Impasto su latte condensato

Impasto su latte condensato

La storia di chi ha indovinato prima i cuochi per aggiungere latte condensato alla pasta, la storia è silenziosa. Ma l'esperimento culinario è stato chiaramente un successo e questa pratica si è diffusa. Impasto su latte condensato può essere fatto per torte, muffin, torte, torte. Cuocere su di esso è particolarmente tenero e piacevole al gusto.

Funzioni di cottura

La tecnologia di produrre basi di farina con l'aggiunta di latte condensato ha una certa specificità, ma non è complessa. Può dipendere da una ricetta specifica. Dopo tutto, il lievito e l'impasto non lievitato sono sempre fatti in modo diverso. Tuttavia, anche un cuoco inesperto affronterà perfettamente il compito se lo sa e tiene conto di diversi punti importanti durante la cottura.

  • L'impasto delizioso è ottenuto solo con farina di alta qualità. Un prodotto di seconda scelta conferisce al forno un colore grigiastro e un gusto specifico, che diventa poco gradevole da mangiare. La differenza di prezzo tra la farina del più alto, il primo e il secondo grado non è così grande da risparmiare su questo prodotto.
  • Il latte condensato viene venduto con qualità diversa. Non è raro prodotto fatto con materie prime vegetali o con la sua aggiunta. Questo latte condensato è prodotto con latte vaccino intero e zucchero, altri componenti non dovrebbero essere presenti nella sua composizione. Se l'elenco degli ingredienti che compongono il latte condensato disponibile nel tuo negozio è lungo, dovresti astenervi dall'acquistare. Il risparmio in questo caso è inappropriato.
  • La farina deve essere filtrata prima di collegarsi ad altri componenti. Questo viene fatto non solo per liberarlo dalle larve di insetti e dai piccoli rifiuti. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo la setacciatura, diventa leggero, ben collegato con altri componenti, senza formare grumi. L'impasto ottenuto con farina setacciata aumenta meglio. La cottura fuori esce più delicata e ariosa.
  • Il latte condensato è un prodotto dolce. Se è usato per fare l'impasto, allora non puoi aggiungere zucchero. Un'eccezione può essere la pasta di lievito, nella preparazione di cui può essere richiesto lo zucchero per attivare il lievito.
  • Quando si impasta la pasta sul latte condensato, vale la pena prestare attenzione a quale temperatura devono essere utilizzati i prodotti per questo. Per i biscotti, a volte vengono servite uova fredde per rendere più facile battere la proteina (se la ricetta prevede la sua battitura separata). Per la pasta lievitata è necessario riscaldare i prodotti necessari per l'attivazione del lievito. Molto spesso, per preparare l'impasto vengono utilizzati prodotti a base di pasta e, se la ricetta non indica quanto dovrebbero essere caldi, è questa regola che dovrebbe essere guidata.

L'impasto sul latte condensato può essere diverso. Per le torte, hai bisogno di una cosa, per i biscotti - un altro. Per evitare errori e ottenere il risultato previsto, è consigliabile seguire le istruzioni che accompagnano una ricetta specifica.

Impasto lievitato per torte su latte condensato

ingredienti:

  • farina di frumento - 0, 6 kg;
  • lievito ad alta velocità - 5 g;
  • latte condensato - 100 g;
  • yogurt non zuccherato - 0, 25 l;
  • acqua - 120 ml;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • zucchero - 20 g;
  • sale - 2-3 g;
  • olio vegetale raffinato - 40 ml.

Metodo di preparazione:

  • Trasferire il latte condensato in una ciotola.
  • Fai bollire l'acqua. Versare latte condensato con acqua bollente. Mescolare. Lasciare raffreddare a circa 30-35 gradi. Altre temperature per il lievito saranno meno confortevoli, potrebbero non attivarsi o persino morire.
  • Rimuovere lo yogurt e l'uovo dal frigorifero in anticipo in modo che possano scaldarsi a temperatura ambiente.
  • aggiungili alla ciotola di latte condensato. Sbatti i prodotti con una frusta per ottenere una composizione uniforme.
  • In una ciotola separata, setacciare la farina, mescolare con lievito ad alta velocità, sale e zucchero.
  • Prendi un pozzo nella farina, versa la composizione liquida. Mescolare bene con un cucchiaio
  • Aggiungere il burro, mescolare di nuovo l'impasto.
  • Cospargere la farina sulla superficie di lavoro del tavolo, spolverarla con i palmi delle mani.
  • Metti l'impasto sul tavolo, impastalo con le mani. L'impasto deve essere morbido, anche leggermente appiccicoso, ma mantenere comunque la sua forma. Impastare ha bisogno di almeno 10 minuti.
  • Prepara un panino dall'impasto e mettilo in una grande busta di plastica. Spurgare l'aria e legarla in alto, lasciando uno spazio per l'impasto all'interno, che aumenterà di volume.
  • Metti la busta della pasta in frigo per 3 ore. Se è stato mescolato correttamente, dopo il tempo specificato continuerà ad aumentare di 2 volte.

