Pollo fritto - Principi generali
A volte vuoi coccolare i tuoi familiari con qualcosa di delizioso, ma non vuoi spendere troppo tempo nel processo di cottura. Il pollo fritto in varie varianti è l'opzione ideale per sorprendere le famiglie e risparmiare tempo per altre questioni importanti. Gustoso, soddisfacente, originale e sempre vero! E quale riconoscimento e rispetto avrà la padrona di casa, che avrà a disposizione un paio di deliziose, ma semplici ricette per fare il pollo fritto?
Un piatto leggero è perfetto per un menu quotidiano, festoso e romantico. Può essere utilizzato sia in forma separata, sia in combinazione con patate, insalate, verdure, riso e persino alcuni frutti. Un piccante piccante di un piatto di pollo fritto è dato da un bicchiere di vino rosso secco da tavola. Una combinazione incredibile, e quindi adatta per una cena romantica, non è vero?
Il pollo fritto è molto popolare e appetitoso, e non è un caso! La crosta dorata è sopra, e al suo interno è una carne rosata tenera e succosa, e durante la cottura non richiede virtuosismi particolari. Un'ottima opzione per sorprendere la tua ragazza, perché anche un uomo inesperto in affari culinari può creare un piatto delizioso e originale. Basta mostrare un po 'di amore, fantasia, desiderio e la tua donna non rimarrà indifferente.
Di seguito cercheremo di considerare tutte le sfumature associate alla preparazione di attrezzature e prodotti, nonché alcune semplici ricette per un piatto gustoso e semplice chiamato "pollo fritto".
Pollo fritto - Cucina
Affinché il nostro pollo mantenga la forma corretta e acquisisca la crosta dorata desiderata nel processo di frittura, è necessario avvicinarsi con competenza alla scelta delle pentole. Parliamo di una cura adeguata per lei, in modo che la padella non perda più le sue funzioni principali. In primo luogo, i piatti per friggere dovrebbero essere di metallo, perché l'olio in esso bolle meglio e non assorbe sostanze nocive. È necessario dare la preferenza a una pentola in rame, ghisa, babbitovaya, in scatola o in ghisa smaltata, se possibile con un fondo ispessito.
In secondo luogo, deve essere assolutamente pulito e liscio dall'interno, non avere buche, scheggiature. I graffi sul fondo, anche quelli minori, fanno sì che il cibo si attacchi alla padella, quindi questi piatti non sono adatti alla frittura. È indesiderabile e la presenza di macchie gialle sul fondo dell'olio della precedente frittura. Di solito sono difficili da eliminare, quindi cerca di non consentire loro di apparire.
Affinché i piatti conservino la loro natura incontaminata, non dimenticarti di curarli adeguatamente:
- Abbassare i prodotti solo sull'olio caldo senza versare olio freddo (è meglio versare immediatamente più olio che rabboccare);
- non lavarlo con acqua calda in forma grassa, rimuovere lo strato oleoso con un tovagliolo o un panno;
- non lasciare la padella non lavata dopo la frittura, e dopo averla lavata immediatamente asciugarla con un panno pulito;
- non raschiare con un coltello, spugne metalliche e anche non pulirlo con polvere grossolana; È meglio usare un detergente speciale e una spugna morbida per il lavaggio.
Abbiamo elencato, forse, le principali raccomandazioni sulla scelta dei piatti per friggere il pollo. Non dimenticare di preparare in anticipo prima di friggere per preparare un ampio piatto asciutto, in cui, se necessario, rotoliamo il pollo negli ingredienti giusti.
Pollo fritto - Preparazione del cibo
Al momento dell'acquisto di pollo nel negozio dovrebbe essere guidato dalla dimensione. Non dovrebbe essere troppo grande, perché l'uccello stesso non può crescere in dimensioni enormi. Tuttavia, prendere un pollo di piccole dimensioni (meno di 1,5 kg) non è redditizio e non sembra molto appetitoso. Pertanto, è meglio scegliere la metà "dorata" - da 1,5 a 2,5 kg, non di più. Se la carcassa è congelata, scongelarla a temperatura ambiente e non in acqua calda. Ora è di moda scongelare il cibo usando un forno a microonde. Questo metodo è consentito se il piatto deve essere preparato con urgenza.
Quindi, il nostro pollo si è scongelato o inizialmente lo hai comprato freddo (è ancora meglio) - eccellente! Tagliare la carcassa tra le porzioni di controfiletto, pulire le interiora e altri residui non necessari, tagliare la coda, lavarla in acqua corrente fredda. Tagliare a pezzi e procedere a marinare, impastare, elaborare con sale e spezie - quello che faremo con gli ingredienti di pollo dipende dalla ricetta.
Ricetta 1: pollo fritto in fretta
Questa ricetta è versatile, abbastanza veloce e semplice. Prima di friggere, il pollo dovrebbe essere leggermente marinato, questo è in realtà il segreto. Mentre lei è fradicia, sei libero di fare altre cose. Per friggere, è meglio usare le cosce di pollo.
