E nel post puoi gustare deliziosi dolci fatti in casa. Condivido con voi una ricetta universale per l'impasto magro senza lievito senza uova e burro. Da esso è possibile cuocere panini, pizze, panini, torte con vari ripieni - ad esempio, deliziosa torta di cavolo, che faremo oggi.
Ingredienti per la torta di cavoli su impasto magro
Per pasta lievitata
- 20 g di lievito fresco;
- 1 cucchiaio. l. zucchero (se il ripieno è dolce, poi 3 cucchiai);
- 0, 5 cucchiaini. sale;
- 1 cucchiaio. acqua calda;
- 1, 5 - 2 cucchiai. l. olio di girasole;
- Circa 3 cucchiai. farina.
Per il riempimento di cavoli
- 1/2 piccolo o 1/4 grande testa di cavolo bianco;
- 1-2 carote medie;
- 1 lampadina media;
- Sale, pepe;
- olio vegetale;
- Pasta di pomodoro - a volontà.
Ricetta per cavoli su impasto magro
Per prima cosa, facciamo un impasto di prova. Sbriciolate il lievito in una terrina, aggiungete lo zucchero, strofinate con un cucchiaio e quando i chicchi di zucchero e il lievito si sciolgono, versate un bicchiere d'acqua (non caldo, ma caldo, circa 37 ° - questa temperatura è la più comoda per il lievito e l'impasto salirà bene).
Dopo aver mescolato il lievito con acqua, setacciare in una ciotola un po 'meno di un bicchiere di farina e mescolare bene per fare una pasta sottile senza grumi.
Mettiamo la ciotola con l'ebollizione nel fuoco - per esempio, sopra un'altra ciotola, più grande, in cui viene versata acqua calda. Coprire con un asciugamano pulito, lasciare per 15 minuti.
Nel frattempo, cuciniamo il ripieno di cavolo. Puliamo le carote e le cipolle, rimuoviamo le foglie superiori dal cavolo, laviamo le verdure.
Tritare la cipolla e versarla nella padella con olio vegetale riscaldato. Friggere, mescolando, a fuoco medio per un paio di minuti, quindi versare la carota, grattugiato su una grattugia grande. Ancora una volta, mescolare e continuare a friggere per altri 2-3 minuti, in parallelo con questo cavolo sottile brandello.
Dopo aver aggiunto il cavolo alle carote e alle cipolle, mescolare bene, ridurre il fuoco e coprire la padella con un coperchio, lasciare inzuppare il ripieno fino a renderlo morbido. Non dimenticare di mescolare, in modo che il cavolo sia stufato in modo uniforme e non bruci il fondo. Poco prima della prontezza, salate il ripieno, il pepe, potete mettere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro - per colore e sapore: il pomodoro dà una leggera acidità.
Metti il cavolo cotto in un piatto largo per raffreddarlo - non puoi riempire la torta di lievito calda: come sai già, il lievito ama il calore. Pertanto, il ripieno dovrebbe essere non solo fresco dalla padella, ma non dal frigorifero, ma leggermente tiepido oa temperatura ambiente.
Mentre il ripieno si raffredda, impastare la pasta. Opara si è già avvicinata, avendo raddoppiato. Mescolare e aggiungere il resto mezza tazza di acqua calda, quindi setacciare gradualmente la farina rimanente, mescolando l'impasto. Insieme con l'ultima porzione di farina, aggiungere il sale e versare l'olio vegetale.
Metti da parte il cucchiaio e continua a lavorare l'impasto con le mani - in una ciotola o su un tavolo, cospargilo di farina. Meglio impasti, migliore sarà la cottura - anche la pasta magra senza uova e burro risulterà sfiziosa e gustosa. Se l'impasto si attacca alle tue mani, puoi versare un po 'di farina, ed è meglio aggiungere un po' di olio vegetale per rendere l'impasto non troppo ripido.
Mettiamo la pasta in una ciotola, cosparsa di farina o unta con olio vegetale, e ancora, coperta con un asciugamano, mettiamo in un bagno di acqua tiepida per 15-20 minuti.
Quando l'impasto si alza, dopo averlo aumentato da una volta e mezzo a due volte, strizzalo delicatamente con le nostre mani e dividerlo in due parti, circa 2/3 e 1/3.
La maggior parte del rotolo in un cerchio di circa 1 cm di spessore e pochi centimetri di diametro più della tua forma. Per evitare che l'impasto si attacchi, cospargere la farina sul tavolo.
Mettere la pasta stesa nella forma, unta con olio vegetale o coperta con pergamena oleata per la cottura. Puoi invece assumere la forma di una padella di ghisa. O rendere la torta non rotonda, ma rettangolare, e cuocere su una teglia da forno. Con la forma della torta e la sua decorazione, puoi fantasticare come vuoi.
Metti il cavolo sulla torta e distribuilo uniformemente. Piegare leggermente all'interno del bordo dell'impasto.
Inoltre stendiamo una piccola parte dell'impasto e facciamo le decorazioni per la nostra torta. Puoi tagliare l'impasto a strisce e trasformarle in bellissime "spighette" che vengono deposte sulla torta, intrecciandosi sotto forma di un "reticolo". Dai piccoli pezzi di pasta per formare rose e foglie e disporre la parte superiore della torta.
È ora di accendere il forno, lasciarlo scaldare a 180ºC. La forma con la torta può essere posizionata sopra la stufa in modo che sia leggermente infusa in calore. Quindi mettere la torta in forno e infornare a 180-200 ° per 20-25 minuti. Guardate attentamente e provate un bastone di legno: se la pasta è già asciutta e la crosta è "afferrata", la torta è quasi pronta.
Come spalmare la torta in modo che diventi rosea? La versione classica è un uovo sbattuto. Ma, dato che la nostra torta è magra, suggerisco di ungere la sua parte superiore con tè molto dolce e forte (per mezzo tazza di foglie di tè - 1-1,5 cucchiai di zucchero). Spennella la torta con un pennello, rimettila nel forno e aggiungi fuoco. In 5-7 minuti la torta diventerà magnificamente rossa!
Lo estraiamo, lo lasciamo raffreddare un po ', quindi lo rimuoviamo delicatamente dallo stampo e lo spostiamo sul piatto.
Se la crosta superiore della torta è troppo dura, copritela con un asciugamano e lasciatelo raffreddare. Se la crosta è dura sotto, puoi mettere il modulo su un asciugamano bagnato (fai attenzione con il vapore!).
Tagliare la torta leggermente raffreddata e provarla.
È possibile variare la quantità di riempimento e lo spessore dell'impasto in base alle proprie preferenze. Chi ama la torta, nutriente e rigogliosa, come il pane, e chi ama quando lo strato di pasta è sottile, e le otturazioni sono molte.
Puoi cuocere la stessa torta di lievito magra non solo con cavoli, ma anche con funghi, verdure, piselli, zucca, mele.
