I funghi differiscono dai prodotti di origine vegetale e animale, occupando una nicchia speciale. Riempiono il bisogno del corpo di amminoacidi, non "dando" il colesterolo dannoso. L'inclusione di questi nella dieta contribuirà a renderla equilibrata osservando diete, digiuni, cibo vegetariano. Per poter mangiare questi alimenti tutto l'anno, vengono raccolti per l'inverno con l'essiccazione, l'inscatolamento o il congelamento. La zuppa di funghi surgelati si rivela deliziosa, fragrante, non richiede molto sforzo e tempo per cucinare. Usare questo piatto nel cibo non minaccia i problemi, è necessario conoscere alcune regole.
Funzioni di cottura
I funghi surgelati possono essere acquistati presso il negozio o preparati per l'inverno con le proprie mani. Conoscere alcuni momenti renderà la zuppa di loro piacevole e salutare.
- È possibile congelare i funghi raccolti da soli solo se si è sicuri della loro sicurezza. I doni della foresta che crescono vicino alle autostrade e in aree ecologicamente sfavorevoli non soddisfano questi criteri.
- Non tutti i funghi sono adatti alla cottura del brodo di funghi, ma solo della prima categoria. Soprattutto per questo bianco e champignons. Si consiglia di congelarli freschi, in modo da dare la zuppa quando si cucina tutto il loro sapore. Altri funghi prima del congelamento devono bollire fino a cottura. Se questo non è stato fatto prima del congelamento, prima di cuocere i funghi (eccetto funghi, funghi porcini, finferli, miele di agar, aspen, funghi porcini) dovrà bollire separatamente per 40 minuti.
- I funghi non devono essere congelati e scongelati molte volte, quindi, prima di essere collocati nel congelatore, devono essere divisi in piccole porzioni. Se, avendo scongelato i funghi, non potessi usarli tutti, allora i resti dovranno essere gettati via.
- Quando acquisti funghi congelati in un negozio, cerca di assicurarti che non siano scongelati. La presenza nel pacchetto di neve o acqua indica che il prodotto è stato memorizzato in modo errato, è meglio astenersi dal comprarlo.
- Non dovresti aggiungere molte spezie alla zuppa di funghi. I funghi stessi hanno un sapore pronunciato che non ha bisogno di essere integrato. Ombra aiuterà verdure fresche, sottolinea - crema, burro, formaggio. Puoi mettere un po 'di pepe, alloro.
- La zuppa di funghi surgelati può essere insipida, dato che non ci sono zuccheri, sale, acidi nella loro composizione. Per migliorare il sapore del primo piatto, puoi aggiungere un po 'di zucchero, pomodori, cetrioli sottaceto, riempirlo con panna acida, decorare con una fetta di limone.
La zuppa di funghi può essere cucinata utilizzando varie tecnologie. In alcuni casi, il brodo viene bollito separatamente, dopo aver aggiunto gli ingredienti ad esso. La base può essere presa con brodo di funghi, acqua, verdure, carne, brodi di pollo. Ci sono ricette per usare il latte come base liquida. Deliziose zuppe di funghi sono consistenza cremosa, addensato con farina, formaggio fuso o altri prodotti. La tecnologia per fare la zuppa con i funghi surgelati dipenderà dalla ricetta specifica.
Ricetta semplice per zuppa di funghi surgelati
ingredienti:
- funghi congelati (funghi porcini, funghi prataioli, finferli, funghi) - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- patate - 0,5 kg;
- burro - come richiesto;
- sale, pepe - a piacere;
- acqua - 1, 5 l.
Metodo di preparazione:
- Funghi, senza scongelare, versare in una casseruola, coprire con acqua e mettere a fuoco lento.
- Sbucciare le patate tagliate a cubetti.
- Quando l'acqua nella casseruola bolle, mettici dentro le patate.
- Sbucciare le carote, macinare su una grattugia grossa.
- Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la verdura a pezzetti.
- Sciogliere il burro in una padella, mettere le cipolle. Friggerlo fino a doratura.
- Aggiungi le carote, friggile con le cipolle per 5 minuti.
- 10-15 minuti dopo la posa delle patate, aggiungere l'arrosto di verdure alla zuppa. Salare e pepare a piacere. Far bollire 5 minuti.
Al momento di servire, condire la zuppa con panna acida, cospargere con le erbe. Se non mangi prodotti animali, puoi usare verdure al posto del burro, sostituire la panna acida con una fettina di limone, un cucchiaino di passata di pomodoro.
