Pickle in un multivariato - principi generali di preparazione
Il fornello lento ha portato il processo di cottura ai movimenti più semplici: basta mettere gli ingredienti nella ciotola e attendere che si mettano a bollire. Nel frattempo, i piatti devono ancora scegliere, la macchina magica non lo farà per noi! Se non hai cucinato in una casseruola di coccio, cerca di cucinare questa zuppa. Rassolnik è buono perché può essere servito freddo e il suo gusto è ancora fresco e rinvigorente. Questa è la zuppa estiva perfetta, perché anche nel caldo, quando non vuoi mangiare, è piacevole procurarti un piatto sottaceto.
Rassolnik in una pentola a cottura lenta deve essere cotto nella modalità "Zuppe" o "Primi piatti" (a seconda del modello della macchina).
Rassolnik in una pentola a cottura lenta - preparazione di cibo e piatti
Descriviamo lo schema di cottura della zuppa in un fornello lento. Prima di tutto, devi preparare un avannotto se prevedi di aggiungerlo al sottaceto. Per fare ciò, impostare la modalità "Frittura" per 12 minuti, la ciotola viene spalmata con una piccola quantità di olio, e si mette prima la cipolla tritata e poi la carota grattugiata. Mescolare con un cucchiaio di silicone le verdure nel processo di cottura, dovrebbero essere tostate fino a doratura.
Una volta completato il programma, l'acqua viene versata nella frittura preparata e la carne viene abbassata. Questo ingrediente deve essere prelavato, rimuovere il film, rimuovere l'osso. Soprattutto fai attenzione con la preparazione, se cucini la zuppa sulla base di carne di pesce, perché anche un osso piccolo può rovinare le impressioni del piatto. Esporre la modalità "Primi piatti" (o "Zuppa") e cuocere sotto il coperchio chiuso per 10-15 minuti. Dopo questo periodo di tempo, aggiungere cereali e patate, dopo altri 10 minuti, mettere quelle verdure che vengono cotte lentamente (cetrioli, funghi, olive). Anche in questa fase vengono aggiunti salamoia e verdure al sottaceto.
Il principio di cuocere la zuppa in una pentola a cottura lenta ricorda da vicino il sottaceto sulle caratteristiche gustative del "bisnonno" del piatto: il cavolo di pesce. Dopotutto, le calleys venivano preparate dalle massaie della stufa russa, ed era il languore del piatto a costituire la base del lavoro del fornello lento.
Ricette sottaceto in un fornello lento:
Ricetta 1: sottaceto in pentola a cottura lenta con carne di maiale
Il contenuto di grassi della zuppa dipende in gran parte dal tipo di carne che hai scelto. Quindi, cotto a base di carne di maiale è il più soddisfacente e ipercalorico. Questa zuppa è buona per cucinare se sai che gli uomini si serviranno al piatto.
Ingredienti richiesti:
- Acqua - 2,2 litri
- 2 pezzi di patate
- 5 cucchiai di riso
- Carne (maiale) - 330 gr.
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
- Cipolle e carote, olio di girasole per zazharki
- Spezie
Metodo di cottura:
- Friggere le cipolle sminuzzate e le carote grattugiate nella modalità "Frittura", impostare per 12 minuti, nella pentola del vaso di terracotta.
- Impostare la modalità "Frittura" su "Primi piatti", impostare il timer su 25 minuti. Versare l'acqua nella ciotola, aggiungere i pezzi di maiale, salare e chiudere il coperchio.
- Preparare le patate, sciacquare il riso con acqua fino a renderlo trasparente. Aggiungi questi ingredienti in 10 minuti.
- Taglia i cetrioli e aggiungili alla zuppa dopo altri 10 minuti, versa il sottaceto. Chiudere il coperchio e cuocere fino a quando il tempo è scaduto sul timer.
Ricetta 2: sottaceto in pentola a cottura lenta con grano saraceno e pomodoro
Una versione abbastanza "fresca" del piatto, poiché il pomodoro non viene aggiunto al sottaceto in tutte le regioni. Nel frattempo, la zuppa risulta molto "bella" per via degli ingredienti multicolori e, ovviamente, gustosa. Va inoltre notato e la sua facilità di assimilazione dovuta alla sostituzione del riso saraceno.
Ingredienti richiesti:
- 2,3 litri di acqua per il sottaceto
- Grano saraceno - 4 cucchiai
- Carote - 1 pezzo
- Maiale - 250 grammi
- Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
- Patate - 1 pezzo
- Pomodoro fresco - 1 pezzo
- Spezie
Metodo di cottura:
- Imposta il timer per 40 minuti sul multicooker, attiva la modalità "Primi piatti".
- Metti la carne bollita, versa acqua nella ciotola e aggiungi i pezzi di maiale tritati.
- Tagliare le patate a pezzi, sciacquare il grano saraceno. Aggiungi componenti dopo 10 minuti.
- Grattugiare la carota sulla più piccola grattugia, tagliare il pomodoro a cubetti. Aggiungi le verdure al sottaceto dopo 15 minuti.
