Varie torte "Mink Mole" con soufflé o crema di ricotta. Torta di banana originale - "Mink Mole"

Varie torte

"Visone di una talpa" - il dessert è gustoso e succoso, che è obbligato, prima di tutto, alle banane e da dove provengono da una talpa - chi lo sa?

Tuttavia, se un simile trattamento non dovesse interessare un residente clandestino, i dolci chiederanno certamente un supplemento.

Torta "Mink Mole" - principi generali di cottura

• Cuocere solo un pan di spagna e deve essere scuro (cioccolato) a colori. Dipingi l'impasto con la polvere di cacao, che non contiene zucchero semolato. Per rendere la torta alta, è meglio usare forme rotonde di diametro piccolo (fino a 23 cm) per la cottura. Puoi anche prendere contenitori rettangolari, ma in modo che il biscotto cotto in essi non esca troppo, riempire la forma con l'impasto ad almeno due terzi dell'altezza.

• Il pan di Spagna, dopo un raffreddamento completo richiede una preparazione speciale. Da questo è necessario fare una sorta di vuoto. Per fare questo, attorno all'intera circonferenza della torta, partendo dal bordo fino a un centimetro e mezzo, fai una fessura profonda, ma non attraverso. Quindi scegli con cura la polpa con un cucchiaio o le mani. Risulta una sorta di "casseruola", sul fondo del quale giacciono le banane.

• Crema spalmata sul frutto e forma una diapositiva. Che non abbia gattonato, è desiderabile preparare una massa densa di crema. In panna acida o crema si consiglia di aggiungere un addensante.

• Il vetrino crema è coperto con briciole fini di mollica di biscotto. Il pan di spagna fresco non è facile da sbriciolare, quindi prima di tagliarlo è necessario asciugarlo in forno.

• La torta non richiede un disegno aggiuntivo, ma se lo si desidera, viene versata sopra il cioccolato fuso o cosparsa di scaglie di cioccolato.

Cake "Mink Mole" con latte condensato

Ingredienti:

• panna acida, contenuto di grassi non inferiore al 20% - 250 gr;

• Latte intero condensato - mezzo lattina standard;

• un bicchiere di zucchero;

• sacco di scarificatore di pasta;

• due uova;

• cacao in polvere - 125 gr .;

• un bicchiere e mezzo di buona farina.

In crema:

• mezzo chilo di crema al 35%;

• la seconda metà della lattina di latte condensato.

Per il riempimento:

• lattina di latte condensato di alta qualità bollito;

• cinque grandi banane.

Preparazione:

1. Versare la farina setacciata due volte in una ciotola asciutta, aggiungere il cacao, l'impasto e lo zucchero, mescolare bene a mano o con un cucchiaio.

2. Nella miscela secca, rompere le uova, mettere la panna acida con latte condensato, impastare bene. Mettere l'impasto, inumidire la ciotola di olio vegetale con olio vegetale e accendere il dispositivo in modalità "Cottura" per almeno un'ora.

3. Controllare la prontezza, quindi rimuovere con cura il biscotto dalla ciotola e lasciarlo raffreddare su un contenitore o reticolo di vapore rovesciato.

4. A una distanza di un centimetro e mezzo dal bordo, lungo l'intera circonferenza della torta raffreddata, creare uno slot non passante e selezionare accuratamente l'intero centro. Il fondo è desiderabile lasciare circa un centimetro di spessore.

5. Distribuisci le pareti e il fondo della billetta risultante con latte condensato bollito e mettici dentro le banane sbucciate.

6. Battere la crema fredda con latte condensato fino a che non sia densa. Se anche con una battitura prolungata la crema non inizia a ispessirsi, aggiungere un addensante.

7. Adagiare la crema densa e ariosa sulla crema sulle banane e cospargere la briciola sbriciolata dall'alto.

Mink Mole con soufflé di ricotta

Ingredienti:

• due uova

• mezza tazza di zucchero;

• latte - 200 ml;

• olio raffinato di alta qualità - 80 ml;

• cacao scuro, in polvere - 2 cucchiai. l.; • 200 gr. farina di alta qualità;

• due piccoli cucchiai di lievito.

Nel soufflé:

• ricotta di plastica grassa, casa o fabbrica - 300 gr .;

• 100 gr. barbabietola zucchero raffinato;

• gelatina granulare - 10 g;

• un po 'più di bicchiere di latte.

Riempimento:

• cinque banane medie.

