Rotolo di biscotti - principi generali e metodi di cottura
Biscotti rotola con una pasta sottile e morbida e una deliziosa crema delicata - una delicatezza preferita di denti dolci. Loro e il negozio sono buoni, e fatti indipendentemente e ancora di più. Alcune casalinghe, dando al prodotto l'individualità, decorano il rotolo in modo così bello che diventa come un'opera d'arte. Ma senza decorare un rotolo deliziosamente delizioso. Crema per il ripieno utilizzare qualsiasi - ricotta, panna, proteine, cioccolato, frutta, banana, fragola, così come marmellata, marmellata, latte condensato, halva. Per rendere il prodotto succoso, il pan di spagna può essere impregnato di sciroppo, e per l'aroma aggiungere la scorza di agrumi, la vaniglia, la cannella. Top rotolo cosparsi di noce di cocco, cacao in polvere, zucchero a velo, cosparso con la glassa, fondente, decorato con cioccolato, frutta, frutti di bosco.
Rotolo di biscotti - preparazione del cibo
Il biscotto per rotolo viene preparato molto rapidamente, quindi è necessario preparare in anticipo tutti i prodotti, scaldare il forno e coprire la teglia con carta oleata. L'impasto al forno è di solito di circa quindici minuti. Non è consigliabile allontanarsi dalla piastra in questo momento, è necessario essere attenti, perché A seconda dell'individualità del forno, il pan di spagna può essere cotto prima. Il foglio finito di pasta, mentre è caldo (a meno che non sia specificata un'altra opzione nella ricetta), deve essere appoggiato su un asciugamano e avvolto insieme ad esso in un rotolo, rimuovendo gradualmente la carta. Quando si raffredda, viene srotolata, unta con panna e arrotolata. Rotolo di biscotti - le migliori ricette
Ricetta 1: rotolo di biscotti con latte condensato
Delizioso rotolo in fretta. Per il ripieno, invece di bollire, è possibile utilizzare latte condensato regolare (1 b latte condensato (400 g) mescolato con un pacchetto di burro (200 g) e un sacchetto di zucchero vanigliato). Se lo si desidera, decorare il prodotto con cioccolato fuso o spalmare la parte superiore con latte condensato e cospargere con gocce di cocco.
Ingredienti: 5 uova, un bicchiere di zucchero e farina, un barattolo (0,5 l) di latte condensato bollito, soda spenta senza una collina - 1 tè. logge. (o 1 bustina di bicarbonato di sodio + 1/2 tavolo per aceto (6%) Decorazione (opzionale): 2-3 tavolini l, latte condensato, cocco, cioccolato - 100 g, polvere di confetteria.
Metodo di preparazione
Preparare l'impasto dei biscotti, perché battere le uova con lo zucchero, aggiungere farina e soda idratata (o dissetarsi). Questo volume è sufficiente per una grande teglia da forno (circa 45 per 35 cm).
Coprire la teglia con carta da forno (grasso) in tutta la zona. Se non c'è carta di tale larghezza, si sovrappongono. Versare la pasta e infornare per otto minuti (20 ° C). Il biscotto finito è diviso in due parti e ancora caldo per essere rimosso dal foglio e immediatamente, finché non è freddo, si sviluppa con latte condensato e rotola.
Resta per decorarlo. Il primo rotolo di grasso con latte condensato bianco, cospargere di cocco. Per il secondo, sciogliere il cioccolato (a bagnomaria), pre-strofinare, spalmare la parte superiore del rotolo e coprire con la polvere di pasticceria (bastoncini e palline multicolori molto piccoli).
Ricetta 2: rotolo di biscotti con panna montata
La particolarità di questo rotolo è che il biscotto risulta sempre e si alza bene. Il segreto: nell'acqua bollente, che viene aggiunta all'impasto. Ripieno - crema martellata, anche se non importa - è possibile lubrificare il foglio e la solita marmellata. Gli ingredienti sono indicati su una teglia da 45x40 cm.
Ingredienti: 5 uova, un bicchiere di zucchero, 100 ml di acqua bollente, un sacchetto di lievito in polvere (10-12 g), un bicchiere di farina. Crema: crema pesante (30%) - 800 ml, 4 sacchi di fissatore per crema, 2 pendenza del tavolo. sabbia di zucchero.
