Il latte e i latticini sono comunemente usati nella preparazione di vari tipi di pasta e creme per loro. L'acido contenuto in kefir, yogurt e siero di latte è un eccellente ingrediente naturale per il bicarbonato di sodio. I gas formatisi nel processo "sollevano" perfettamente l'impasto, lo rendono rigoglioso e arioso.
Le torte di Kefir sono semplici da preparare, non richiedono prodotti rari o una complessa tecnologia di cottura. Tuttavia, è possibile sperimentare con una pasta flessibile di kefir. Spesso le casalinghe scelgono una ricetta collaudata e affidabile per avere più tempo per preparare il ripieno. La tecnologia Kefir qui è solo la strada. Bene, nel ripieno andrà e una semplice marmellata, e frutta fresca, o anche agrumi esotici. E non stupirti più tardi se i bambini chiamano la tua torta.
Dolci torte al kefir - principi generali di cottura
• Le torte dolci sono cotte con o senza il ripieno. Possono essere riempiti con frutti di bosco freschi o surgelati, mele, acetosella, fiocchi di latte, da soli o con ananas in scatola o addirittura scaglie di cocco.
• La maggior parte delle torte di kefir sono cotte a partire dalla pastella, ma ci sono anche ricette che prevedono l'impastatura di pasta spessa, ad esempio la pasta lievitata.
• Per ottenere una cottura ottimale, utilizzare kefir a basso contenuto di grassi. La freschezza del prodotto non ha importanza, sarà ancora meglio se è stata per diversi giorni.
• In kefir impasto per dolci, uova, zucchero e scarificatore di pasta (bicarbonato di sodio o polvere speciale). La soda si spegne con soluzioni di acidi alimentari - acido acetico, acido citrico o aggiunta di calce viva.
• Oltre ai prodotti base, possono essere aggiunti anche maionese, marmellata senza semi e bacche, margarina o burro cremoso, grasso vegetale (olio di girasole), cacao o purea di frutta appositamente preparata. • Cuocere torte dolci al kefir in speciali forme rotonde staccabili o regolari, piccole teglie da forno. Puoi anche cucinarli in una pentola a cottura lenta.
• Zucchero a velo in polvere lievitato freddo, coperto con glassa di cioccolato o spalmato con latte condensato bollito.
Torta dolce su kefir con ripieno di bacche
Ingredienti:
• tre uova;
• poco più di 100 g di farina bianca (tazza di due terzi);
• mezza tazza di kefir medio grasso;
• mezza tazza di maionese;
• soda;
• zucchero - 200 gr.
Nel ripieno:
1. bacche fresche o congelate - 500-600 g;
2. 100 gr. sabbia di zucchero;
3. cinque tavolo. cucchiai di amido secco.
Metodo di cottura:
1. Jam si combinano con kefir. Aggiungere la soda bruciata (0,5 cucchiaini), mescolare bene e lasciare per cinque minuti.
2. Quindi aggiungere la maionese, aggiungere lo zucchero, la farina e impastare bene l'impasto.
3. Versare lo zucchero semolato nelle bacche preparate. Lascia riposare per dieci minuti e versa il succo. Aggiungere l'amido di patate e mescolare bene.
4. Spalmare i lati e il fondo dello stampo refrattario con la margarina ammorbidita e cospargere bene con semola o pane grattugiato bianco. Versare circa metà dell'impasto in uno stampo e metterlo in forno (220 gradi).
5. Quando il top "afferra" - sarà non liquido e allo stesso tempo non inizierà a sciacquare, rimuovere la torta dal forno. Spargere le bacche, versare l'impasto rimasto e rimetterlo a posto.
6. Cuocere senza modificare la temperatura, fino a cottura, fino a quando la parte superiore è arrossita. La prontezza è controllata bucando la superficie dello stuzzicadenti. Se sulla superficie sono visibili tracce di pasta, la torta dovrebbe essere cotta.
"Charlotte" - torta dolce su kefir con glassa
Ingredienti:
• burro, olio naturale - 100 gr .;
• 250 gr. zucchero semolato bianco; • un uovo fresco;
• 500 gr. farina bianca;
• polvere di vaniglia;
• 250 ml di 3,2% di kefir;
• Succo di limone o aceto - 1 cucchiaio. l.;
• cinque grandi mele.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le mele e le bucce sbucciate in piccoli pezzi oblunghi o piatti sottili.
2. A fuoco basso, preferibilmente a bagnomaria, sciogliere il burro. Raffreddare, aggiungere lo zucchero e rompere l'uovo. Aggiungere la polvere di vaniglia sulla punta del coltello, versare il kefir caldo e mescolare bene il bordo fino a che liscio.
