Le arance sono frutti gustosi e sani, sono apprezzati da adulti e bambini. La scorza d'arancia viene spesso scartata o utilizzata per aromatizzare le stanze o come condimento. Non tutti sanno che è quasi salutare come la polpa della frutta. Contiene molte vitamine e phytoncides - sostanze con azione antibatterica. Aiuta a combattere la colecistite, prevenire le malattie orali e contrastare le infezioni. Molti dei preziosi elementi in esso contenuti vengono preservati anche dopo il trattamento termico. Non c'è quasi nessuna buccia essiccata all'arancia, in quanto non ha un sapore gradevole, ed è dura. Ma fare la marmellata con la buccia d'arancia è una buona idea. Inoltre, può essere fatto in qualsiasi momento dell'anno.
Funzioni di cottura
La marmellata a buccia d'arancia è fatta diversamente da una simile delicatezza di bacche e frutti freschi. Prima di iniziare a cucinare, devi imparare la tecnologia per cucinare questo dessert insolito, ma gustoso e sano.
- Solitamente le casalinghe economiche scelgono i frutti a buccia sottile per il cibo. Per marmellata di bucce d'arancia, varietà più adatte, la cui crosta è spessa.
- Per dare una presentazione di agrumi, sono spesso ricoperti di cera. La preparazione primaria di arance per la cottura di marmellata comporta il loro accurato lavaggio in acqua calda con una spugna.
- La marmellata a buccia d'arancia è spesso chiamata "spirali", poiché il gusto in esso contenuto, se segui precisamente la tecnologia, assomiglia a spirali pulite in forma. Per rendere la scorza così appetitosa, sbucciare bene le arance. Per fare questo, è necessario tagliare le estremità del frutto, quindi eseguire tagli con un coltello affilato, collegando i tagli in strisce simili ai meridiani sul globo. La larghezza di queste strisce dovrebbe essere di almeno 5 mm, ma non più di 1 cm. Dopo questo, le strisce di separazione vengono attentamente separate dalla polpa.
- La massa bianca che copre le bucce d'arancia all'interno, è desiderabile staccare accuratamente il coltello, poiché rende la marmellata amara e impedisce alla cagliata di produrre la scorza.
- Affinché la scorza diventi morbida e perdi un sapore amaro, si consiglia di bagnarla e per molto tempo. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si pianifica il momento di cucinare prelibatezze.
- In modo che le spirali non si srotolino, sono fissate con un filo che, dopo aver fatto la marmellata, dovrebbe essere rimosso.
- Non correre a buttare via le pietre arancioni. Aiuteranno a dare una piacevole amarezza alla marmellata e renderanno più denso, in quanto contengono molta pectina. Avvolgeteli in una garza o raccogliendoli in un sacchetto di stoffa, metteteli nella padella durante la cottura della marmellata, e prima di mettere il dolce nei vasi, estraete il sacchetto dal contenitore.
- Se prevedi di mantenere a lungo l'inceppamento della buccia d'arancia, sterilizza i barattoli e i coperchi.
La marmellata a buccia d'arancia può essere conservata fino a un anno a temperatura ambiente, ma non ha senso raccoglierla in grandi quantità per l'inverno, poiché gli agrumi sono disponibili tutto l'anno.
Ricetta Classic Orange Peel Jam
Composizione (per 0, 75 l):
- arance - 1 kg;
- acqua - 0, 2 l per 100 g di croste (senza contare andando in ammollo);
- zucchero - 150 g per 100 g di croste;
- acido citrico - 2 g per 100 g di croste;
- radice di zenzero - 5 g per 100 g di croste.
Metodo di preparazione:
- Lavare accuratamente le arance. Scolali con un asciugamano. Tagliare la buccia in più punti e rimuoverla delicatamente dalla polpa del frutto. Tagliare a strisce sottili. Tagliare la carne bianca dall'interno.
- Prendi un ago, versaci dell'acqua bollente.
- Infilare l'ago nell'ago.
- Mentre fai girare le bucce d'arancia con le spirali, stringile su una corda in modo che non si srotolino.
- Metti le croste in una ciotola o padella.
- Riempire con acqua bollita fredda in modo che copra completamente. Metti in un posto fresco, meglio in frigo.
