Il dessert non ha perso la sua popolarità per più di 50 anni.
Che si tratti di un pasticciere professionista, un tecnologo o un amante della panificazione domestica, ognuno contribuisce al proprio gusto.
Secondo alcune fonti, uno, il caso quasi curioso costituiva la base della ricetta. La fabbrica di dolciumi ha rovinato un intero lotto di albume e, per nascondere questo caso, i tecnologi hanno raccolto i pezzi rotti di dolci senza successo e li hanno messi insieme con la crema, decorando leggermente la superficie delle pile raccolte di dolci rovine, e ha creato un nome intrigante per loro.
Forse i tecnologi erano ancora professionisti nel loro campo, e solo per il modo in cui ricordava la tecnologia della classica torta inglese, ed è per questo che hanno salvato la giornata.
Gli inglesi, invece, collezionano la loro torta d'autore, anche, da diversi pezzi di tutto in cucina, combinandoli con panna montata. Ma la panna acida può servire come una bella crema leggera.
Torta "Conte rovine" con panna acida - i principi tecnologici di base
La tecnologia del dolce sta nel fatto che una composizione composta da dolci, a volte legati a vari tipi di dolciumi, e anche solo frutta secca, noci, frutta e bacche viene raccolta su una base composta da qualsiasi tipo di pasta o altri ingredienti dolci. Tutti questi elementi sono interconnessi con uno o più tipi di crema.
Nella creazione di nuove varianti della torta, alcuni artigiani domestici riuscirono ancora di più dei tecnologi della fabbrica di dolciumi, che possedevano l'idea di creare una torta. Inoltre, le nuove opzioni per il dessert appaiono sempre più rapidamente. A volte stupiscono con la loro composizione e la raffinatezza del gusto. Un tale interesse per la torta di ricette non è sorprendente.
Questa ricetta è universale in tutti i sensi. La complessità della sua fabbricazione è tale che se ci sono biscotti, dolci e frutta nel cibo, anche un bambino può farcela. Per fare un dessert, non è necessario perdere tempo alla ricerca di ingredienti speciali o speciali. Basta mostrare la massima immaginazione e ingegnosità.
1. Ricetta della torta "Conte rovine" con panna acida e ciliegia
Composizione:
Panna acida 440 g
Zucchero 250 g
Latte condensato 400 g
Succo di limone 30 ml
Cacao in polvere 40 g
Soda 5 g
cognac
Farina (alta qualità) 280 g
Ciliegia (senza pietre) 180 g
vaniglia
Latte 1 cucchiaio.
Zucchero a velo 120 g
Per smalto:
Tavoletta di cioccolato 50 g
Procedura di cottura
Iniziare la cottura preparando gli stampi e riscaldando il forno. Le forme sono rivestite con carta pergamena oliata.
Zucchero sabbia con vaniglia mescolato con panna acida. Aggiungere il latte condensato, mescolando fino ad ottenere una consistenza uniforme. Estinguiamo la soda con succo di limone. Dividi la massa risultante a metà.
1,5 tazze di farina anche divise a metà. Aggiungi il cacao a una fetta. Combiniamo una parte di panna acida con farina setacciata. Nell'altra metà della panna acida aggiungiamo la farina setacciata e la farina di cacao; aggiungi la ciliegia. Mescolare accuratamente entrambe le metà dell'impasto, separatamente. Nella forma preparata spostiamo l'impasto. Cuciniamo.
Crema da cucina Versare la farina nel latte caldo con lo zucchero, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere fino a quando denso e fresco. Panna acida mescolata con zucchero a velo e vaniglia. Aggiungere la panna acida alla massa fredda di crema pasticcera. Rimuovere la crema pronta al momento del frigorifero. Torta fredda senza cacao - la base della torta. Torta al cioccolato con ciliegie tagliate a pezzi. Applicare uno strato di crema sulla base e, gradualmente, far scorrere i pezzi di cioccolato con le ciliegie in un mucchio, tenendoli insieme con una crema.
Per decorare, sciogliere una tavoletta di cioccolato e un filo sottile applica casualmente dei disegni sulla superficie. Puoi anche usare le ciliegie per la decorazione.
2. Ricetta della torta "Conte rovine" con panna acida e meringhe
Composizione:
Panna acida (25%) 200 g
Pan di Spagna
Meringa 200 g
Latte bollito, condensato 400 g
Preparazione:
Batti la panna acida con latte condensato. La crema risultante lubrifica la base di biscotti, distribuisce la meringa.
3. Ricetta della torta "Conte rovine" con panna acida, banana-fragola
Composizione del prodotto:
Uova 3 pz.
Fragola 200 g
Farina 60 g
Banana 1 pz.
Gelatina 10 g
Wafer "Artek" 250 g
Panna acida 700 ml
Cioccolato, scuro 100 g
vaniglia
Zucchero semolato
Preparazione:
Preparare un biscotto dalle uova, 3 cucchiai di zucchero e farina. Questa sarà la base per la torta.
