Il pesce non ha solo un grande valore nutrizionale, ma anche una versatilità in termini di cottura. Pesce, gamberetti e polpo possono essere preparati in una dozzina di modi, tra cui aggiungere all'insalata.
Questi piatti sono sia gustosi che salutari. Forse, sono i frutti di mare, che costituiscono la base della dieta delle nazioni orientali, consentire a giapponesi e cinesi di vivere per 90-100 anni e guardare allo stesso tempo giovani e in forma.
Il pesce rosso e i gamberi contengono oltre il 70% di proteine, il che rende questi prodotti ideali per gli atleti e le persone che aderiscono a una dieta a basso contenuto di carboidrati. Inoltre, il grasso contenuto nei frutti di mare è benefico e incomparabile in termini di qualità con il grasso di origine animale. Quindi, se raffreddato, si raffredda in pezzi non appetitosi, quindi l'olio di pesce freddo rimane in forma liquida, proprio come l'olio vegetale.
Insalata con gamberetti e salmone - preparazione di prodotti e piatti
I negozi vendono diversi tipi di gamberetti - ci sono tigre, e royal, e il solito di medie dimensioni. Qual è la scelta migliore per l'insalata? In effetti, sono simili per qualità e caratteristiche di gusto, solo quelli grandi reali sembrano più esteticamente gradevoli, ma sono anche, di conseguenza, più costosi.
Come scegliere un buon pesce per l'insalata? Prima di tutto, dovrebbe essere chiaro che molti tipi di salmone sono chiamati salmone nel negozio: salmone rosa, salmone e trota. Molto spesso questo non accade perché il venditore vuole ingannare te, ma a causa dell'ignoranza. Pertanto, è difficile dire di che colore e taglia debba essere il salmone. Più facile dire che tipo di pesce non dovrebbe essere. La prima cosa a cui prestare attenzione quando si acquista è il colore del prodotto. Il pesce fresco non deve essere opaco, non fangoso, colori brillanti di tonalità calde. Se vedi tonalità fredde viola o bluastre, allora il salmone è rovinato. Odora il pesce Se è fresco, allora l'odore non sarà affatto, o sarà fresco, mare. Se senti un netto odore di pesce, il salmone ha già cominciato a deteriorarsi. Inoltre, il pesce fresco dovrebbe essere denso nella struttura, mentre lo stantio esfolia e si rompe durante il taglio.
I pesci congelati devono essere coperti con uno strato sottile di smalto, non più spesso di 1-2 mm. Se lo strato di ghiaccio è più, significa che il salmone è riuscito a scongelarlo e congelarlo di nuovo, il che, ovviamente, influirà negativamente sulla qualità del prodotto.
Quale pesce comprare: intero o già tagliato? La seconda opzione è più conveniente da preparare, ma costa anche di più. Puoi tranquillamente comprare un pesce intero, scolpirlo indipendentemente e cucinare una gustosa zuppa di pesce dalla tua testa. Puoi farlo in questo modo: usa un coltello affilato per tagliare la testa e la coda, allarga la pancia, estrai l'interno e la colonna vertebrale. Le ossa del salmone sono grandi e quindi non è difficile ottenerle. Se vuoi salare il salmone, cospargere il filetto con uno spesso strato di sale e conservare in frigorifero per un'ora.
Ricetta 1: insalata con gamberetti e salmone "Aristocrat"
Questo piatto è l'ideale per una festa di addio al nubilato o una cena romantica quando non vuoi caricare lo stomaco con cibi pesanti e grassi. Dopo l'insalata con gamberi e salmone, sentirai sazietà e allo stesso tempo una piacevole leggerezza. Avrete bisogno di salmone leggermente salato, carne di gamberetti, rucola e uva verde.
Ingredienti richiesti:
- Salmone - 265 gr.
- Carne di gamberetti - 170 gr.
- Rucola - 160 gr.
- Insalata "Iceberg" - 140 gr.
- Uva verde - 145 gr.
- Succo di limone
- Panna acida - 5 cucchiai.
- Semi di zucca - 65 gr.
Metodo di cottura:
- Tagliare filetti di pesce in tazze di dimensioni medie.
- Lessare i gamberi in acqua bollente, togliere i gusci da loro.
- Lavare i verdi e strapparli con le mani, cospargere con succo di limone.
- Tagliare le uve lavate a metà.
- Unire gli ingredienti e mescolare con panna acida. Cospargere l'insalata con semi di zucca.
Ricetta 2: insalata con gamberetti e salmone "Città del Messico"
Una combinazione curiosa di paprika, mais in scatola e frutti di mare vi delizierà in questa insalata. Il piatto risulterà non solo colorato e accattivante, ma anche sorprendentemente gustoso.
Ingredienti richiesti:
- Pepe bulgaro - 1/2 verde e 1/2 rosso
- Mais in scatola - 140 gr.
