Gli antipasti fungini accarezzano gli occhi e stuzzicano l'appetito! Piccoli pezzi di funghi o cappelli interi sembrano incredibili su qualsiasi tavolo. Gli antipasti ai funghi sono cotti caldi o freddi, consumati immediatamente o preparati per l'inverno. Tali ricette per i funghi decapati, salati o in umido sono dell'età di diverse generazioni della stessa famiglia. Sono trasmessi insieme al ricettario ereditario di piatti preziosi.
Spuntini ai funghi - Principi generali di cottura
Per creare uno spuntino i funghi si adattano a qualsiasi. Ma con i funghi della foresta, i piatti sono più fragranti e allettanti per provarli. Ma come funghi interi per spuntini, è meglio prendere i funghi prataioli, sembrano molto presentabili sul tavolo festivo.
Prima di cucinare i funghi, assicurati di sistemare. Gli esemplari danneggiati o senza vermi non sono adatti alla cottura. Ogni fungo viene lavato sotto l'acqua corrente. Tale trattamento completo è necessario per rimuovere sabbia e sporco. È specialmente depositato nel cappuccio di porcini marroni, funghi aspen e funghi porcini. Dopo il lavaggio, i funghi della foresta devono essere tenuti in acqua salata e bolliti fino al momento. Poi i funghi negli spuntini vengono usati in forma bollita, oppure li mettiamo in salamoia o li friggiamo.
Per integrare e arricchire la merenda dei funghi, è possibile utilizzare verdure, erbe fresche, formaggio, uova sode e spezie.
Snack ai funghi dei caviali
Ingredienti:
• 1 kg di funghi di bosco (bianco, marrone, aspen); • 300 g di cipolle;
• 100 g di prezzemolo e aneto;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto di sidro di mele;
• 1.5 art. l. sale comune
Cottura:
1. Enumerare i funghi.
2. Tutti i funghi della foresta selezionati vengono posti in una tazza.
3. Prendiamo un fungo uno per uno e lo puliamo da un piccolo coltello da sporcizia - foglie, erba.
4. Quindi, mettere il fungo in una tazza con acqua fredda.
5. Quando tutti i funghi galleggiano nell'acqua, iniziamo a mescolarli con le nostre mani e laviamo ogni fungo.
6. Metti in un'altra tazza con acqua. Ma con l'aggiunta di sale.
7. Invia per qualche minuto.
8. Inoltre, da tutti i funghi, se lo si desidera, è possibile rimuovere il film sul cappuccio facendo leva sul suo bordo con un coltello. Ma non puoi farlo.
9. Quindi togliamo tutti i funghi dall'acqua e li tagliamo a pezzetti.
10. Piegare in una padella pulita. Riempi d'acqua.
11. Metti lo stufato di fuoco.
12. Rimuovere tutta la schiuma quando appare. Cuocere a fuoco moderato per mezz'ora.
13. Quindi versare il brodo senza residui. È possibile piegare i funghi su un setaccio di ferro e far scolare il brodo.
14. Nel frattempo, pulire e risciacquare le cipolle.
15. Tagliarlo a cubetti.
16. Versare l'olio vegetale nella padella.
17. Abbiamo dato fuoco.
18. Metti la cipolla intera nel burro.
19. Agitare lentamente a fuoco basso per 5-6 minuti.
20. Ordina le verdure per gli spuntini dai funghi. Scegliamo solo foglie fresche.
21. Tutte le verdure vengono lavate in acqua.
22. Disporremo le foglie sul telo da cucina ad asciugare.
23. Prepara il tritacarne.
24. Tritagli tutti i funghi, poi le cipolle, insieme al burro e ai verdi.
25. Aggiungi sale e aceto di mele.
26. Mescoliamo tutto insieme. 27. Piegare i banchi sterilizzati puliti.
28. Chiudi con gli stessi coperchi puliti e sterilizzati.
29. Rimuoviamo per la conservazione in un luogo fresco.
Spuntino ai funghi con verdure
Ingredienti:
• 1 kg di funghi di bosco (una specie);
• cinque pomodori;
• tre peperoni dolci;
• due cipolle;
• 400 g di carote;
• 100 g di zucchero semolato;
• 50 g di sale;
• 5 g di pepe nero macinato;
• 80 ml di aceto 9%;
• 250 ml di olio vegetale.
