Gnocchi, un piatto preferito di milioni di persone.
Ci sono due gemelli di questo piatto in tutto il mondo: manti, khinkali, ravioli, ravioli, ecc.
Ma sono gnocchi che possono vantare un'incredibile varietà di ricette.
Possono essere dolci, farciti con ricotta, frutti di bosco, frutta e persino cioccolato.
Per gnocchi ordinari, il ripieno viene preparato da verdure, carne, frattaglie, verdure, ecc.
Gnocchi sull'acqua - i principi di base della cucina
Nonostante oggi sia possibile acquistare gnocchi già pronti, a volte si vogliono fare veri e propri gnocchi fatti in casa. Loro, naturalmente, non vanno a nessun confronto con quelli acquistati.
L'impasto per gnocchi viene preparato con acqua, acqua minerale o prodotti caseari. Impasto cotto in acqua, a basso contenuto calorico. Inoltre, può essere arrotolato abbastanza sottile. Per l'impasto non si è rotto, aggiungere un uovo ad esso.
L'acqua è salata, mescolata con un uovo leggermente sbattuto e impastare la pasta densa. È lasciato riposare. Quindi impastare di nuovo.
Parte del rotolo di prova nel serbatoio. Cerchi in vetro tagliati. Disporre il ripieno nel mezzo e pizzicare i bordi in modo che gli gnocchi non si sfaldino durante la cottura.
Come ripieno puoi usare qualsiasi cosa. Può essere bacche, frutta, verdura, carne, frattaglie, ricotta, ecc.
Gli gnocchi finiti vengono bolliti in acqua bollente e leggermente salata.
Puoi servire la salsa di frutti di bosco o panna acida agli gnocchi con frutti di bosco, frutta o fiocchi di latte. Gnocchi con verdure, carne o interiora vengono serviti con maionese, panna acida o una salsa a base di essi.
Ricetta 1. Gnocchi sull'acqua con cavolo
Ingredienti
Ripieno
mezzo capo di cavolo fresco;
sale;
200 g di crauti;
cipolla;
pepe macinato;
zucchero;
olio di girasole;
25 g di concentrato di pomodoro
Impasto
3 g di sale;
l'uovo.
500 g di farina;
mezzo bicchiere di acqua potabile
Metodo di preparazione
1. Strappare i crauti. Braciole sottili sottili e corte. Cipolla sbucciata finemente sbriciolata. Riscaldare l'olio di girasole nel tegame. Friggere le cipolle in esso fino a quando trasparente. Ora aggiungilo fresco e crauti. Versare mezzo bicchiere di acqua da bere, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero. Sobbollire tutti insieme fino alla cottura. Aggiungi sale e pepe alla fine. Mescola e fai sudare ancora per qualche minuto. Raffreddare completamente il cavolo.
2. Versare l'acqua nella tazza, setacciare un quarto della farina, sbattere l'uovo e il sale. Impastare la pasta, aggiungendo la farina in alcune parti. Raccoglila in una stanza e mettila in un piatto fondo, copri con un coperchio e manda in frigo per mezz'ora. Quindi rimuovere e impastare di nuovo.
3. Cospargere la farina sulla superficie del tavolo. Dividere l'impasto a metà. Lascia una parte in una ciotola, coprila e tira l'altra sottilmente. Cerchi in vetro tagliati. Raccogli il rivestimento e mettilo in una ciotola.
4. Metti un cavolo stufato su ogni cerchio con un cucchiaino. Piega il cerchio a metà e acceca accuratamente i bordi. Gnocchi immersi in acqua bollente, leggermente salato. Mescoli e cucini fino a che non galleggiano alla superficie. Quindi torca il fuoco e cuoci per altri sette minuti. Estrarre gli gnocchi preparati con uno schiumatoio sul piatto e versare con burro fuso. Agitare in modo che sia uniformemente distribuito tra gli gnocchi ..
Ricetta 2. Gnocchi sull'acqua con ciliegia
Ingredienti
300 g di ciliegie;
tre pizzichi di sale; zucchero - 150 g;
panna acida - 50 g;
400 g di farina;
uova;
100 ml di acqua potabile.
Metodo di preparazione
1. Lavare accuratamente la ciliegia e rimuovere le ossa. Coprire lo zucchero con lo zucchero e lasciarlo per un'ora. Il succo risultante viene scolato e piegare le ciliegie in un setaccio.
2. In una ciotola profonda, mescolare la farina e il sale. Sbatti l'uovo con acqua. Versare l'uovo sbattuto nella farina e impastare la pasta dura. Lascialo riposare per mezz'ora.
3. Cospargere la farina sul piano di lavoro e stenderla su uno strato di due millimetri di spessore. Cerchi in vetro tagliati.
