Kebab - un piatto di carne o pesce con un aroma mozzafiato.
Affinché il kebab sia morbido, succoso e gustoso, deve essere sia correttamente fritto che marinato.
Ci sono così tante ricette per le marinate di oggi che non è possibile elencare tutto, ma quasi tutto richiede molto tempo per prepararsi o direttamente al processo di decapaggio.
La marinata per kebab con kiwi è un'ottima scelta quando non c'è tempo per marinare a lungo, quando si vuole carne succosa e gustosa e quando si vuole provare qualcosa di nuovo e originale.
Marinata per kiwi kebab - principi generali di cottura
Prima di preparare la marinata di Kiwi, è importante ricordare un dettaglio essenziale. La composizione del kiwi comprende l'enzima proteico, che è in grado di dividere le proteine animali. Pertanto, la marinata ha un effetto quasi istantaneo. Ma non dovresti mettere il frutto più della norma prescritta o tenere la carne nella marinata più del tempo specificato, altrimenti, invece di un profumato kebab, otterrai del paté di carne.
E seguendo con precisione e rigore la ricetta, si ottengono spiedini davvero gustosi e morbidi con acidità speziata discreta. Un tale kebab, anche senza spezie complesse, risulta ottimo.
La marinata per gli spiedini di kiwi è l'ideale per qualsiasi tipo di carne: maiale, pollo, tacchino e anche carne di manzo in genere dura, puoi anche raccogliere pesce in questa frutta esotica.
Di solito, i kiwi vengono pelati e macinati, quindi mescolati con la carne. Inoltre, cipolla, sale, spezie vengono messe in marinata. Ingredienti come salsa di soia e salsa tkemali, adika, limone, acqua minerale, kefir e altri prodotti non sono superflui. Le spezie sono usate come standard per lo shish kebab: pepe nero, rosso e bianco macinato, paprika, origano, luppolo-suneli, coriandolo e altri.
Ma l'aceto non dovrebbe essere aggiunto ad una marinata simile, in combinazione con il kiwi questo ingrediente brucerà semplicemente la carne, di conseguenza risulterebbe non tenero e succoso, ma duro e simile alla gomma.
Tradizionalmente, gli spiedini vengono serviti caldi con pane fresco, pane pita, verdure al forno, bollite e fresche e un sacco di verdure. Panna acida, maionese, salsa all'aglio, salsa di pomodoro o ketchup, senape e molto altro possono essere serviti come salsa.
1. Marinata per maiale con kiwi
Ingredienti:
• chilogrammo di collo di maiale;
• un kiwi;
• cinque grandi cipolle;
• pepe macinato e sale.
Cottura:
1. Lavare il collo in acqua fredda, asciugarlo, metterlo su un tagliere. Tagliare in porzioni non pezzi troppo grandi, da cinque a sette centimetri di diametro sarà sufficiente.
2. Mettere tutti i pezzi in un grande contenitore, cospargere di sale e pepe. Mescola accuratamente con le mani, assicurandosi che ogni kebab venga strofinato con le spezie.
3. Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà in anelli sottili o semianelli, tagliare l'altro a cubetti. Le cipolle finemente tritate ricordano le mani in modo che metta il succo.
4. Mescolare gli anelli di cipolla, la cipolla e la carne.
5. Kiwi sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa.
6. Mescolare il maiale con il kiwi e mescolare bene, marinare per un'ora.
7. Cuocere su carboni ardenti, infilati su spiedini o disposti su una griglia.
2. Marinata per shashlik di maiale e lardo con kiwi
Ingredienti: • un chilo e mezzo di carne di maiale;
• libbra di grasso;
• un kiwi;
• due grandi cipolle;
• un cucchiaino di paprika e jira;
• sale;
• un pizzico di peperoncino piccante.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare e grasso di maiale e dadi. La carne può essere tagliata in pezzi di 4-6 cm di diametro, lardo non più di un centimetro.
2. Sbucciare il kiwi, tagliarlo a pezzetti e spostarlo sulla carne.
3. Sbucciare e tritare la cipolla e metterla sulla carne di maiale e pancetta.
4. Aggiungi spezie, sale, mescola gli spiedini con le mani.
5. Marinare il kebab di maiale nel kiwi per 1,5-2 ore.
6. Cuocere nel modo consueto, sopra i carboni ardenti, girando il kebab da un lato all'altro, incordando la carne sugli spiedini mescolati con lo strutto.
