La stagione delle fragole è molto breve, e voglio conservare queste bacche deliziose e fragranti per l'inverno il più possibile. La fragola è piuttosto capricciosa, e devi davvero provare a coccolarti con una deliziosa bacca in inverno. Puoi, naturalmente, congelare la bacca, ma, ahimè, dopo lo scongelamento, perde il suo aspetto. Questa bacca può essere utilizzata solo per fare ripieni per torte o cucinare composta e gelatina.
Fragole nel loro stesso succo per l'inverno - i principi di base della cucina
Le fragole possono essere preparate per l'inverno in modi diversi. La composta è bollita, marmellata e marmellata sono fatte. Ma allo stesso tempo la bacca aggrotta le sopracciglia e la preparazione stessa richiede una grande quantità di zucchero.
Il modo migliore per preparare le fragole nel loro stesso succo. Sì, questo metodo richiede più tempo e fatica, ma ne vale la pena.
Per la raccolta delle fragole nel loro stesso succo per l'inverno usano barattoli da mezzo litro, poiché la sterilizzazione in essi richiede un po 'di tempo, il che significa che le bacche conserveranno più beneficio e gusto. Le banche vengono lavate con la soda e sciacquate accuratamente. Vengono quindi sterilizzati a vapore caldo o in un forno e asciugati. Anche le coperture sono sterilizzate.
Le fragole vengono smistate, rimosse danneggiate e marcite, quindi lavate accuratamente. Quindi le bacche si spargono su un asciugamano e si asciugano leggermente.
Le fragole vengono trasferite in una bacinella di smalto e ricoperte di zucchero, la cui quantità è indicata nella ricetta, e lasciate riposare durante la notte affinché la bacca distribuisca il succo. Poi le fragole vengono stese in barattoli sterili e sterilizzate in un'ampia casseruola, coperte sul fondo di un asciugamano o sulla griglia.
Ricetta 1. Fragole nel loro stesso succo per l'inverno (1 via)
Ingredienti
cinque libbre di fragole;
1000 g di zucchero.
Metodo di preparazione
1. Tocchiamo le fragole, lasciando solo il tutto, senza segni di danni e marcendo. Rimuovere lo stelo e lavare.
2. Barattoli, mezzo litro in volume con soda, e risciacquarli accuratamente. Quindi sterilizzarli a vapore o nel forno.
3. Le bacche vengono deposte su barattoli puliti e asciutti, riempiendoli verso l'alto. Dovrebbe produrre circa 15 lattine. Versare 100 grammi di zucchero semolato in ciascuno di essi e metterli in frigorifero per la notte, in modo che la bacca inizi a distribuire il succo.
4. Le fragole fanno il succo e si depositano. Ora distribuiamo le fragole con il succo da una lattina agli altri due, riempiendole fino al "appendiabiti" e coprendole con un coperchio. Fai lo stesso con le altre banche.
5. Metti le banche in una larga casseruola e riempila con acqua tiepida in modo che il livello raggiunga i "ganci" delle lattine. Metti la padella su un fuoco forte e porta l'acqua a ebollizione. Sterilizzare i vasi per circa cinque minuti. Quindi prendi le banche, tappi velocemente con i coperchi. Se i cristalli di zucchero rimangono sul fondo, ruotare delicatamente il barattolo finché non si sciolgono. Conserviamo il pezzo in lavorazione nel seminterrato.
Ricetta 2. Fragole nel loro stesso succo per l'inverno (2 vie)
Ingredienti
tre quarti tazza di zucchero;
300 g di fragole.
Metodo di preparazione
1. Ordinare attentamente le fragole, rimuovere le bacche sgualcite e guaste. Separare il gambo. Versare acqua fredda sulle fragole e lasciare in posa per cinque minuti. Quindi rimuovere le fragole dall'acqua e metterlo in un colino. 2. Preparare tappi e barattoli. Lavare i vasetti con la soda. Bollire i coperchi per tre minuti. Risciacquare i vasi e sterilizzarli in coppia o in forno per cinque minuti. Pulire i banchi sterili asciutti. Versare in due cucchiai con una pila di zucchero.
3. Metti uno strato di fragole sopra lo zucchero, aggiungi lo zucchero alle bacche (nella quantità di 1,5 cucchiai). Riempi i vasetti fino in cima con le fragole, cospargendoli di zucchero. Quindi, agitare delicatamente il barattolo in modo che tutti i vuoti siano riempiti e coprire con lo zucchero rimanente.
4. Coprire con una garza o un barattolo bendato piegato in tre strati e lasciarli soli per tre ore. Le bacche daranno il succo, lo zucchero si scioglierà leggermente e il contenuto del vaso si stabilizzerà leggermente.
5. Coprire le lattine con i coperchi e metterle in una larga casseruola con acqua tiepida, pre-posando il fondo con un asciugamano piegato tre volte alle lattine.
6. Portare l'acqua in una pentola a ebollizione a fuoco basso e sterilizzare i vasi per mezz'ora. Fare attenzione a non consentire una rapida ebollizione dell'acqua. Vasi sterilizzati, chiusi ermeticamente, abbassano il coperchio e si raffreddano senza avvolgersi. Conservare le fragole nel loro stesso succo in una cantina o in un altro luogo fresco.
