Gnocchi: un piatto che non ha eguali nel numero e nella varietà di ripieni!
Sono dolci e salati, con verdure, frutti di bosco, frutta.
A volte aggiungono il lardo, la carne e persino le salsicce.
Possono essere serviti per colazione, pranzo e cena.
Ma quanto e come cucinare gnocchi con diversi ripieni?
Come cucinare gnocchi - principi generali di cottura
È importante far bollire i prodotti, ma in modo che non si rompano e mantengano la loro forma. Molto spesso, le casalinghe guardano una poltiglia fatta di pezzi di pasta e un ripieno galleggiante in una padella. Perché sta succedendo questo? Puoi peccare su bordi di connessione di scarsa qualità. Ma in realtà, le ragioni più spesso altre.
Cinque regole di base per cucinare i canederli:
1. Gli gnocchi sono sempre cotti in grandi quantità di liquido. Devono galleggiare liberamente, quindi non si attaccheranno e non affonderanno nel fondo della padella.
2. Portare gli gnocchi a ebollizione dovrebbe essere al massimo fuoco, in modo che non abbiano il tempo di zoppicare.
3. Ma è necessario cuocere i prodotti a ebollizione moderata. Non è possibile ridurre il fuoco al minimo e dare il piatto acido, zoppicare in brodo.
4. L'acqua per gli gnocchi bollenti è sempre salata, anche se sono pieni di dolci, ad esempio con bacche.
5. Gli gnocchi pronti sono sempre oliati. Non è possibile lubrificare solo prodotti con frutti di bosco o ripieni di frutta. Ma in questo caso, sono disposti in uno strato e cosparsi di zucchero.
È inoltre necessario sapere che gli gnocchi surgelati non devono essere scongelati prima della cottura. Vengono versati immediatamente nell'acqua bollente e lì partono. I prodotti del congelatore vengono bolliti per 2-3 minuti in più rispetto a quelli appena fatti. Qui è molto importante non sentirsi dispiaciuti per l'acqua, in modo da bollire il più velocemente possibile e non rimanere uniti, poiché l'impasto diventa più appiccicoso dopo lo scongelamento.
Come cucinare gnocchi con patate (purè di patate)
Gnocchi con purè di patate è uno dei piatti più deliziosi che puoi rendere felice la tua famiglia. Sono facili da preparare, richiedono i prodotti più primitivi. Ma come e quanto cucinare gli gnocchi con le patate?
Ingredienti
• 200 ml di acqua;
• circa 600 g di farina;
• 1 uovo;
• sale;
• 800 grammi di patate;
• 2 lampadine;
• 50 ml di olio.
Cottura
1. Scuotere l'uovo con acqua, sale e aggiungere la farina. Prepariamo una bella palla di pasta, impastiamo con cura. Quindi mettilo nella borsa e riposati.
2. Dalle patate sbucciate, preparare la purea ordinaria di media consistenza.
3. Tagliare a cubetti le teste di cipolla sbucciate, inviare purè di patate, mescolare. Aggiungi le spezie
4. Otteniamo l'impasto. Dividere in due pezzi. A uno a uno rotoliamo nel serbatoio, tagliamo i cerchi con un bicchiere, mettiamo gli gnocchi di ripieno e forma. Ma puoi accecarli in qualsiasi altro modo, ad esempio, come nella ricetta qui sotto.
5. Metti una padella con acqua sul fornello, il liquido dovrebbe essere circa 2/3 del volume e per ogni 250 grammi di gnocchi almeno un litro.
6. Dare acqua per far bollire, salare e abbassare i nostri prodotti. Cuocere 2 minuti dopo l'ebollizione. Prendiamo con una schiumarola, lubrificiamo con olio, è possibile aggiungere cipolle fritte.
Come cucinare gnocchi con patate crude
Gnocchi con patate crude sono più capricciosi che con purè di patate. Ma per molti, sono molto più deliziosi. Allora, come sono fatti questi gnocchi con le patate e quanto sono cucinati?
Ingredienti
• 2,5 tazze di farina;
• un bicchiere d'acqua o latte;
• 1 uovo;
• spezie;
• 5 patate;
• 1 cipolla;
• 100 grammi di lardo crudo o salato;
• farina.
