Cake "Truffle" - il re sul tavolo delle vacanze. Ricette torta al tartufo con noci, prugne, bacche e frutti

Cake

Il tartufo è una torta incredibile che non ha eguali. Il dessert è molto cioccolato, delicato e ricco. A proposito, è molto facile prepararlo a casa, e gli ingredienti d'oltremare non sono necessari per questo. È molto semplice! Scegli la ricetta giusta!

Torta al tartufo - Principi generali di cottura

Quasi tutte le torte al tartufo sono fatte con torte al cioccolato, ma ci sono opzioni su dacia in noce. La base viene cotta nel forno, meno spesso in una pentola a cottura lenta, quindi tagliata in più strati. Successivamente, hanno bisogno di immergere, lubrificare la crema e riempire.

Cosa viene utilizzato per il riempimento:

• bacche, frutta;

• noci;

• frutta secca

Spesso, la meringa viene preparata per il riempimento, che può essere semplice o nocciola. Le migliori torte al tartufo ricoperte di glassa al cioccolato, decorate con noci o altri ingredienti presenti nel ripieno.

Torta al cioccolato al tartufo con crema al burro

Ricetta per una semplice torta al tartufo dal sapore molto di cioccolato. Per la crema avrà bisogno di liquore, puoi prendere la crema o il cappuccino.

Ingredienti

• 0,5 st. latte e acqua bollente;

• 1 scarificatore di sacchetti;

• un bicchiere di zucchero;

• 4 cucchiai di cacao;

• due uova;

• 55 ml di olio;

• 150 g di farina.

crema:

• cucchiaio di liquore;

• 300 ml di crema;

• 4 cucchiai di polvere;

• 200 g di cioccolato.

Per la glassa 120 g di cioccolato nero, 50 g di burro e latte. Per l'impregnazione della torta avrai bisogno di 0,5 tazze di caffè e 20 ml di brandy o rum.

Cottura

1. Cucinare la pasta sull'acqua bollente. In una ciotola asciutta, setacciare il cacao con la farina e lo scarificatore, mettere da parte per qualche secondo. Sbattere le uova in una spuma soffice e aggiungere lo zucchero in parti, frantumare fino a quando non si scioglie.

2. Versare delicatamente il latte, mescolare, quindi aggiungere olio vegetale raffinato. 3. Versare la miscela di farina setacciata, impastare la pasta, che risulterà abbastanza densa, quindi versare acqua bollente nel processo. Mescolare accuratamente, trasferire la massa alla forma di circa 20 cm (diametro).

4. Cuocere per circa 40 minuti, impostare la temperatura su 180.

5. Crema da cucina. Tritare il cioccolato, versarlo in una ciotola e inviarlo al bagno d'acqua. Dopo aver sciolto versare il liquore, mescolare.

6. Battere la crema raffreddata con una spuma fresca con la polvere, aggiungere il cioccolato in un cucchiaio, mescolare.

7. Per l'impregnazione di combinare il caffè con una bevanda, è possibile aggiungere zucchero.

8. Taglia la torta raffreddata in tre piatti. Immergere un caffè, mettere metà della crema. Fai anche il secondo. Metti l'ultima torta in cima, premila leggermente e cospargila con una bevanda al caffè. Non ha bisogno di lubrificare. Metti il ​​"Tartufo" per 10 ore in frigo.

9. Mescolare il cioccolato tritato con burro e latte grasso, scioglierlo a bagnomaria. Coprire la torta con la glassa. Opzionalmente, "sedersi" sul suo vero tartufo o semplicemente spargere pezzi di cioccolato.

Torta al tartufo d'oro con meringa

Splendida variante della torta "Tartufo" con meringa all'aria e noci. Puoi usare noci o nocciole, ma non le noccioline.

Ingredienti

• 60 g di proteine;

• 260 g di zucchero a velo;

• 0,29 kg di olio;

• 0,54 kg di latte condensato bollito;

• 0,2 kg di farina;

• uovo;

• 2 cucchiai. l. di cacao;

• ripper 15 g;

• 0,2 kg di zucchero;

• 100 ml di latte;

• 200 g di noci;

• 50 ml di olio vegetale;

• 50 g di cioccolato fondente al 70% di cacao;

• 30 g di burro nella glassa;

• 0,5 art. acqua bollente

Cottura

1. Batti i bianchi con la polvere su una spuma soffice per fare uno zabaione denso, metti il ​​cucchiaino su una teglia da forno, coperto di pergamena, piccole meringhe. Mettere a secco in forno per un'ora, la temperatura è 110. Quindi rimuovere. 2. Non appena il forno è libero, aggiungere la temperatura a 180 e impastare.

