La zuppa può essere preparata con qualsiasi pesce e non solo fresca o congelata. Spesso è bollito dal pesce in scatola. Un'opzione sicura è quella di aggiungere il miglio a questa zuppa, in quanto si abbina a qualsiasi tipo di pesce.
Quando tutti i tuoi piatti preferiti sono stufi e la tua testa gira dai pensieri - come nutrire la tua famiglia questa volta, fermati a una delle ricette suggerite.
Forse il tuo menu non aveva proprio un piatto del genere, beh, o in un pizzico, puoi sempre minacciare di ripetere il "giorno del pesce" se qualcuno salta fuori.
Principi generali di cottura di zuppe di pesce con miglio
• Le zuppe di pesce con miglio sono cotte non solo nel solito modo - su un fuoco aperto in una casseruola. Stufati in una pentola nel forno tali piatti hanno un sapore più ricco. La pentola a cottura lenta potrebbe benissimo sostituirli entrambi, e persino risparmiare tempo.
• Ovviamente, è consigliabile cucinare zuppe di pesce con pesce fresco, ma questo probabilmente si riferisce agli abitanti dei fiumi. Il pesce di mare è disponibile principalmente in forma congelata. Se la qualità del pesce fresco non è difficile da determinare, è necessario prestare maggiore attenzione al prodotto congelato. Non prendere pesce da colli con una grande quantità di ghiaccio o in sua assenza. Nel primo caso, parte del denaro che effettivamente paghi per l'acqua, e nel secondo - la sua carne sarà asciutta e il brodo non sarà sufficientemente saturo. Scegli un filetto o una carcassa coperti con un sottile strato di ghiaccio, attraverso il quale puoi vedere il colore e valutare la qualità della carne di pesce.
• Per la zuppa di pesce in scatola con miglio, qualsiasi cibo in scatola è adatto - sia esso salmone o sardine ordinarie. Il gusto non è completo, ma dipende in gran parte dalla qualità del cibo in scatola. È preferibile prendere il pesce nell'olio, ma non con la sua aggiunta. • La qualità delle semole di miglio, come il pesce, è importante per la zuppa. È preferibile scegliere il miglio dai colori vivaci, senza lucentezza. Prima dell'uso, deve essere smistato e lavato fino all'esaurimento dell'acqua pulita.
• La zuppa di pesce con miglio è quasi sempre accompagnata da patate e condita con cipolle e carote arrostite. Ci sono opzioni per i piatti, la cui preparazione non richiede né l'uno né l'altro.
• Una delle regole base è la quantità minima di spezie. Pepe macinato e Lavrushka, in rari casi, spezie speciali "Per la preparazione di piatti di pesce". L'eccezione è la zuppa di pesce con miglio "A-la Kharcho", aggiunge spezie tradizionali.
• Il pesce ama i verdi freschi - prezzemolo classico e aneto, in casi speciali coriandolo. Verdure tritate finemente cosparse di zuppa di pesce con miglio quando servite o aggiunte alla padella prima di togliere dal fuoco.
Zuppa di pesce con miglio di sgombro
Ingredienti per una capacità di 2,5 litri di zuppa:
• sgombro, fresco o congelato - 2 carcasse;
• mezza tazza di miglio;
• due cipolle di medie dimensioni;
• un chilo di patate;
• un peperone bulgaro;
• piccola carota;
• olio raffinato;
• giovane aneto.
Preparazione:
1. Scongelare il pesce in anticipo, distribuire le carcasse dalla busta nella ciotola e lasciarle calde. È meglio posizionare il pesce durante la notte in un comparto frigorifero comune.
2. Non appena lo sgombro è completamente scongelato, tagliamo le pinne dalle carcasse, tagliamo le teste, tagliamo le code. Tiriamo fuori l'interno e cerchiamo di rimuovere il film nero dall'addome il più possibile. Risciacquare accuratamente, tagliare a pezzi.