Cottura
1. In un bicchiere di liquido si diluisce un pizzico di sale, si rompe un uovo, si aggiunge la farina e si impasta la pasta dura e rigida. Diamo per mezz'ora. 2. Sbucciare le verdure per il ripieno. Tagliare a dadini patate con cipolle.
3. Grattugiare il lardo e aggiungerlo alle verdure. Per facilitare il taglio, puoi congelare leggermente. Ma puoi semplicemente scorrere il frullatore.
4. Tritare il sale, pepe. Puoi metterlo dentro e green.
5. Otteniamo l'impasto. Tagliare a metà e poi ancora a metà longitudinalmente. Facciamo rotolare ogni salsiccia in un flagello uniforme. Abbiamo tagliato su rondelle su 1-1,5 centimetri. Quindi immergiamo ogni cosa in farina e ne stendiamo la torta. Scolpire gnocchi
6. Immergere il prodotto in acqua bollente e salata, cuocere per 10-12 minuti dopo l'ebollizione.
7. Togliere dalla padella, lubrificare con olio.
Quanto cucinare gli gnocchi con la ricotta
Gnocchi con ricotta sono diversi. In alcune famiglie, il ripieno viene preparato salato, in altre case si amano di più. Spesso verdi, aglio o uvetta, vaniglia e bacche vengono aggiunti alla cagliata. Usa qualsiasi impasto, puoi impastarlo secondo una delle ricette sopra. Ma come preparare e cucinare gli gnocchi con la ricotta?
Ingredienti
• 0,5 kg di pasta;
• 0,3 kg di ricotta;
• 1 uovo;
• sale.
Per il ripieno dolce, al posto del sale, aggiungi lo zucchero, la vaniglia, puoi un po 'di uvetta.
Cottura
1. Per rendere l'offerta di riempimento, la cagliata deve essere macinata. Se non è asciutto, puoi semplicemente impastare bene con una forchetta.
2. Aggiungi l'uovo crudo e il sale. O uova e zucchero. Puoi mettere un po 'di verde nel ripieno salato.
3. Tiriamo fuori l'impasto, stendiamo le pastiglie, formiamo gli gnocchi.
4. Metti sul fuoco una pentola sul fuoco, salina e lascia bollire.
5. Abbassiamo i prodotti preparati, facciamo il massimo fuoco e permettiamo di bollire. Quindi riduciamo il fuoco, ma non al minimo. Boil dovrebbe essere.
6. Quanti gnocchi sono cucinati con la ricotta? Si ritiene che siano pronti dopo l'ascesa, cioè, completa la bollitura. Ma è meglio farle bollire per mezzo minuto.
Quanto cucinare il vareniki con cavolo
Gnocchi con cavolo sono meno popolari rispetto alle patate. Ma non sono meno gustosi. Puoi usare cavolo fresco o crauti. Prepararli da un test insolito su panna acida. Come cucinare questi gnocchi e quanto tempo?
Ingredienti
• 0,5 bicchieri d'acqua;
• 3 cucchiai di panna acida;
• sale e un pizzico di soda;
• farina.
Per il riempimento:
• un chilo di cavolo;
• olio;
• cipolle;
• un piccolo pomodoro;
• spezie
Cottura
1. Unire la panna acida con un pizzico di soda, aggiungere sale e acqua. Versare la farina, mescolarla bene e formare una palla di pasta fresca.
2. Taglia la cipolla, friggi fino a renderla trasparente in una padella con il burro. Aggiungere il cavolo tritato, friggere insieme, salare e aggiungere un cucchiaio di pomodoro per il gusto. Riempimento di raffreddamento.
3. Tiriamo fuori la nostra pasta e formiamo i soliti gnocchi di medie dimensioni.
4. Fai bollire l'acqua, non dimenticare di salare.
5. Avviare gli gnocchi, dare loro una buona ebollizione e pronto! Estrarre, ungere con burro e può essere messo sul tavolo.