- Immergere le bucce per quattro giorni, cambiando l'acqua 3- 4 volte al giorno.
- Metti acqua pulita sulla buccia, mettila a fuoco. Far bollire per 20 minuti. Cambiare l'acqua e portare di nuovo a ebollizione.
- Cuocere altri 20 minuti, sostituire di nuovo l'acqua, portare a ebollizione e cuocere altri 20 minuti.
- Scolare e pesare le croste. Misura la giusta quantità di zucchero e acqua. La quantità di acido citrico e zenzero dovrebbe anche essere calcolata in base al peso della buccia d'arancia dopo la digestione.
- Sbuccia e sfrega lo zenzero.
- Preparare lo sciroppo da zucchero e acqua.
- Quando lo zucchero è completamente sciolto, immergere la buccia nello sciroppo, aggiungere lo zenzero.
- Far bollire a fuoco basso finché lo sciroppo non si addensa.
- Aggiungi acido citrico, mescola delicatamente. Dopo 2 minuti, togliere dal fuoco.
- Lascia che l'inceppamento si raffreddi leggermente, nel frattempo prepara i vasetti per questo.
- Rimuovere le croste dai fili, adagiarli sugli argini. Versare lo sciroppo rimanente sul fondo della padella.
- Chiudi i barattoli strettamente e conservali nell'armadio.
È meglio stendere una prelibatezza su piccoli vasetti, dato che la marmellata di arancia è una vera prelibatezza, e raramente viene mangiata in grandi quantità. Lo zenzero gli dona note aspre, ma non è sempre incluso nella composizione del dessert. Se non hai questo ingrediente, puoi farne a meno.
Ricetta Simple Orange Peel Jam
La composizione (0, 5 l):
- arance - 1 kg;
- succo di limone - 20 ml;
- acqua - quanto ne andrà;
- zucchero - 0, 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare e sbucciare le arance. Tagliare la buccia in quadrati o strisce, coprire con acqua in modo che li copra completamente.
- Bollire le croste tre volte per 20 minuti, cambiando l'acqua ogni volta.
- Salta le croste attraverso un tritacarne.
- Versare un bicchiere d'acqua, aggiungere lo zucchero. Mescola e lascia riposare per mezz'ora.
- Cuocere a fuoco basso fino a quando il contenuto della padella si ispessisce.
- Aggiungere il succo di limone, cuocere per altri 5 minuti, mescolando, togliere dal fuoco.
Resta da riempire i vasetti preparati con marmellata profumata, chiudili strettamente e conservali in un luogo fresco. Un posto del genere non deve essere un frigorifero, lo farà una dispensa non riscaldata.
Inceppamento della buccia d'arancia in una pentola a cottura lenta
La composizione (0, 5 l):
- arance - 1 kg;
- acqua - 100 ml;
- zucchero - 0, 2 kg;
- limone - 0, 5 pezzi.
Metodo di preparazione:
- Asciugare le arance lavate con un asciugamano e sbucciare.
- Sulla parte interna della buccia, tagliare lo strato bianco. Tagliare la scorza in piccoli pezzi.
- Metti i pezzi di buccia d'arancia nella ciotola del multicooker. Spremi il succo di mezzo limone su di loro.
- Riempire di zucchero, aggiungere 100 ml di acqua.
- Parti per un'ora.
- Accendere l'unità selezionando la modalità di spegnimento. Dopo 5 minuti, spegni il dispositivo. Bollire le croste in due dosi per 5 minuti ciascuna, dando la possibilità di infondere tra questi cicli per 20 minuti.
- Macinare le croste con un frullatore e riportare il multicooker nella ciotola. Aggiungere un po 'd'acqua se necessario.
- Portare a ebollizione, scegliendo un programma qualsiasi, cuocere per 5 minuti.
- Riempi il barattolo pre-sterilizzato con marmellata già pronta.
Un vasetto di marmellata può anche essere sterilizzato usando un multicooker. Per fare questo, versare un bicchiere d'acqua nella ciotola multicooker, posizionare il barattolo sulla griglia e accendere l'unità per mezz'ora selezionando il programma "Cottura a vapore".
La marmellata a buccia d'arancia ha un bell'aspetto e profuma in modo seducente. Questa prelibatezza non è solo gustosa, ma anche utile.