Ricetta 3. Fragole nel loro stesso succo per l'inverno con limone
Ingredienti
700 g di fragole;
mezzo limone;
200 g di zucchero;
100 ml di acqua bollita.
Metodo di preparazione
1. Le fragole dovrebbero essere succose e grandi. Prendi le bacche, rimuovi quelle danneggiate e strappale dalle code e dalle foglie. Lavare le fragole, metterle in un colino e lasciarle asciugare. Quindi distribuire le bacche su un asciugamano e asciugare. 2. Tagliare le bacche a metà e metterle in uno strato in una ciotola. Cospargere di zucchero. Quindi disponi tutte le fragole, cospargendole di zucchero. Per fare questo, usa la metà del tasso di zucchero. Quindi stringere la ciotola di frutti di bosco con pellicola trasparente e posizionarla in un luogo soleggiato. Dopo un'ora e mezza, le fragole emetteranno il succo.
3. Versare le fragole con il succo nella padella e versare l'acqua. Questo è fatto per garantire che lo sciroppo sia la "giusta" consistenza, perché stiamo preparando le fragole nel nostro succo, non in marmellata.
4. Versare lo zucchero restante. Tagliare mezzo limone a cubetti e aggiungere alle fragole.
5. Metti la padella sul fuoco e cuoci per un quarto d'ora. La massa di fragole non dovrebbe bollire intensamente! Tira fuori le fette di limone e buttale via. Il limone dovrebbe dare alle bacche un leggero sapore di agrumi.
6. Versare il contenuto della padella in un barattolo sterile e chiudere bene il coperchio. Raffreddare le fragole nel proprio succo sotto un asciugamano o una coperta spessa. Conservare il pezzo in lavorazione nel seminterrato o in qualsiasi altro luogo fresco.
Ricetta 4. Fragole nel loro stesso succo con acido citrico
Ingredienti
fragole - 1000 g;
acido citrico - 3 g;
zucchero semolato - 350 g
Metodo di preparazione
1. Fragole per questa ricetta, non prendere troppo grande. Le bacche, preferibilmente di recente strappate dal letto, rimuovono e rimuovono le parti decomposte e danneggiate. Cantare con cura le fragole, metterle nel setaccio e lasciare scolare l'acqua. Quindi mettere le bacche su un tovagliolo in modo che siano leggermente essiccate. Trasferite le fragole preparate nella bacinella smaltata, versandovi sopra lo zucchero. Lasciare le bacche durante la notte. 2. Versare il succo di fragola in una padella separata e inviarlo al fuoco. Porta il succo a quasi bollire, aggiungendo acido citrico.
3. Lavare i vasi da mezzo litro con bicarbonato di sodio, sciacquarli accuratamente e sterilizzarli a vapore o nel forno. Pulire accuratamente i barattoli. Bollire i coperchi per cinque minuti. Diffondere le bacche nei barattoli e riempire le fragole con succo caldo in modo che il suo livello non raggiunga due centimetri al collo.
4. Coprire un fondo di una padella larga con un asciugamano o installare una griglia speciale. Versare acqua in essa e dare fuoco. Fate bollire l'acqua, mettete dentro dei barattoli di fragole e sterilizzate dal momento della bollitura, una decina di minuti. Rotoli i barattoli strettamente con i coperchi e raffreddi senza girare. Conservare le fragole nel loro stesso succo in una cantina o in un altro luogo fresco.
Ricetta 5. Fragole nel loro stesso succo per l'inverno sciroppato
Ingredienti
zucchero - 700 g;
fragola - 1000
Metodo di preparazione
1. Selezioniamo le fragole, rimuoviamo i frutti danneggiati e marci. Puliamo le bacche dalla coda e dalle foglie. Lavare accuratamente le fragole, metterle al setaccio e attendere che l'acqua si scarichi. Quindi asciugare le bacche su un asciugamano.
2. Spostiamo le fragole nel catino dello smalto e lo versiamo con lo zucchero. Lasciare in un posto fresco di notte, così ha fatto un succo.
3. Filtrare il succo in una casseruola. Metti la pentola sul fuoco e porta ad ebollizione. Distribuire le fragole su un setaccio in un unico strato e immergerle delicatamente nello sciroppo bollente. Blanch bacche per circa 20 secondi. Spostiamo le fragole sbollentate in barattoli sterili asciutti, riempiendoli di un terzo. Quindi metti tutte le fragole. 4. Aggiungere lo zucchero rimasto allo sciroppo, portare ad ebollizione, mescolando continuamente e versare le bacche nei vasi con lo sciroppo. Coprendo con copertine.
5. Coprire il fondo della padella larga con un tovagliolo piegato tre volte, mettere dentro dei barattoli di fragole e versare acqua sopra il gancio. Abbiamo messo sul fuoco e sterilizzato dal momento della bollitura, dieci minuti. Tappare i vasi con cura e raffreddarli senza avvolgerli.
Fragole nel loro stesso succo per l'inverno - suggerimenti e trucchi
- Per l'inscatolamento in questo modo, utilizzare piccoli frutti di bosco della stessa dimensione. Quindi si scaldano in modo uniforme.
- Prova ad usare solo bacche fresche che sono state raccolte lo stesso giorno.
- Le fragole nel loro stesso succo possono essere usate per fare gnocchi, torte o torte e lo sciroppo produrrà una bevanda aromatica e gustosa.