3. Versare circa due litri di acqua nella padella e immergervi il pesce. Mettendo su riscaldamento intensivo, aspettiamo l'inizio dell'ebollizione, quindi bolliamo a ebollizione bassa per 10 minuti. Prima di bollire, rimuoviamo ripetutamente la schiuma dal brodo. 4. Prepara gli sgombri dalla padella, lasciali raffreddare un po '. Rompi i pezzi e separali dalla carne dell'osso. Filtrare il brodo di pesce.
5. In acqua corrente fredda, sul setaccio, sciacquare il miglio per pulire l'acqua. Tagliare le patate a bastoncini piccoli, non molto sottili.
6. Metti di nuovo la casseruola con il brodo sulla stufa. Aspettando l'ebollizione, abbassiamo la patata e dopo di essa il miglio. Dopo la seconda bollire, ridurre la temperatura a media e cuocere per circa un quarto d'ora.
7. Arrosto di cottura. In olio vegetale soffriggere leggermente le cipolle tritate. Quindi aggiungere grandi scaglie di carote e fettine di pepe medio-bulgaro. Cuocere, mescolando, finché le verdure non si ammorbidiscono.
8. Spalmare l'arrosto nella zuppa di pesce, contare 5 minuti e mettere lo sgombro bollito. Cucinando, non facendo bollire, non più di cinque minuti. Alla fine aggiungere l'aneto, aggiungere un po 'di sale a proprio piacimento e togliere dal fuoco.
Zuppa di pesce veloce con miglio in scatola
Ingredienti:
• cibo in scatola - "sardine" sott'olio;
• un chilo di patate;
• mezza tazza di semole di miglio;
• carota;
• due foglie di alloro;
• girasole di alta qualità, olio raffinato - 2 cucchiai. l.;
• piccola lattuga.
Preparazione:
1. Tagliare le patate per zuppa a cubetti o cubetti.
2. Il miglio numerato si versa su un setaccio e inizia a risciacquare sotto pressione, continuando a mescolare la mano. Non appena l'acqua pulita inizia a scorrere, mettete il filtro in una ciotola e fate scolare l'acqua e il miglio secco.
3. Prima fai bollire le patate in acqua bollente, e aspetta per la seconda volta a bollire, versiamo il miglio. A fuoco basso, non permettendo di far bollire intensamente, far bollire le patate con cereali per 20 minuti.
4. In questo momento, friggere le cipolle in un olio vegetale in una padella fino a quando trasparente. Mettigli una grossa carota e continua a cuocere fino a quando sarà dorata. 5. Apri il cibo in scatola. Rimuovere con cura il pesce dal barattolo e metterlo in un piatto piatto. Forchetta o coltello rompono i pezzi, rimuovono la cresta e le ossa visibili.
6. Metti i pezzi di pesce, le foglie di alloro e la torrefazione vegetale nella padella fino alla patata finita. Portando ad ebollizione, poniamo il fuoco a un po 'meno della media e cuciniamo zuppa di pesce sotto il coperchio per due minuti.
7. Lascia riposare la zuppa preparata per un po 'prima di servire.
La ricetta per una zuppa di pesce semplice con miglio per un fornello lento
Ingredienti:
• pollock, nasello: la carcassa di qualsiasi pesce di mare fresco congelato;
• 2 teste di cipolle amare;
• il peperone dolce è preferibilmente rosso;
• tre grandi patate;
• piccole foglie di alloro;
• tre cucchiai di olio vegetale di alta qualità;
• due carote medie;
• prezzemolo fresco o aneto;
• miglio lucidato - 1/2 tazza;
Preparazione:
1. Con un margine di diverse ore, idealmente, di sera e in frigorifero, facciamo scongelare i pesci. Poi tagliamo le pinne dalla carcassa, le scarichiamo con un coltello, tagliamo la coda. Taglia l'addome per rimuovere gli interni e il film nero. Se la lasci la zuppa può amare.