- Salmone fresco - 220 gr.
- Royal gamberetti - 170 gr.
- Panna acida - 3 cucchiai
- Maionese - 1 cucchiaio.
Metodo di cottura:
- Peperoni, lavare e tagliare a strisce sottili.
- Scolare il mais.
- Frutti di mare e salmone devono essere fritti. Togliere le conchiglie dai gamberi, tagliare il filetto di salmone a strisce lunghe. Ungete una padella calda con il burro, friggete gli ingredienti fino a doratura. Raffreddare leggermente.
- Combina tutti gli ingredienti. Mescolare la maionese e la panna acida, condire l'insalata.
Ricetta 3: insalata con gamberetti e salmone "Krese"
Questa insalata italiana è servita in tutte le antiche istituzioni della capitale culinaria del mondo (è possibile che con un nome diverso, ma i componenti non cambino nel corso dei secoli). La sua particolarità è una combinazione piccante di avocado, salmone salato e gamberetti, e una mela aspra apporta leggerezza e "suono" insolito al piatto.
Ingredienti richiesti:
- Avocado - 2 pezzi.
- Pesce salato - 210 g.
- Gamberetti - 200 gr.
- 2 mele acerbe verdi (grenny smith o sevenrenko)
- Yogurt (per condimento)
Metodo di cottura:
- Tagliare l'avocado, rimuovere l'osso e selezionare il contenuto con un cucchiaio. Tagliarlo a cubetti.
- Togliere la pelle dalla mela e tagliarla a fettine sottili.
- Tagliare il pesce a fette sottili.
- Lessare i gamberi in acqua salata, rimuovere i gusci.
- Unire tutti gli ingredienti e aggiungere lo yogurt all'insalata, mescolare.
Ricetta 4: insalata con gamberetti e salmone con frutti di mare
In questa insalata, puoi aggiungere qualsiasi pesce che puoi trovare nel frigo. Questo piatto è utile perché contiene molte proteine e pochi grassi. Puoi riempire questo piatto con una miscela di panna acida e maionese o yogurt.
Ingredienti richiesti:
- Salmone salato - 170 gr.
- Gamberetti - 155 gr.
- Carne di polpo - 160 gr.
- Calamaro - 2 carcasse
- Maionese - 2 cucchiai.
- Salsa di soia - 2 cucchiai.
- Yogurt - 2 cucchiai.
Metodo di cottura:
- Preparare i componenti. Gamberetti, polpi e calamari devono essere bolliti. Cuocere i gamberetti per circa 5 minuti, il polipo - 2-3, e dal calamaro rimuovere prima il film, e poi abbassarlo nell'acqua bollente per esattamente un minuto. Frutti di mare tagliati a pezzi medi.
- Tagliare il pesce salato a strisce.
- Mescolare salsa di soia, maionese e yogurt.
- Unire gli ingredienti, condire con salsa e cospargere di sesamo.
Ricetta 5: insalata con gamberetti e salmone, orientale
L'insalata piccante è adatta per una festa in stile giapponese o solo se si desidera qualcosa di insolito.
Ingredienti richiesti:
- Carne di gamberetti - 180 gr.
- Filetto di pesce - 170 gr.
- Carote - 1 pezzo
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Olive nere (snocciolate) - 10 pz.
- Soba noodles (grano saraceno) - 120 gr.
- Salsa di soia
- Zucchero di canna - 1 cucchiaino.
- Ginger (in polvere)
- Aceto di riso - 1/2 cucchiaino.
Metodo di cottura:
- Preparare il condimento per l'insalata combinando salsa, zucchero, aceto e zenzero.
- Grattugiate le carote per le verdure in coreano e tritate i peperoni in cannucce sottili e lunghe.
- Cuocere gli spaghetti. Far bollire per 5 minuti in acqua bollente, quindi risciacquare sotto l'acqua corrente.
- Tagliare le olive a metà.
- Tagliare il pesce a strisce lunghe e sottili.
- Lessare i gamberi, sbucciare i gusci.
- Unire tutti gli ingredienti e versare la marinata. L'insalata dovrebbe essere prodotta per almeno due ore prima di servire.
Insalata con gamberetti e salmone - segreti e consigli utili dei migliori chef
Come decorare un'insalata con gamberetti e salmone? Perfetto caviale rosso Per un piatto grande, hai solo bisogno di un paio di cucchiaini di caviale, quindi questa "decorazione" non ti costerà molto. Anche noci tritate o pinoli, così come i semi di melograno, saranno molto appropriati.
Se comprate gamberetti surgelati, dovreste sapere: la glassa dovrebbe essere sottile e poco appariscente, ma l'acquisto di gamberetti nel guscio di ghiaccio è preferibile rifiutarlo.
