Insalata di fegato - Principi generali di cottura
Nonostante il fatto che il fegato appartenga alla categoria dei sottoprodotti, non è inferiore alla carne nel gusto e alla quantità di vitamine. Questo è il prodotto più prezioso, che contiene oligoelementi essenziali (rame, ferro, calcio, magnesio, potassio) e altri nutrienti. I piatti di fegato sono presenti in molti paesi del mondo, solo il metodo di preparazione e gli insiemi di spezie usati differiscono. Uno di questi piatti è l'insalata di fegato. Cucinare questo spuntino sano non richiede molto tempo, dal momento che il fegato viene cotto molto più velocemente della carne (specialmente il fegato di uccello).
Una varietà di tipi di fegato sono presi per insalata di fegato: pollo, maiale, manzo, agnello o fegato di merluzzo. Il più delizioso e tenero è il fegato del vitello. In alcuni ristoranti (per esempio, cucina francese) si può assaggiare l'insalata di fegato fatta con fegato di ricotta, pernici e pernici. Oltre a questo sottoprodotto, all'insalata di fegato vengono aggiunte varie verdure (sia crude che cotte o passate), uova, verdure e prodotti in scatola. Funghi, piselli, pomodori, cetrioli sottaceto, peperoni, patate e noci vanno bene con il fegato. Puoi sperimentare un po 'con una combinazione di diversi prodotti e trovare la tua ricetta originale per l'insalata di fegato.
Il principio di cottura non è molto diverso dalle regole generali di cucinare altre insalate. Superata la fase preliminare della lavorazione, tutti gli ingredienti vengono tagliati in vari modi (fette, cubetti o cubetti), mescolati e conditi con maionese, olio vegetale o salsa speciale. Ci sono anche ricette per insalata di fegato, dove tutti gli ingredienti sono accatastati in strati.
Insalata di fegato - Preparare cibo e piatti
Il set necessario per preparare l'insalata di fegato comprende i seguenti elementi: una pentola o una padella per friggere fegato e altri prodotti, un coltello, un tagliere, una grattugia e un'insalatiera, dove tutti gli ingredienti saranno piegati.
Tutte le verdure e verdure prima di tagliare in un'insalata devono essere lavate correttamente sotto l'acqua corrente. Il fegato viene usualmente scottato con acqua e il film viene rimosso, solo dopo che il prodotto è stato sottoposto a trattamento termico. Se il fegato ha bisogno di essere cotto velocemente, puoi tagliarlo in più pezzi e solo poi mettere a bollire.
Ricette insalata di fegato:
Ricetta 1: insalata di fegato
Una delle opzioni più comuni per fare insalata di fegato. Il piatto può essere preparato per tutti i giorni o servito come spuntino festivo.
Ingredienti richiesti:
- Fegato di manzo - 400 g;
- 2 carote grandi;
- Cipolle - 2 pezzi;
- Maionese senza grassi - 100 g;
- Pepe nero macinato.
Metodo di preparazione:
Lavare il fegato e rimuovere il film. Mettere il prodotto a bollire in acqua salata fino a quando non è pronto (tempo di cottura approssimativo - 40 minuti). La disponibilità può essere verificata come segue: prendere un oggetto appuntito e fare una foratura. Il fegato finito secernerà il succo leggero. Raffreddare il fegato cotto, tagliato a pezzetti. Lavare le carote, sbucciare, grattugiare. Sbuccia e trita la cipolla. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere le carote. Passare le verdure fino a cottura a fuoco basso. Se la miscela vegetale inizia a bruciare, puoi aggiungere un po 'd'acqua. Unire il fegato tritato in un'insalatiera, le verdure passate, aggiungere pepe nero e maionese, mescolare bene. Se l'insalata risulta secca, è possibile aggiungere un po 'di olio, in cui languono carote e cipolle. L'insalata di fegato pronta può essere decorata con rametti di prezzemolo fresco.
Ricetta 2: Fegato di insalata di mare
Questo spuntino nutriente e gustoso viene cucinato in 5 minuti. L'insalata risulta abbastanza nutriente e ipercalorica, adatta per la colazione.
Ingredienti richiesti:
- Banca del fegato di merluzzo;
- Uova di gallina - 5 pezzi;
- Cipolle (grandi) - 2 pezzi;
- Sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
Poltiglia di fegato di merluzzo con una forchetta o tagliata a pezzetti. Far bollire le uova, raffreddarle e tritarle. Tritare finemente la cipolla (puoi versarla con acqua bollente in modo che l'amaro scompaia). Unire i prodotti in una ciotola, aggiungere sale e pepe, mescolare accuratamente. L'olio di fegato di merluzzo è un prodotto piuttosto grasso, quindi non si dovrebbe riempire un'insalata con la maionese. Sarà abbastanza grasso lasciato in banca.
