Le torte di prugna sono piatti aspri e nutrienti.
Per ammorbidire il gusto dei frutti secchi sono spesso farciti con panna acida o ricotta. Le prugne sono eccellenti per conferire originalità alla carne magra - bianco, pollo, carne di vitello magra.
Come base per la produzione di prugne - i frutti di prugne di diverse varietà, questi stessi frutti secchi sono distribuiti quasi ovunque e vengono utilizzati nelle cucine sia nazionali che moderne in tutto il mondo.
Prugne in polvere - Principi generali di cottura
• La prugna va messa a bagno per 8-9 ore in acqua. Se le prugne con le pietre, dovrebbero essere rimosse dalle bacche già ammorbidite.
• Il forno per la cottura viene preriscaldato, le torte vengono messe in un forno preriscaldato e cotte a 180 gradi, solo la carne della pasta sfoglia viene cotta in una inferiore.
• Categoricamente è impossibile persino aprire la porta nel processo di cottura, altrimenti l'impasto cadrà, il prodotto non sarà arioso e spumoso.
• Se è necessario riscaldare il latte nella ricetta, non surriscaldarlo. Nel lievito caldo morirà.
• Inumidire le prugne prima di sminuzzarle devono essere leggermente schiacciate per rimuovere l'acqua in eccesso. Macina il meglio saltando le bacche con un tritacarne.
Torta di ricotta con prugne "Decorare una festa per bambini"
Se non sei così conservatore, che il "Napoleone" ha decorato il tavolo delle feste per il compleanno del bambino, offre in esclusiva ai bambini una torta con prugne e fiocchi di latte e non dimenticare di scegliere un pezzo per adulti!
Ingredienti:
• farina - 300 grammi;
• margarina grassa - 150 grammi;
• lievito in polvere - cucchiaino;
• 1 uovo e in aggiunta 1 tuorlo. Riempimento:
• ricotta - 600 grammi;
• tre uova di gallina;
• amido setacciato - poco meno di mezzo bicchiere;
• piccola busta di vaniglia;
• prugne - 200 grammi;
• mezzo limone;
• 150-180 gr. zucchero non raffinato;
• panna acida (fatta in casa) - 300 gr.
Metodo di cottura:
1. Zucchero con un cucchiaio dallo scarico. burro o margarina ammorbidita. Versare il lievito.
2. Aggiunga gradualmente la farina per impastare una pasta elastica sottile.
3. Su una forma rimovibile, espanderla uniformemente in modo che i bordi alti si formino lungo i bordi. Rimuovere per 45 minuti in frigorifero.
4. Passare il purè al setaccio e mescolare con panna acida per formare una massa senza grumi e particelle grandi.
5. Aggiungi zucchero, amido, vaniglia, uovo, tuorlo. Versare il succo di limone e battere bene con un mixer o una frusta.
6. Mescolare delicatamente il composto sul pezzo, mettere sopra i pezzi di frutta secca. Cuocere fino a 50 minuti.
7. Togliere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mettere in frigo per 8-10 ore.
Torta di mele con prugne
Prugne e mele vanno d'accordo nel paese, e le composizioni. E cosa succederà se convergono in una torta? Provalo, e non dimenticare di cospargere di cannella in polvere, darà un leggero aroma dell'est.
Ingredienti:
• farina - 600 gr. (voto superiore);
• un cucchiaio di latte per l'allevamento del lievito;
• pizzico di sale;
• lievito: 30 g;
• 2 uova;
• 75 gr. margarina;
• un bicchiere di yogurt o kefir audace;
• zucchero semolato non raffinato - 2 cucchiai. logge.
Riempimento:
• latte - un cucchiaio, o un po 'di più;
• cannella se desiderato per il condimento;
• 2,5 cucchiai di zucchero;
• mele - 4 pezzi;
• prugne - 15 bacche;
• tuorlo.