Preparazione:

1. Trasferire la farina di cacao nella ciotola. Aggiungere il lievito e mescolare nuovamente, o meglio, incrociare.

2. In una ciotola separata, prima battere le uova fino alla schiuma. Quindi versare l'olio vegetale con il latte e ripetere il battito.

3. Versare la massa d'uovo nel contenitore per la miscela di farina. Mescolare accuratamente con una spatola per ottenere una pasta liscia.

4. Riempili con una forma oleata e mescoli in un forno caldo per 35 minuti. Prima di ottenere un biscotto, assicurati che sia pronto.

5. Versare la gelatina con il latte per mezz'ora. Quindi mettere a fuoco lento e, mescolando regolarmente, caldo per completare la dissoluzione dei granuli, fresco.

6. Metti la ricotta in una scodella profonda, aggiungi lo zucchero e inizia a battere. Dopo circa un minuto, senza interrompere il processo, versare una gelatina sciolta nel latte in un flusso sottile.

7. Dal centro della torta raffreddata, rimuovere la briciola, lasciando solo le pareti e lo spessore inferiore di circa un centimetro e mezzo.

8. Riempi il vuoto formato con le banane, lasciandole libere e versa su tutta la massa della cagliata.

9. Cospargere la torta con un pan di spagna preparato dalla mollica estratta. Premilo bene con le mani, dando la forma di una diapositiva, e mettilo nel vano comune del frigorifero durante la notte.

Cake "Mink Mole" con crema di banana

Ingredienti:

• quattro uova;

• ripper utilizzato nella pasta da forno - 1 cucchiaino; • 140 gr. farina di frumento;

• bicchiere incompleto di zucchero di barbabietola (180 gr.);

• 50 gr. polvere di cacao fresca;

• acqua potabile (calda) - 4 cucchiai. l.

Impregnazione:

• zucchero di barbabietola raffinato - 2 cucchiai. l.;

• 60 ml di acqua fredda;

• due cucchiai di brandy.

In crema:

• mezzo litro di crema al 33%;

• 150 gr. zucchero;

• una piccola banana;

• 15 gr. Gelatina "veloce";

• acqua - 50 ml;

• ricotta omogenea o massa di cagliata - 250 gr.

Opzionale:

• quattro piccole banane nel ripieno;

• una caramella alla fragola "Frutelli";

• 50 gr. una tavoletta di cioccolato, preferibilmente scure e grandi fragole per la decorazione.

Preparazione:

1. Dopo aver separato i tuorli dai tuorli e aver versato le proteine ​​in una ciotola asciutta, iniziare a batterle a velocità moderata con un mixer senza zucchero. Continuare il processo fino a formare una densa massa bianca con una leggera lucentezza lucida.

2. In una ciotola di smalto separata, sbattere lentamente i tuorli, aggiungendo gradualmente acqua bollente. Quando la massa inizia a schiumare e aumenta leggermente di volume, inizia gradualmente ad aggiungere zucchero. È necessario raggiungere la completa dissoluzione dei cristalli e continuare a battere, fino a quando la massa sbiancata diventa densa.

3. Unire separatamente farina, cacao in polvere e scarificatore. Per mescolare tutti gli ingredienti in modo uniforme, passare il composto due volte al setaccio.

4. Ai tuorli montati spostare la massa proteica e versare immediatamente la miscela di farina. Mescolare molto attentamente tutto con una spatola. L'impasto omogeneo dovrebbe essere uniformemente colorato.

5. Nella parte inferiore del modulo, posizionare la pergamena, strofinare le pareti con il burro e quindi versare il cacao. Riempilo con una pasta rara e mettici sopra un pan di spagna a 180 gradi per mezz'ora.

6. Prima del gonfiore dei granuli, immergere la gelatina in acqua fredda, quindi scioglierla lentamente, a bagnomaria. 7. Versare la crema in una ciotola sufficientemente profonda e frullare senza aggiungere zucchero fino a quando non è compattato.

8. Mettere la ricotta in una pentola separata, aggiungere lo zucchero e la banana affettata. Distruggi tutto con un frullatore ad immersione, ottenendo la massima omogeneità.

9. Mescolare la base di cagliata, aggiungendo la panna montata in porzioni. Quindi, mescolando continuamente, inserire la gelatina raffreddata. Dovrebbe fare una crema densa, ma se risulta ancora raro, metterlo in frigorifero fino a che non sia denso.

10. In acqua calda e praticamente bollente, sciogliere lo zucchero e raffreddare lo sciroppo. Se non è possibile dissolvere completamente i grani, portare ad ebollizione, si dissolveranno sicuramente.

