Rassolnik con orzo perlato, cetrioli freschi e pollo - un primo piatto abbondante di prodotti convenienti, economici e semplici che possono essere cucinati tutto l'anno. I cetrioli freschi conferiscono un sapore unico ai piatti caldi, a mio parere, queste verdure sono fatte solo per stufati e zuppe. Cucivamo insalate di cetrioli freschi, ma nella cucina cinese e coreana queste verdure sono usate per cucinare verdure calde.
La zuppa è molto densa e nutriente, in essa, come soleva dire mia nonna, che mi ha insegnato a cucinare la salamoia, la base del cucchiaio.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 6
Ingredienti per la preparazione di sottaceti con orzo, cetrioli freschi e pollo:
- 150 g di orzo perlato;
- petto di pollo 450 g;
- 2 litri di brodo di pollo;
- 220 g di cetrioli freschi;
- 90 g di cipolle;
- 120 g di carote;
- sedano gambo da 60 g;
- 120 g di patate;
- 150 pomodori in scatola nel loro stesso succo;
- olio di semi di girasole, sale, pepe, paprika, zucchero semolato.
Metodo di preparazione del sottaceto con orzo, cetrioli freschi e pollo.
Per prima cosa prepara le verdure. Puliamo la testa di cipolla dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
Tagliare la carota a strisce sottili. Puoi strofinare la carota su una grattugia grande, in modo da ottenere una consistenza più delicata del piatto finito.
Piccoli cubetti hanno sbriciolato gli steli di sedano. Puoi cucinare questa zuppa con la radice di sedano, che deve essere sbucciata e grattugiata su una grattugia grande.
Tagliare i cetrioli freschi a cubetti.
Sbucciare le patate, tagliate a caso.
In una casseruola versare 3 cucchiai di olio di girasole, buttare la cipolla tagliata a metà, versare un pizzico di sale. Passeroem di cipolla su calore moderato a uno stato trasparente. Quindi aggiungere il sedano e la carota tritati alle cipolle. Cuocere per 5-6 minuti fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.
Quindi versare i pomodori in scatola nel nostro stesso succo alle verdure rosolate. Invece di inscatolare, puoi mettere separatamente alcuni pomodori freschi tritati e tritarli in un frullatore.
Toss affettare i cetrioli nella padella, friggere le verdure a calore moderato per 10 minuti.
Ordiniamo l'orzo perlato (per la rilevazione di ciottoli e altre particelle estranee), laviamo la grana in diverse acque, aggiungiamola alla padella. Versare il brodo di pollo. Cuocere a fuoco basso 40 minuti dopo l'ebollizione.
10 minuti prima della preparazione gettiamo patate a dadini.
Cuocere la zuppa in una casseruola con coperchio, quindi sale a piacere, pepe con pepe nero, versare un cucchiaino di paprika dolce, aggiungere un pizzico di zucchero semolato per bilanciare i sapori.
Tritare il petto di pollo a strisce sottili, cospargere con sale e paprika, versare sopra con olio di semi di girasole. Marinare il pollo 20 minuti.
Riscaldare la padella con un rivestimento antiaderente, friggere rapidamente le strisce di pollo fino al momento di prepararle. Metti il pollo in porzioni.
Versate la salamoia calda, condite con panna acida, cospargete con erbe fresche e pepe con pepe nero macinato fresco. Alla tavola la sottaceto con orzo perlato, cetrioli freschi e pollo servito caldo.
Questo piatto è così soddisfacente che non puoi cucinare il secondo per il pranzo!
Rassolnik con orzo, cetrioli freschi e pollo è pronto. Buon appetito!