Cottura:
1. Ordiniamo tutti i funghi. Andiamo oltre in modo che tutti siano puliti e freschi, non vogliosi. Per questa ricetta è possibile utilizzare solo tappi o piedini a fungo.
2. Puliamo i funghi dalla sporcizia.
3. Risciacquare sotto l'acqua corrente.
4. Tagliare a pezzi.
5. Mettere in una ciotola con acqua salata e mescolare con le mani. Aspettiamo 5-7 minuti. Tiriamo fuori i funghi.
6. Mettili in una padella con acqua pulita. Ci mettiamo a bollire. Cuocere per 10-15 minuti.
7. Filtrare i funghi dal decotto.
8. Risciacquare con acqua corrente.
9. Ripiegare il setaccio di ferro per rimuovere l'acqua.
10. Metti i funghi in una padella senza olio.
11. Accendiamo il fuoco e mescoliamo.
12. Quando l'umidità è evaporata, togliere dalla stufa e mettere da parte i funghi.
13. Siamo impegnati nel lavaggio e nella pulizia delle verdure. Nei pomodori, rimuovere il punto in cui il gambo della frutta.
14. Al pepe tiriamo fuori la scatola del seme e tagliamo anche il gambo.
15. Carota governante pulita o un piccolo coltello.
16. Rimuovi le cipolle dalla cipolla e taglia il fondo e il collo.
17. Taglia tutte le verdure preparate a fette sottili. Le carote possono essere grattugiate. O usare un robot da cucina per tagliare tutte le verdure era uguale e sottile. 18. In una padella smaltata (meglio larga con un fondo spesso) stendete tutte le verdure a pezzetti.
19. Versarli in olio vegetale.
20. Abbiamo messo un bruciatore di fuoco moderato.
21. Aggiungi sale e zucchero nell'elenco dei prodotti per la ricetta degli spuntini dai funghi. Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'antipasto e altre spezie a proprio gusto.
22. Facciamo rifornimento con pepe macinato.
23. Mescolare tutto nella padella.
24. Cuocere per circa 40 minuti, mescolando in modo che le verdure siano cotte in modo uniforme.
25. Aggiungi i funghi all'insalata.
26. Mescola Fai cuocere altri 5-7 minuti. Aggiungi aceto. Di nuovo interferire.
27. Stufato per qualche altro minuto.
28. Togliere la padella con uno spuntino di funghi e verdure dal fuoco.
29. Inseriamo i vasi pre-sterilizzati quasi in cima. Se hai intenzione di mangiare la merenda immediatamente, non hai bisogno di sterilizzare i barattoli e i coperchi. Basta lavarli e asciugarli bene.
30. Coprire con coperchi sterilizzati.
31. Aiutandosi ad asciugare con un canovaccio pulito, chiudere strettamente i barattoli con i coperchi.
32. Mettiamo il calore per 2-3 ore.
33. Rimuoviamo i barattoli con lo spuntino finito in un luogo fresco.
Antipasto di funghi, pane e formaggio
Ingredienti:
• un pezzo di pane integrale;
• 300 g di funghi di bosco (una specie);
• 50 g di burro;
• 20 g di farina di frumento;
• 100 g di panna acida con qualsiasi contenuto di grasso;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.
Cottura:
1. Selezioniamo accuratamente i funghi, abbiamo bisogno solo di quelli freschi e puliti. È meglio prendere funghi di un tipo, saranno bolliti in modo uniforme.
2. Puliamo il coltello dalla sporcizia.
3. Lavali sotto l'acqua corrente.
4. Tagliare a fette sottili.
5. Piegare nella padella. 6. Riempi con acqua. Riempiamo di sale.
7. Mettiamo lo stufato per mezz'ora. Quando appare la schiuma, rimuoverla.
8. Fai bollire i funghi, ma per ora puoi fare pane e salsa. Prendi una pagnotta di pane integrale. Può essere di solito oblungo, lungo o quadrato. Qualsiasi adatto.
9. Tagliare la crosta da esso. L'eccezione è il pane quadrato, fette simili che sembrano molto buone come snack con ripieno.
