Zuppa di funghi ostrica - i principi base della cucina
Oggi puoi comprare funghi ostrica tutto l'anno in qualsiasi negozio. Questo è un delizioso, aromatico e molto sano fungo. I funghi ostrica sono molto nutrienti, mentre abbassano efficacemente i livelli di colesterolo. Questo fungo può essere un eccellente sostituto della carne.
La zuppa di funghi Oyster ha un sapore speciale, delicato e un aroma gradevole. Cucinare una tale zuppa è semplice e veloce. Va ricordato che una volta cotto, i funghi sono fortemente bolliti, ma allo stesso tempo producono il succo, il che rende speciale il sapore della zuppa.
I funghi ostrica vengono puliti e lavati. Alcuni cuochi usano solo il tappo di questo fungo per zuppa, ma puoi cucinare zuppa di funghi con i funghi ostrica usando l'intero fungo. Quindi i funghi ostrica sono macinati. Prima di mettere i funghi nella zuppa, sono fritti con verdure o messi a crudo.
Le verdure di radice vengono pulite, finemente e messe nella zuppa. Puoi cucinare separatamente il brodo di funghi.
Le semole e la pasta sono aggiunte alla zuppa dopo che le verdure sono quasi pronte. Alla fine, la zuppa è condita con spezie ed erbe aromatiche.
Ricetta 1. Zuppa di funghi Oyster
Ingredienti
cinque piccole patate;
aneto e prezzemolo - su un mucchio;
cipolla;
sedano;
carota - 1 pz.;
sol. e burro;
300 g di ostriche;
50 ml di panna acida.
Metodo di preparazione
1. Sedano, verdure e verdure pulite e lavate. Carota finemente strofinata. La patata trita con barre sottili. Cipolla finemente sbriciolata. Sedano, aneto e prezzemolo tritati finemente con un coltello.
2. Far bollire l'acqua in una casseruola e mettere dentro le patate, il prezzemolo e il sedano.
3. Versare nella padella un poco di verdura e un pezzetto di burro. Scaldare e in una miscela di olio di carota, carota e cipolla fino a doratura. Quindi aggiungere le verdure, sbucciate e tagliate i funghi ostrica e friggere fino a quando tutta l'umidità è evaporato. 4. Friggere i funghi e le verdure nella zuppa e cuocere per altri cinque minuti. La zuppa calda di funghi viene versata in piatti, cosparsa di aneto e condita con panna acida.
Ricetta 2. Zuppa di funghi ostrica con pollo
Ingredienti
350 grammi di pasta;
3 spicchi d'aglio;
Badian - 2 pezzi;
un pezzo di zenzero;
400 g di filetto di pollo;
limone;
200 g di ostriche;
50 ml di olio vegetale;
1 pepe bulgaro;
50 ml di salsa di soia;
peperoncino;
100 g di cipolle verdi.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia lo zenzero e taglialo a strisce sottili. Sbucciare l'aglio e tagliarlo il più piccolo possibile. Tagliata di pepe bulgara a dadini.
2. Risciacquare il filetto di pollo, rimuovere la pelle e il grasso e asciugare con un tovagliolo. Tagliare la carne a fette sottili.
3. Pulire i funghi ostrica, sciacquarli sotto il rubinetto e posizionarli su un asciugamano monouso per asciugarli un po '. Quindi macina pezzi arbitrari.
4. Riscaldare una casseruola profonda con olio vegetale, mettere lo zenzero, il pollo, i funghi e l'aglio. Mescolare e friggere fino a quando i funghi assorbono il succo, che distribuiranno e acquisiranno una crosta rossiccia. Quindi versare la salsa di soia, aggiungere anice stellato, pepe bulgaro e peperoncino piccante, tagliato a rondelle sottili. Mescola e fai sobbollire un altro minuto.
5. Versare il brodo nella casseruola, far bollire e cuocere per altri cinque minuti. Tagliare a parte i noodles. Togliere la casseruola dal fuoco, spremere il succo di limone, cospargere con le cipolle verdi tritate e mettere gli spaghetti lessati. Mescolare e versare in porzioni.
Ricetta 3. Zuppa di funghi ostrica con uovo e vino bianco
Ingredienti
mezzo chilo di funghi ostrica;
100 grammi di formaggio;
fetta di prugne. olio;
100 ml di vino bianco; aglio - una fetta;
Tuorli d'uovo - 3 pezzi;
cipolla;
concentrato di pomodoro - 50 g
Metodo di preparazione
1. Fungo di ostrica pulito e risciacquato. Cipolla e aglio vengono sbucciati e tritati finemente con un coltello. Versare l'olio vegetale in una pentola a pareti spesse, aggiungere un pezzo di burro e friggere la cipolla tritata in questa miscela. Dopo che diventa trasparente, disponiamo i funghi con l'aglio e facciamo sobbollire tutti insieme su un piccolo fuoco.
