Polenta: farina di mais! Ricette vera polenta italiana con formaggio, pomodori, funghi, pollo, verdure varie

Polenta: farina di mais! Ricette vera polenta italiana con formaggio, pomodori, funghi, pollo, verdure varie

La polenta non è un porridge di mais, ma un meraviglioso piatto italiano ricavato da esso.

Può essere usato per colazione, cena o pranzo, in combinazione con una varietà di prodotti, ma in ogni caso risulterà delizioso. Certo, se lo fai bene.

Polenta - Principi generali di cottura

Le poltiglie di mais sono usate per la polenta. Alcune ricette contengono farina, ma questo non è corretto. Preparare la farina fino a quando l'uniformità fallisce. È necessario grattare, se la macinatura è buona, allora il porridge si cuocerà più velocemente. In media, 250 g di cereali sono un litro di acqua, che deve essere immediatamente salato. Cuocere il porridge in una casseruola con un fondo spesso finché non inizia a rimanere dietro le pareti e "schizzare".

Quindi è possibile aggiungere formaggio o burro, quindi la massa viene stesa su una superficie piana in uno strato uniforme, lasciata solidificare. Di solito, il porridge viene messo sulla pergamena, la superficie in silicone, immediatamente oliata. Puoi anche coprire la parte superiore con pergamena, arrotolarla con un mattarello in modo che lo strato sia perfettamente uniforme. Successivamente, dalle parti tagliate in massa congelate o dagli spazi vuoti per i vari piatti.

Che cosa è fatto con la polenta?

• formaggio;

• verdure;

• frutti di mare;

• carne, pollame.

Il piatto classico è semplicemente innaffiato con burro e cosparso di formaggio. Può essere usato come contorno, combinato con altri prodotti. Spesso la polenta viene cotta nel forno e vengono preparati vari piatti italiani. Per una varietà di gusti, utilizzare erbe aromatiche provenzali o semplicemente basilico essiccato.

Polenta classica

La ricetta più semplice per la polenta classica dalla grana di mais ordinaria. Questo piatto può aiutare se non c'è niente a casa per il tè, per il tè del pomeriggio, o se vuoi cucinare qualcosa di interessante per un contorno. Ingredienti

• 250 g di granella di mais;

• sale;

• un po 'di olio;

• 50 g di formaggio (parmigiano, formaggio);

• litro d'acqua.

Cottura

1. Versare l'acqua in una casseruola, salare, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.

2. Aggiungere la groppa, versarla in un ruscello sottile, mescolando rapidamente in un cerchio in modo da non formare grumi. Cuocere il porridge fino a cottura per circa 35-40 minuti.

3. Raffreddare la polenta, ma non fino alla fine. Non appena la massa si scalda, la diffondiamo su una lastra di silicone, un tappeto, una pergamena o solo una superficie ricoperta di film alimentare. Livellare lo strato, lo spessore va da 1 a 3 cm. Lasciamo il piatto per un po '.

4. Non appena la crosta di farina di mais si "afferra", può essere tagliata in porzioni. Ci siamo diffusi sui piatti.

5. Sciogliere il burro, spalmare la parte superiore, cospargere di formaggio grattugiato. Ma puoi semplicemente spalmare i pezzi con la crema di formaggio. Preriscaldare un po 'su richiesta.

Polenta con pomodoro e mozzarella

Cuocere il porridge per questo piatto secondo la ricetta classica di cui sopra, cioè, prendere 250-270 g di cereali per litro di liquido e salarli.

Ingredienti

• 50 g di parmigiano;

• 0,2 kg di mozzarella;

• 70 g di burro;

• 3 pomodori;

• 1 litro d'acqua per i cereali;

• 250 g di cereali;

• basilico essiccato o erbe provenzali.

Cottura

1. Togliere il porridge cotto dal fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare bene e stendere uno strato di circa mezzo centimetro su una superficie piana, lisciare, ungere con burro, fresco.