4. Mettere una piccola ciliegia al centro di ogni tazza, collegare i bordi e sigillarli con cura, poiché il ripieno è piuttosto succoso e può fuoriuscire.
5. Far bollire l'acqua in una casseruola e salarla. Gnocchi immergere in acqua bollente e cuocere, mescolando per dieci minuti. Estrarre gli gnocchi finiti con una schiumarola e metterli in un piatto fondo. Versare gli gnocchi con panna acida e succo di ciliegia.
Ricetta 3. Gnocchi Hutsul sull'acqua
Ingredienti
Impasto
uova;
mezzo chilo di farina;
120 ml di acqua calda.
Ripieno
100 g di fagioli;
mezza cipolla;
40 g di funghi secchi;
pepe nero macinato;
sale marino
Riempimento
mezza cipolla;
40 grammi di grasso.
Metodo di preparazione
1. Lavare i fagioli, se possibile, immergerli in acqua per diverse ore. Lessare i fagioli in acqua salata. Scolare il brodo, pepare e salare. Macinare i fagioli con un frullatore o un macinino.
2. Lavare i funghi secchi e far bollire per dieci minuti. Quindi scolare il brodo e tritare finemente i funghi. Tritare finemente la metà della cipolla sbucciata. Friggere tutto insieme fino alla leggera scontrosità. Incorporare la purea di fagioli e mescolare accuratamente. 3. Da acqua, farina e uova, impastare la pasta dura, che non dovrebbe attaccarsi ai palmi delle mani. Stendilo sottile in uno strato e ritaglia le tazze con l'aiuto di un bicchiere. Metti il ripieno nel mezzo di ognuno di essi e forma un gnocco, chiudilo bene attorno ai bordi.
4. Tritare finemente il lardo e friggere fino allo stato degli schinieri. Quindi aggiungere la seconda metà tritata della cipolla e continuare a friggere fino a doratura chiara.
5. Lessare gli gnocchi in acqua leggermente salata, toglierli con un mestolo forato su un piatto e condirli con l'arrosto di cipolla.
Ricetta 4. Canederli all'acqua con crema alla vaniglia e lampone
Ingredienti
un bicchiere di acqua bollente;
mezzo chilo di farina;
due uova;
vanillina;
un bicchiere di latte o una crema a basso contenuto di grassi;
80 g di panna acida;
10 g di amido di mais;
75 ml di olio d'oliva;
80 grammi di zucchero semolato.
Metodo di preparazione
1. Iniziamo con la cottura di crema pasticcera. È meglio farlo di sera, in modo che possa addensarsi. Versare il latte o la panna in una casseruola e portarli quasi a ebollizione, aggiungere lo zucchero e la vaniglia. In una ciotola separata, sbattere un po 'di latte con un uovo, aggiungere l'amido e mescolare per evitare grumi. Inserire questo composto nel latte e cuocere a fuoco basso fino a quando denso. Se non hai amido di mais, puoi usare la patata. Raffreddare completamente la crema e riporla in frigorifero.
2. Setacciare un bicchiere e mezzo di farina in una tazza, salare e versare tutta l'acqua bollente. Mescolare con un cucchiaio, e quando la pasta si raffredda un po ', martelliamo in un uovo, versare l'olio d'oliva. Aggiungere la farina e impastare la pasta. Coprirlo con una tazza e lasciar riposare per mezz'ora.
3. I miei lamponi e completamente raffreddato.
4. Dividi l'impasto a metà. Facciamo rotolare una parte nel serbatoio e ritagliamo gli stessi cerchi con un bicchiere. Su ogni mettere due lamponi, in alto mezzo un cucchiaino di crema pasticcera e ancora due lamponi. Ci uniamo ai bordi e li fissiamo con cura. 5. Gnocchi immersi in acqua bollente, aggiungendo un po 'di olio vegetale e sale. Cuocere dal momento in cui si alza per circa cinque minuti. Tiriamo fuori con una schiumarola in un piatto e versiamo con il burro.
6. Due cucchiai di crema pasticcera mescolare con la stessa quantità di panna acida, aggiungere i lamponi e montare il tutto con una forchetta. La salsa risultante viene servita con gnocchi.
Ricetta 5. Gnocchi sull'acqua con carne "Home"
Ingredienti
acqua potabile fredda;
120 g di farina;
due lampadine;
uova;
200 g di pollo bollito;
sale;
un quarto di tazza di olio di girasole;
zucchero semolato
Metodo di preparazione
1. Tagliare il filetto di pollo bollito con un tritacarne o un frullatore. Scalda l'olio in una padella e friggi la cipolla tritata finemente in trasparenza. Aggiungete la carne di pollo e continuate a friggere, mescolando fino ad ottenere una leggera rosea. Raffreddare completamente.