Metodo di cottura: 1. Il lievito secco si scioglie rapidamente nel latte caldo.
2. Sciogliere la margarina nel bagno di vapore e, dopo aver spostato il serbatoio in acqua fredda, raffreddarlo lasciandolo in una consistenza liquida.
3. Kefir, margarina, lievito disciolto, sale e uova si mescolano. In piccole porzioni, versare la farina, impastare l'impasto pulito, mettere nel fuoco.
4. Taglia le mele sbucciate a fette sottili.
5. Dividere l'impasto in due parti leggermente diseguali.
6. Impastare la maggior parte sulla forma unta, per sollevare leggermente i bordi.
7. Top stendere il piatto di mele e cospargere leggermente con una miscela di zucchero e cannella.
8. Stendi la seconda metà e taglia a strisce, da cui intreccia trecce. Decorare con le trecce sotto forma di una griglia.
9. Le bacche di prugna vengono deposte nelle cellule e lasciate l'approccio per un massimo di un'ora.
10. Coprire abbondantemente con una miscela di latte e tuorlo e inviare al forno. Dopo 50 minuti, la torta è pronta.
Torta delicata con le prugne sotto un croccante
Le prugne con la ricotta, una delle più amate per ammorbidire il gusto tagliente della frutta secca e dare ancora un po 'di novità - uno strato di albume sbattuto con zucchero renderà la torta insolita se non da gustare, quindi sicuramente dalle sensazioni.
Ingredienti:
• prugne - 800 grammi;
• margarina - 250 grammi;
• formaggio fresco - 700 grammi;
• farina - 2,5 tazze (grado superiore);
• 6 uova;
• 2 bicchieri di zucchero;
• cucchiaino da dessert lievito in polvere;
• cannella - 1/3 di cucchiaino;
• panna acida a basso contenuto di grassi - circa 150 grammi.
Metodo di cottura:
1. Macinare un terzo dello zucchero con quattro tuorli.
2. Mescolare la farina con il lievito, i tuorli e lo zucchero, aggiungere la margarina leggermente sciolta a temperatura ambiente e impastare la pasta con le mani, mescolando gradualmente la panna acida.
3. Avvolgere con pellicola trasparente, coprire con un asciugamano sottile per 40 minuti e mettere in frigorifero. 4. Arrotolare la pasta raffreddata con un mattarello su una teglia, formando i lati bassi lungo i bordi.
5. Coprire uniformemente con la massa della cagliata, su di essa - le prugne secche, tagliate a strisce.
6. Cuocere per 35 minuti.
7. In questo momento, battere con le proteine di zucchero rimanenti per la formazione di picchi ripidi.
8. 7 minuti prima della fine, prendere la torta, mettere la massa proteica sulle prugne, livellare delicatamente e tornare a cuocere finchè non è pronta.
Torta di carne con prugne
La torta di carne è un piatto di uomini veri. E se usi noci macinate e prugne, poi, oltre alla brutalità, otteniamo anche un gusto particolare, inoltre, questo piatto servito caldo, è completamente diverso da quello freddo.
Ingredienti, in due porzioni:
• 2 filetti di pollo;
• prugne - 200 grammi;
• acquistata pasta sfoglia;
• noci tritate - mezzo bicchiere;
• senape pronta;
• sale;
• pepe nero macinato a mano.
Metodo di cottura:
1. La carne usata viene pre-marinata. Per fare questo, tagliare il seno lavato lungo le fibre in due metà. Sbollentare sale, pepe, strofinare su tutti i lati con senape e togliere al freddo, per 8-10 ore.
2. Impasto a strati mettere lo scongelamento.
3. Pollo marinato la mia carne e asciugato.
4. Scongelare l'impasto in porzioni, stenderlo con uno spessore di circa 3 mm e cospargere con le noci.
5. Nel mezzo del futuro torte distribuire 2 metà del filetto, e tra loro prugne preparate.
6. Avvolgere i bordi e formare una torta. Top lubrificare l'uovo. È possibile superare con una forchetta per mettere un modello.