Zuppa di pollo e funghi surgelati in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- coscia di pollo - 0, 25 kg;
- funghi bianchi congelati - 0, 2 kg;
- acqua - 2 l;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- patate - 0, 4 kg;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare la gamba, mettere il multicooker sul fondo del serbatoio, coprire con acqua.
- Avviare il programma "Zuppa" impostando il timer su 1 ora.
- Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti o strisce.
- Taglia anche la cipolla.
- Pepper libero dai semi, tagliato a listarelle.
- 40 minuti dopo l'inizio del programma, togliere la coscia di pollo, mettere nel brodo patate pelate e tagliate a dadini e mezzo centimetro, funghi bianchi congelati. Se sono congelati interi, lasciarli scongelare, tritare e poi mettere nel brodo. Salare, pepare, far bollire fino alla fine del programma.
- Versare la zuppa in una casseruola separata.
- Separare la carne di pollo dalle ossa, tagliarla a pezzetti, immergerla nella zuppa.
- Lavare la ciotola del multicooker, asciugare con un asciugamano.
- Aggiungere olio sul fondo, installare il programma "Frittura" o "Cottura".
- Metti le carote e le cipolle in una ciotola multicooker, friggile per 10 minuti.
- Aggiungere pepe, continuare a friggere per 5 minuti.
- Riempi le verdure arrostite con la zuppa. Cambia il programma selezionando la modalità che ti permette di cucinare i primi piatti. Far bollire per 1 minuto, quindi lasciare per 10 minuti in modalità riscaldamento.
La zuppa secondo questa ricetta può essere preparata non solo dai funghi porcini, ma anche dai funghi prataioli. L'aroma e il gusto saranno quindi meno espressivi, ma piacevoli.
Zuppa di funghi con crema di funghi
ingredienti:
- latte - 1, 5 l;
- champignon congelati - 0, 5 kg;
- patate - 0,5 kg;
- burro - 50 g;
- condimento a base di funghi (facoltativo) - da gustare;
- sale, pepe, erbe fresche - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Scongelare i funghi. Metti in un colino il bicchiere liquido in eccesso.
- Friggere nel burro, cospargere con condimento per migliorare il gusto e l'aroma.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, metterle nella padella.
- Riempi con acqua e fai bollire fino a quando non è morbido.
- Scolare, aggiungere un bicchiere d'acqua e funghi. Schiacciare in uno stato uniforme con un frullatore ad immersione, tornare al piatto.
- Battere con una frusta e riscaldare, inserire il latte rimanente. Una parte di essa può essere sostituita con la crema per ottenere un sapore ancora più delicato.
- Salare, condire a piacere, aggiungere verdure tritate finemente con un coltello. Portare a ebollizione e versare nei piatti.
Per rendere il brodo leggermente acido, puoi metterlo su una fetta di limone o di pomodoro. È ben combinato con le olive, che possono essere aggiunte a ciascuna piastra separatamente, tagliando in piccoli boccoli.
Zuppa di funghi con funghi surgelati e pomodori
ingredienti:
- funghi congelati (preferibilmente champignon) - 0,5 kg;
- acqua o brodo di carne - 2 l;
- cipolle - 150 g;
- patate - 0, 3 kg;
- carne o pollo (bollito) - 0, 2 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- verdi, sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Scongelare i funghi. Quando il liquido in eccesso viene scaricato da loro, tagliateli a cubetti.
- Tagliare la carne bollita con gli stessi pezzi.
- Far bollire nei pomodori, togliere la pelle da loro. Taglia le guarnizioni nella zona degli steli. Tagliare la polpa di pomodoro a fette.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
- Sul fondo della padella con rivestimento antiaderente, riscaldare l'olio. Mettete le cipolle dentro, friggetele fino al marrone dorato.
- Aggiungi i funghi. Cuocere per 5 minuti.
- Aggiungi pomodori. Cuocili per 5 minuti con funghi e cipolle.
- Metti le patate e la carne in una casseruola, copri con il brodo.
- Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti.
- Lasciala infornare sotto un coperchio chiuso.
Se al posto del brodo usi acqua, non dimenticare di salare la zuppa, aggiungere pepe. Il sapore della zuppa, fatta secondo questa ricetta, un po 'insolita, ma gradevole e armoniosa. Se vuoi che il piatto sia più soddisfacente, aggiungi una manciata di grano saraceno o miglio con le patate.
La zuppa di funghi surgelati può essere preparata secondo diverse ricette. Tutte le versioni del primo corso avranno un gusto unico, che dipende non solo dalla ricetta, ma anche dalla tecnologia.
