Le cotolette nel forno sono succose, morbide, con una appetitosa crosta dorata. Questo metodo consente di cucinare con una quantità minima di olio o grasso.
Cotolette nel forno (ricetta passo passo) - i principi di base della cottura
Le cotolette sono fatte con qualsiasi carne. Il ripieno è fatto con carne di maiale, pollo, tacchino, manzo o piatto cotto. Le cotolette possono essere preparate con carne macinata o carne macinata. Per la preparazione della carne macinata prendete la carne, la pulite di tutto l'eccesso, lavate e tagliate a pezzetti. Schiaccia la carne con carne tritata usando un frullatore o un tritacarne. Per polpette tritate, la polpa viene tagliata il più piccola possibile. Questo sarà più facile da fare se la carne è leggermente congelata. Per le cotolette risultate succose e saporite, la carne deve essere solo fresca o refrigerata.
Le cotolette sono cotte non solo dalla carne macinata, ma anche dal pesce o dalla verdura.
Aglio, cipolle, pane bianco, uova, spezie e verdure sono necessari per preparare la massa della cotoletta.
Le cipolle per polpette possono essere prese a cipolla, verde o rossa. I bulbi vengono sbucciati e ritorti in un tritacarne o tagliati a pezzi sottili. Le cipolle verdi sono sciacquate e tritate in anelli sottili.
L'aglio viene sbucciato e spremuto attraverso una pressa di aglio, o macinato sulla più piccola grattugia.
Il pane o il rotolo dovrebbero essere raffermo. È impregnato di latte o acqua, o grattugiato in una briciola e aggiunto al ripieno.
La massa della cotoletta può essere fatta in modo diverso: mettere il trito in una vasca del frullatore, aggiungere gli altri ingredienti e distruggere il tutto fino a che liscio.
Le uova vengono aggiunte alla carne macinata, salate, condite con spezie ed erbe aromatiche. Oltre agli ingredienti principali, vengono aggiunte verdure bollite o crude, maionese o panna acida. Per la succosità, aggiungere un po 'd'acqua o di brodo nel trito. Tutti accuratamente impastano le loro mani, leggermente battendo sulla ciotola. Si consiglia di mettere la massa cotoletta in frigorifero per un po '. Poi con le mani bagnate formiamo una massa di cotolette di cotoletta delle stesse dimensioni e le distribuiamo su una teglia, coperta con pergamena. In alcune ricette, le costolette vengono prima fritte a fuoco intenso fino a doratura, e solo dopo cuociono in forno per non più di mezz'ora. Se le cotolette sono crude, vengono cotte in forno per 15 minuti e poi continuano a cuocere aggiungendo brodo, salsa o panna acida.
Il tempo di cottura dipende dalla composizione della carne macinata, quindi è necessario rispettare chiaramente la ricetta.
Cuocere i tortini a 180-200 gradi. È a questa temperatura che le cotolette sono perfettamente cotte al loro interno, rimangono succose e hanno una crosta appetitosa e croccante.
Le cotolette possono essere cotte al cartoccio. Soprattutto succosi sono ottenuti sotto cremoso o salsa di pomodoro. In questo caso, si scopre un piatto di carne con sugo, che è l'ideale per qualsiasi contorno.
Ricetta 1. Polpette succose nel forno (ricetta passo-passo)
Ingredienti
mezzo chilo di maiale e manzo;
ghee e olio vegetale;
300 g di patate bollite;
sale da tavola;
cipolla;
pepe macinato fresco;
due spicchi d'aglio;
coriandolo;
uovo di gallina;
75 g di semola;
75 g di aneto tritato finemente;
1/4 di tazza di crema.
Metodo di preparazione
1. Lavare carne di manzo e maiale, immergere con un canovaccio di carta. Tagliare striature e pellicole. Tagliare la carne in piccoli pezzi e macinare fino a uno stato di carne macinata usando un frullatore o un tritacarne.
2. Tagliare la radice del bulbo e rimuovere la buccia. Tagliarlo in quattro pezzi. Spicchi d'aglio anche liberi dal guscio superiore. Mettere la cipolla e l'erba cipollina in un frullatore, versare un paio di cucchiai di acqua e perebeyte tutto fino a che liscio. Gruel aglio-cipolla aggiungere alla carne macinata. Oppure attorciglia le verdure con la carne.
3. Lavare i tuberi di patate, metterli in una casseruola, coprire con acqua e dare fuoco. Bollire fino a verdure morbide. Quindi scolare il brodo e raffreddare le patate. Rimuovere la buccia sottile dai tuberi. Grattugiare la verdura grattugiata con piccole sezioni. Verdure tritate, aggiungere al ripieno. Qui anche martello un uovo di gallina. 4. Raccogliere l'aneto, rimuovere i ramoscelli secchi e ingialliti. Risciacquare i verdi e sminuzzarli finemente. Aggiungere l'aneto in carne macinata. Condire con sale e spezie. Versare la crema nel trito e aggiungere la semola.
5. Impastare bene il ripieno, battendolo leggermente sulla ciotola. Dovrebbe essere una massa omogenea e densa. Coprire la ciotola con la carne macinata con pellicola trasparente e lasciare riposare per mezz'ora.
