ingredienti:
- 300 grammi di lingua di manzo bollita;
- 100 grammi di formaggio a pasta dura;
- diversi cerchi di ananas (freschi o in scatola);
- 1 peperone grande;
- 2 spicchi d'aglio
Metodo di preparazione
Pepe, lingua e ananas tagliati a cubetti, strofinare il formaggio su una grattugia grossa, aglio - in piccoli pezzi. Insalata di insalata, condita con maionese. Puoi decorare il piatto con semi di melograno.
Insalata con la lingua - consigli utili da cuochi esperti
Lingua di manzo cuoce 2,5-3 ore, polpaccio - 2 ore. Il grado di preparazione è controllato come segue: forare la punta della lingua con un coltello, se è fatto facilmente e il coltello entra liberamente, è possibile rimuovere la lingua dall'acqua bollente.
La pelle viene rimossa dalla lingua più facilmente se viene immediatamente messa al freddo per alcuni minuti fuori dall'acqua calda.
Per rendere l'odore piacevole, puoi far bollire la lingua non nella prima acqua, ma nella seconda, per questo dovrebbe essere bollita in una casseruola per 5-7 minuti, quindi estratta e messa in un'altra casseruola con nuova acqua bollente.
