I petti di pollo sono uno dei cibi più dietetici. Tuttavia, l'assenza di grandi quantità di grasso nel petto di pollo crea difficoltà nella sua preparazione. Per rendere questo prodotto un piatto gustoso, è necessario conoscere alcune sottigliezze. I cuochi esperti condividono volentieri i segreti su come rendere i petti di pollo succosi e morbidi, in modo che la padrona di casa debba solo seguire i loro consigli e seguire esattamente la ricetta. Quindi sarà in grado di cucinare un piatto per il petto di pollo sano e allo stesso tempo delizioso.
Funzioni di cottura
Al fine di cucinare petti di pollo succosi e morbidi, ci sono diversi mezzi. Allo stesso tempo è necessario tenere conto di diversi punti importanti già nella scelta di un prodotto.
- I seni congelati non sono la scelta migliore se vuoi cucinarli davvero succosi e morbidi. Preferire dare carne fresca o refrigerata.
- Un seno sarà più succoso e tenero se viene marinato prima della cottura.
- Se, prima di cucinare, tagliare il petto in più pezzi e sbattere, sarà più morbido, poiché le sue fibre saranno distrutte.
- Affettando il seno attraverso le fibre, puoi anche distruggerle. In questo caso, anche il seno sarà più morbido.
- Il sale estrae l'umidità dalla carne. Pertanto, la salatura del petto di pollo è necessaria solo nell'ultima fase della preparazione. Ciò contribuirà a preservare la sua succosità.
- Quando si frigge in padella, usare la pastella o l'impanatura. Creano uno strato protettivo attraverso il quale il succo viene immagazzinato all'interno del seno. Alla fine, risulta tenero e succoso.
- Quando cuoce il petto di pollo nel forno, è meglio usare un foglio o una custodia culinaria. Questi semplici dispositivi consentono di cuocere il seno e allo stesso tempo di preservarne la succosità, poiché non consente al fluido di defluire.
- L'utilizzo di salse grasse e verdure fresche aiuta anche a rendere il petto di pollo più succoso. Tuttavia, questo metodo di aumentare la succosità di un piatto allo stesso tempo può aumentare il suo contenuto calorico. Cioè, il piatto risulterà molto gustoso, succoso e morbido, ma non dietetico.
- Quando si cucina il seno, non superare il tempo di cottura raccomandato nella ricetta. Altrimenti, il seno può essere asciugato e non sarà più tenero come vorremmo.
Alcune caratteristiche della preparazione del petto di pollo morbido e succoso dipendono dal metodo di cottura. Pertanto, le istruzioni nella ricetta devono essere seguite senza errori. Solo in questo caso il successo sarà garantito.
Seno di pollo bollito
ingredienti:
- petti di pollo - 1 kg;
- acqua - 2 l;
- succo di mela - 100 ml;
- aglio - 1 testa;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il petto di pollo, rimuovere la pelle da esso. Separa la carne dalle ossa.
- Fai bollire l'acqua.
- Non appena l'acqua inizia a bollire, immergici il seno e versa il succo di mela.
- Sbuccia l'aglio. Senza affettare, metti i chiodi di garofano nella padella dove è bollito il seno.
- Bollire il coperchio sulla padella per mezz'ora a fuoco basso. 5 minuti prima della prontezza, aggiungi sale e spezie all'acqua.
Il seno cucinato in questo modo può essere usato per preparare insalate o servire come spuntino caldo con un contorno. Diventa succoso, tenero, fragrante.
Petti di pollo fritti in pastella
ingredienti:
- petti di pollo - 1 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - 160 g;
- acqua o latte - 50 ml;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, condimenti per il pollo - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare i petti di pollo, asciugare, separare i filetti.
- Tagliare il filetto di petto di pollo in senso longitudinale in più pezzi. Metti nel sacchetto e respingi. A causa del fatto che batterai il petto attraverso uno strato di polietilene, la carne non si attaccherà al martello, cioè la sua integrità sarà preservata. Inoltre, proteggerà gli utensili da cucina da spruzzi che possono volare in tutte le direzioni quando si batte la carne.
- Strofina le costolette di pollo con i condimenti e lasciale immergere nel loro sapore per 15 minuti.
- In una ciotola pulita, sbatti le uova. Versa la farina a loro, mescola. Sciogliere con acqua o latte la consistenza di una crema molto densa. Aggiungere un po 'di sale alla pastella, mescolare.
- Versare l'olio in una padella antiaderente in ghisa o a fondo spesso. Metti la padella a fuoco medio. Dopo alcuni minuti, immergere la braciola in una pastella in modo da coprirla su tutti i lati e versarla nell'olio bollente. Fai lo stesso con le altre costolette.
- Quando lo strato inferiore della pastella è completamente dorato, gira la braciola sull'altro lato e friggi per altri 3-4 minuti, quindi riduci la fiamma al minimo e poi fai sudare le costolette sotto il coperchio per altri 5 minuti.
- Metti le costolette su un tovagliolo in modo che assorba l'olio in eccesso. Dopo aver trasferito le costate dai petti di pollo al piatto e servire.
Braciole di petto di pollo, fritte in una padella in una padella, possono essere servite senza guarnire. Il battitore aiuterà a "sigillare" il succo all'interno, quindi le costolette prodotte in questo modo risultano sempre morbide e succose.
