Salsa di mirtilli rossi - principi generali e metodi di cottura
Le bacche di mirtillo rosso sono piuttosto utili, ma a causa del loro specifico sapore amaro fresco, non molto consumato. Ma i cuochi hanno inventato come combinare l'utilità dei mirtilli rossi con un gusto gradevole e hanno creato una salsa fantastica. Serve come ornamento per ogni piatto grazie al suo colore brillante e si abbina al gusto con molti prodotti. Carne, pesce, pollame, verdure e persino frutta saranno sempre più raffinate e piccanti se vengono condite con salsa al mirtillo rosso. Questa salsa è particolarmente popolare in Svezia, da dove proviene. Lì, letteralmente condiscono tutto - da polpette e casseruole a piatti di lusso. Per un gusto più originale, le bevande alcoliche vengono introdotte nella salsa in piccole quantità: brandy, vino, vodka. Il componente più comune è zucchero o miele, in piccole quantità possono essere inclusi aceto, spezie e spezie.
Salsa di mirtilli rossi - Preparazione del cibo
Per cuocere la salsa al mirtillo rosso, le bacche devono prima essere cotte alla morbidezza, quindi più spesso la massa viene macinata per renderla omogenea e vengono introdotti altri ingredienti. Se vuoi renderlo più spesso, aggiungi l'amido. Prima viene diluito separatamente in acqua e poi versato nella massa totale, mescolato e non bollito, rimosso dal calore. Salsa di mirtilli rossi - Ricette migliori
Ricetta 1: salsa di mirtilli
Ricetta universale per salsa al mirtillo rosso. Può essere servito per qualsiasi cosa - carne, pesce, pancake, fiocchi di latte e basta bere tè invece di marmellata. Decora qualsiasi piatto con colori brillanti ed è sempre a posto. E la preparazione è piuttosto semplice.
Ingredienti: mirtilli rossi - 0,5 kg, acqua - 250 ml, zucchero - 150 g, amido di cannella, patate (mais) - 1 cucchiaino da tè, 100 ml di vino bianco secco.
Metodo di preparazione
Versare le bacche con l'acqua e portare ad ebollizione. Versare lo zucchero e un pizzico di cannella, far bollire per un paio di minuti. Prepara delle puré di patate dalla massa di bacche, schiacciandole con un frullatore. Nella purea di mirtilli versare il vino, far bollire. Sciogliere l'amido in acqua fredda (50-70 ml) e versare nella salsa, mescolare bene e velocemente, togliere dal fuoco. In modo che la salsa non assomigli a gelatina, dopo l'introduzione dell'amido, non ha bisogno di essere bollita e, soprattutto, bollita.
Ricetta 2: salsa di mirtilli rossi con mele cotogne
Un gusto generale interessante e insolito della salsa è costituito da molti componenti: mirtillo rosso, mela cotogna, miele, vino, spezie. Viene servito con carne, pesce, mele cotte. Invece di mele cotogne, puoi prendere le mele verdi.
Ingredienti: 1 bicchiere di mirtilli rossi, vino (porto, Madeira, sherry) - 100 ml, 1 mela cotogna, un cucchiaio di olio d'oliva, 1 tavolo ciascuno. logge. miele e zucchero senza una collina, spezie: pepe nero, un paio di chiodi di garofano, cannella (o cardamomo).
Metodo di preparazione
Se la bacca è congelata, scongela. Sbriciolare tolkushkoy per distinguere il succo. Versare il vino Dovrebbe coprire le bacche, avrà bisogno di circa 100 ml, forse un po 'meno. Chiudere la ciotola con le bacche con un coperchio in modo che l'alcol non evapori e lasciare fermentare per circa un'ora. Nel frattempo, pulire la mela cotogna e tagliarla a cubetti o cubetti. Versateli in un piatto con l'olio e fate sobbollire fino a renderli morbidi, aggiungendo gradualmente vino (senza bacche). Nel processo di estinzione viene utilizzato tutto il vino. Quando la mela cotogna è morbida, aggiungi il miele con lo zucchero e aggiungi un pizzico di spezie. Non puoi tutti, ma a tuo piacimento.
Dopo cinque o dieci minuti, la salsa comincia a scurirsi. Aggiungere i mirtilli rossi, portare a ebollizione e spegnere. Le bacche non sono praticamente sottoposte a trattamento termico e conservano la massima quantità di vitamine.
