Filetto di branzino fritto con verdure

Ho usato per friggere pesce in farina o uova, a volte in pastella. Ma si scopre che puoi cucinare un delizioso pesce grigliato completamente senza prodotti aggiuntivi. Solo pesce, spezie e olio vegetale. Risulta molto gustoso!

Filetto di branzino fritto con verdure

Ma per ottenere un risultato bello (in modo che i pezzi di raccordo non siano attaccati alla padella e non si sfaldino, ma risultino integri, belli), è necessario tenere conto di alcune sfumature. I cuochi esperti hanno condiviso con me alcuni dei segreti del cuoco, e parte ho imparato attraverso l'esperienza: prima di offrirti una ricetta, ho grigliato il pesce tre volte per scovare tutto il "know-how" e condividere con te.

Ingredienti per filetto di branzino arrosto con verdure

  • 2 raccordi per cernia;
  • sale;
  • pepe nero macinato;
  • olio vegetale.

Al posto della spigola, puoi prendere un altro pesce senza pietre, grasso medio.

Filetto di branzino fritto con verdure

Un metodo di cottura del filetto di branzino arrosto con verdure

Segreto. Per friggere pesce senza uova e farina, hai bisogno di una padella speciale con rivestimento antiaderente. Ad esempio, friggo su una frittella con un rivestimento ceramico. In un pan convenzionale, è improbabile che questo trucco funzioni.

Il secondo segreto. Il filetto deve essere asciutto. Pertanto, se stai cucinando pesce fresco congelato, devi scongelarlo completamente, quindi devi sciacquare i pezzi di raccordo e asciugarli con un tovagliolo di carta. Non usare un tovagliolo meglio - non è denso come un asciugamano, si ammorbidisce e si attacca al pesce. Il filetto preparato in questo modo viene strofinato con sale e pepe.

Filetto di branzino fritto con verdure Filetto di branzino fritto con verdure Filetto di branzino fritto con verdure

Il terzo segreto. Distribuire i filetti su una padella calda. Non caldo o solo leggermente riscaldato, ma caldo - quindi il rischio che i pezzi si attacchino è minimo. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, distribuirlo in uno strato sottile e scaldarlo fino a quando non inizia a schiacciare.

E un altro trucco, inventato da me - prima di mettere il filetto nella padella, ungerlo da entrambi i lati con olio di semi di girasole. L'ho fatto quando ho frigato "prendere 3", e questa volta si è rivelato il migliore.

Filetto di branzino fritto con verdure

Friggere il pesce da un lato sul fuoco più della media, coperto con un coperchio, fino a quando il colore cambia.

Quindi noi disperdiamo delicatamente con una lama sottile e larga e la rigiriamo.

Filetto di branzino fritto con verdure

Friggere dal secondo lato senza coperchio, 3-4 minuti, fino a doratura.

E rimuovere con cura la spatola su un piatto.

Filetto di branzino fritto con verdure

Con la pratica, si ottiene il blocco di esso, e otterrete pezzi ordinati, rubicondo. Servire pesce fritto può essere con un contorno o insalata, e sempre con il pane. Viene completato con successo con broccoli bolliti e, se necessario, leggermente fritti o cavolfiori, fette di peperone dolce e pomodori.

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