3. Marinare per maiale con kiwi e uovo
Ingredienti:
• due chilogrammi di polpa di maiale;
• un bicchiere di acqua frizzante minerale;
• kiwi maturo;
• un uovo;
• due lampadine;
• sale, spezie - a piacere.
Cottura:
1. Tagliare il maiale lavato e asciugato in porzioni, posizionare la carne in un contenitore profondo.
2. In un piatto piccolo, sbattere l'uovo con sale e spezie a piacere, versare il composto nel maiale.
3. Purea di kiwi sbucciata in purea, passare in un contenitore comune.
4. Aggiungere la cipolla tritata, versare l'acqua minerale e mescolare il tutto accuratamente.
5. Marinare, mettendo la carne in frigo per 2 ore.
4. Marinata per spiedini di pollo con kiwi
Ingredienti:
• chilogrammo di filetto di pollo (puoi usare un tacchino);
• cinque cipolle;
• grande peperone dolce;
• due kiwi;
• verdi;
• sale, coriandolo macinato, pepe nero.
Cottura: 1. Sbucciare le cipolle, togliere il kiwi, sciacquare il pepe e staccare semi e peduncoli.
2. Metti il kiwi e due cipolle nella ciotola del frullatore, taglialo in uno stato purea.
3. Le restanti cipolle e peperoni tagliati a grandi anelli.
4. Risciacquare il pollo, se necessario, rimuovere la pellicola e le strisce, tagliare a pezzi grandi. Invece del seno, puoi anche prendere qualsiasi altra parte del pollo: gambe, cosce.
5. Salare tutta la carne, pepare, cospargere di coriandolo. Mescolare.
6. Mettere i bocconcini di verdura e carne dal kiwi e cipolla alla carne.
7. Mescolare bene gli spiedini, togliere per 30-40 minuti in un luogo freddo, quindi procedere immediatamente alla frittura.
8. Mentre servi, cospargere abbondantemente con kebab cucinati in una marinata di kiwi, verdure.
5. Marinata per maiale con kiwi e limone
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• Kiwi;
• limone;
• qualche rametto di timo;
• una miscela di peperoni, sale.
Cottura:
1. Lavare la carne e tagliarla a pezzetti.
2. Aggiungi sale e pepe alla carne, mescola.
3. Tagliare il limone lavato in due parti, spremere il succo da uno in un piccolo contenitore, tagliare l'altro in boccoli. Metti sia il succo che i boccoli alla carne.
4. Aggiungere kiwi e timo nel kebab sminuzzato con una grattugia, mescolare.
5. Cuocere gli spiedini dopo 1,5 ore di marinatura in qualsiasi modo conveniente.
6. Marinata per kebab con kiwi e kefir
Ingredienti:
• filetto di manzo al chili;
• due archi;
• 300 ml di kefir;
• due kiwi;
• verdure, sale, spezie
Cottura:
1. Al momento dell'acquisto di carne, scegli il myasco con il grasso per rendere il kebab succoso.
2. Asciugare la carne lavata con un tovagliolo di carta e tagliarla all'incirca delle stesse dimensioni. 3. Trasferire la carne in una ciotola adatta per il decapaggio, salare e pepare, aggiungere le spezie. Lasciare riposare per 10 minuti e immergere.
4. Aggiungere i semicerchi di cipolla, versare il kefir, mescolare bene con le mani.
5. Rimuovere la carne in kefir per 5-6 ore in frigorifero.
6. Dopo che il manzo è stato posto in kefir, trasferirlo in un'altra ciotola senza versare kefir.
7. Aggiungi alla carne il kiwi tritato e spezzettato.
8. Marinare gli spiedini nel kiwi per 2 ore.
9. Cuocere, infilando spiedini, sui carboni ardenti.
10. Servire con verdure, verdure, salsa e contorni preferiti.
7. Marinata per kebab con kiwi (ricetta per il fornello lento)
Ingredienti:
• chilogrammo di vitello;
• due kiwi;
• tre cipolle;
• due peperoni;
• assaggiare sale, coriandolo macinato e pepe nero.
