Hummus è uno snack molto gustoso di ceci che appartiene alla cucina ebraica. Il piatto classico è preparato con pasta di tahini al sesamo, si rivela una sorta di salsa-dip. Può essere servito in un'ampia varietà di verdure e piatti di carne, spalmato su pane pita, pane o pane tostato. Ecco le migliori ricette classiche di hummus.
Hummus classico - principi generali di cottura
L'hummus classico è fatto con ceci lessati, è anche chiamato piselli d'agnello. Ma ci sono anche versioni alternative della salsa, che è fatta con fagioli, una di queste ricette è qui sotto. Per non ritardare il tempo di cottura dei piselli, dovrebbe essere ben bagnato, è meglio versare acqua fredda la sera. In questo caso, portare i ceci alla piena morbidezza si verificherà in 50-60 minuti.
Cos'altro mettono in hummus:
• succo di limone;
• olio d'oliva o altro olio vegetale;
• aglio;
• pasta di sesamo.
Tutti gli ingredienti sono macinati in una pasta uniforme. Comodo da fare con un frullatore. Ma spesso usa il solito tritacarne, saltando diversi prodotti attraverso di esso. Le spezie sono aggiunte alla fine, in modo da non esagerare e regolare il gusto desiderato.
Hummus è servito con verdure, ma a volte una piccola quantità viene aggiunta all'interno prima di tagliare. Qui devi stare attento a non rovinare il colore. Se lo esagerate con il prezzemolo, la salsa potrebbe diventare verde.
Hummus: ricetta classica con tahini
La ricetta classica per l'hummus contiene pasta di tahini al sesamo e succo di limone. Questi ingredienti non possono essere sostituiti con nulla. Le spezie possono essere scelte secondo i tuoi gusti.
Ingredienti • 150 g di ceci;
• Pasta tahina da 1/3 di tazza;
• 4 cucchiai. l. succo di limone;
• 1 cucchiaino. sale fino;
• 1 cucchiaino. prezzemolo tritato;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,3 cucchiaini. paprica;
• 10 ml di olio d'oliva.
Cottura
1. Alla vigilia, versare i ceci con acqua fredda in modo che i piselli siano ben gonfiati.
2. Scolare questa acqua, versare i piselli nella casseruola. Versare acqua pulita e far bollire fino a quando non è morbido. I ceci premuti dovrebbero scaldarsi facilmente. Scolare il brodo, fresco.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliati a metà.
4. Spremere il succo dal limone, misurare la quantità desiderata.
5. Twist i piselli con aglio attraverso un tritacarne due volte.
6. Oppure distruggi tutto fino alla consistenza di una poltiglia liscia.
7. Aggiungere sale, paprika, pasta tahini e mescolare accuratamente. Puoi ancora interrompere il frullatore, i gusti si uniranno ancora meglio.
8. Trasferisci l'hummus sul piatto di portata.
9. Top con olio d'oliva. È possibile utilizzare qualsiasi altro olio vegetale.
10. Cospargere di prezzemolo tritato finemente. Servi un tuffo in tavola!
Hummus: una ricetta classica con semi di sesamo
Non è sempre possibile acquistare pasta di sesamo, ma può essere preparato da semi di girasole grezzi ordinari. Viene utilizzato solo sesamo bianco. Anche nella classica ricetta dell'hummus ci sono varie spezie fragranti, se lo si desidera, il numero di specie può essere ridotto.
Ingredienti
• 200 g di ceci;
• 3 cucchiai. l. sesamo;
• 0,5 limone;
• 3 spicchi d'aglio;
• paprika, cumino, coriandolo, una miscela di peperoni;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 0,5 mazzetti di verdura e un po 'di decorazione.
Cottura
1. Immergere i ceci in acqua fredda fino a quando non si gonfiano bene. In media, ci vorranno circa otto ore. Quindi mettete sul fornello, fate bollire fino a quando non è morbido, scolate l'acqua. 2. Sesamo per versare su una padella asciutta, friggere fino a doratura. È molto importante non esagerare con i semi e mescolarli regolarmente, non ci dovrebbe essere una sbavatura, i semi di girasole bruciati rovineranno il gusto.
3. Il sesamo Ostuchenny deve essere macinato in un macinino da caffè o in un frullatore. Aggiungere l'olio d'oliva, mescolare. Risultò quasi la pasta di cui abbiamo bisogno.
4. Aggiungi un po 'di verdure fresche al cece cotto, versa tutte le spezie sulla lista, aggiungi circa un terzo di un cucchiaino, sale.
5. Spremere il succo dal limone. Se l'agrume è piccolo o non molto succoso, usalo interamente.
6. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà e inviare alla massa totale.
7. Batti tutto questo con un frullatore in uno stato di purea di patate uniforme e soffice.
8. Inserisci la pasta di sesamo cotta, batti di nuovo.
9. Spostati l'hummus in una ciotola per servire. Verso l'alto la purea non si asciuga, è inoltre possibile cospargere di olio. Decoriamo con i verdi.
Hummus pigro: una ricetta classica di ceci in scatola
I ceci in scatola sono un'ottima alternativa ai piselli lessati. Questo prodotto consente di preparare la salsa molto rapidamente e ridurre i tempi nella fase più lunga di immersione e cottura.
Ingredienti
• 2 tazze di ceci in scatola;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• 5 g di aglio fresco;
• 20 ml di olio;
• 20 g di pasta di sesamo;
• spezie ed erbe aromatiche, sale.
Cottura
1. Scolare tutto il liquido dai piselli in scatola, versare in una ciotola per battere. Se il macinino viene utilizzato per la macinatura, lo spostiamo su un piatto qualsiasi.