3. Mettere il bicarbonato (0,5 cucchiaini) in un mestolo e versare succo di limone o aceto. Quando la miscela smette di gorgogliare e sibilare, inseriscila nella massa di kefir. Quando versi la farina, frusta bene. L'impasto deve essere sufficientemente liquido e completamente omogeneo, senza grumi di farina.
4. Inumidire la padella piccola e profonda con olio e versare circa metà dell'impasto. Quindi distribuisci delle mele e riempili con il resto.
5. La torta viene cotta in forno per mezz'ora, a 200 gradi, quindi estratta dallo stampo e raffreddare leggermente.
6. Mentre la cottura si raffredda, spezzare il cioccolato nel latte condensato e metterlo a scaldare su un piccolo fuoco. Quando il cioccolato è completamente sciolto, mescolare bene e ungere la torta raffreddata con la glassa preparata.
Torta dolce al mandarino su kefir
Ingredienti:
• grandi mandarini - 6 pezzi;
• 100 gr. burro addolcito con crema dolce;
• 200 gr. zucchero raffinato (sabbia);
• l'uovo è fresco;
• caldo kefir - un bicchiere pieno + 2 cucchiai. l.;
• tre bicchieri pieni di farina bollente;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini;
• un po 'di zucchero in polvere per un decoro.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere la buccia da tutti i mandarini. Cinque pezzi si dividono a fette e rompono il processore della cucina in uno stato purea. 2. Spargere lo zucchero bianco con burro ammorbidito. Inserisci un uovo leggermente sbattuto, un pizzico di sale da cucina. Versare la purea di mandarino, il kefir e mescolare bene con un mixer.
3. Aggiungi la farina, lo scarificatore, incrocia il raro setaccio e impasta l'impasto senza indugiare.
4. Inumidire la forma rotonda con il burro, lisciare la pasta e cuocere una bella torta rubiconda a 180 gradi.
5. Raffreddare la torta di mandarini finita, cospargere con uno strato uniforme di zucchero a velo e decorare con le fette di mandarino rimaste staccate dal film bianco.
Torta dolce lievitata su kefir con acetosa
Ingredienti:
• crema alla margarina - 65 grammi;
• mezza tazza di 1% di kefir;
• un uovo crudo;
• due tabelle. cucchiai di zucchero;
• 30 gr. lievito di alcol fresco;
• un pizzico di sale;
• Mezzo chilo di farina di grano / s.
Nel ripieno:
• acetosa fresca - 300 gr .;
• zucchero a velo;
• cucchiaino di amido.
Metodo di cottura:
1. Acetosa, togliere dalla spazzatura, rimuovere i gambi duri e stendere ad asciugare su un asciugamano di lino.
2. Sciogliere il lievito in 50 ml di acqua tiepida, aggiungere zucchero. Mescolare bene la miscela di lievito e lasciarla scaldare per 15 minuti.
3. Versare la margarina e il kefir in una grande ciotola. Aggiungere un pizzico di sale, rompere l'uovo e versare il lievito avvicinato, mescolare con una frusta. Impastare la pasta di plastica, aggiungendo la farina in piccole porzioni. Cucinato correttamente, non dovrebbe attaccare.
4. Tagliare le foglie di acetosa essiccata in strisce di piccole dimensioni e mescolare con zucchero (4 cucchiai) e amido.
5. Dividete l'impasto in due parti uguali e arrotolate ogni giro. Uno di loro ha messo un unto con la forma di burro unta e l'ha messo il materiale da otturazione di oxalic. Quindi posiziona il secondo cerchio e modifica i bordi della torta. 6. Il torrefattore viene messo nel forno per 40 minuti, mantenendo il riscaldamento di 180 gradi.
Torta dolce al kefir con scaglie di cocco in una pentola a cottura lenta - "Kukhen"
Ingredienti:
• uovo di gallina fresco;
• 200 gr. zucchero bianco;
• 250 ml di 2,5% di kefir;
• un bicchiere e mezzo di farina;
• sacchetto di zucchero vanigliato;
• Un cucchiaio di pasta per ripper.
• 200 ml di crema al 22%;
• fiocchi di cocco bianchi - 100 gr.
Metodo di cottura:
1. In kefir sciogliere lo zucchero semolato. Aggiungere lo zucchero vanigliato, l'uovo e sbattere bene. Entra nello squartatore e, versando le porzioni di farina, impasta l'impasto.
2. Spennellare con un multicooker a forma di burro o margarina ammorbidito. Metti l'impasto e cospargilo con zucchero e zucchero.