Cottura:
1. Sbucciare la buccia di kiwi, le bucce di cipolla. Grattugiare due kiwi e una cipolla su una grattugia o un trito.
2. Taglia due cipolle rimanenti in piccoli boccoli.
3. Risciacquare accuratamente la carne di vitello tagliata a pezzi. Strofinare ogni pezzo con pepe, sale e coriandolo nella quantità desiderata.
4. Metti la poltiglia di kiwi e cipolle nella carne, qui mettici anche degli anelli di cipolla.
5. Aggiungi alla carne pepe bulgaro, tagliato a metà anelli.
6. Rimuovere il kebab, premendo verso il basso, in frigo per un'ora.
7. Mettere la carne in salamoia a kiwi prima su una teglia da forno, friggere per 10 minuti a 190 gradi. Quindi trasferire il multicooker nella ciotola insieme alla cipolla e al peperone.
8. Impostare la modalità di cottura su 50 minuti.
9. Servire il kebab con verdure e verdure.
8. Marinata per shashlik di pesce kiwi
Ingredienti:
• mezzo chilo di filetto di carpa;
• mezzo chilo di filetto di pesce persico;
• due lampadine;
• quattro kiwi;
• un limone;
• olio vegetale, sale, pepe.
Cottura:
1. Tagliare il filetto di carpa e il luccioperca in pezzi di dimensioni medie.
2. Sbucciate il kiwi, tagliato a fette.
3. Risciacquare un limone, tagliarlo a metà, spremere il succo.
4. Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà anelli sottili.
5. Salare e pepare il pesce tritato e mescolare bene in modo che il filetto sia impregnato di spezie e sale.
6. Aggiungere le cipolle, versare il succo di limone. Cospargere il pesce con olio vegetale.
7. Mettere in un recipiente di vetro o ceramica di forma e dimensioni adatte in strati di kiwi e pesce.
8. Metti gli spiedini nel frigorifero per 3 ore.
9. Cuocere gli spiedini marinati nel kiwi sopra i carboni ardenti, mettendo il pesce, alternandolo con fette di kiwi.
10. Mettere gli spiedini preparati su foglie di lattuga, guarnire con cipolline fresche e kiwi fritto.
Marinata per kiwi kebab - suggerimenti, trucchi
• Conservare la carne nel kiwi per un tempo strettamente limitato. Il kiwi ha un forte effetto ammorbidente, alla fine, se la carne è sovraesposta, si scopre non gustosi pezzi succosi, ma qualcosa di simile ad una pasta. A seconda della quantità di carne, la carne può resistere fino a 3 ore, carne di maiale - da un'ora a due, pollo, tacchino - non più di 40 minuti. La carne di pollo tenera può perfino iniziare a cucinare 10 minuti dopo l'aggiunta del kiwi.
• La carne, in salamoia in kiwi, cuoce più velocemente di un altro tipo di kebab, quindi è meglio non allontanarsi dal fuoco durante la sua preparazione.
• Oltre alle spezie nella ricetta, puoi aggiungere qualcosa di speciale alla marinata, non aver paura di sperimentare. Ma, nonostante la possibile creatività, durante la preparazione, è meglio che tu sia sicuro del gusto di questo o quell'ingrediente aggiuntivo, in modo da non rimanere deluso. • Non è necessario aggiungere verdure alla marinata, non importa quanto ti piaccia il suo gusto. Il fatto è che durante la tostatura, sono i verdi tritati a bruciare, dando al kebab finito un colore sgradevole e troppo cotto. È meglio cospargere i kebab freschi con verdure fresche e varie.
• Verdure e funghi, anche cotte su carboni ardenti, saranno un'idea gustosa e inusuale del contorno. Può essere zucchine, melanzane, patate, peperoni dolci, cavolfiori, funghi, funghi selvatici. Sarebbe meglio se li prepari in anticipo: sbuccia, taglia in porzioni di cui hai bisogno, pepe e sale, e cospargere con olio vegetale, quindi imballalo in un contenitore. Al picnic, tutto quello che devi fare è stendere le verdure e i funghi sulla gratella o metterli su uno spiedino e friggerli un po '.