11. Sciroppo di zucchero raffreddato mescolare con brandy.

12. Rimuovere la mollica dalla torta di biscotti raffreddata. Saturare il fondo e i lati della billetta risultante con lo sciroppo di brandy e posizionare le banane.

13. Metti un po 'di cagliata sullo strato di frutta, lisciala. Quindi distendi il resto e formane una bella collina. Lascia un paio di cucchiai di crema, sono utili per la registrazione.

14. Spremere la mollica in una mollica con un frullatore o strofinare con le mani e coprire con la crema in modo che non ci siano spazi vuoti. Lascia delle briciole.

15. Spezzare una tavoletta di cioccolato fondente e metterla ad affogare a bagnomaria.

16. Stringete la fragola su uno spiedino di legno e mettetela in una massa di cioccolato. Ruotando lentamente, coprite completamente le fragole con il cioccolato. Metti lo spiedo in un bicchiere, alza le bacche e mettilo nel frigorifero.

17. Tira fuori la caramella da masticare con uno strato sottile e il bordo di un coltello o una lama, ritaglia le due zampe, o meglio, i palmi delle mani con le dita, come nei personaggi dei cartoni animati. Affila i bordi con le tue mani. Per un beccuccio, dalle stesse caramelle, tira una pallina. 18. Per rimandare le briciole mescolare la crema. La massa dovrebbe essere viscosa e plastica. Scolpisci fuori da essa due "penne" della talpa.

19. Metti le fragole sulla superficie della torta, disponi le bacche su un lato e metti "maniglie" scolpite su entrambi i lati. Attaccare a loro i "pennelli" di caramelle, attaccare il naso con la crema. Anche occhi minuscoli, caramelle scolpite.

Ricetta per torta di panna acida "Mink Mole" con crema

Ingredienti:

• farina con alto contenuto di glutine - un bicchiere e mezzo;

• due uova di gallina;

• zucchero - un bicchiere;

• 1/2 b. Latte condensato Gostovskoy;

• un bicchiere pieno di crema acida al 20% (senza vetrino);

• soda - 1 cucchiaino;

• polvere di cacao: quattro cucchiai;

• Due cucchiaini di aceto alimentare.

Per la crema:

• mezza tazza di zucchero a velo;

• 500 ml di crema, ad alto contenuto di grassi;

• gocce di cioccolato - 40 gr.

Riempimento:

• non troppo mature banane - 4 pezzi;

• alcune patatine al cocco verdi.

Preparazione:

1. Versare l'aceto in una piccola tazza di caffè, aggiungere la soda e mescolare accuratamente.

2. Metti la panna acida con il latte condensato in una ciotola, aggiungi le uova con lo zucchero e sbatti bene. Non aspettare la formazione di schiuma, quanto basta per raggiungere l'uniformità.

3. Aggiungi la soda schiacciata alla massa di crema di uova, mescola e aggiungi immediatamente la farina mescolata con il cacao. Mescolare bene prima, e dopo tutto la farina interviene, delicatamente frusta.

4. Versare l'impasto in una forma trattata al burro e infornare a una temperatura del forno di circa 180 gradi. Dopo mezz'ora, non prima, controlla la prontezza della torta acida con uno spiedino. Se dopo la puntura rimane asciutto, rilasciare la torta dallo stampo e raffreddarla bene.

5. Montare la panna e lo zucchero a velo. La prontezza della crema può essere controllata sollevando le lame del miscelatore. Se dopo di loro non rimarranno solchi convergenti - pronti. Per affidabilità, mentre frullati alla crema, puoi aggiungere un addensante. 6. Mescola le gocce di cioccolato nella crema. Taglia le banane prima in grossi pezzi, poi nel senso della lunghezza.

7. Prepara il pan di Spagna raffreddato. Come descritto nelle ricette sopra, selezionare la sua metà e posizionare le banane nel solco risultante.

8. Crema di crema sopra le banane con un cappello alto. Cospargere la parte superiore con pan di spagna schiacciato e cospargere leggermente con gocce di cocco.

Chic "Mink Mink" con crema al cioccolato di Mascarpone e crema

Ingredienti:

• un bicchiere di farina;

• banca di latte intero condensato;

• cucchiaio grande e incompleto di liquore;

• 0,5 cucchiaini. soda;

• sei cucchiai di cacao scuro (senza zucchero);

• due cucchiai di aceto di bassa qualità;

• due uova.