Resta da rimuovere l'impasto dalla busta, impastare e procedere alla formazione di torte. Le torte preparate con questa pasta sono preparate solo con un ripieno dolce, ma puoi cuocerle entrambe e friggerle in una padella.

Semplice ricetta per la pasta per biscotti con latte condensato

ingredienti:

  • farina di frumento - 0, 25 kg;
  • latte condensato - 0, 25 l;
  • sale - un grande shchipot;
  • burro - 70 g;
  • polvere per lievito per pasta - 5 g

Metodo di preparazione:

  • Setacciare la farina, mescolarla con il lievito e il sale.
  • Mettere il burro raffreddato direttamente sulla farina, dopo averlo tagliato a pezzetti o macinato su una grattugia.
  • Pestare la farina con il burro, come se li avesse modificati, allo stato di briciole di farina.
  • Versare il latte condensato in una ciotola di farina e burro rimuovendolo direttamente dal frigorifero.
  • Mescolare l'impasto con un cucchiaio, quindi utilizzare un mixer. Nell'ultima fase, è possibile completare il processo di impastatura con le mani, ma questo dovrebbe essere fatto rapidamente, in quanto l'impasto per crostate non gradisce il contatto con le palme calde.
  • Formare una palla dall'impasto, metterla in un sacchetto di plastica, metterla in frigo per un'ora.

Dopo un periodo di tempo specificato, si ottiene una pasta frolla morbida ed elastica. Per ottenere i biscotti, è necessario stenderlo e ritagliare le statuette con appositi stampi o un bicchiere. I prodotti vengono posti su una padella, coperti con pergamena e inviati a un forno riscaldato a 200 gradi, dove vengono cotti fino a doratura dei biscotti. Ci vogliono solo 10-15 minuti.

Impasto su latte condensato per torta biscotto

ingredienti:

  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • farina di frumento - 0, 2 kg;
  • latte condensato - 0, 25 l;
  • amido - 30 g;
  • soda, estinta con aceto - 5 g;
  • sale - un pizzico.

Metodo di preparazione:

  • Le uova e il latte condensato devono essere prelevati dal frigorifero in anticipo in modo che possano riscaldarsi a temperatura ambiente.
  • Versare il latte condensato in una ciotola, rompere le uova. Batti i prodotti con una frusta o, ancora meglio, con un mixer.
  • Nella massa di crema, aggiungere la soda estinta nell'aceto, mescolare.
  • In un contenitore separato, setacciare la farina, mescolarla con sale e amido.
  • Inserisci la miscela secca nella massa del latte delle uova. Mescola bene i prodotti.

Per fare una torta, l'impasto viene versato in una forma unta con burro fuso e inviato per 30-40 minuti in un forno riscaldato a 180 gradi. Fino a quando il pan di spagna si arrossa, il forno non può essere aperto, altrimenti cadrà. Più tardi, la prontezza del biscotto può essere controllata con uno stuzzicadenti. Se rimane asciutto dopo l'immersione nell'impasto, la torta è pronta. Deve essere rimosso dal forno, raffreddato, rimosso dallo stampo e tagliato in due torte più sottili con un grosso coltello affilato. La crema può essere utilizzata qualsiasi: panna acida, bollita, a base di latte condensato e burro.

L'impasto realizzato secondo la ricetta sopra può anche essere usato per fare dolci e charlottes.

Il latte condensato è di per sé gustoso, ma pochi, tranne i bambini, lo mangiano con i cucchiai. La maggior parte delle massaie lo usa per preparare dolci. Da esso risulta non solo un gustoso ripieno per noci e altri dolci. Sulla base di esso è possibile fare l'impasto per una torta, torte, biscotti e altri dolci dolci. I prodotti di tale test sono ottenuti teneri e ariosi. Il processo di preparazione è abbastanza semplice, il compito sarà fattibile anche per uno chef alle prime armi.

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