Quanti gnocchi con le ciliegie
Le ciliegie sono il ripieno preferito e più popolare negli gnocchi. Bene, che estate può essere senza questo meraviglioso piatto! Come e quanto bollire gli gnocchi con le ciliegie?
Ingredienti
• 0,5 kg di pasta non lievitata;
• 0,5 kg di ciliegie;
• zucchero;
• panna acida;
• sale.
Cottura
1. Togliere le ossa dalle ciliegie, puoi mettere immediatamente le bacche in uno scolapasta sulla tazza, far scorrere il succo in eccesso.
2. Prendiamo l'impasto fatto secondo qualsiasi ricetta. Stendere le torte. Gnocchi con frutti di bosco sono preparati leggermente più grandi rispetto ad altri ripieni. Circa un terzo.
3. Metti in ciascuna delle bacche di gnocco, circa 4-6 pezzi, cospargere di zucchero e collegare i bordi. Lo zucchero apporta i tuoi gusti e tiene in considerazione le ciliegie acide. 4. Metti una pentola sul fuoco con acqua, sale un po 'e porta ad ebollizione.
5. Esegui gli gnocchi. Con la bacca cotta in piccoli lotti come cucinare. Non è necessario che i prodotti acciottolati rimangano sul tavolo, poiché sotto l'influenza dello zucchero inizia un rilascio attivo di succhi.
6. Quanti gnocchi bolliti con le ciliegie? Molti semplicemente li lasciano fluttuare e li considerano pronti. Ma è meglio bollire più a lungo. Facciamo bollire bene gli gnocchi, facciamo bollire per due minuti e tiriamo fuori immediatamente.
7. Disporre gli gnocchi in un unico strato su un vassoio o un piatto e cospargere di zucchero. Servito con panna acida, è possibile utilizzare panna, latte condensato. Oppure prepara la salsa aggiungendo il succo delle ciliegie.
Come cuocere al vapore
Gnocchi al vapore è un ottimo modo per mantenere la loro forma. Anche il gusto di questi prodotti è diverso. Sono più saturi, perché nulla va in acqua. Per cucinare, è possibile utilizzare una doppia caldaia, mantovarku, colino, alcune casalinghe semplicemente tirare la garza sulla padella o mettere un setaccio.
Ingredienti
• gnocchi;
• sale;
• olio.
Cottura
1. Lubrificare i pallet con olio.
2. Versare l'acqua nel contenitore. Deve essere salato in modo che il volo sia più attivo. Mettiamo lo stufato.
3. Metti gli gnocchi sui pallet in modo che non si tocchino l'un l'altro. Devono inoltre garantire una normale circolazione del vapore.
4. Come cucinare gli gnocchi? Se sono con una bacca, allora bastano 4-5 minuti. Gnocchi con ripieno cotti e ricotta sono cotti per lo stesso tempo. Ma per gli gnocchi con patate crude servono circa 15 minuti.
5. Otteniamo vareniki, grasso e pronto!
Consigli e trucchi utili durante la cottura di gnocchi
• Gli gnocchi con ripieno salato avranno un sapore migliore se aggiungete un po 'di burro o burro chiarificato all'acqua. Anche le seguenti spezie sono benvenute: grani di pepe, foglie di alloro, verdi. Puoi aggiungere altri condimenti, ma è molto importante che il ripieno sia combinato con loro. • Lasciati gli gnocchi mangiati a metà? Mettili nel frigo. I prodotti con ripieno salato possono essere fritti in padella con burro. Gnocchi dolci sono gustosi e freddi. Se gli gnocchi con le patate, allora si può cucinare meravigliosi piatti nel forno, aggiungendo funghi, verdure, formaggi e salse varie.
• Gli gnocchi possono essere congelati non solo crudi, ma anche bolliti. In ogni caso, è necessario determinare i prodotti mentre sono freschi, e non quando gli gnocchi sono rimasti nel calore per diverse ore.
• Spesso è possibile trovare ricette di cottura per gnocchi in una pentola a cottura lenta. In realtà, questo processo è così semplice e veloce che non ha senso scaricare un helper. Risparmia la sua forza per altri piatti che hanno davvero bisogno di attenzione.