Assaggiare piatti con salsa al mirtillo rosso
Ricetta 1: filetto di tacchino con salsa di mirtilli
Una sorta di versione semplificata della preparazione dell'uccello di Natale nella salsa di mirtilli rossi. Certo, puoi cuocere una carcassa intera, ma questa è una storia leggermente diversa e più lunga. La nostra cucina impiegherà meno tempo e il gusto sarà altrettanto buono. Invece di filetti, puoi usare la carne della coscia di un tacchino, tagliarla in osso. E non solo i tacchini, il filetto d'anatra o d'oca è adatto. Il mirtillo rosso è usato qualsiasi - congelato o fresco. La salsa è ottenuta con un gusto agrodolce. Se vuoi renderlo più acido, puoi ridurre la quantità di zucchero.
Ingredienti: carne di tacchino (filetto) - 0,5 kg, mirtillo rosso - 0.4 kg, acqua - 470 ml (400 ml per decotto, 70 ml per la diluizione dell'amido), amido - senza scivolo - 2 cucchiai, zucchero - 100-125g, sale, olio di girasole per carne arrosto, vodka 50ml. Metodo di preparazione
Mirtilli rossi congelati o freschi versano acqua fredda e fanno bollire. Le bacche sono morbide piuttosto rapidamente.
Arrostire la carne affettata in olio bollente per circa cinque minuti su ciascun lato. Versare delle focaccine di brodo liquido, circa la metà, un po 'meno. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere fino a che non si ammorbidisca. Se la carne è giovane, bastano quindici o venti minuti per lui. Non dimenticare di salare.
Prepariamo la salsa. Versare la vodka nel brodo di bacche, aggiungere lo zucchero e far bollire questa miscela per alcuni minuti, un paio di minuti a dieci con un leggero bollore.
Diluire l'amido con acqua fredda e versare nella salsa di mirtilli. Mescolare e togliere immediatamente dal fuoco. La messa non può essere bollita, altrimenti sarà simile alla gelatina. Guarnire la carne con riso o verdure, versare sopra la salsa. Si ottiene con pezzi di frutti di bosco. Se vuoi una consistenza morbida, mescola con un frullatore.
Ricetta 2: carne di maiale al forno con salsa di mirtilli rossi.
Davvero una ricetta per i buongustai - maiale con arance in salsa di mirtilli rossi. Con carne di maiale, ovviamente, ha un sapore migliore, ma se necessario può essere sostituito con filetti di pollame - tacchino o pollo. Per rendere il piatto più bello, la scorza d'arancia non deve essere rimossa con un coltello, ma grattata finemente, grattugiata, meglio per le carote coreane, se ne hai una. Quindi la buccia viene tagliata in strisce anche lunghe e sottili. Il piatto risulta elegante, molto gustoso e, notalo, senza una goccia d'olio.
Ingredienti: polpa o filetto di maiale (pollame) - 0,5 kg, sale, miele - 2 cucchiai, 1 arancia, mirtillo rosso - 0,3 kg. Metodo di preparazione
Togliere la scorza dall'arancia e spremere il succo. Dovrebbe ottenere circa mezza tazza (100 ml).
Mettere il mirtillo e il miele nella ciotola del frullatore, versare il succo d'arancia e mescolare. Quindi aggiungere la scorza d'arancia alla massa.
Carne tagliata a pezzi, circa come costolette, basta non aver bisogno di battere, sale. Lo spessore della fetta di carne è di circa un centimetro. La carne può essere presa un po 'di grasso.
Versare metà della miscela di mirtilli rossi nella forma preparata per la cottura, mettere la carne, versare la salsa rimanente e metterla in forno per un'ora (180 ° C).
Salsa di mirtilli rossi - consigli utili da cuochi esperti
- Per preparare la salsa al mirtillo più facile, hai bisogno di 200 g di bacche, versa mezzo bicchiere d'acqua e fai bollire per pochi minuti. Quindi, asciugare la massa con una consistenza morbida (o lasciarla così com'è, con bacche intere), aggiungere uno o due cucchiai di zucchero e far bollire per circa tre minuti fino a ottenere uno spessore. Per piccante, puoi aggiungere un cucchiaio di brandy.