6. Ora inizia a tritare in polpette. Per ottenere le stesse dimensioni, mettere il ripieno su un tagliere e distribuirlo su tutta l'area in un rettangolo dello stesso spessore. Utilizzando un coltello affilato, tagliare lo strato con un coltello affilato lungo e attraverso per formare gli stessi pezzi suddivisi in porzioni. Da ogni forma una cotoletta ovale.
7. Coprire la teglia con pergamena o lamina. Lubrificare leggermente e disporre le polpette. Accendi il forno a 210 gradi. Non appena si scalda alla temperatura desiderata, mettere la padella su un livello medio e cuocere per mezz'ora. Al fine di formare una deliziosa crosta arrosto in cima, accendere il grill per un paio di minuti alla fine della cottura.
8. Le costolette nel forno (ricetta graduale) servono con qualsiasi contorno, con salsa di pomodoro o ketchup.
Ricetta 2. Polpette di carne nel forno (ricetta passo-passo)
Ingredienti
450 g di pollo o tacchino macinato;
olio vegetale per la lubrificazione;
150 g di cipolle;
sale da tavola;
1/2 tazza di farina d'avena;
pepe macinato fresco;
due cucchiai di coriandolo verde;
origano;
75 ml di acqua ghiacciata;
basilico;
aglio - due chiodi di garofano.
Metodo di preparazione
1. La carne macinata per le cotolette può essere preparata, oppure puoi cuocerla tu stesso con la carne di pollo. Per fare questo, rimuovere il filetto dall'osso, tagliare la pelle e macinare in un frullatore o tritacarne.
2. Buccia di cipolla e risciacquo. Tagliare a pezzi grandi, mettere in un contenitore frullatore e uccidere fino a un impasto omogeneo. Metti la cipolla nel ripieno. Versa acqua ghiacciata qui. 3. Busto Kinza, risciacquare, asciugare leggermente e tritare finemente. Invia alla ciotola con carne macinata. Erba cipollina aglio libero dalla parte superiore della pelle e spremere la carne macinata direttamente attraverso la cotta di aglio. Aggiungere sale, farina d'avena e condire con le spezie.
4. Impastare la carne macinata con le mani pulite, battendola leggermente sulla ciotola, fino a ottenere una massa densa omogenea. Una ciotola di carne macinata ricoperta di carta stagnola e messa in frigorifero per mezz'ora. Durante questo periodo, la carne è satura di aromi e sapori di spezie, e la farina d'avena si gonfia.
5. Coprire la forma profonda con un foglio, lubrificarla con olio vegetale. Inumidire le mani con acqua e formare polpettine rotonde della stessa misura con carne macinata. Mettilo nella forma.
6. Riscalda il forno a 220 gradi. Metti la cotoletta in forno a livello medio e inforna per 20 minuti. Gli hamburger dietetici nel forno (ricetta graduale) sono adatti a persone in sovrappeso e alimenti per l'infanzia.
Ricetta 3. Cotolette nel forno: una ricetta passo-passo con sugo
Ingredienti
Mezzo chilo di carne macinata;
30 ml di olio di girasole;
cucchiaio di farina;
3 g di spezie;
200 ml di brodo;
due cipolle;
due spicchi d'aglio;
80 g di pomodori nel loro stesso succo;
fetta di pane;
30 ml di latte;
foglia di alloro
Metodo di preparazione
1. Taglia la pagnotta a pezzetti. Mettilo su un piatto e coprilo con latte freddo. Lasciare per dieci minuti.
2. Cipolle e spicchi d'aglio liberi dalla buccia. Wash. Bulbi tagliati in quattro parti. Metti tutto in un frullatore e interrompi fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Mescolare la carne macinata con le verdure. Spremi leggermente il pane e aggiungi alla ciotola di carne macinata. Condire tutto con spezie e sale. Impastare bene il ripieno fino a che liscio. Coprire la ciotola con l'involucro e lasciare per 20 minuti. Questo è necessario in modo che il ripieno sia intriso di spezie.
4. Prepara piccoli tortini di forma rotonda o ovale. Ungere la forma resistente al calore profonda con olio. La ceramica o il vetro sono i migliori per questo. Accendi il forno a 180 gradi. Metti le cotolette strettamente insieme. 5. Metti la padella sul fuoco. Versare la farina di pan asciutto preriscaldata e friggerla fino a doratura. Aggiungere la farina ai pomodori nel loro stesso succo e mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi. Versare il brodo nella miscela di pomodoro e mescolare di nuovo. Cuocere tutti un paio di minuti.
6. Riempi la salsa di pomodoro con la salsa di pomodoro. Metti le foglie di alloro tra le cotolette. Metti la forma in un forno preriscaldato e cuoci per circa mezz'ora. Per grigliare le cotolette sulla parte superiore, accendere la griglia per alcuni minuti alla fine.
Cotolette nel forno (ricetta passo passo) - suggerimenti e trucchi
Per rendere gli hamburger morbidi, ariosi e succosi, girare la carne con un tritacarne un paio di volte.
Aggiungere un paio di cucchiai di qualsiasi liquido al trito in modo che gli hamburger non risultino troppo stretti.
Per succhi di frutta aggiungere un po 'di grasso nel trito.
Nella carne macinata è meglio aggiungere uova non interamente, ma solo i tuorli.