3. Sbattere l'unico uovo con lo zucchero e il latte, aggiungere il burro, mescolare e mescolare tutti gli ingredienti sfusi. Riempi l'acqua bollente, mescola di nuovo e versa nella forma. Mettiamo al forno, portiamo alla prontezza.

4. Prepara una crema di latte condensato bollito con il burro. Basta combinare (l'olio dovrebbe essere ammorbidito, tenere l'orologio caldo), battere insieme.

5. Friggere le noci, tagliate in più parti, non è necessario macinare e macinare nella farina.

6. Una volta che la torta si è raffreddata, puoi iniziare ad assemblare il tartufo. Tagliare in due biscotti, cappotto e cappotto tra loro.

7. Lubrificare le meringhe con la panna e adagiarle sugli strati della torta, quindi creare un nuovo strato di meringhe lubrificate. Dai al cono una forma di tartufo.

8. Lubrificare la parte superiore con i resti della crema e densamente cospargere con i dadi.

9. Cuocere il cioccolato e il burro sulla glassa della stufa.

10. Versare delicatamente le noci sopra la parte superiore in modo che il cioccolato scorra in grandi gocce. Lasciare il dolce in frigo per 10 ore.

Torta "Tartufo" con ciliegia

Per la torta al tartufo ciliegio, puoi usare bacche in scatola o fresche, a seconda della stagione. La torta può essere cotta in una pentola a cottura lenta usando il programma "Cottura", per questa quantità di pasta sono sufficienti 45-50 minuti.

Ingredienti

• 100 g di latte;

• 2 cucchiai di cacao;

• 100 g di olio;

•? Art. farina;

• pacchetto ripper;

• 120 grammi di zucchero.

ripieno:

• banca di latte condensato;

• confezione di olio;

• 30-50 ml di brandy;

• 600 g di ciliegie.

Avrai anche bisogno di 100 g di cioccolato, 50 g di burro e caffè dolce bollito da 120 ml.

Cottura

1. Rilasciamo le ciliegie dalle ossa e versiamo del brandy su di esse. Dare marinata.

2. Sbattere le uova e lo zucchero, versare e versare tutti gli ingredienti rimanenti elencati nella ricetta. Batti insieme per altri due minuti. 3. Metti l'impasto nella forma, inforna la torta a 180 finché non è tenera. Raffreddarlo. Quindi tagliare in tre torte uguali.

4. Raffreddare il caffè bollito.

5. Prepara una crema di latte condensato con il burro. Non puoi frustare, ma solo mescolare. Ma quando frustare la massa si rivela deliziosa, rigogliosa.

6. Spremere le ciliegie.

7. Iniziamo il montaggio della torta. Una torta noi versiamo il caffè, non abbiamo bisogno di molto, noi ungiamo, spargiamo metà delle ciliegie, poi copriamo con il secondo strato e premiamo leggermente. Ripeti il ​​ripieno.

8. La tomaia, ovvero l'ultimo terzo strato, si impregna.

9. Sciogliere la glassa con il burro, coprire la torta con il cioccolato, lasciare almeno 3-4 ore in ammollo.

Torta al tartufo con prugne e noci

Splendida versione della famosa torta con dolci alle noci e prugne secche. Dolce chic per il tavolo delle feste.

Ingredienti

• 300 g di noci;

• 2/3 art. zucchero;

• 2.3 Art. farina;

• 0,23 kg di olio.

crema:

• 0,3 kg di cioccolato;

• 5 cucchiai di whisky o brandy;

• 8 cucchiai di zucchero;

• 380 ml di crema;

• 0,3 kg di prugne secche.

Per le meringhe:

• 2 cucchiaini. caffè istantaneo;

• 100 g di dadi macinati;

• 3 proteine;

• 1 cucchiaio d'acqua;

• 100 g di zucchero.