2. Tagliare le mozzarelle e i pomodori a fette.

3. Prendi un bicchiere, ritaglia i cerchi di porridge, come al solito spremi i biscotti.

4. Colleziona tutto il rivestimento.

5. Lubrificare la teglia con olio, stendere la soia dagli scarti e distribuire il più uniformemente possibile. Ungere con olio, cospargere di basilico o una miscela di erbe provenzali. 6. Ora stiamo raccogliendo la polenta: disponiamo i cerchi di cibo sotto il pendio, alternando file di tortillas di mais, che abbiamo spremuto con un bicchiere, con pomodori e mozzarella.

7. Cospargere con erbe aromatiche in cima, ma un po ', altrimenti bruceranno.

8. Mettiamo in forno, cuociamo per 15-20 minuti, la temperatura è di circa 200 gradi.

Polenta con pollo e formaggio

In realtà, ci sono molte ricette per la polenta con pollo. Il piatto viene usato come contorno, base per i panini, viene versato con salse e spalmato sopra l'uccello, ma le opzioni del forno sono particolarmente interessanti.

Ingredienti

• 0,6 kg di pollo (filetto);

• 1 cipolla;

• 3 pomodori;

• 80 g di panna acida;

• 250 g di granella di mais;

• 170 g di formaggio;

• spezie, olio (circa 50-60 g).

Cottura

1. Preparare un classico porridge di mais dai cereali con acqua, cuocere fino a quando la massa inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti della padella.

2. Mentre il porridge è cotto, siamo impegnati in pollo. Tagliare a pezzi, stendere in una padella con qualsiasi olio. Friggere in crosta.

3. Taglio di cipolle. Aggiungere all'uccello, mescolare e friggere insieme, pepe e sale a piacere, alla fine mettere la panna acida o la maionese, spegnerlo.

4. Distribuire uniformemente il porridge cotto su una teglia da forno con un tappeto o una carta da forno. O usare una misura adatta.

5. Distribuire il porridge preparato sul porridge.

6. Taglia i pomodori in cerchi, distribuendoli sopra uno strato uniforme.

7. Coprire il piatto con formaggio grattugiato, cuocere fino a doratura in forno.

Polenta con funghi (funghi) e formaggio

Un'altra versione di un piatto terrificante, che dopo il montaggio può essere cotta in forno o semplicemente riscaldata in un forno a microonde, tutto dipende dalle capacità personali. Cuoci il porridge nel solito modo per 250 g di cereali. Ingredienti

• 400 g di champignon;

• 2 cipolle;

• 1 peperone bulgaro;

• 120 g di formaggio a pasta dura;

• 60 g di olio;

• spezie;

• 2 cucchiai di panna acida.

Cottura

1. Preparare il porridge di mais, stendere uno strato di circa un centimetro sul pannello o sul tappetino di silicone, lasciare per un po 'fino a quando una buona solidificazione. Lubrificare con metà dell'olio.

2. Taglia i funghi, le cipolle sbucciate e il peperone dolce.

3. Mettere l'olio rimanente nella padella, aggiungere ad esso i funghi prataioli tritati. Cuocere per circa cinque minuti, quindi riempire la cipolla, soffriggere per altri due minuti, aggiungere pepe.

4. Ora puoi condire con sale, aggiungere l'aglio, se lo desideri, riscaldare e riempire con due cucchiai pieni di panna acida per rendere il ripieno succoso. Spegni.

5. La polenta di mais può essere completamente spostata su una teglia, cotta in un unico strato, come una pizza, oppure tagliata in porzioni e ciascuna raccolta separatamente. Facciamo come è più conveniente.

6. Distribuiamo la massa di funghi con panna acida. Cospargere con formaggio grattugiato. Mettiamo in forno, cuociamo un piatto italiano a 200 gradi per 10-15 minuti.

7. Spostare le porzioni sulle piastre, riscaldarle nel microonde per 2-3 minuti.

Polenta con verdure all'interno

Un altro modo per assemblare la polenta italiana. Può essere utilizzato per diversi ripieni, le verdure sono usate qui, la quantità e il tipo possono essere cambiati a vostra discrezione.

