La caccia ai gamberi è un'attività molto eccitante. I cacciatori amatoriali amano parlare dell'odore di fumo ed erbe, che sono saturi del gambero più fresco, appena pescato dal fiume. La stagione di pesca inizia in primavera, a maggio, e termina entro la fine di ottobre. I gamberi d'autunno sono i più deliziosi e carnosi.
Le mogli di rakolovs (o coloro che amano i gustosi invertebrati) dovrebbero sicuramente sapere come cucinare i gamberi. L'acqua con spezie, sottaceti, kvas, birra e anche panna acida con adjika può essere un'ottima base per cucinare.
Come cucinare i gamberi - Principi generali di cottura
I gamberi impregnati immediatamente acquistati o portati da un fiume devono essere immersi in acqua fredda. Se si intende cucinare nel latte, è possibile versare gamberi vivi con il latte. A proposito, questo ammollo è adatto per altri metodi di bollitura: latte per dare la carne di gamberi tenerezza e gusto speciale.
Prima di preparare il gambero, sciacquare abbondantemente con acqua fredda, e ancora meglio - pulire accuratamente i luoghi di possibile accumulo di sporcizia (limo, sabbia) con una spazzola morbida. Di norma, questa è l'area dell'addome e delle articolazioni.
Come cucinare i gamberi? Eccezionalmente vivace, e questo è uno dei momenti spiacevoli. Tuttavia, gli invertebrati morti non sono adatti al cibo e persino pericolosi per la salute. Resistere al cancro può pizzicare in modo abbastanza sensibile, quindi quando lo si lava dovrebbe essere tenuto saldamente dalla schiena.
Per cucinare, è necessario un secchio grande o un altro contenitore adatto. È importante che fosse piuttosto alto: se ci sono meno di 10 o anche 15 centimetri dalla superficie del liquido al bordo del piatto, ci vorrà del tempo per gettare i gamberi in panico in acqua bollente. Oltre all'acqua, i gamberi possono essere bolliti con birra, latte, cetriolo sottaceto, kvas. Per litro di liquido è necessario prendere un cucchiaio di sale (ad eccezione della salamoia e senza quella salata).
Quanto cucinare i gamberi? Ci vorrà circa quindici minuti a mezz'ora per cucinare i gamberi. Le piccole copie cucineranno rapidamente, al massimo in 20 minuti. Le medie dovrebbero essere bollite per 25 minuti. Bene, le persone più impressionanti saranno pronte in circa trenta minuti.
È importante non digerire la delicatezza: in questo caso la carne diventerà dura, insipida, asciutta. Pertanto, non appena il colore marrone-verdastro della conchiglia diventa rosso vivo, il contenitore con i gamberi finiti deve essere rimosso dal fuoco.
Non correre a prenderli subito: Lasciali infondere un po 'nel decotto, immergili. Lessare i gamberi prima di un pasto: non è possibile conservarli dopo la cottura.
Gamberi tradizionali con condimento e sale
Non c'è niente di più semplice e saporito dei piatti tradizionali. È secondo questa ricetta che Rakolov fa bollire la preda facendo fuoco su una spiaggia tranquilla. Pepe nero e alloro - questo è tutto ciò che è necessario per aromatizzare l'acqua bollente.
Ingredienti:
• da uno a due a due chili di gamberi;
• quattro litri di acqua pulita;
• quattro cucchiai di sale;
• cinque foglie di alloro;
• un cucchiaino di pepe nero (variare la nitidezza a piacere);
• un mazzetto di aneto;
• limone.
Preparazione:
Versare l'acqua in una pentola o un secchio e dare fuoco.
Aspetta l'ebollizione e il sale.
Gettare le spezie e le erbe nell'acqua bollente.
Spremi il succo del limone e fai bollire per un po 'di ebollizione (bastano tre minuti).
Afferrando i gamberi dalla parte posteriore, abbassateli con cautela in acqua bollente.
