I funghi nell'alimentazione vegetariana e dietetica svolgono un ruolo importante nell'aiutare a diversificare la dieta e assicurare l'assunzione di proteine nel corpo. Le persone che non sono preoccupate dell'utilità e del contenuto calorico dei piatti, si divertono anche a mangiare spuntini a base di funghi, poiché sono nutrienti, gustosi e fragranti. La vinaigrette ai funghi è fatta meno spesso del tradizionale, ma merita di essere un ospite frequente sul tuo tavolo. Del numero significativo di opzioni per questo piatto, troverai quasi sicuramente quello che ti piacerà.
Funzioni di cottura
La vinaigrette ai funghi è quasi la stessa di quella classica. Verdure e sottaceti bolliti prevalgono nella sua composizione, che rende l'insalata nutriente e dal sapore speziato. I funghi possono essere utilizzati salati, in salamoia, fritti - tutto dipende dalla ricetta selezionata. Tuttavia, ci sono diversi punti che dovrebbero essere presi in considerazione, indipendentemente da quale ricetta si fa una vinaigrette con i funghi.
- La vinaigrette sarà più utile se le verdure richiedono un trattamento termico, non bollire e cuocere.
- Per evitare che le barbabietole perdano il loro colore brillante, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto all'acqua.
- Se le barbabietole vengono mescolate con burro separatamente da altri prodotti e solo successivamente combinate con esse, non le ricolora nel suo colore, quindi la vinaigrette apparirà più luminosa e appetitosa.
- Prova a tritare le verdure per la vinaigrette in pezzi piccoli e ordinati, poi sembrerà più attraente. I buongustai dicono che avrà un effetto positivo sul gusto del piatto.
La vinaigrette ai funghi è un piatto autosufficiente, così soddisfacente da poter sostituire la cena o uno dei piatti principali. Il più delle volte è servito come spuntino freddo, ma a volte viene sostituito con un contorno o un contorno.
Vinaigrette con funghi sott'aceto
ingredienti:
- barbabietole - 0, 3 kg;
- patate - 0,5 kg;
- sottaceti - 0, 4 kg;
- funghi salati (funghi al latte o altri) - 0, 2 kg;
- mela fresca - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- piselli verdi in scatola - 150 g;
- cipolle - 100 g;
- tabella di senape - 5 ml;
- olio vegetale - 40-60 ml;
- sale, pepe, erbe fresche - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le carote, le barbabietole e le patate. Bollire in diversi vasi fino al momento di prepararli. Fresco, pulito. Tagliare a cubetti e sistemare barbabietole e altre verdure su piatti diversi.
- Sbucciare la mela, tagliarne il nucleo. Grattugia della polpa su una grattugia grossa.
- Libera le cipolle dal guscio. Tritare finemente
- Strizzare la polpa di mela, versare la cipolla con il succo. Purea di mele, mettere in una ciotola con patate e carote.
- Tagliare i funghi in pezzi piccoli, metterli nelle verdure.
- Tagliare i cetrioli a cubetti, inviarli agli altri ingredienti.
- Versare 2-3 cucchiaini di olio in un piatto di barbabietola, mescolare.
- Spremere le cipolle, mettere in una ciotola con gli ingredienti principali. Al succo di mela, in cui ha marinato, aggiungete l'olio rimanente, la senape e il sale, frullate.
- Versare i piselli verdi in una ciotola con il cibo, versare la salsa preparata, mescolare.
- Aggiungi le barbabietole, mescola ancora.
Al momento di servire, una vinaigrette può essere decorata con diversi funghi interi e verdure tritate o i suoi rami.
Vinaigrette con funghi sott'aceto
ingredienti:
- barbabietole - 150 g;
- patate - 0, 3 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- cetrioli sottaceto - 0, 2 kg;
- funghi in salamoia - 100-150 g;
- cipolle verdi - 50 g;
- piselli verdi in scatola - 100 g;
- olio vegetale - 25 ml.
Metodo di preparazione:
- Far bollire o cuocere le barbabietole, le carote e le patate. Lasciali raffreddare.
