Pomodoro piccante, speziato - scegli la tua marinata per maiale con salsa di soia. La marinata di soia più veloce per maiale

Pomodoro piccante, speziato - scegli la tua marinata per maiale con salsa di soia. La marinata di soia più veloce per maiale

Le salse di soia sono apparse nel nostro menu relativamente di recente e principalmente a causa delle ricette coreane. Il loro gusto particolare è venuto dal modo in cui il prodotto, come si dice, "è andato alle masse".

Oltre ad aggiungere alla sua qualità di base, furono rapidamente assaggiate varie marinate per pesce, carne e verdure. La salsa è ben assorbita dalle fibre della polpa e grazie a questo, il processo di marinatura può essere leggermente ridotto, oppure si può ottenere un piatto più tenero.

Anche se la polpa di maiale è considerata abbastanza morbida, ma le miscele di marinatura a base di soia sono molto buone se il tuo kebab o la griglia sono solo carne di maiale. Tali composizioni sono perfette per le marinate "notturne", quando la carne viene lasciata nella marinata durante la notte o più a lungo. Di norma, tutte le ricette proposte non danneggiano il piatto se i pezzi di carne sono leggermente marinati.

Marinate per suino con salsa di soia - principi generali di cottura

• Le marinate di soia sono utilizzate non solo per il maiale. Spesso la carne cotta nella marinata di soia viene cucinata con esso - in umido o fritta in padella. Spesso da tali marinate preparano salse. Spalmano il maiale mentre cuociono al forno o cuociono al forno.

• Quando si prepara la marinata, la salsa di soia viene mescolata con ingredienti liquidi e solo successivamente integrata con spezie e spezie. Alcuni tipi di marinate richiedono il taglio con un frullatore o il riscaldamento dei singoli componenti in un tegame.

• Si usano tre tipi di salse di soia: scure, leggere e dolci. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche e vengono utilizzati secondo la ricetta. Se necessario, un tipo di salsa può sempre essere sostituito da un altro. Ma vale la pena notare che un tale cambiamento cambierà il gusto della marinata, dal momento che ogni salsa ha le sue proprietà caratteristiche. • Quindi, la salsa scura è più fragrante e quasi non salata. La luce è più salata e meno profumata, e le qualità del dolce sono già chiare dal suo nome.

• Il pezzo di carne affettata o un pezzo intero viene versato con la marinata o accuratamente strofinato a mano nelle fibre di maiale.

• Per il decapaggio, usare terracotta, smalto o piatti di plastica.

Marinata dolce di soia per carne di maiale cotta nel forno

Ingredienti:

• 100 ml di salsa di soia dolce;

• un grosso cucchiaio di senape piccante fatta in casa;

• pieno cucchiaio grande di miele liquido;

• radice di zenzero - 2 cm.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la senape, il miele e versare la salsa di soia. Mettere lo zenzero, tagliato su una grattugia, aggiungere sale a piacere e mescolare bene.

2. Tagliare la polpa di maiale (collo) in bistecche spesse due centimetri, versare la marinata e metterla al freddo per tre ore.

3. Quindi mettere la carne in una pirofila con pergamena e metterla per un'ora in un forno caldo (220 gradi).

4. 15 minuti prima del completamento, cospargere leggermente la carne con la marinata. Puoi cospargere con i semi di cumino.

Marinata per maiale con salsa di soia alla griglia

Ingredienti:

• un quarto di tazza di miele di grano saraceno;

• uno spicchio d'aglio;

• cucchiaio di olio vegetale;

• quattro cucchiaini di zenzero fresco macinato;

• grande cucchiaio di semi di sesamo;

• un cucchiaino di amido di mais secco;

• arancione di dimensioni ridotte;

• mezza tazza di vino secco

Metodo di cottura:

1. In una padella o in una padella profonda, riscaldare l'olio. Mettete dentro l'aglio e lo zenzero tritati. Continuando a mescolare, cuocere non più di un minuto.

2. Togliere dal fuoco, versare vino e salsa di soia. Aggiungi il miele, aggiungi i semi di sesamo. Con una piccola cazzuola, raschia la buccia dell'arancia divisa in due e mescola bene. 3. Versare mezzo bicchiere del composto in un piatto a parte e versare il resto in polpa affettata. Mescola e metti la carne in frigo per un'ora e mezza.

4. Versare la marinata in una casseruola pulita e mettere a fuoco lento. Sciogliere l'amido con tre cucchiai di acqua e aggiungere in una massa calda in un flusso sottile con costante agitazione. Lessare la salsa per circa un minuto, fino a che non sia densa e togliere dal fuoco.