Petto di pollo al cartoccio
ingredienti:
- filetto di pollo - 0, 8 kg;
- succo di limone - 40 ml;
- salsa di soia - 40 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- spezie, sale, pepe - a piacere;
- miele - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Filetti di petto di pollo lavati e asciugati con tovaglioli.
- Sciogli il miele allo stato liquido, mescolalo con burro e salsa di soia.
- Spremere il succo di limone, misurare la quantità desiderata. Versare nella marinata, mescolare.
- Cospargete le spezie e le spezie, aggiungete leggermente sale se lo desiderate, ma ricordate che la salsa di soia è già salata, quindi c'è il rischio di salare la marinata e rovinare il piatto.
- Sformare i seni marinati e lasciarli dentro per mezz'ora.
- Prepara 4 pezzi di pellicola, piegandoli a metà.
- Al centro di ogni foglio di alluminio appoggiato sul petto, versalo con la marinata. Solleva le estremità della lamina e mettila sopra, impacchettandole il seno. Piega il seno nella lamina nella forma.
- Accendi il forno e aspetta che la temperatura raggiunga i 200 gradi.
- Metti lo stampo nel forno e aspetta 40 minuti.
Se vuoi che i seni si rosolino un po ', 10 minuti prima che i seni siano pronti, stacca la pellicola e cuocila senza. Seno succoso e saporito, cotto in carta stagnola, è improbabile che piaccia a qualcuno.
Petti di pollo sfornati nella manica
ingredienti:
- petti di pollo - 1 kg;
- kefir - 0, 5 l;
- erbe speziate - 20 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare i petti di pollo sotto l'acqua corrente. Separare i filetti dalle ossa, dopo aver rimosso la pelle dal seno.
- Aggiungi kefir spezie erbe, sale, pepe, mescolare bene.
- Marinare il filetto di pollo in kefir.
- Dopo mezz'ora, piega il seno nella manica da forno. Legalo da entrambi i lati. Stuzzicadenti, fai diversi piccoli fori attraverso i quali uscirà il vapore.
- Posiziona la manica con i petti di pollo sul tegame.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi e inviare una padella con petti di pollo ad esso.
- Dopo mezz'ora, spegnere il forno, attendere altri 15 minuti.
- Togliere il seno dalla manica culinaria, tagliare le fibre e servire con un contorno.
Il petto di pollo, cotto secondo la ricetta di cui sopra, è un piatto veramente dietetico. In questo caso, nessuno dirà che non sono morbidi e succosi.
Petti di pollo, in salsa di panna acida
ingredienti:
- petti di pollo - 1 kg;
- champignon freschi o surgelati - 0, 6 kg;
- formaggi a pasta dura - 0,4 kg;
- panna acida - 0,5 l;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- farina - 70 g;
- sale, spezie - quanto andrà;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare il seno. Rimuovere la pelle da loro, non è necessario. Separa la carne dall'osso. Tagliarlo a pezzi 1 cm di spessore attraverso le fibre.
- Schiacciare gli spicchi d'aglio con un dispositivo speciale.
- Tagliare il formaggio grattugiato. È meglio usare il lato in cui i fori sono più piccoli.
- Versare acqua su ossa e cartilagine, aggiungere sale e spezie, far bollire il brodo. Misura un bicchiere di brodo.
- Friggere la farina in una padella. Quando assume un'ombra cremosa, versare il brodo in un ruscello sottile, mescolando intensamente il contenuto della padella per evitare grumi.
- Quando la salsa si addensa leggermente, aggiungi panna acida, spezie, sale e aglio passati attraverso la pressa. Mescolare.
- Inserisci metà del formaggio, mescola e fai sobbollire ancora per un paio di minuti.
- Taglia gli champignon in piatti e friggi nel burro in un'altra padella. È necessario friggere fino a quando tutto il liquido si è evoluto dai funghi evapora.
- Lubrificare la teglia. Indossa i suoi pezzi di petto. Li spezia leggermente e condisci con sale.
- Metti i champignon fritti in cima. Lisciare con un cucchiaio.
- Riempilo con salsa di panna acida.
- Posizionare il modulo nel forno, preriscaldato a 190 gradi, per 40 minuti.
- 20 minuti dopo l'inizio della preparazione, cospargere il piatto con il formaggio rimanente e quindi cuocere fino a cottura.
Usa una salsa in cui il seno viene cotto al posto del sugo: è molto gustoso e tenero.
Petti di pollo, cotti a vapore in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
- acqua - 180 ml;
- olio vegetale - 20 ml;
- salsa di soia - 20 ml;
- Erbe provenzali - 10 g;
- aglio essiccato - 5 g
Metodo di preparazione:
- Mescolare burro, salsa di soia, erbe e aglio secco. Rivestire questa miscela con pezzi di filetto di pollo lavati e tamponati.
- Posiziona il seno su una griglia multi-cucina progettata per la cottura a vapore.
- Versare il multi-bicchiere d'acqua nella ciotola multicooker.
- Avviare l'unità in modalità di cottura a vapore per 45 minuti.
Un piatto dietetico succoso e tenero sarà preparato quasi completamente senza la vostra partecipazione.
Puoi cucinare succulenti e morbidi petti di pollo in diversi modi: in una padella, in un forno, in una pentola a cottura lenta. Se segui alcune semplici regole, non ci sono sorprese.