Riempimento:

• 3-4 banane.

Per la crema:

• mezzo chilo di formaggio molle al Mascarpone;

• 100 gr. cioccolato amaro al 76%;

• mezza tazza di zucchero;

• 30% di panna - 500 gr.

Preparazione:

1. Mescolare con una leggera frusta fino a quando una massa omogenea di latte condensato con uova. Aggiungere la soda, spenta in aceto, al composto, aggiungere la farina setacciata e mescolare di nuovo.

2. Versare l'impasto in una ricoperta di burro, quindi in polvere di cacao, formare e mettere in un forno riscaldato a 180 gradi. Dopo mezz'ora, controlla che il biscotto sia pronto.

3. Come nelle ricette precedenti, selezionare il nucleo dalla torta. Metti i pezzi in una ciotola pulita e macinali con le mani.

4. Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine. Immergere una ciotola in acqua calda e, mescolando, scioglierla.

5. Montare la panna con lo zucchero fino a ottenere uno spessore. Quindi mescolare il cioccolato fuso e il mascarpone in essi. Aggiungere gli ingredienti in piccoli pezzi e mescolare accuratamente ogni nuovo lotto.

6. Metti in una preparazione di biscotti una piccola crema. Stendili sulle pareti e sul fondo, poi adagia le banane e adagia su di esse una diapositiva della massa crema rimasta. 7. Cospargere gli spruzzi sulla parte superiore e mettere la torta in frigo per tre ore.

Cake "Mink Mole" con crema pasticcera fatta di pan di Spagna su acqua bollente

Ingredienti:

• tre grandi cucchiai di cacao;

• olio raffinato - 45 ml;

• un bicchiere di zucchero;

• 100 ml di acqua bollita e raffreddata;

• 200 gr. farina;

• cucchiaio incompleto di aceto alimentare;

• mezza tazza di latte magro;

• soda - 1 cucchiaio;

• due uova.

Per il riempimento:

• tre banane;

• manciata incompleta di ciliegie snocciolate.

In crema:

• tuorli di due uova;

• una proteina;

• 60 gr. farina;

• mezzo litro di latte pastorizzato non grasso;

• 150 gr. zucchero.

Preparazione:

1. Combina la soda con il cacao, aggiungi lo zucchero. Versare la farina e mescolare ancora lentamente.

2. Versare le uova nel composto secco, poi il latte e cuocere l'impasto, montando delicatamente tutto con un mixer.

3. Quando la massa diventa omogenea, mentre continui a frullare, aggiungi dell'olio vegetale e alla fine versa l'aceto.

4. Mescolando intensamente l'impasto con una frusta o un cucchiaio, versare acqua bollente in esso in un flusso sottile.

5. Trasferire l'impasto in una teglia e cuocere un biscotto per 30 minuti. Dopo il raffreddamento, ritagliare il centro della torta senza danneggiare le pareti e il fondo.

6. Versare lo zucchero sul latte, mettere un piccolo fuoco e riscaldare a caldo in modo che i chicchi di zucchero si dissolvano. Non bollire!

7. Versare la farina ai tuorli, mescolare. Aggiungi proteine ​​e rimescola. Se la massa cotta è densa, puoi aggiungere un'altra proteina.

8. Aggiungendo poco alla volta, inserire il latte freddo e dolce nella massa delle uova e spostare la ciotola sul fornello. Far bollire il composto con un po 'di calore, mescolando regolarmente fino a che non sia denso. Quindi raffreddare a temperatura ambiente normale. 9. Sul fondo del pan di Spagna, distribuire le banane tagliate a metà, le ciliegie su di esse e versare su tutta la crema raffreddata.

10. Uccidi il frullatore selezionato dal centro del pan di Spagna. Cospargere le briciole sopra la torta.

Cake "Mink Mole" - trucchi di cucina e consigli utili

• I lati della torta non sono coperti dalla crema e, se la forma è spolverata di semolino, gli spruzzi saranno visibili sui lati. Per rendere la torta un aspetto esteticamente gradevole, usa la polvere di cacao per aggiungere lo strato di burro.

• È impossibile sminuzzare i biscotti freschi con il frullatore. Asciugare delicatamente i pezzi estratti dal centro del pan di Spagna nel forno e macinarli solo dopo che si sono raffreddati completamente.

• La ricotta usata nella preparazione della crema deve essere prima macinata al setaccio. Questo aiuterà a liberarsi dei grani e renderà la crema più tenera.

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