2. Dopo alcuni minuti, versare il vino e un po 'd'acqua, mettere il concentrato di pomodoro e condire con le spezie. Continuiamo a cucinare per 15 minuti. Sbattere i tuorli in un piatto fondo, aggiungere il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolare fino a che liscio. Mescolando continuamente, versare questa miscela in un filo sottile nella zuppa e continuare a cuocere per qualche tempo. Servire zuppa con pane nero o cracker.
Ricetta 4. Zuppa di funghi ostrica in pentola a cottura lenta
Ingredienti
250 g di ostriche;
carote;
sale, spezie e pepe;
cipolla;
4 patate;
olio di semi di girasole
Metodo di preparazione
1. Sbucciare e lavare la cipolla e la carota. Strofinare grossolanamente le carote. Tritare finemente la cipolla con un coltello.
2. Versare l'olio nella capacità del multicooker, metterlo nella modalità di frittura e friggere le verdure fino a doratura.
3. Pulire i funghi ostrica, sciacquare bene sotto il rubinetto, asciugare leggermente e tagliare a pezzi grandi e spostare il contenitore del multicucina.
4. Risciacquare le patate sbucciate e tagliarle a cubetti. Trasferirlo sui funghi, condire con spezie e sale. Riempire con acqua, trasferire il fornello lento nella modalità "Zuppa" e cuocere per altri quaranta minuti. La quantità di liquido, a seconda dello spessore della zuppa, vuoi finire con.
Ricetta 5. Zuppa di funghi ostrica con formaggio fuso
Ingredienti
funghi ostrica - 300 g;
olio vegetale - 75 ml;
cipolla;
Formaggio trasformato - 200 g;
sale;
aneto;
carote;
patata - tre pezzi
Metodo di preparazione
1. Sbucciare i funghi ostrica, sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare e tagliare in piastre.
2. Porta ad ebollizione l'acqua in una pentola, salata e fai bollire i funghi.
3. Risciacquare le patate sbucciate e tagliarle a pezzetti. Dopo 20 minuti dal momento di deposizione dei funghi, aggiungere le patate alla zuppa.
4. Pulire le verdure rimanenti e tagliarle a cubetti. Scalda l'olio in una padella, mettici dentro la cipolla e friggi fino a quando non diventa dorato. Quindi aggiungere una carota e friggere fino a quando morbida.
5. Griglia finemente grattugiata (metterli prima nel congelatore).
6. Aggiungi al brodo di funghi, che ha già bollito le patate, friggere le verdure e cuocere per qualche tempo. Quindi mettere i verdi e il formaggio fuso nella zuppa e mescolare fino a quando il formaggio è completamente disperso nel brodo. Servire la zuppa con i cracker.
Ricetta 6. Zuppa di funghi ostrica con crema
Ingredienti
due grandi patate;
bicchiere di panna incompleto;
sale, una miscela di grani di pepe e alloro;
carota grande;
50 ml crescono. olio;
cipolla;
mazzetto di prezzemolo;
due spicchi d'aglio;
chilogrammo di funghi ostrica.
Metodo di preparazione
1. Fai bollire l'acqua in una padella profonda. Pulire i funghi ostrica e lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Pelare e lavare l'aglio, le carote, le cipolle e le patate. Risciacquare i verdi e asciugare.
2. Taglia le patate a pezzetti. Mettilo in una ciotola e coprilo con acqua. Tritare finemente le cipolle. Carota strofinare grandi patatine. Tritare le verdure con un coltello. Schiacciare l'aglio con una pressa di aglio in un piatto separato.
3. Mettere le patate in acqua bollente e cuocere fino a quando non è morbido. 4. Metti una piastra a fuoco medio, versa l'olio e riscaldalo. Quindi metti la cipolla tritata e friggi per circa due minuti, mescolando continuamente. Metti le carote nelle cipolle fritte e fai sobbollire le verdure fino a renderle morbide. Infine, mettete i funghi a fette e, a volte mescolando, fate sobbollire fino a quando il liquido non è evaporato. Condire il tutto con aglio tritato, tenere sul fuoco per un minuto e trasferire la padella nella padella.
5. Salare la zuppa, aggiungere la foglia d'alloro e la miscela di piselli. Far bollire per cinque minuti e versare la crema. Mescolare, cospargere con verdure tritate, far bollire e spegnere il fuoco. Lasciare riposare la zuppa per almeno dieci minuti. Versare la zuppa calda in porzioni, cospargere con erbe o formaggio grattugiato.