- Cetrioli sottaceto tagliati a cubetti leggermente più piccoli di un pisello, messi in una ciotola.
- Metti i piselli e i funghi in salamoia in una ciotola.
- Tritare finemente la cipolla, versare acqua bollente su di esso per rimuovere l'amarezza. Invia al resto degli ingredienti.
- Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a cubetti delle dimensioni di un pisello o poco più, metterle negli altri prodotti.
- Versare un cucchiaio di olio nella ciotola, mescolare.
- Sbucciare e tagliare le barbabietole a cubetti, mescolarle con un cucchiaino di olio e passare al resto dei prodotti.
- Mescola l'insalata e mettila in un'insalatiera. Cospargere con cipolle verdi tritate finemente.
I funghi in salamoia aggiungono un gusto unico allo spuntino, pur mantenendo il suo carattere speziato.
Vinaigrette con funghi fritti
ingredienti:
- barbabietole - 0, 3 kg;
- fagioli in scatola o bolliti - 0, 25 kg;
- patate - 0,5 kg;
- carote - 150 g;
- cipolle - 100 g;
- champignon freschi - 0, 2 kg;
- cetrioli sottaceto - 0, 2-0, 3 kg;
- crauti (facoltativo) - 100 g;
- olio vegetale - come richiesto;
- maionese, sale, pepe, verdure - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le verdure bollite o al forno, tagliarle a pezzi uguali, metterle in una ciotola.
- Aggiungi i fagioli finiti alle verdure.
- Cipolle tagliate a sottili semianelli, funghi - piatti sottili. Friggere in olio vegetale, mettere al resto degli ingredienti.
- Aggiungi cavolo e cetrioli a dadini. Se non hai i crauti, devi prendere più cetrioli.
- Condire con maionese.
Resta da spostare l'antipasto in un'insalatiera e servirlo al tavolo. Vinaigrette fatta secondo questa ricetta, ha un sapore particolare, ma molto piacevole. Vale la pena cucinare almeno una volta.
Come decorare una vinaigrette con funghi
La vinaigrette correttamente preparata si presenta come un mosaico di colori vivaci, è esteticamente di per sé. Tuttavia, non interferisce con la decorazione in aggiunta prima di servire. Per fare ciò, puoi usare le idee qui sotto.
- Lascia alcuni dei funghi per decorare la vinaigrette. Quindi basta metterli sopra l'insalata e sembrerà originale, anche un po 'favoloso.
- Il colore dominante dell'insalata è rosso. A contrasto con esso verde si sottolinea la luminosità dello spuntino, rendendolo ancora più appetitoso. Per creare una tale combinazione, adagiare la lattuga su un piatto prima di metterla dentro la vinaigrette. Top l'insalata con un rametto di prezzemolo o aneto.
- I funghi possono essere espansi attorno al perimetro del piatto, ma anche belli. Supplemento la composizione aiuterà i fiori delle verdure che compongono lo spuntino (barbabietole, carote).
- Solitamente, i prodotti che formano la vinaigrette sono misti, ma possono anche essere disposti a strati. Questa opzione è adatta se si intende servire uno spuntino al tavolo in un'insalatiera trasparente. In questo caso, tutti gli ingredienti dello spuntino sono conditi separatamente.
Con la funzione batch, puoi stendere un piatto su un piatto usando uno stampo, facendolo apparire come una piccola torta o torta. Se non hai un modulo speciale, puoi farlo da un barattolo di latta vuoto tagliandone il fondo. Invece della stampa, usa un cucchiaio. La vinaigrette con maionese o panna acida mantiene bene la sua forma.
La vinaigrette ai funghi è un piatto gustoso e soddisfacente che a molte persone piace molto di più della solita vinaigrette. Puoi farlo da prodotti forestali salati, sott'aceto o fritti. Il gusto del piatto preparato dipende dal tipo di funghi e dal condimento che usi. Dopo averlo decorato splendidamente, puoi sentirti libero di presentare una vinaigrette con i funghi, anche al tavolo delle feste.
