Torta di Pasqua o Paska

Si avvicina il trionfo principale dei cristiani ortodossi, il "re di tutti i giorni", la luminosa risurrezione di Cristo. In tutte le chiese alla vigilia della notte sarà "mezzanotte" (culto solenne). A mezzanotte, suonerà l'evangelizzazione, contrassegnata da una campana, e inizierà una processione religiosa intorno alla chiesa. Dopo i mattutini e la liturgia festiva, i sacerdoti consacreranno le torte delle feste (pasca) e le uova dipinte dai laici. Ogni hostess cuoce la torta di Pasqua secondo una ricetta speciale, accuratamente selezionata. Questa ricetta viene migliorata, accumulando precedenti esperienze di sondaggi di successo, viene ereditata. L'opzione proposta è chiamata "Paska Sunday", è stata testata da più di una generazione, migliorata e affidabile.

I dolci pasquali, grazie alla loro buona porosità, sono facili e, grazie al cibo finemente preparato, sono molto gustosi. Queste torte pasquali non durano a lungo. Preparare "Sunday Pasko" di pasta lievitata.

"Kulich" è il nome tradizionale russo per il pane pasquale festivo. Nei dialetti trovati sotto forma di Kulitsa e Kulichka Il nome "Pasca" o "Pasqua" è adottato per il pane pasquale nella cucina meridionale russa e ucraina. I Paski sono generalmente cotti per ogni membro della famiglia, di diverse dimensioni e necessariamente uno grande per tutti. Paska ucraino è decorato con modelli di pasta, griglie, ghirlande. La torta russa di Pasqua è piena di glassa di zucchero bianco e cosparsa di "miglio" colorato.

8 segreti di lievito di alta qualità

L'acqua in eccesso renderà il prodotto vago, mal modellato, la mancanza di acqua non permetterà di fermentare bene l'impasto, i prodotti saranno duri.
Sostituire l'acqua con il latte migliora l'aspetto del prodotto cotto, il suo sapore.
Un aumento della quantità di sale inibisce il processo di fermentazione, la pasca è salmastra. Mancanza di sale - il prodotto è vago, insapore.
Una grande quantità di grasso forma la struttura friabile del pasca, non diventa stantia.
Una grande quantità di zucchero colora molto velocemente la superficie della torta (con una parte mediamente cotta). Inoltre, la fermentazione rallenta (se la percentuale di zucchero nell'impostazione dei prodotti supera il 35%, la fermentazione si arresta del tutto). La mancanza di zucchero rende il pasco pallido e saporito.
Un aumento del numero di uova migliora il gusto, aumenta lo sfarzo delle torte pasquali. Sostituire le uova con tuorli contribuisce all'aspetto di una struttura più friabile, la torta acquista un bel colore.
Un'overdose di lievito accelera la fermentazione, ma la pasca sarà acida.
Un po 'di alcol aumenterà la porosità dell'impasto.

Ingredienti per torta pasquale, o Pasca

Panna acida - 80 g;
Latte - 250 ml;
Lievito (pressato fresco) - 60 g;
Uvetta - 80 g;
Burro ammorbidito - 80 g;
Cognac (vodka) - 15 g;
Uova - 5 pezzi;
Zucchero - 400 g;
Vanillina - pacchetto;
Farina - 1 100 g.

Cucinare la torta di Pasqua, o Pasca

Sciogliere il lievito in un latte riscaldato (36 ° C), un po 'di zucchero, un po' di farina - questo è il modo in cui viene messa la spugna. Sigillalo con pellicola - lascia che si adatti.

Separa tuorli e proteine.

Macinare un pizzico di sale e tuorli. Gli scoiattoli frullano, prendendo dalla prescrizione standard 40 g di zucchero. Unire la schiuma proteica, i tuorli, il cognac, la panna acida, la vanillina, il tappo della miscela approcciata, 500 g di farina. Lentamente, mescolare tutto con un cucchiaio, sigillare l'impasto con un film - lasciarlo in forma.

Preparate le forme pasquali: rivestite il fondo e i lati dei piatti disponibili con pergamena oleata, aumentando l'altezza richiesta.

Ora puoi aggiungere il resto dello zucchero, l'uvetta al vapore, la farina rimanente e il burro all'impasto che si è formato. L'impasto viene impastato con un cucchiaio.

Riempi le forme preparate per il paska a un terzo dell'altezza con la pasta.

Metti le forme pasquali riempite in un forno caldo (45 ° C). L'impasto dura 40 minuti (il doppio dell'altezza della pasta nella forma aumenterà). La temperatura richiesta è ora - 180 ° C.

I dolci pasquali saranno cotti in mezz'ora. La prontezza della cottura viene controllata da un lungo spiedo: bucare la passata, se lo spiedo è asciutto, estrarre il prodotto dal forno.

Smalto per cottura

Ingredienti

vestiti pasquali;
Proteine refrigerate;
Un bicchiere di zucchero a velo.

Battere la proteina, aggiungendo zucchero in polvere fino alla fine. Top refrigerati pasok glassa, rendendo il bordo ondulato del cucchiaio. Decorare le cime delle torte pasquali con il condimento di Pasqua.