Ricetta 7. Zuppa di funghi ostrica con tagliatelle
Ingredienti
200 g di ostriche;
40 grammi di vermicelli fini;
cipolla;
300 g di patate;
aneto;
sol. olio;
carote - 1 pz.;
pepe nero sale e tritato.
Metodo di preparazione
1. Pulire la cipolla, la carota e lavare. Strofiniamo carote con grandi trucioli. Cipolla finemente sbriciolata.
2. Fungo di ostrica assortito sui funghi, lavato e tagliato in pezzi arbitrari.
3. In una casseruola riscaldata, friggere le verdure fino a renderle morbide. Mettere i funghi ostrica in una padella, salare, pepare e cuocere fino a quando i funghi non saranno completamente cotti.
4. Pulisci e lava le patate, tagliatele in piccoli bar.
5. Mettere le patate in acqua bollente e cuocere fino a quando non è morbido. Quindi versare i vermicelli, mescolare e disporre verdure e funghi fritti. Cuocere ancora qualche minuto, aggiungere l'aneto tritato, condire con una miscela di peperoni e togliere dal fuoco. Zuppa dieci minuti più insistono.
Ricetta 8. Zuppa di funghi ostrica e cavolfiore
Ingredienti
mezzo chilo di patate;
latte - litro;
sale e verdi;
cavolfiore - 450 g;
sol. olio;
funghi ostrica - 500 g;
drenare. olio - 50 g;
tre spicchi d'aglio.
Metodo di preparazione
1. Spezzare le patate, i cavolfiori e i cavolfiori tagliati a pezzetti, aggiungendo un po 'di sale fino a cottura ultimata. Scolare l'acqua.
2. Metti via una piccola quantità di cavolfiore. Il restante vegetale e le patate cambiano nel piatto.
3. Funghi pelati e tritati e friggere le cipolle in olio vegetale. Unire i funghi leggermente fritti con il cavolfiore sbucciato. Metti il resto della padella nella padella.
4. Metti l'aglio passato attraverso la manopola di aglio qui, salalo, aggiungi il burro e versa il latte riscaldato. Macinare tutto con un mixer.
5. Mettere i funghi e il cavolo nella zuppa, cuocere per 5 minuti e togliere dal fuoco.
Ricetta 9. Zuppa di funghi ostrica con polpette
Ingredienti
350 g di ostriche;
albume d'uovo;
due litri di brodo di carne;
pepe macinato e sale;
115 cavolo di Pechino;
25 grammi di amido;
cipolla;
quattro spicchi d'aglio;
un pezzetto di zenzero;
175 g di carne macinata;
50 ml di olio vegetale;
condimento al curry;
50 ml di salsa di soia.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia l'aglio e la cipolla. La carne macinata viene trasferita in un frullatore, aggiungiamo cipolle e aglio, amido. Salate, pepate e macinate tutto fino all'omogeneità.
2. Mettere la carne macinata con le verdure in un piatto separato. Montare l'albume e versarlo nel ripieno. Impastarlo con le mani bagnate e formare piccole polpette. Mettili su un tagliere.
3. Fungo di ostrica smontato in singoli funghi, accuratamente lavato e tagliato a fette sottili.
4. Metti la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero tritato finemente in olio vegetale caldo e friggi leggermente le verdure. 5. Fai bollire il brodo di carne in una casseruola, versaci dentro la salsa di soia, spalma i funghi e fai cuocere per 15 minuti, poi metti le polpette a una a una, torca il fuoco e fai cuocere per altri 10 minuti, quindi togli lo zenzero dalla zuppa.
6. Tagliare il cavolo con strisce sottili, cospargerlo di curry e schiacciarlo con le mani. Mettere il cavolo nella zuppa, cuocere per un altro minuto e togliere dal fuoco.
Zuppa di funghi ostrica - suggerimenti e trucchi dello chef
Separare le cosce e gli "oli" dai tappi, lessarli separatamente, quindi rimuoverli e posizionare i tappi nel brodo. Quindi la zuppa si rivelerà nutriente e tenera. Le gambe bollite possono essere usate per preparare le cotolette.
Unire alle zampe, aggiungere al brodo, una carota intera, renderà ancora più ricco il sapore della zuppa.
Non friggere i funghi ostrica per più di 20 minuti, altrimenti diventeranno "gommosi" e difficili da gustare.
Per evitare che i tappi si ribolliscano e non perdano la loro forma, friggili prima in burro o olio vegetale.