Metodo di preparazione
Inizialmente, vale la pena fare i preparativi in modo da poter immediatamente impastare la pasta e cuocere un biscotto. Farina - un paio di cucchiai, mescolare con il lievito e setacciare al setaccio. Anche il resto della farina, setaccia (separatamente). Bollire il bollitore in modo che l'acqua bollente fresca sia a portata di mano. Coprire la teglia con della carta, leggermente oleata.
Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer. Continuando il battito, versare acqua bollente, versare la farina, continuare ad impastare e nell'ultimo giro - infarinare con il lievito.
Versare la pasta su una teglia da forno. Risulta piuttosto spessa, si sviluppa sulla superficie e cuoce per dieci-quindici minuti (180-200 ° C). Lasciarlo raffreddare, stenderlo con la panna e, già raffreddato, insieme al ripieno, girare in rotolo. L'impasto è morbido, si piega bene ed esfolia dalla carta. Sarà ancora più gustoso se metterai frutta o bacche finemente tritate sulla crema - kiwi, fragole, lamponi, pesche, a seconda della stagione. Per la crema, battere tutti gli ingredienti. Un fissatore è una polvere inodore e insapore per evitare che la crema cada. Se il fixer non viene trovato, puoi farne a meno. Anche la parte superiore del rotolo, spalmare con panna e decorare a discrezione - bacche, frutta, biscotti o gocce di cioccolato.
Ricetta 3: rotolo biscotto modellato
Un tale rotolo non è solo incredibilmente gustoso, ma sembra anche molto originale, perché È decorato con un motivo. La tecnologia di applicazione di cui è abbastanza semplice - parte dell'impasto di spugna è mescolato con cacao e le decorazioni sono fatte da esso. Cucinare un biscotto durerà dai cinque ai sette minuti in più del solito.
Ingredienti: Impasto: 4 uova, mezzo bicchiere di zucchero, 150 g di farina, tè. logge. lievito e zucchero vanigliato, 30 g di burro. Decorazione: 8-10 stol.lozh. pasta di spugna, 2 tables.lozh. latte, 3 table.lozh. polvere di cacao. Crema: 200 g di formaggio morbido (come il ricotto) o ricotta grassa (senza chicchi), 200 ml di panna acida, 100 g di zucchero.
Metodo di preparazione
Separa i tuorli dalle proteine. Metà delle porzioni di zucchero e tuorli frullino fino a diventare bianchi. Mescolare il burro (scioglierlo nel microonde o a bagnomaria) con i tuorli, aggiungere lo zucchero vanigliato, macinare bene.
Sbattere i bianchi in una spuma forte, aggiungere la seconda metà di un bicchiere di zucchero e aggiungere alla massa del tuorlo, mescolando delicatamente. Versare la farina setacciata a pezzi (mescolare con il lievito) e mescolare con una spatola o un cucchiaio. Mettere la parte dell'impasto nella ciotola (per la decorazione), versare il resto su una teglia rivestita con carta oleata e livellare. Aggiungere il latte e il cacao all'impasto differito, mescolare. Sulla pasta bianca, che si trova sulla teglia, mettere le macchie marroni. Con l'aiuto di uno stuzzicadenti, è possibile correggere l'immagine - creare spirali, il sole, ecc. Cuocere per 15-20 minuti (200 ° C). Pronto a mettere un pan di spagna su un asciugamano modellato verso il basso, e separando attentamente la carta, arrotolare il rotolo. Lasciare raffreddare. Espandere, stendere con la crema e assemblare indietro. Per la crema, mescolare tutti gli ingredienti con un mixer e stenderli sulla torta.
Rotolo di biscotti - consigli utili di cuochi esperti
- Per dare al rotolo un gusto piccante, la foglia di biscotto cotto su tutta la superficie può essere cosparsa di rum o brandy.
- L'analogico di formaggio ricotto per la cagliata può essere fatto indipendentemente. Congelare un pacchetto di litri di kefir nel congelatore finché non diventa pietra. Per ottenerlo, liberare lo yogurt dal pacchetto e metterlo in una garza. Appendi la garza o mettila in uno scolapasta attaccato alla casseruola. Mentre il kefir si scioglie, tutto il siero sarà sparito e la cagliata morbida rimarrà nella garza. Da un litro di kefir si producono circa 200 g di fiocchi di latte.