10. Tagliare il pane a fette con uno spessore di 1-1,5 cm.
11. I funghi bolliti si adagiano in un colino.
12. Versare la farina in una padella asciutta.
13. Aggiungi ad esso il burro.
14. Metti la farina a fuoco lento e mescola, strofinando il composto fino a che liscio.
15. Agitare, friggere fino a quando il colore è leggermente arrugginito.
16. Quando il brodo è esaurito, spostiamo i funghi nella farina.
17. Mescolare con una spatola.
18. Metti nella padella tutta la panna acida.
19. Mescolare
20. Stufare sotto un coperchio coperto per 10-15 minuti.
21. Riempi con sale e pepe.
22. Stufate ancora qualche minuto fino a che non diventa denso.
23. Su fette di pane stendere un piccolo ripieno di funghi.
24. formaggio duro macinare su una grattugia.
25. Cospargere il pane con funghi e formaggio.
26. Invia uno spuntino di funghi e formaggio a un forno caldo per 5-8 minuti.
27. Quando il formaggio è sciolto in cima, togliere le fette di pane e servire caldo al tavolo.
Snack ai funghi ripieni
Ingredienti:
• 90 g di gamberetti surgelati;
• 45 g di burro;
• cucchiaio di olio vegetale;
• un paio di cucchiai di panna acida;
• sale;
• alcune cipolle verdi;
• cucchiaio di caviale rosso;
• 70 g di formaggio a pasta dura;
• pepe;
• quattro grandi champignon.
Cottura: 1. Lavare i funghi e, se necessario, rimuovere la pelle superiore.
2. Rimuovere le gambe pulite senza danneggiare il tappo.
3. Gamberetti scongelati e inviati ad ebollizione in acqua salata finché sono teneri.
4. Estratto di gamberetti finito usando schiumatoi e fresco.
5. Gamberetti sbucciati e tritati finemente.
6. Le gambe, rimanendo dai funghi, anche tritare finemente.
7. Scaviamo, sciacquiamo, asciugiamo e tritiamo.
8. Preriscaldare la padella e scaldare il burro e l'olio vegetale.
9. Friggere le cosce di funghi schiacciate nel burro con le cipolle verdi.
10. Aggiungi gamberi lessati, sale, pepe e panna acida alla padella. Mescola tutto. Spegni
11. Riempire il cappello con il composto ottenuto e stenderlo su una teglia da forno.
12. Infornare a 200 gradi per circa un quarto d'ora.
13. Alcuni minuti prima di essere pronti a cospargere i tappi con formaggio grattugiato.
14. Servire i funghi, decorati con caviale rosso.
Antipasto di funghi e pita
Ingredienti:
• 260 g di formaggio fuso;
• tre champignon;
• un paio di cucchiai di maionese;
• olio vegetale;
• 1 grande pane pita;
• cipolla grande.
Cottura:
1. La cipolla viene pulita e tritata finemente.
2. Scalda l'olio vegetale in una padella e friggi la cipolla.
3. Nel frattempo, lavare i funghi e tritarli finemente.
4. Invia i funghi per arrostire con le cipolle fino a quando una luce arrossisce.
5. In una piccola ciotola, strofinare il formaggio fuso attraverso un grande foro per la grattugia.
6. Aggiungi la maionese e i funghi fritti con le cipolle.
7. Mescola tutto accuratamente.
8. Distribuiamo il pane pita sul tavolo e distribuiamo uniformemente il ripieno su di esso. 9. Piegare il pane pita in rotolo, pressandolo leggermente, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per un'ora.
10. Otteniamo il rotolo finito e tagliato in porzioni.
Antipasto di funghi in tartlets
Ingredienti:
• 270 g di funghi bianchi;
• 85 g di maionese;
• tre uova sode;
• sale;
• 40 g di olio vegetale;
• per decorare il prezzemolo;
• cipolla.
Cottura:
1. Pulire e risciacquare i funghi e le cipolle.
2. Tagliarli finemente e friggere nel burro.
3. Metti la frittura risultante in una ciotola. Vi aggiungiamo anche albumi d'uovo grattuggiati, sale e maionese.
4. Mescolare la massa fino a che liscio.
5. Metti il ripieno sui tortini.
6. Cospargere con il tuorlo grattato attraverso un piccolo foro in alto.
7. Servire guarnito con prezzemolo.
Antipasto ai funghi - Suggerimenti e suggerimenti
• Se non vuoi rovinare l'aspetto dei funghi, puoi semplicemente pulirli accuratamente con un panno umido.
• Invece di pepe macinato, puoi prendere i piselli, 4-5 piselli saranno sufficienti.
• I componenti possono essere modificati in base alle loro preferenze e gusti.
• Come contorno, questi piatti si adattano a qualsiasi piatto.