- Taglia il cetriolo. Aggiungere alla zuppa dopo 8 minuti e cuocere fino alla fine del programma.
Ricetta 3: Pickle in un Multicooker con olive
La zuppa risulterà insolita se aggiungi le olive verdi tritate alla ricetta tradizionale.
Ingredienti richiesti:
- 2,3 litri di acqua per il sottaceto
- Carote e cipolle per frittura
- Olio di girasole
- Riso - 45 gr.
- Maiale - 320 grammi
- Patate al forno - 2-3 pezzi
- Cetriolo salato - 2 pezzi
- Olive 140 gr. senza semi verdi
Metodo di cottura:
- Nella ciotola del multicooker, fai una frittura. È necessario friggere cipolle e carote in un contenitore unto con olio, quindi passare la modalità "Frittura" a "Primi piatti", impostare il timer per 30 minuti. Versare acqua nella ciotola, abbassare i pezzi di carne, salare e chiudere il coperchio.
- Le patate devono essere tagliate, risciacquare bene il riso. Dopo 15 minuti dall'inizio del programma, aggiungere questi ingredienti alla ciotola.
- Taglia i cetrioli e le olive. Dopo 15 minuti, aggiungere questi ingredienti alla ciotola. Preparare il sottaceto prima della fine del programma.
Ricetta 4: Pickle in un Multicooker con orzo perlato
In un multicooker, puoi preparare il sottaceto con qualsiasi ingrediente, compreso l'orzo. L'orzo perlato "suona" molto gustoso nella zuppa, ma non è così spesso usato per il motivo che ci vuole molto tempo per prepararsi. Per ridurre al minimo il tempo necessario per la sua preparazione, pre-friggiamo l'orzo nella ciotola del fornello lento.
Ingredienti richiesti:
- Acqua minerale per zuppa - 2 litri
- Orzo perlato - 50 g.
- Patate - 1 pezzo
- Manzo - 310 gr.
- Cetriolo salato - 2 pezzi
- Carota
- Olio di girasole
- Spezie
Metodo di cottura:
- Impostare la modalità "Frittura" su 12 minuti, ungere la ciotola con olio. L'orzo deve essere lavato in acqua, quindi asciugato con salviette di carta. Versare il cereale sul fondo della ciotola e friggerlo per il tempo prescritto, mescolando.
- Al termine del programma, impostare la modalità "Primi piatti" su 50 minuti, riempire i cereali con acqua e mettere la carne nella ciotola. Chiudere il coperchio e far bollire gli ingredienti per mezz'ora.
- Dopo questo periodo di tempo, aggiungere le patate, pre-pelate e tritate, nella padella.
- Grattugiare le carote. Cetrioli tritati finemente. Aggiungi le carote 12 minuti prima della fine del programma e i cetrioli - per 5.
Ricetta 5: sottaceto in una pentola a cottura lenta in brodo di funghi
Non è necessario cuocere la zuppa a base di carne. Puoi cucinare un delizioso sottaceto in base ai funghi. Preparare un delizioso piatto vegetariano con riso.
Ingredienti richiesti:
- Acqua per salamoia - 2 litri
- Riso - 4 cucchiai
- Patata - 3 pezzi
- Funghi freschi di ogni tipo - 300 gr.
- Funghi salati - 150 g.
- Cetriolo sottaceto - 300 ml
- Carote e cipolle per frittura
- Spezie
- Olio di girasole
Metodo di cottura:
- Imposta la modalità "Frittura" su 12 minuti. In una ciotola unta, friggere prima la cipolla tritata, quindi aggiungere le carote grattugiate. Mescolare le verdure fino a quando il programma è finito.
- Impostare la modalità su "Primi piatti", impostare il timer su 25 minuti.
- Risciacquare accuratamente i funghi. È meglio riempirli in una ciotola profonda con acqua e lasciarli per 5 minuti. Dopo averlo tritato finemente.
- Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere le patate, i funghi e il riso lavati.
- Dopo 15 minuti dall'inizio del programma, aggiungere i funghi salati tritati alla zuppa e, dopo altri 5, versare la salamoia nella ciotola. Preparare il sottaceto prima della fine del programma.
Sottaceto in pentola a cottura lenta - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Non dimenticare di aggiungere verdure al sottaceto. Prezzemolo, aneto, basilico in forma essiccata o fresca accresceranno il gusto e l'aspetto del sottaceto.
- Se cucini cetrioli salati per più di 5 minuti, diventeranno duri, e quindi li aggiungerai alla zuppa non prima di 5 minuti prima della fine della cottura. È anche meglio staccarli.
- I cetrioli salati in salamoia possono essere sostituiti con successo con funghi e capperi salati. Ma in questo caso sarà necessario aggiungere al piatto salamoia, altrimenti la zuppa non sarà sufficientemente satura a piacere.
- Fai attenzione quando salate la zuppa, perché sottaceti o cetrioli sottaceto contengono comunque abbastanza sale.
- Hai cucinato la zuppa, ma il gusto non ti sembra abbastanza "in salamoia"? Versare 150-200 ml di soluzione salina in un contenitore separato e portare a ebollizione, quindi aggiungere alla zuppa.