2. Spostiamo il pesce nella ciotola del multicooker e mettiamo la cipolla intera e la carota tagliata lungo di esso. Versiamo due litri d'acqua e gestiamo il programma "Zuppa" o "Cottura" per mezz'ora. Chiudi il coperchio
3. Dopo la fine del programma, rimuovere delicatamente il pesce dal brodo e metterlo su un piatto per raffreddare. Il brodo di pesce viene filtrato attraverso un setaccio.
4. Schiacciare le cipolle e le carote rimanenti. La cipolla viene triturata e la carota viene macinata su una grattugia media. Versare un po 'di olio inodore nella ciotola e friggere le verdure a radice tritata a colore dorato. 5. Mandiamo patate e fettine di pepe alla tostatura delle verdure tagliate a cubetti sottili. Bagna tutto il brodo di pesce teso, versato in esso lavato miglio. Un po 'di sale, condite la zuppa con pepe macinato. Dopo aver chiuso il coperchio, eseguire l'opzione "Quenching" per un'ora.
6. Non dimenticare il pesce. Dopo il raffreddamento, deve essere smontato in pezzi, scegliendo tutte le ossa grandi e piccole. Lasciamo cadere il pesce nella zuppa, un quarto d'ora prima della prontezza. Allo stesso tempo, prendiamo un campione per il sale e, se necessario, aggiungiamo la saliva.
7. Nella zuppa di pesce finita, abbassiamo il lavrushka e lasciamo riposare un po 'nella pentola a cottura lenta.
Zuppa "Suvorov" - zuppa di pesce con miglio in forno in una pentola
Ingredienti:
• pesce persico con testa - 250 gr .;
• quattro patate medie;
• cipolla grande;
• piccola radice di sedano;
• tre pomodori freschi;
• aglio;
• due cucchiai di burro con crema dolce;
• prezzemolo fresco o aneto;
• quattro funghi secchi.
Preparazione:
1. Versare i funghi secchi per un quarto d'ora con acqua bollente leggermente raffreddata. Quindi sciacquare e far bollire fino a quando non si ammorbidisce. Fresco, tritare finemente.
2. Risciacquiamo il miglio per pulire l'acqua e asciugare i cereali su un setaccio.
3. Puliamo le squame e le interiora di lucioperca. Taglia la testa, rimuovi le branchie. Lavare accuratamente la carcassa con acqua fredda e, dopo aver tagliato le alette, dividerla in filetti.
4. Metti la testa, la coda e la cresta in un vaso del volume adatto. Riempi d'acqua e inizia a cuocere il brodo. Cuocere a circa 20 minuti dall'ebollizione, nel processo rimuovere con cura l'intera var. Il brodo pronto deve essere filtrato per rimuovere le piccole ossa da esso.
5. Macinare la carota pulita su una grattugia con celle medie. Filetto di lucioperca tagliato a pezzi grandi, a dadini oa fette di media grandezza, cipolla triturata e radice di sedano. 6. Cucinare arrosto per zuppa. In un piccolo fuoco, sciogliere il burro in una padella. Ci mettiamo dentro la cipolla tritata, il sedano e la carota. Mescolando, friggi le verdure fino a quando non si ammorbidiscono, metti i funghi e friggi tutti insieme per altri cinque minuti.
7. Versare acqua calda su una pentola di terra voluminosa. Metti le patate e le verdure con dentro dei funghi, aggiungi pesci e pezzi di miglio. Riempire con il brodo di pesce, cospargere e mettere in un forno caldo.
8. Circa mezz'ora dopo, quando il pesce e le patate sono cotti fino alla cottura, aggiungere alla zuppa di pesce fette medie di pomodori freschi, aggiungerli e lasciarli cuocere in forno per altri cinque minuti.