Attendere l'ebollizione secondaria dell'acqua, ridurre il calore.
Coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco basso finché sono teneri.
Gamberi con panna acida e salsa piccante
Il gusto speciale di questo brodo informerà allo stesso tempo la tenerezza e la nitidezza dei gamberi. Invece delle spezie tradizionali, puoi prendere qualsiasi salsa piccante o aggiustata in casa. Il secondo componente, un decotto ammorbidente, è la panna acida. Per un sapore extra puoi prendere verdure stagionali. Quanto cucinare i gamberi per questa ricetta dipende dalle loro dimensioni.
Ingredienti:
• due chilogrammi di gamberi;
• sei litri di acqua;
• quattro cucchiai di panna acida;
• sei cucchiai di sale grosso;
• due cucchiai di adzhika finiti o salsa piccante;
• un mazzo di erbe fresche (aneto, prezzemolo e coriandolo opzionale).
Preparazione:
Portare l'acqua a ebollizione.
Acqua bollita con sale
Aggiungi panna acida e adjika al sottaceto.
Trita finemente i verdi e immergili in un sottaceto profumato. Dovrebbe bollire circa cinque minuti.
Esegui gamberi, trattenendoli.
Non appena il brodo bolle, ridurre il fuoco al minimo.
Lessare i gamberi sotto il coperchio finché sono teneri.
Quando le conchiglie diventano rosse, togliere dal fuoco e servire.
Gamberi in birra leggera
Gli amanti della birra apprezzeranno sicuramente la ricetta originale dei gamberi. Se non ti dispiace trasferire la birra al decotto, puoi provare questo metodo. Come cucinare i gamberi nella salamoia della birra? Tanto quanto nell'acqua. Tuttavia, dopo che le schiene diventano rosse, è necessario lasciare riposare il piatto. Ciò aumenterà il tempo di cottura di mezz'ora.
Ingredienti:
• chilogrammo di gamberi freschi;
• un litro e mezzo di birra fresca leggera;
• un litro e mezzo di acqua potabile;
• tre cucchiai di sale;
• un cucchiaino di pepe nero.
Preparazione:
Mescola acqua e birra in una grande casseruola.
Portare il liquido a ebollizione.
Salare, pepare e far sobbollire la salamoia per un minuto. Metti i gamberi nella birra.
Dopo l'ebollizione secondaria, coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando non è pronto.
Per mezz'ora, non rimuovere i gamberi bolliti dal sottaceto della birra: devono essere completamente inzuppati con il gusto della birra speziata.
Gamberi nel latte
Sembrerebbe che latte e gamberi siano pochi prodotti compatibili. In effetti, il gusto è molto sottile, delicato, con un piacevole tocco cremoso. Come cucinare i gamberi in questo modo? Tutto come nelle precedenti ricette. Tuttavia, c'è una sfumatura: prima di bollire gli invertebrati è necessario immergere nel latte freddo.
Ingredienti:
• chilogrammo di gamberi vivi;
• due litri di acqua;
• due litri di latte;
• quattro cucchiai di sale grosso;
• aneto da gustare.
Preparazione:
Versare il gambero preparato con il latte e lasciare per tre o tre ore e mezza.
Far bollire l'acqua, aggiungere metà della quantità specificata di sale e far bollire i gamberi nel modo consueto (secondo la prima ricetta, solo senza spezie).
Versare l'acqua
Di nuovo gamberi bolliti versare il latte freddo, aggiungere i residui di sale e portare ad ebollizione.
Non appena il latte bolle, spegni il fuoco.
Lasciare i gamberi in un secchio di latte caldo per 20 minuti.
Rimuovi e servi.
Gamberi in salamoia
Sottaceto cetriolo - una cosa molto utile in casa. Su di esso non si può solo fare un sottaceto meraviglioso o impastare la pasta sui biscotti secchi, ma anche bollire i gamberi.