5. Mettere i pezzi marinati di maiale su una griglia leggermente inumidita con olio e cuocere sulla griglia per circa 4 minuti. Ungete la carne con la salsa preparata, giratela e ingrassate l'altro lato. Cuocere per 20 minuti sotto il coperchio, tempo, di tanto in tanto, lubrificare la salsa.

Marinata di soia per maiale su kebab

Ingredienti per 1,2 kg di carne:

• tre grandi teste di cipolle insalata;

• un cucchiaino di senape fatta in casa;

• 70 ml di salsa di soia scura;

• 100 ml di pomodoro, salsa piccante;

• un cucchiaino di miele;

• un piccolo mazzetto di coriandolo;

• prezzemolo e aneto a piacere;

• cucchiaio "Miscela di peperoni";

• un cucchiaio di "Spice for the grill".

Metodo di cottura:

1. La carne di maiale tagliata a pezzi per gli spiedini si piega in una ciotola profonda, cospargere con spezie già pronte.

2. Versare le salse e aggiungere il miele.

3. Versare la cipolla tagliata a larghi anelli e ricordarla leggermente.

4. Aggiungi verdure, che sono in gran parte strappate con le mani, mescolare bene e lasciare per due ore, coprendo il contenitore con un coperchio.

5. Stringi i pezzi di carne su spiedini, alternandoli con anelli di cipolla. Prima di mettere le corde, assicurarsi di rimuovere i verdi bloccati.

Marinata per maiale con salsa di soia in maionese

Ingredienti per l'entrecote di maiale, calcolato su 1,5 kg:

• cipolla grande;

• basilico secco; • 0,5 tazze di salsa di soia (scura);

• 250 maionese per insalata senza aromi.

Metodo di cottura:

1. Mescolare leggermente la maionese con una forchetta, mescolando con basilico e salsa di soia.

2. Aggiungi la cipolla, tagliata a fette di media grandezza e frusta il composto con un frullatore.

3. Versare gli antipasti marinati di maiale e, ben miscelati, preferibilmente in frigorifero per 12, ma non meno di 6 ore.

4. Dopo tale preparazione, le salsicce possono essere fritte in padella, grigliate o cotte nel forno.

Marinata di soia per maiale con uova - "Exotic"

Ingredienti:

• due grandi cucchiai di amido secco;

• tre uova di gallina;

• grande cucchiaio di senape "francese";

• 3 tavolo. cucchiai di salsa di soia;

• aglio.

Metodo di cottura:

1. Diluire la fecola di patate con salsa di soia. Aggiungere la senape, tritata finemente con un coltello o aglio schiacciato in una pressa e battere leggermente il composto con una forchetta.

2. Inserisci le uova, montate con un pizzico di sale e mescolate di nuovo bene.

3. Versare le fette di maiale, preparate per le costolette, la marinata di soia e pulire per 6 ore in frigorifero per la marinatura.

4. Quindi friggere la carne, senza asciugarla, in olio vegetale.

Marinare per maiale con salsa di soia, fritto in una padella

Ingredienti per libbra di carne:

• un limone grande;

• 250 ml di salsa di soia scura;

• 60 grammi di concentrato di pomodoro;

• un cucchiaino di terra asciutta o zenzero fresco, finemente macinato.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene il limone e versare acqua bollente. Puoi metterlo in acqua calda per un minuto, il succo si comprime meglio. Asciugare gli agrumi con un asciugamano e raschiare la scorza con una grattugia fine.

2. Quindi tagliare il limone in due e spremere bene il succo. Mescolare il succo, la salsa e la salsa di soia. 3. Aggiungere lo zenzero con pepe e mescolare bene la marinata.

4. Tagliare la carne a strisce sottili e coprire con la miscela preparata. Coprire la ciotola con un coperchio e metterla sullo scaffale del frigorifero.

5. Dopo quattro ore, togliere, mettere i pezzi di carne nella padella e friggere velocemente a fuoco vivo. Quando i pezzi prendono una crosta rubiconda, versare un po 'di marinata di soia nella padella. Abbassa il fuoco e fai sobbollire la carne sotto il coperchio per circa un quarto d'ora.