Cottura

1. Inizia con la meringa. Batti i bianchi, gradualmente introduci la polvere. Sciogliere il caffè in un cucchiaio d'acqua, stendere la poltiglia nella meringa, aggiungere i dadi macinati. Mescolare delicatamente. Distribuisci piccole meringhe sulla pergamena oleata. Secco a prontezza a 100 gradi.

2. Cottura torta nocciola. Tagliare le noci, macinare la farina con il burro e aggiungere lo zucchero. Tutto a posto. Tenere per un'ora in frigorifero, quindi dividere a metà, mettere uno stampo da 25 cm, cuocere prima una torta, poi la seconda.

3. Crema da cucina. Crema di calore a 80 gradi. Tritare finemente il cioccolato, versare la panna e mescolare fino a scioglierlo, aggiungere il whisky. 4. Mescolare lo zucchero con 40 ml di acqua, cuocere il caramello in una padella, cuocere a colori ambrati. Aggiungere lavato, tagliare in 4 parti prugne, mescolare.

5. Assemblare la torta in una forma divisa. Distribuire un terzo della crema sulla crosta di noci, le prugne caramellate su di esso e coprire anche con una porzione di crema.

6. Coprire con il secondo schiacciamento della torta, premere verso il basso, lasciare in frigorifero per un paio d'ore.

7. Rimuovere l'anello, ricoprire la torta con la crema rimanente, decorare con le noci e le prugne secche, immergere per altre 5-6 ore.

Torta al tartufo con ananas

Il biscotto per questa torta è preparato secondo la prima ricetta. Ananas in scatola sono usati per il ripieno. Puoi prendere della frutta fresca, ma non dovrebbe essere acida.

Ingredienti

• 340 g di ananas;

• 3 cucchiai di polvere;

• torta biscotto al cioccolato;

• 350 ml di crema;

• 120 ml di succo d'ananas o sciroppo da una lattina;

• 280 g di cioccolato;

• 40 g di olio.

Cottura

1. Montare la panna con la polvere per raffreddare la schiuma.

2. Sciogliere 280 g di cioccolato, aggiungere alla panna. Mescolare, mettere la panna per qualche minuto in frigo.

3. Durante questo tempo, tagliare la torta in tre parti, mettere i resti di cioccolato con burro a bagnomaria.

4. Prendi la crema. Immergere una torta con succo di ananas, ungere con crema al burro, disperdere gli ananas.

5. Ripeti lo stesso con la seconda torta.

6. In alto mettere il terzo strato, immergere il succo d'ananas. Lubrificare i lati della torta con i resti della crema.

7. Nella parte superiore, stendere lo smalto, strofinare leggermente e pronto!

Torta al tartufo con banane

Un'altra variazione di frutta della torta al tartufo. Le torte per esso sono anche preparate secondo la prima ricetta, il pan di Spagna sull'acqua bollente è meravigliosamente combinato con le banane.

Ingredienti

• 400 g di latte condensato;

• 80 g di cioccolato;

• 200 g di olio; • 4 banane;

• 4 cucchiai di frutta secca.

Per la glassa: 110 g di cioccolato, 50 ml di crema. Per l'impregnazione: cacao bollito (150 ml).

Cottura

1. Sciogliere il cioccolato. Battere il burro con latte condensato. Aggiungere il cioccolato fuso, mescolare. Metti la panna in frigo in modo che sia leggermente congelata.

2. Taglia le torte. Pulisci anche le banane, tagliatele nei piatti. Sarà necessario riempire due strati, non facciamo pezzi spessi.

3. Bagniamo la torta con la bevanda al cacao, ma puoi usare il caffè. Ci uniamo con una crema solida, metà dovrebbe andare. Distribuiamo banane. Ripeti.

4. Metti una torta in cima, immergila.

5. Preparare una glassa di crema e cioccolato fondente, versare la torta sopra, cospargere con le noci tritate, fino a quando il tempo di glassatura non si è congelato.

Cake "Truffle" - suggerimenti e trucchi

• Le noci possono essere aggiunte a qualsiasi tartufo, indipendentemente dalla ricetta. La torta avrà solo un sapore migliore.

• Se la crema non vuole frustare, la crema è liquida, è possibile aggiungere un addensante speciale per dessert.

• Immergere le torte non solo è il caffè, ma il cacao o il tè nero forte.

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