9. Prima di servire, schiacciare nella zuppa tre grossi spicchi d'aglio, cospargere con aneto fresco.
Zuppa di pesce con miglio "A-la Kharcho"
Ingredienti:
• radici (sedano e prezzemolo) - due piccole;
• chilogrammo di pesce rosso;
• tre piccoli bulbi;
• due cucchiai del miglio setacciato;
• aglio;
• carota - una piccola radice vegetale;
• cucchiaino di paprika macinata;
• spezie pronte, "Per pesce";
• un terzo di un cucchiaio di coriandolo;
• noci sbucciate - 250 gr.
• cucchiaio classico hop-suneli;
• coriandolo fresco o aneto;
• olio non aromatico;
• un peperone dolce;
• Pomodori freschi - due grandi e carnosi.
Preparazione:
1. Lessare il pesce fino a metà cottura con spezie in due litri di acqua. Rimuovere con cautela e lasciare raffreddare bene, tagliare in piccole porzioni.
2. Friggere le fette di cipolla di medie dimensioni in una piccola quantità di burro fino a renderle trasparenti.
3. Filtrare il brodo di pesce in una padella pulita, distribuire la cipolla rosolata, portare ad ebollizione e versare il miglio lavato. Far bollire a fuoco basso per una decina di minuti, eliminare i pezzi di pesce. 4. Cuocere, non lasciandolo bollire troppo intensamente, per due minuti, e aggiungere l'aglio in una forma sminuzzata - tre chiodi di garofano. Ometti i peperoni affettati, aggiungi il coriandolo e il luppolo-suneli. Aggiungere i pomodori grattugiati su una grattugia grande.
5. I gherigli di noce pre-tritati vengono diluiti in una piccola quantità di brodo e versati nella zuppa. Far bollire per circa 10 minuti e togliere dal fuoco.
6. Grinding green, decorare la sua zuppa quando serve ..
Ricetta semplice per zuppa di pesce con miglio e formaggio fuso - "Cremoso"
Ingredienti:
• salmone rosa, salmone allo spiedo, trota o pesce in scatola analogo in olio - 1 lattina;
• semole di miglio - 100 gr;
• una patata grande;
• giovane anatra tenera;
• due cucchiai di crema addensante fatta in casa;
• 100 gr. formaggio lavorato di alta qualità.
Preparazione:
1. Enumerare la grana, sciacquare e far bollire fino a cottura. Non aggiungiamo sale all'acqua, bolliamolo con calore minimo, non permettendogli di far bollire intensamente.
2. Stendi il pesce fuori dal barattolo. Rompi i pezzi e rimuovi da loro tutte le grandi ossa e le creste. Bene ispezionare il liquido rimanente in banca. In presenza di rimuovere e dalle sue ossa, così come spezie come piselli, pepe e Lavrushka.
3. In una casseruola separata, far bollire 1,5 litri di acqua. Omettere le patate tritate per la zuppa e, abbassando il fuoco, cuocere fino a quando non si ammorbidisce. La schiuma, formata sulla superficie, deve essere rimossa.
4. Nel brodo, alla patata che è arrivata alla prontezza, introduciamo il formaggio fuso e mescoliamo bene, in modo che sia completamente venduto. Addormentarsi di miglio, stendere pezzi di pesce in scatola, aggiungere un po 'di sale.
5. Zuppa di pesce Tomim con miglio sul fuoco minimo per circa cinque minuti, quindi mettici dentro il burro. Una volta sciolto, aggiungere verdure, spegnere il fuoco e insistere sulla zuppa per un quarto d'ora.
Consigli e suggerimenti per la cottura della zuppa di pesce con miglio
• Anche il miglio macinato può dare alla zuppa un caratteristico amaro. Per non rovinare i piatti, scottare la groppa con acqua bollente.
• In modo che il brodo di pesce non diventi torbido, fai bollire il miglio separatamente e a fuoco basso. Con l'ebollizione intensiva, il miglio può essere bollito morbido e trasformato in porridge.
• Assicurati di filtrare il brodo, specialmente se è fatto da piccoli pesci. Questo aiuterà a sbarazzarsi delle piccole ossa e delle squame non celebrate che sono cadute dentro quando il pesce è stato bollito.