7. Facciamo una cottura a una temperatura diversa da tutte le altre ricette: 160-170 gradi, la cottura dura circa un'ora.
Torta di prugne chiusa
Ogni casalinga ha mai chiesto di scegliere la torta migliore per affrontare ogni giorno un dilemma: chiuso o aperto. Naturalmente, sceglierai l'opzione di una torta chiusa nel tuo taccuino di cucina, naturalmente, ti offriremo. Ingredienti:
• 200 ml di latte;
• Lievito: 2 cucchiai. l. secco, o normale - 100 grammi;
• Margarina per cottura al forno per pasticceria - un pacchetto;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale purificato;
• due uova, più una per la lubrificazione;
• mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• farina, quanto può prendere l'impasto (solo circa 3 bicchieri);
• sale - a discrezione.
Per il riempimento:
• prugne - 250 grammi;
• miele liquido - 3 cucchiai. cucchiaio.
Metodo di cottura:
1. Versare il latte in una piccola casseruola e mettere la margarina a fette.
2. Riscalda e sciogli la margarina. Raffreddare a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente.
3. Sciogliere il lievito in una miscela calda, versare la soluzione. l'olio Salare, aggiungere lo zucchero, rompere le uova e mescolare.
4. Versare il contenuto della casseruola in una ciotola, introdurre gradualmente la farina, impastare la pasta antiaderente che non si attacca alle mani.
5. Rilasciare le prugne dalle pietre, tritare finemente e mescolare con miele sciolto su un bagno di vapore.
6. Su un foglio di olio vegetale unto, stendilo con un mattarello 1/2 della pasta esistente, metti le prugne preparate sopra. Coprire con uno strato di pasta arrotolato in 3 mm di spessore e fissare saldamente i bordi su tutti i lati.
7. Spennellate con l'uovo e infornate fino a quando saranno arrossate.
torta di prugne grattugiata
Tirtym questa ricetta prende il nome da un insolito metodo di preparazione. Margarina con farina - tritata, l'impasto viene successivamente strofinato, si ottiene la consistenza originale. Provalo, nel processo di produzione non è difficile, ma il gusto della torta, ovviamente, tu e il tuo giudice di casa.
Ingredienti:
• 2,5 tazze di farina di prima scelta;
• due uova;
• un pacchetto di margarina;
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• Aceto 9% - estinguere la soda.
Per il riempimento:
• poco più di 1/2 tazza di zucchero; • prugne snocciolate - mezzo chilo.
Metodo di cottura:
1. La margarina fredda, che non è affatto congelata, viene tritata vigorosamente con un coltello, mescolando simultaneamente con la farina, aggiungere la soda estinta e impastare la pasta spessa.
2. Unire le prugne schiacciate con lo zucchero e mescolare.
3. Grattate metà della pasta sul fondo della forma, leggermente cosparsa di farina, usando una grattugia con grandi cellule.
4. Dall'alto, posizionare uniformemente la massa della prugna.
5. Sulle prugne, strofinare la seconda parte dell'impasto e infornare per 30 minuti.
6. Raffreddare, cospargere abbondantemente con zucchero a velo e tagliarlo a fette con un coltello.
Pan di Spagna con panna acida e prugne secche
Cosa non fanno delle prelibatezze così grandi come i biscotti? Con limoni e banane, con caffè e albicocche secche, dolce e non molto bianco e scuro. Bene, se con le prugne? Sì, per favore!
Ingredienti per il pan di Spagna:
• 1,5 tazze di panna acida al 20% di grassi e altro (puoi mescolare la crema non untuosa);
• 1 uovo, più un tuorlo;
• 1,5 tazze di farina;
• aceto da tavola;
• 0,5 cucchiaini. bicarbonato di sodio;
• semola;
• zucchero - 1,5 tazze;
• margarina.