2. Aggiungere l'aglio sbucciato, versare il succo di limone, stendere le spezie e aggiungere il tutto con olio d'oliva.
3. Battere il frullatore per un paio di minuti fino a quando la massa diventa un impasto omogeneo. 4. Se si utilizza un tritacarne, non aggiungeremo ancora ingredienti liquidi, versare i piselli con l'aglio dopo averli sminuzzati.
5. Aggiungere pasta di sesamo, sale e montare tutti insieme.
6. Trasferire in una ciotola o un'insalatiera, decorare con verdure.
Hummus: ricetta classica con verdure
Questa ricetta classica per l'hummus utilizza verdure arrostite. La salsa è tenera, più leggera, ma molto saporita e fragrante.
Ingredienti
• 200 g di ceci;
• una cipolla;
• tre spicchi d'aglio;
• 0,5 limone;
• una carota;
• 0,3 tazze di pasta di sesamo;
• 30 ml di olio;
• verdure e spezie.
Cottura
1. Preparare i piselli in un modo standard: immergere bene, versare acqua, far bollire fino a renderla morbida, rilasciare dal liquido e raffreddare.
2. Taglia la cipolla e la carota.
3. Versare l'olio nella padella, aggiungere le verdure. Cuocere a fuoco un po 'meno della media. Le verdure non dovrebbero rosolare velocemente, è necessario portare i pezzi alla morbidezza.
4. Collegare i piselli con le verdure, aggiungere l'aglio a loro. Schiaccia la massa in qualsiasi modo conveniente. Se si utilizza un frullatore, avrà un successo particolare: soffice, morbido, cremoso
5. Aggiungi la pasta di sesamo, aggiungi il succo di mezzo limone, ma puoi farlo e altro ancora. È meglio provare e aggiungere ai tuoi gusti.
6. Aggiungi le spezie: sale, pepe, puoi aggiungere paprika, erbe aromatiche, zira. Se vuoi dare all'hummus un colore più luminoso e evidenziare la presenza di carote nello spuntino, aggiungi la curcuma.
Hummus: ricetta classica con avocado
L'avocado è un prodotto molto utile e può anche essere una meravigliosa aggiunta al classico hummus. Per la preparazione degli snack in questa ricetta, usa un frutto morbido e maturo, quindi tutto si rivelerà al meglio. Ingredienti
• 200 g di ceci secchi;
• 1 avocado;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sesamo macinato o pasta;
• 1,5 cucchiai di burro;
• 0,5 cucchiaini. formaggio macinato;
• sale e pepe;
• prezzemolo, pane per servire.
Cottura
1. Preparare i piselli secondo tutte le regole: immergere, far bollire, raffreddare. Se non c'è tempo per questo, allora usiamo ceci in scatola, ma raddoppiamo la quantità, cioè prendiamo 400 grammi.
2. Sbuccia l'aglio, invia ai piselli.
3. Tagliamo l'avocado lungo tutto il perimetro fino all'osso, scorrono e dividiamo le metà. Mettiamo un coltello nell'osso, lo tiriamo fuori. Spoon rastrellare la polpa, lasciando una pelle sottile.
4. Puri tutti i prodotti preparati con un frullatore o torcere un tritacarne un paio di volte usando un setaccio con i fori più piccoli.
5. Aggiungere il succo di limone, aggiungere la pasta di sesamo o semplicemente addormentare il sesamo macinato.
6. Introduciamo il sale, ci addormentiamo zira e pepe. Mescola bene la salsa.
7. Ci spostiamo in una comoda ciotola. Poiché l'avocado è un frutto oleoso, non sono stati somministrati grassi aggiuntivi. Ma sopra il piatto ancora bisogno di cospargere, solo un cucchiaio di olio.
8. Decorare con i verdi, servire al tavolo con una torta piatta tagliata a pezzi. A proposito, l'hummus è anche perfettamente combinato con il lavash sottile.
Hummus: ricetta classica dai fagioli
Se i piselli d'agnello non sono sempre reperibili e acquistabili, i fagioli vengono venduti in qualsiasi negozio, inoltre è più economico. Per i hummus, è preferibile scegliere varietà bianche, la dimensione dei fagioli non ha importanza.
Ingredienti
• 250 g di fagioli secchi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaino. succo di limone;
• sale e pepe;
• 0,3 bicchieri di brodo dai fagioli; • 1.5 art. l. sesamo o pasta tostato al suolo.
Cottura
1. Immergere i fagioli bianchi, bollire dopo il gonfiore. Scolare, raffreddare.
2. Macinare i fagioli con gli spicchi d'aglio freschi.
3. Aggiungi un po 'di brodo di fagioli alla massa, versare il succo di limone.
4. Aggiungi l'olio d'oliva a terra sesamo, mescolare e spostare in hummus.
5. Aggiungere sale a piacere, pepe, mescolare accuratamente con un cucchiaio o miscelare di nuovo con un frullatore fino a quando la massa appare come un paté omogeneo.
6. Servire con tortillas, verdure ed erbe aromatiche.
Hummus classico: consigli e trucchi utili
• L'hummus è troppo spesso? Può essere diluito con olio extravergine di oliva. Se non si desidera aumentare il contenuto di grassi della salsa, quindi versare un po 'di carne o brodo vegetale, è possibile utilizzare la carota o altro succo di verdure, con loro, si rivela delizioso.
• Si ritiene che i ceci dovrebbero essere raffreddati nell'acqua in cui è stato preparato, presumibilmente ha un effetto positivo sul gusto dello spuntino.
• Se non vi è aglio fresco, è possibile aggiungere tranquillamente all'hummus verdura secca macinata. La sua quantità è più facile da regolare.
• La salsa pronta può essere combinata con una varietà di prodotti, cambiando il gusto classico. I seguenti additivi sono particolarmente apprezzati: formaggio, ricotta, noci e pinoli.