2. Setaccia la farina in una tazza profonda, aggiungi sale e uovo. Aggiungi un po 'd'acqua e impasta l'impasto. Lascialo riposare, coperto con una tazza, per mezz'ora.
3. Stendi l'impasto in uno strato e ritaglia le tazze identiche con un bicchiere. Metti il ripieno su ognuno e collega i bordi. Chiudili attentamente.
4. Far bollire l'acqua in una casseruola, salarla e abbassare gli gnocchi uno alla volta. Mescolare e cuocere dall'ebollizione per circa sei minuti. Estrarre gli gnocchi preparati con una schiumarola su un piatto largo e versare con burro fuso.
Ricetta 6. Gnocchi "Zar" sull'acqua
Ingredienti
dieci bicchieri di farina;
tre bicchieri di acqua bollente;
8 g di sale;
tre uova;
700 g di crauti;
80 ml di olio di girasole;
un bicchiere di fagioli;
5 g di paprika dolce;
kg di patate;
8 g di pepe nero;
400 g di formaggio a pasta molle;
kg di cipolle;
carote;
panna acida.
Metodo di preparazione 1. Carote pelate, strofinare grossolanamente. Sbucciare le cipolle e fare a pezzi piccoli cubetti. Ordinare i fagioli, sciacquare e coprire con acqua fredda. Metti sul fuoco e fai bollire fino a che non si ammorbidisce. Sbucciare le patate e farle bollire.
2. Macinare le carote in grandi chip. Friggere le cipolle e le carote in olio bollente fino a doratura, aggiungere i crauti lavati e strizzati. Pepare e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è morbido.
3. Scolare le patate bollite con acqua, schiacciare le verdure in purea di patate, aggiungere una parte di arrosto, sale e pepe nero. Mescolare.
4. Tritare i fagioli lessati in un frullatore in purea di patate. Metti il rimanente arrosto, sale e pepe. Mescolare.
5. Strofinare il formaggio a pasta molle in piccole patatine, aggiungere la paprika dolce e il sale. Mescolare delicatamente.
6. Versare tre bicchieri di farina in una ciotola ampia. Aggiungere olio vegetale e sale ad esso. Versare acqua bollente con le parti e mescolare l'impasto con un cucchiaio. In una pasta leggermente raffreddata, aggiungere un uovo alla volta, continuando a mescolare. Cospargere gradualmente la farina e impastare la pasta liscia. Mettilo in un sacchetto di plastica e parti per un'ora.
7. Prendi un pezzo di pasta, arrotolalo in uno strato e taglia i cerchi. Metti due tazze l'una sopra l'altra e premi leggermente con una spatola di legno al centro. Tra le due metà su un lato, posizionare il ripieno e sigillare i bordi. D'altra parte mettere l'altro ripieno. Ora fissa i bordi in un cerchio.
8. Immergere alcuni pezzi in acqua bollente, salarla leggermente, mescolare e cuocere dal momento della risalita per circa otto minuti. Rimuovere la schiumarola e versare gli gnocchi con burro fuso.
Ricetta 7. Gnocchi sull'acqua con uova
Ingredienti
750 g di farina;
250 ml di acqua potabile;
150 ml di latte; 4 g di sale;
13 uova;
5 g di spezie;
cipolla;
150 ml di latte.
Metodo di preparazione
1. Far scorrere la farina sul tavolo, fare un pozzo e aggiungere acqua, sale e uova. Impastare la pasta.
2. Taglia un pezzo di pasta, arrotolalo in una salsiccia e tagliatelo a pezzetti. Rotoli ogni pezzo nella farina. Arrotolarli in un cerchio e allacciare i bordi in modo da ottenere una borsa con un buco nella parte superiore.
3. In una ciotola profonda, sbattere le uova con sale, spezie e latte. Separatamente friggere le cipolle a rubicondo. Raffreddare e aggiungere alla miscela di uova.
4. Versare il composto di latte e uova in ogni busta e sigillare accuratamente i bordi. Immergere gli gnocchi in acqua bollente, leggermente salata e far bollire cinque minuti dopo l'ebollizione. Prendi gli gnocchi pronti e servili con panna acida.
Gnocchi sull'acqua - suggerimenti e trucchi di casalinghe esperti
- Se vuoi aggiungere un tocco piccante al ripieno, aggiungi un po 'di aglio o verdura tritata finemente.
- Per la pasta, utilizzare la farina di grano duro.
- Per evitare che il ripieno delle bacche scorra, posizionare le bacche su un pizzico di amido e una piccola quantità di zucchero.
- Cuocere gli gnocchi in un'ampia casseruola larga.