Ingredienti:
• chilogrammo di gamberi freschi;
• tre litri di salamoia;
• tre litri di acqua;
• Cucchiaio di sale;
• aneto fresco a piacere.
Preparazione:
Cuocere i gamberi in acqua semplice, salare con un cucchiaio di sale.
Versare l'acqua e ri-riempire il gambero finito con salamoia fredda.
Tritare i verdi.
Portare a ebollizione la salamoia, mettere l'aneto tritato e far bollire i gamberi per un minuto. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare che i gamberi siano in una piccola salamoia. Quindici minuti sono sufficienti.
Gamberi in vino bianco secco
L'aroma speziato del vino regala una speciale sfumatura ai gamberi. Con l'aiuto del vino secco è possibile diversificare la ricetta per cucinare i gamberi, conferendo originalità al piatto. Come cucinare i gamberi nel vino?
Ingredienti:
• chilogrammo di gamberi vivi freschi;
• due litri di acqua;
• litro di vino bianco secco o semidolce;
• tre cucchiai di sale medio o grosso;
• verdure stagionali da assaggiare (grappolo);
• una miscela di peperoni a piacere (cucchiaino)
Preparazione:
Acqua e vino combinati in un grande contenitore e messi a fuoco medio.
Quando il liquido bolle, deve essere salato e pepe.
Tira l'aneto tritato, fai bollire un minuto.
Esegui gamberi.
Quando il decotto bolle, ridurre il calore al minimo, coprire il contenitore con un coperchio.
Quanto cucinare i gamberi dopo l'ebollizione? Fino a quando le conchiglie diventano rosse.
Far bollire fino a cottura, quindi togliere dal fuoco e servire.
Come cucinare i gamberi - Trucchi e suggerimenti
- Se i gamberi sono vivi, dovrebbero essere bolliti subito: questa è l'opzione più deliziosa. Puoi raffreddare i gamberi e tenerli in frigorifero, ma non più di due giorni. Gamberi congelati possono rimanere nel congelatore per un massimo di tre mesi senza perdere succosità e gusto.
- Se non pianifichi di far bollire immediatamente il gambero, puoi prolungarne la freschezza con acqua fredda. Digitalo in qualsiasi contenitore e inizia un pranzo o una cena futuri lì. Un'altra opzione di raffreddamento è quella di mettere semplicemente i gamberi nel frigorifero, mettendolo in un contenitore di metallo.
- Quando acquisti gamberi dalle mani o in un negozio, devi prestare attenzione all'attività degli invertebrati. Il cancro sano, colpito di recente, si comporta attivamente, muove i suoi artigli, i baffi e la coda, cerca di fuggire. Se il cancro è lento o, peggio, non si muove affatto, non puoi comprarlo. Gamberi ammalati e morti sono sostanze nocive e pericolose si accumulano in essi.
- Solo il cancro raffreddato può spostarsi un po '. Ma non può addormentarsi per il freddo, questo è furbo dei venditori che stanno cercando di vendere un prodotto inutilizzabile.
- È importante scegliere una pentola molto alta. Se ciò non viene fatto e non segue il processo, i gamberi testardi si disperderanno. Inoltre, una distanza sufficiente tra la superficie dell'acqua e il coperchio del serbatoio permetterà al gambero di bollire meglio.
- Non infili troppo i gamberi nella padella. Se sono angusti, il piatto può rimanere umido. Per far bollire abbastanza i gamberi, devono sentirsi abbastanza liberi nell'acqua bollente.
- Non aver paura di salare eccessivamente il piatto: cucchiai di sale per litro di liquido è sufficiente. Il guscio del gambero è denso, non passa bene il sale.
- Mentre si puliscono i gamberi e si riducono in acqua bollente, si possono indossare guanti spessi di gomma sulle mani per evitare il dolore da eventuali pinzette con artigli. Se ci sono dei tappi da cucina, puoi far funzionare i granchi in un secchio bollente con il loro aiuto.
- Ci sono gamberi caldi. La carne sarà succosa e molto gustosa.