Fai una purea con una banana, ma pre-mantieni i pezzi tagliati in acqua acida in modo che non scurisca. Sciogliere la gelatina e aggiungerla alla purea di banana. Poi nella stessa purea aggiungere la panna acida, combinata con zucchero e vaniglia. Rompi le cialde in due - tre parti. Sulla base di biscotti si spalma rapidamente, alternativamente, fette di waffle e fragole ungermano ogni strato iniziando a indurirsi con una crema di banana acida.
Quando la torta è completamente congelata, decorala con cioccolato fuso, briciole di wafer e fragole.
4. Ricetta della torta "The Count ruins" con panna acida e marshmallow, senza cottura
Composizione:
Frollini 500 g
Marshmallow al cioccolato 300 g
Gelatina di mirtilli 150g
Marshmallow, rosa 350 g
Panna acida 470 g
Agar Agar 25g
Polvere 115 g
Amaretto 50 ml
Olio, 170 g
Panna montata 120 ml
Sciroppo di mirtillo
Latte 350 ml
Cottura:
Schiacciare i biscotti alla vaniglia e riempirli di latte (150 ml). Aspetta che si gonfia, frullatore perbite con burro. Preparare le basi per la torta in questo modo in una forma rivestita di pergamena. Nel restante latte caldo, sciogliere l'agar-agar e aggiungere il latte caldo alla panna acida, pre-miscelato con polvere e amaretto. " Metti pezzi di densa gelatina di mirtilli rossi, a metà di due tipi di marshmallow alternativamente sulla base gelatinosa e cremosa, fissando ogni strato di ingredienti con gelatina di panna acida. Dopo circa mezz'ora, estrarre la torta surgelata dallo stampo e decorarla con cime color crema e una sottile striscia di sciroppo di mirtillo.
5. Ricetta della torta "rovine di Grafskie" con panna acida su base di proteine-noccioline
Ingredienti:
Proteine 12 pz.
Polvere 240 g
Farina 120g
Noce (macinato) 320 g
vaniglia
Arachidi tostate (pelate)
Cacao 25 g
Tuorlo 6 pz.
Olio 150 g
Latte 130 ml
Zucchero 270 g
Panna acida, grasso 300 g
Rum 30 ml
Cioccolato fuso 80 g
Preparazione:
Da freddo, frustato in forti proteine schiumose, una miscela di noci tritate, 100 g di farina, preparare la pasta proteica, pasta ariosa e infornare a 140 ° C per 45-50 minuti. Far bollire in 150 ml di latte 20 g di farina, in combinazione con cacao, 130 g di zucchero e vaniglia. Nella crema raffreddata, aggiungere il burro ammorbidito e quel burro e battere la crema Charlotte con un mixer. Dolci di pasta sfornati al forno, quando freschi, togliere dagli stampi. Prendi una torta per la fondazione del "Conte delle Rovine". Rompi le altre due torte. Unire la crema "scalogno" con panna acida e noci; aggiungere rum al sapore. Disporre la fetta di aircake sulla base, collegandoli con una massa cremosa. Decorare la torta con arachidi tritate e cioccolato fuso.
6. Ricetta della torta "Conte rovine" con panna acida e rinfrescante sapore di menta
Ingredienti:
Pan di Spagna 2
150 g di candito
Arance 500-550 g
Caramelle, caramello alla menta 200 g
Essenza, menta
Spinaci 100g
Menta, fresca (foglie per la decorazione)
Caramelle "Latte d'uccello" o "Winnie the Pooh" 250 g
Panna acida 450 ml (25%)
Zucchero 120g
Agar-Agar 25 ml
Latte 120 ml
Cottura:
Versare le foglie di spinaci con una piccola quantità di acqua bollente, aggiungere l'essenza di menta e caramello alla menta sciolta (150 g). Frantumare accuratamente la massa risultante con un frullatore e unire la menta, la pasta dolce con panna acida e zucchero. Mescolare bene
Una torta di biscotti, cioccolatini con un ripieno di prodotti caseari si rompono in pezzi. Sbucciare le arance, liberarle dal film a membrana e anche romperle in pezzi. Sciogliere l'agar-agar nel latte caldo e inserirlo nella crema, crema alla menta. Iniziare rapidamente a raccogliere la torta, fino a quando la crema non ha avuto il tempo di indurirsi. Disporre gli ingredienti preparati sul secondo pan di spagna: pezzi di caramelle, frutta candita, arance, pan di spagna. Stendere ogni strato con una crema rinfrescante, con sapore di menta. Decorare la torta con foglie fresche e filo di caramello, allungato dal caramello rimanente.
Cunnings e consigli utili per cucinare la torta "Grafskie ruins" con panna acida
- Per creme per panna acida, scegli una panna acida densa e untuosa per ottenere sempre una buona crema.
- Non comprare prodotti crema per la crema.
- Per la fabbricazione di prodotti dolciari, è necessario prestare particolare attenzione alla qualità dei prodotti utilizzati.
- Ci sono così tanti dolci al mondo che è impossibile persino riconoscere e ricordare il loro nome, non provare. Ma se si tratta della passione per la cottura artistica, i veri inventori non possono essere fermati.
- Troveranno sicuramente nuovi ingredienti e creeranno altre centinaia di ricette per una torta universale. Tieni traccia delle notizie di pasticceria nella sezione delle ricette chiamata "Earl Ruins".