Per la crema:
• prugne - 100 grammi;
• 20% di panna acida o mista come sopra descritto - 200 ml;
• vanillina o zucchero vanigliato - sacchetto;
• zucchero - 3 tavolo. logge.
Metodo di cottura:
1. Zucchero con panna acida e uova, battere con un mixer o manualmente con una frusta. Aggiungere la soda idrata, la farina e mescolare di nuovo per creare uniformità. L'impasto dovrebbe essere senza grumi.
2. Ungere abbondantemente la muffa con la margarina ammorbidita, cospargere di semolino. Capovolgere il fondo, versare il semolino in eccesso, versare l'impasto e metterlo in forno per mezz'ora fino a quando non sarà cotto. La prontezza può essere controllata con uno stuzzicadenti o una partita. Se uno stuzzicadenti, dopo averlo incollato e rimosso rapidamente, rimane asciutto, quindi il nostro biscotto è pronto. 3. Per la crema in un piccolo contenitore stendere la panna acida, versare lo zucchero, la vanillina e la frusta fino a quando la panna acida si addensa.
4. Il biscotto raffreddato viene tagliato in due strati orizzontali con un coltello affilato. Mettere le prugne preparate nella metà inferiore e ungere lo strato di prugna con panna acida. Coprire con la seconda parte del pan di Spagna e distribuire la crema rimanente uniformemente sopra.
5. Puoi decorare le gocce di cioccolato.
Torta riempitrice di sfurati
Le torte in gelatina sono semplici solo nella descrizione. Certo, potrebbe essere che dalla nascita ti sia stato dato il talento per cucinarli. Bene, se non lo è, allora prova a fare tutto rigorosamente punto per punto. Dovrebbe risultare molto gustoso.
Ingredienti:
• un bicchiere di kefir audace;
• zucchero - vetro;
• farina - vetro;
• uovo;
• soda - 4 pizzichi;
• margarina o burro - 2 cucchiai pieni con una collina;
• prugne - 15 bacche.
Per lubrificare il modulo:
• burro;
• semola.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il kefir, la farina, la soda, lo zucchero e l'uovo in un piccolo contenitore usando una frusta.
2. Sciogliere la margarina o il burro e lasciare raffreddare lentamente a temperatura ambiente, aggiungere all'impasto e mescolare nuovamente.
3. Il contenitore in cui stai per cuocere, cospargere di burro e cospargere di semolino.
4. Versare immediatamente circa un terzo dell'impasto, coprire con le prugne preparate, versare il resto sopra.
5. Cuocere per 40 minuti.
6. La torta finita raffreddata è cosparsa di zucchero a velo.
Torta di prugne - Trucchi e suggerimenti
• La farina per qualsiasi tipo di impasto, in particolare il lievito, deve essere sempre setacciata. Le particelle più grandi saranno rimosse, la farina diventerà "più facile", sarà riempita d'aria.
• Se si aggiungono ingredienti liquidi alla farina durante l'impasto, ma non viceversa, si eviterà di appesantire e impastare l'impasto diventerà molto più facile. • Per la pasta di sabbia, tutti i componenti sono mantenuti a temperatura ambiente, la margarina o il burro non possono essere riscaldati intensamente, affogati. Sono macinati con zucchero e farina con le loro mani e allo stesso tempo abbastanza velocemente in modo che la margarina non abbia il tempo di sciogliersi.
• La pasta di lievito è più adatta in un luogo caldo.
• Al lievito in polvere uniformemente distribuito sulla farina, è sufficiente mescolarlo con la farina prima di setacciare.
• Se la farina viene versata gradualmente durante l'impasto, non la esagererai mai con la sua quantità e otterrai l'impasto perfetto della consistenza desiderata.
• Quando si cuociono prodotti da impasti lievitati, si consiglia di mettere una ciotola con acqua sul fondo del forno per umidificare l'aria. Le torte saliranno ancora più forte.