Ingredienti: cosce di pollo - 700 gr., Succo di limone - tavolo. cucchiaio, un po 'di aceto, tavola di olio vegetale. cucchiaio (per la marinata), pepe ed erbe a scelta.
Metodo di preparazione:
Preparare la marinata con olio, succo di limone, aceto ed erbe aromatiche, applicarli con cura su tutte le parti e lasciare in ammollo per 3-4 ore. Puoi mettere la carne in un sacchetto di plastica, quindi è meglio inzuppata. Non salare!
Quindi, scaldare il burro in una padella e posizionare delicatamente il pollo, salarlo, coprire con la marinata al vapore, coprire e friggere su entrambi i lati a fuoco vivo, ogni lato per 2-3 minuti. Quindi ridurre il calore a medio, rimuovere il coperchio e friggere ogni lato per altri 5 minuti. Quindi fai un fuoco al minimo e friggi i pezzi, girando, finché sono teneri.
Ricetta 2: Pollo arrosto in maionese
Il pollo cotto secondo questa ricetta è molto gustoso, tenero, succoso e fragrante a causa della pre-marinatura in una miscela di maionese e aglio.
Ingredienti: piccoli pezzi di pollo o tritati a metà cosce di pollo - 1,5 kg, maionese - 6,7 cucchiai, due spicchi d'aglio, olio, pepe e sale.
Metodo di preparazione:
Tagliare il pollo a pezzi, mescolarli in una ciotola con pepe, sale, aglio tritato, lasciare il pollo per 30 minuti, quindi aggiungere la maionese, mescolare il tutto e rimuovere per un altro paio d'ore per l'impregnazione. Riscaldare la padella con olio vegetale e abbassare i pezzi. Cuocere a fuoco alto su entrambi i lati, quindi ridurre il calore, coprire la padella con un coperchio e cuocere fino al momento. Pezzi finiti quando il piercing dovrebbe produrre un succo chiaro.
Ricetta 3: Pollo arrosto in mostarda
Come ingrediente principale, usiamo le ali di pollo, che sono cotte abbastanza velocemente e hanno un gusto semplicemente eccellente.
Ingredienti: ali di pollo - 10 pezzi, aglio in polvere - 2 tavoli. l., cipolla in polvere - 2 cucchiai. L., un cucchiaio di sale, pepe nero macinato - 2 cucchiai. l., senape - 3 cucchiai. l, farina, olio per friggere.
Metodo di preparazione:
Condire le ali con cipolla e aglio in polvere, salare, pepare e cospargere abbondantemente con la senape. Metti la farina in un sacchetto di plastica, metti le ali e agitalo correttamente. Scaldare l'olio in una padella, abbassare le ali e friggerle a fuoco medio fino a cottura. Il piatto è pronto! Prima di servire, asciugare le ali su un tovagliolo di carta.
Ricetta 4: pollo alla griglia con formaggio
Il pollo cotto secondo questa ricetta è un piatto molto soddisfacente, gustoso e bello, specialmente se si mettono i pezzi in un grande piatto e si coprono con foglie di insalata verde. Ingredienti: 1 pollo, formaggio duro grattugiato - un bicchiere, 2 uova, latte - 100-150 ml, amido - 1 cucchiaino, pane grattugiato - 5 cucchiai. l., olio di prugne. - 3 cucchiai. l., sale, pepe, olio vegetale.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare il pollo in porzioni, puoi usare i fianchi, aggiungere sale, pepe e friggere fino a doratura.
2. Sormontate i pezzi tritati in una ciotola profonda, aggiungete un po 'di latte e fate sobbollire fino a renderli morbidi a fuoco basso.
3. Mescolare il formaggio con latte, uova e amido, salare e battere molto. Immergi i pezzi di pollo nell'impasto, fai rotolare il pangrattato e friggeteli nel burro fino a ottenere una bella crosta dorata.
Pollo fritto - consigli utili di cuochi esperti
- per determinare la prontezza del pollo fritto dovrebbe essere con l'aiuto della puntura dei pezzi - il succo secreto dovrebbe essere chiaro;
- Per migliorare il sapore del pollo fritto e dargli un sapore ineguagliabile, aggiungi delle spezie quando l'olio viene riscaldato in una padella (aglio, cipolla, semi di aneto, anice, ecc.) E rimuovili dopo 3 minuti, quindi abbassa il pollo per friggerlo ;
- i polli da frittura sono più adatti ai giovani, e il vecchio è più indicato per la cottura delle polpette;
- in modo che la crosta sia ancora più appetitosa, i pezzi di pollo possono essere unti con grasso panna acida prima di friggere lungo il perimetro.
Speriamo che i suggerimenti sopra riportati ti saranno molto utili e ti saranno utili in un prossimo futuro! Buon appetito!