6. Se usi la ricetta per marinare la carne di maiale con gli spiedini, è meglio conservare la carne tutta la notte.

Marinata di soia per braciole di maiale

Ingredienti:

• un cucchiaio di salsa piccante al peperoncino rosso;

• 120 ml di salsa leggera di soia;

• 30 gr. zucchero di canna;

• zenzero macinato - 1 cucchiaino;

• spicchio d'aglio;

• un quarto di tazza di vodka "Sake", può essere sostituito con chacha.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere lo zucchero di canna nella salsa di soia finché tutti i grani non si sono sciolti. Aggiungi il pomodoro caldo, il sake e la frusta.

2. Metti lo zenzero, l'aglio tritato e mescola ancora bene.

3. In una piccola ciotola, mettete i pezzi di maiale leggermente spezzettati per le costolette e versateli con la marinata. Stringere il contenitore con un foglio o coperchio con un coperchio e lasciare per un'ora a marinare.

4. Quindi mettere i pezzi di maiale in olio bollente in una padella e friggere su entrambi i lati fino a quando una luce arrossisce.

5. Se stai cuocendo le costolette in pastella, puliscile bene.

Marinata per maiale con salsa di soia su kefir grill elettrico

Ingredienti per 200 gr. maiale:

• quattro grandi spicchi d'aglio;

• 200 ml di kefir grasso;

• due cucchiai di salsa di soia marrone;

• un piccolo pizzico di pepe nero.

Metodo di cottura: 1. Diluire la salsa con kefir. Aggiungere l'aglio grattuggiato, il pepe e mescolare bene.

2. Tagliare il maiale a fette come per le costolette, leggermente sbattuto e abbassare per un'ora nella marinata.

3. Rimuovere la carne preparata e imballare strettamente ogni pezzo in un sacchetto di carta speciale per friggere.

4. Mettere la confezione sulla griglia, chiudere bene e friggere per 7 minuti.

Marinata di soia per carne di maiale nel forno

Ingredienti per 500 gr. maiale:

• 70 ml di Vermouth secco;

• 25 ml di soia, salsa non aromatizzata;

• su un piccolo pizzico: anice stellato, pepe macinato e cannella;

• cucchiaio pieno di zucchero;

• due cucchiai di olio non raffinato.

Metodo di cottura:

1. Vino di soia diluito in salsa. Versare l'olio, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere l'anice stellato, la cannella macinata e il pepe macinato, continuando a mescolare.

2. Un pezzo di polpa strofina bene la marinata da tutti i lati, cercando di strofinarla nelle fibre della carne. Metti la borsa nella busta, versa la salsa rimanente e legala saldamente. Agitare la borsa diverse volte e riporla in una ciotola.

3. Dopo un'ora, stendi la carne dalla busta e mettila su una teglia da forno. Infornare a 200 gradi per almeno mezz'ora.

Marinata di soia per bistecche di maiale

Ingredienti per 1 kg di maiale:

• un grande arancio;

• testa di cipolla;

• due tabelle. cucchiai di salsa di soia, dolci;

• tre spicchi d'aglio;

• assaggiare le spezie;

• due cucchiai di miele;

• 40 ml di pianta di qualità. olio;

• senape piccante ordinaria - 1 cucchiaio. l.;

• Un cucchiaio di senape "francese".

Metodo di cottura:

1. Mescolare la senape calda con la salsa. Aggiungere miele, senape "francese", olio, spezie e aglio tritato finemente.

2. Taglia la cipolla in un frullatore e manda la poltiglia in una terrina agli ingredienti miscelati. 3. Aranciata a metà per spremere il succo.

4. Mescolare e riscaldare la marinata a bagnomaria per circa cinque minuti.

5. Quindi, posizionare le pile in una ciotola, versando ogni nuovo strato di carne da un cucchiaio. Conservare in frigorifero, immergere al freddo per un massimo di 4 ore.

6. Quindi friggere la carne in olio vegetale in una padella antiaderente.

Marinate per maiale con salsa di soia - consigli di cucina e suggerimenti utili

• I piatti preparati con l'aggiunta di salsa leggera di soia devono essere salati alla fine del trattamento termico, dopo aver rimosso il campione. Dal momento che questa salsa è abbastanza salata di per sé.

• Se vuoi accelerare la marinatura - non mettere il contenitore con la carne nel frigorifero. A temperatura ambiente, il decapaggio funziona due volte più velocemente.

• Se metti sott'aceto carne per un picnic e non vuoi prendere una padella con te, mettila in una borsa stretta con una clip.

• Quando si incordano pezzi di carne per un kebab, rimuovere accuratamente i residui della marinata da esso: spezie e verdure. Altrimenti bruceranno i carboni.

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