Ingredienti

• 250 g di granella di mais;

• 1 litro di acqua;

• 1 cipolla;

• 1 piccola zucchina;

• 1 melanzana;

• 60 g di olio;

• 3-4 cucchiai di formaggio grattugiato;

• 1 carota;

• spezie;

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o 2 cucchiai di ketchup.

Cottura

1. Mettiamo il porridge bollito dalla granella di mais sul fornello, dobbiamo aggiungere dell'acqua.

2. Disegniamo cipolle, tre carote, soffriggere a metà burro per un paio di minuti. Puliamo le zucchine o un pezzo delle solite zucchine, tagliatele a cubetti, versatele sul resto delle verdure, accendete il massimo calore ed evaporate tutta l'acqua. 3. Non appena le zucchine smettono di fare il succo, puoi aggiungere le melanzane. Friggere insieme per una decina di minuti, riempire con passata di pomodoro, alla fine aggiungeremo sale e pepe.

4. Preparare il porridge, mentre è caldo, dividere visivamente a metà, una parte viene versata in una forma a forma di pergamena. Livello veloce, mentre la massa è duttile.

5. Distribuiamo le verdure in uno strato uniforme.

6. Coprire il ripieno con il secondo strato di porridge. Grasso con residui di olio, cospargere leggermente il formaggio in cima, in modo che appaia una leggera crosta. A proposito, il formaggio grattugiato può essere mescolato con 1-2 cucchiai di pangrattato o pangrattato frantumato

7. Inviamo la polenta a cuocere per 20 minuti, la temperatura è di 180 gradi.

Polenta con gamberetti e olive

Un vero piatto italiano per cui sono necessari i gamberetti sbucciati. In alternativa, anche i bastoncini di granchio sono deliziosi.

Ingredienti

• porridge di 250 g di cereali;

• gamberetti da 400 g;

• 2 pomodori grandi;

• 2 spicchi d'aglio;

• 120 g di mozzarella;

• 120 g di olive;

• erbe della Provenza;

• 40 g di olio d'oliva.

Cottura

1. Preparare il porridge per la polenta, distribuire uniformemente a un centimetro, raffreddare, tagliare i cerchi in un bicchiere.

2. Buccia di gamberetti.

3. Versare l'olio nella padella, schiacciare l'aglio, ma non tritare, friggere i chiodi di garofano a un colore rubino, togliere, scartare.

4. Metti i gamberi in questo olio, riscaldalo per un momento, estrailo.

5. Mettere i residui di porridge di mais sul fondo della forma, ungere con residui di olio dalla padella.

6. Taglia i pomodori e la mozzarella.

7. Metti la polenta, i pomodori, il formaggio in una forma reclinata. Disporre i gamberi e le olive preparati tra i pezzi in modo caotico.

8. Cospargere il piatto con erbe provenzali, infornare per 10-15 minuti a 220 gradi.

Polenta - suggerimenti e trucchi utili

• È conveniente tagliare la polenta con un coltello da pizza a rullo. A proposito, se la torta è sottile, puoi usare i tagliatori ricci per la pasta, i pezzi saranno più belli.

• Se la polenta rimane, non preoccuparti! I pezzi possono essere fritti nel burro, puoi immergerti nell'uovo e nel pangrattato prima di questo e il nuovo piatto è pronto!

• Dalla polenta puoi preparare molti piatti con verdure, funghi, legumi, che diversificano la tavola vegetariana o la tavola di quarzo, la cosa principale - non dimenticare di sostituire l'olio d'oliva con l'olio d'oliva.

• Porridge bruciato? Togliere immediatamente la padella dal fuoco, rimuovere il volo con un cucchiaio, senza toccare lo strato bruciato. Trasferire in un'altra casseruola, aggiungere un po 'd'acqua bollente e continuare la cottura.

• Il porridge non vuole congelare? Trasferirlo su una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone, scaldarlo nel forno, cospargere con il formaggio e infornare in una bella crosta.

• Non è necessario stendere il porridge con uno strato piano, è possibile distribuirlo immediatamente su stampi in silicone, da cui il piatto è perfettamente rimosso.

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