Zuppa fredda di barbabietole

Estate! Calore! Non voglio stare ai fornelli ... ma voglio mangiare! Anche nei giorni soffocanti del caldo, come una siesta infinita, hai bisogno di qualcosa da cucinare e da mangiare. Ed è desiderabile che questo "qualcosa" fosse fresco, fresco e leggero, cucinato rapidamente e mangiato con piacere.

Queste sono le zuppe fredde, nutrienti, salutari e gustose. Io e te abbiamo già provato il tarator bulgaro, e ora suggerisco di preparare una barbabietola estiva deliziosa, rinfrescante e luminosa. Una grande opzione quando riluttanti a stare al fornello sopra la pentola bollente con borscht. Questo borsch caldo è ottimo per cucinare in inverno, quando vuoi qualcosa di caldo, ricco. Una barbabietola può essere chiamata una versione estiva, "leggera" di borscht. Tale è la "luce borschik" senza cavoli e zazharki. In Ucraina, si chiama "cold borscht", e in Bielorussia - il frigorifero; uno dei nomi del piatto è l'hashish di barbabietola rossa.

Zuppa fredda di barbabietole

Ingredienti per fare la barbabietola

Per 2 persone:

  • 2-3 piccole barbabietole;
  • 2-3 patate medie;
  • 1-2 cetrioli freschi;
  • 2 galline o 6 uova di quaglia;
  • Per alcune penne di cipolle verdi e rametti di aneto;
  • Un piccolo gruppo di cime di barbabietola;
  • A volontà - carne bollita.

Per il rifornimento di carburante:

  • 500 ml di acqua;
  • Sale, pepe nero macinato, zucchero, rafano, aceto, olio vegetale - a piacere.
  • Circa 1/3 di cucchiaino. sale, un pizzico di pepe, 0, 5 cucchiai. l. zucchero, 0, 5 cucchiaini. rafano, 2/3 di Art. l. aceto e olio
Zuppa fredda di barbabietole

Prova il condimento nel processo di cottura per trovare il rapporto tra gli ingredienti adatti ai tuoi gusti.

Ci sono ricette in cui la zuppa di barbabietola è piena non con acqua, minerali o semplicemente bolliti, ma con kvas o kefir. Puoi provare queste pietanze per scegliere la tua ricetta zuppa fredda preferita.

Metodo di cottura alla barbabietola

Per rendere la zuppa di barbabietole vivace, colorata, scegli barbabietole di colore intenso. Per scoprire se è adatto, grattare la buccia con l'unghia. Puoi prendere le verdure del vecchio raccolto, ma meglio - giovane, estate.

Zuppa fredda di barbabietole

Lessare le patate e le barbabietole nell'uniforme o cuocere al cartoccio fino a renderle morbide. La prima opzione è più veloce, la seconda è più utile, poiché durante la cottura, l'utilità non entra nell'acqua, ma rimane nelle verdure. Ma nella calura estiva, non voglio veramente accendere il forno per 40 minuti (così tante patate sono cotte), e soprattutto per un'ora e mezza (per barbabietole). Pertanto, ho cucinato da verdure bollite.

Cuocere le patate per 20-30 minuti, tenendo conto delle sue dimensioni; barbabietole più lunghe - 40-50 minuti. Controlla la prontezza perforando la radice con uno spiedino di legno o una punta di coltello. Se le verdure sono morbide, versare l'acqua calda e versarla fredda: sarà più facile pulirle.

In alcune ricette si consiglia di far bollire le barbabietole nella forma già sbucciata e tritata. Non consiglio di fare questo in modo che le barbabietole durante la cottura non perdano il loro bel colore. Inoltre, quando bolle nella buccia mantiene più sostanze nutritive.

Lessare le uova sode e versare acqua fredda sul guscio per renderlo più facile da pulire. Raffreddare le verdure e le uova bollite, pulirle dalla pelle e dal guscio. I miei cetrioli, se la pelle è dura oi cetrioli acquistati, è meglio pulire; se fatto in casa, non è necessario pulire la pelle. Tratteniamo i verdi per cinque minuti in acqua fredda per assorbire le particelle di sporco dai letti e sciacquare sotto il rubinetto.

Zuppa fredda di barbabietole Zuppa fredda di barbabietole

Gli ingredienti per la barbabietola possono essere strofinati su una grattugia grande e possono essere tagliati a strisce. È più facile grattugiare, ma la paglia è più interessante per la sua consistenza e sembra più bella, dal momento che i pezzi più grandi nel piatto finito non si mescolano nel porridge. Comunque, parte delle barbabietole, ho ancora sfregato su una grattugia, in modo che il colore della medicazione si rivelasse più intenso e tagliare il resto per bellezza.

Versare le barbabietole o le barbabietole con acqua fredda e bollita e lasciarle riposare per 20 minuti per farle infondere e ottenere un bel colore rubino. Nel frattempo, prepara gli ingredienti rimanenti per la zuppa di barbabietola.

Zuppa fredda di barbabietole Zuppa fredda di barbabietole Zuppa fredda di barbabietole

Tagliare patate e cetrioli in cannucce della stessa dimensione e uova a metà.

Spoon le verdure a fette.

Se non vuoi un vegetariano, ma una versione più consistente di barbabietola, puoi aggiungere alcuni pezzi di carne bollita o salsiccia.

Zuppa fredda di barbabietole

E la stazione di servizio era reale! È tempo di aggiungere spezie. Ma prima, filtralo attraverso un colino in modo che durante la miscelazione le barbabietole bollite tenero non si trasformino in purè di patate.

Aggiungi un po 'di olio di oliva o di girasole al condimento (ha un sapore migliore e più aromatico), sale e pepe a piacere, un po' di rafano, l'acido viene regolato con l'aceto e la dolcezza viene regolata con lo zucchero. L'aceto non è solo un delizioso tavolo, ma vino, mela o balsamico.

Zuppa fredda di barbabietole

Mescolare bene il condimento e riempirlo con verdure in un piatto.

Aneto e cipolle verdi tagliate finemente. Foglie lavate, pulite e leggermente essiccate di cime di barbabietola tagliate a strisce sottili. Gli steli e le nervature centrali delle foglie nella zuppa non hanno bisogno di aggiungere, poiché sono duri, ma le foglie delicate delle giovani barbabietole aggiungeranno un sapore al piatto ... e buone!

Zuppa fredda di barbabietole Zuppa fredda di barbabietole

Si scopre che ci sono più vitamine e microelementi nelle barbabietole rosse che nel raccolto principale. È solo che c'è un sacco di zucchero nelle barbabietole, perché è dolce, gustoso, e le punte sono leggermente amare - ecco perché non è così spesso usato nel cibo. Ma puoi aggiungere eleganti foglie verdi con venature cremisi non solo nei primi piatti, ma anche nelle insalate; fare da cime, come da acetosa, riempiendo le torte e preparandoci anche per l'inverno.

Le parti superiori della barbabietola sono buone per il cuore ed i vasi sanguigni, per la digestione e il metabolismo. I piatti con esso aiuteranno a mantenere la giovinezza, un'attenzione eccellente e una memoria forte più a lungo. E se non ti piace il sapore particolare delle cime, versaci sopra dell'acqua bollente: l'amarezza scomparirà e le foglie diventeranno più tenere.

Zuppa fredda di barbabietole

Cospargere i verdi di barbabietola, aggiungere ad ogni porzione mezzo uovo e un cucchiaio di panna acida.

Risulta molto appetitoso e bella zuppa estiva. Le famiglie chiederanno certamente supplementi!

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