3. Preparazione di 75 minuti, modalità processore - "Cottura".
4. Al termine, aprire immediatamente il coperchio, versare con la crema e, di nuovo in chiusura, premere "Riscaldamento" per un massimo di 20 minuti.
5. Rimuovere con attenzione la torta pronta dalla ciotola e metterla su un piatto da portata.
Torta dolce di ricotta su kefir con ananas
Ingredienti:
• 180 gr. zucchero;
• 100 ml di olio vegetale;
• due uova di gallina;
• 12 gr. lievito in polvere;
• 2,5% di kefir - 200 ml;
• farina di grano tenero - 300 gr.
Nel ripieno:
• 250 gr. 9% di ricotta;
• un uovo crudo fresco;
• tre cucchiai di zucchero;
• 350 barattoli di ananas, conservati a fette;
• vanillina.
Metodo di cottura:
1. Strofinare bene le uova con zucchero semolato. Versare il kefir, l'olio vegetale e mescolare bene con un cucchiaio. Senza smettere di mescolare, aggiungi la farina setacciata due volte, lo scarificatore. Per rendere più facile ottenere una consistenza omogenea, prima versare solo un terzo della farina e mescolare bene. Quindi aggiungi il resto e mescola di nuovo. La massa non ha bisogno di essere frustata, quindi mescola tutto solo con un cucchiaio. 2. In un contenitore separato, mescolare l'uovo e la ricotta, aggiungere lo zucchero e la vanillina dopo. Se cagliata con grani grossi, macinare su un setaccio.
3. Prendere una forma staccabile, in modo ottimale - con un diametro di 22-25 cm e lubrificare i lati e il fondo con olio vegetale. Versare in una forma densa che assomiglia a panna acida fatta in casa, pasta e appiattire delicatamente con un cucchiaio.
4. Disporre la metà della ricotta in un grande cucchiaio a scacchiera. Lo strato successivo è quello di mettere i pezzi di ananas, e poi, riempiendo i posti liberi, mettere il resto del ripieno.
5. Riscaldare il forno in modalità a 180 gradi e posizionare una teglia. Cuocere, seguendo il colore della superficie, non più di 50 minuti.
6. Al termine, raffreddare leggermente, rimuovere con attenzione dallo stampo e tagliare a pezzi.
Torta dolce al cioccolato veloce su kefir
Ingredienti:
• zucchero semolato bianco - 200 gr .;
• due cucchiai di polvere di cacao;
• 100 gr. burro naturale, burro non salato;
• 300 ml di kefir a basso contenuto di grassi;
• tre uova di gallina;
• tre bicchieri di farina di frumento;
• tabella 9% di aceto;
• 100 gr. nero, almeno il 74%, cioccolato.
Metodo di cottura:
1. Zucchero e miscela di cacao secco. Aggiungere le uova, il burro raffreddato fuso, versare il kefir e mescolare accuratamente la miscela. I cristalli di zucchero dovrebbero dissolversi. Versare la farina e frullare bene, rompendo tutti i grumi di farina. L'aceto spegne un cucchiaino di soda e versa il composto nell'impasto dopo che ha smesso di "sibilare". Mescolare l'impasto con una frusta, ma non frullare.
2. Ungere una piccola teglia rettangolare o una teglia rotonda con olio e riempire con un impasto liquido.
3. Cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti. Controllare il grado di prontezza perforando con uno stecchino di legno o un fiammifero. Dopo una puntura, dovrebbero rimanere asciutti. 4. Togliere la torta dallo stampo e lasciarla raffreddare posizionandola su una tavola di legno.
5. In una piccola casseruola a bagnomaria, sciogliere grossolanamente il cioccolato e ingrassarli con i pasticcini raffreddati.
Dolci torte al kefir - trucchi di cucina e consigli utili
• Mescolare il coltivatore con la farina durante la semina o aggiungere al kefir. Mescolare il mezzo acido estinto con la soda con l'impasto, quindi immergere per circa un quarto d'ora. Versare nella forma solo dopo che piccole "bolle" d'aria iniziano ad apparire sulla sua superficie.
• Se aggiungi della marmellata all'impasto, mescola prima la soda e versa il kefir dopo che la miscela è stata regolata per un po '.
• Per far sì che le torte salgano meglio, prendi un latte caldo fermentato o scaldalo leggermente.
• Non esagerare aggiungendo zucchero. Dalla sua pasta in eccesso diventerà rigida e non aumenterà.
• Le bacche e l'acetosa devono essere mescolate con l'amido di patate, quindi il succo non uscirà dalla torta.
• Coprire la superficie delle torte con la glassa e cospargere di zucchero a velo solo dopo che si saranno completamente raffreddati. Altrimenti, la polvere si scioglierà e la glassa scorrerà.