Ricetta 3: insalata di fegato con champignons
Questa deliziosa insalata di fegato e funghi delizierà sicuramente i propri cari e sorprenderà piacevolmente gli ospiti. Il piatto è preparato abbastanza rapidamente, e rapidamente e mangiato.
Ingredienti richiesti:
- Fegato di vitello - 300 g;
- Cetrioli marinati - 180 g;
- Champignon - 200 g;
- Uova - 3 pezzi;
- pepe nero macinato a piacere;
- Maionese - 100 g.
Metodo di preparazione:
Lavare il fegato di vitello, staccare il film, far bollire fino a cottura in acqua leggermente salata (ci vorranno circa 15-20 minuti), raffreddare, tagliare a cubetti. Tagliare i champignon non troppo piccoli (sono molto fritti e perdere volume) e friggere in olio vegetale (10-15 minuti). Cuocere le uova sode, fresche, tagliate a pezzetti. Cetrioli sottaceto tagliati a cubetti, se molta acqua - leggermente spremere. Metti tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungi pepe e maionese. Decorare l'insalata di fegato pronta con prezzemolo e olive.
Ricetta 4: insalata soffiata di fegato
Questa insalata di soffio prenderà giustamente il primo posto d'onore tra gli altri piatti del tavolo delle feste. Delizioso e semplice, delizierà sicuramente amici e persone care.
Ingredienti richiesti:
- Fegato di pollo - mezzo chilo;
- 4 carote di taglia media;
- Cetrioli sottaceto di medie dimensioni - 5 pezzi;
- Uova di gallina - 6 pezzi;
- 4 piccoli bulbi;
- Maionese, olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Cuocere il fegato di pollo fino a quando non è pronto (circa 20 minuti) e tagliare a strisce sottili. Cetrioli tagliati a cubetti. Pelare le carote, far bollire, lasciare raffreddare e grattugiare su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale (fino a doratura). Fai bollire le uova sode, aggiungi l'acqua, poi separa i bianchi ei tuorli l'uno dell'altro, taglia i bianchi. Mettere gli strati di insalata di fegato nell'ordine seguente: fegato mezzo cotto, strato di maionese, metà di cipolla fritta, strato di maionese, metà di cetrioli, strato di maionese, carote, strato di maionese, proteine, strato di maionese. Questo è seguito dagli strati del fegato rimanente, cipolle e cetrioli, spalmati di maionese. Lo strato finale è tuorli grattugiati. Il piatto può essere decorato con verdure, olive o "rose" di cetrioli e carote bollite. Mettere l'insalata in ammollo in frigorifero per diverse ore.
Ricetta 5: insalata di fegato con broccoli
Questo è un piatto sano, oltre al contenuto di una grande quantità di vitamine e oligoelementi, anche sorprendentemente gustoso. L'insalata è fatta da prodotti ordinari e non richiede molto tempo.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di fegato di manzo;
- Broccoli - 300 g;
- Cherry Tomatoes - 280 g;
- Anacardi - 2,5 cucchiai. l.;
- Olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- Aceto balsamico - 2,5 cucchiai. l.;
- Senape - 2,5 cucchiaini.
Metodo di preparazione:
Tagliare il fegato a pezzetti e friggere in olio vegetale fino a cottura. Immergere i broccoli in acqua bollente per 2 minuti, quindi immergere immediatamente in acqua fredda. Questo tipo di lavorazione del cibo è chiamato blanching. Togliere il cavolo dall'acqua, soffriggere in olio vegetale per due minuti, tagliare la ciliegia a metà, aggiungere ai broccoli e friggere per altri 2-3 minuti. Preparare la salsa mescolando accuratamente l'aceto con la senape. Porzioni di fegato su un piatto, mettere le verdure in cima, versare la medicazione. Cospargere il piatto con anacardi tostati.
Insalata di fegato - segreti e suggerimenti dei migliori chef
Affinché un'insalata di fegato risulti non solo gustosa, ma molto gustosa, è necessario preparare adeguatamente il fegato. I migliori cuochi consigliano prima di bollire il fegato di manzo, immergerlo nel latte. Il prodotto viene lasciato nel latte per almeno mezz'ora. Questo è fatto per alleviare l'amarezza. Dopo, puoi rimuovere il film. Far bollire meglio il fegato a fuoco basso.
