Tutti i tipi di marmellata, marmellata, confettura o confettura sono gustosi e salutari a modo loro. Ma i piatti delle albicocche occupano un posto speciale. Le marmellate fatte con questi frutti hanno un sapore così brillante che ogni cucchiaio di esso nell'inverno più freddo tornerà ad una calda estate.
Molte marmellate albicocche senza semi casalinghe - uno dei preferiti. Può essere accreditato ai prodotti culinari, poiché i frutti conservano la loro forma, colore e sono distribuiti uniformemente in tutto il volume.
Lo sciroppo, in cui le albicocche sono comodamente alloggiate, è trasparente, senza zollette di zucchero.
Aromatico, il colore dell'ambra, la marmellata moderatamente dolce è un ottimo dessert per il tè. Può essere aggiunto al gelato, latte, riso o porridge di semolino.
Come preparare la marmellata da albicocche senza semi - principi generali di cottura
Raccogliamo le albicocche raccolte o acquistate, lasciando solo frutta moderatamente matura e intatta. Quindi li pesiamo per stimare quante lattine saranno necessarie. Allo stesso tempo, teniamo conto che due chilogrammi di albicocche producono poco più di due litri di marmellata.
Il numero di lattine è determinato in base alla quantità di spazio disponibile per il loro stoccaggio. È meglio se il contenitore viene utilizzato non più di un litro.
Le banche vengono lavate con soluzione di sodio e asciugate. Mandali al forno caldo per qualche minuto per sterilizzarli. Coprire abbastanza da trattenere per mezzo minuto.
Ogni albicocca è accuratamente lavata. Soprattutto con attenzione farlo nella zona del gambo, perché vi è raccolta la maggior quantità di polvere.
Per accelerare il processo, è possibile utilizzare un pennello morbido o una spugna.
Versiamo i frutti in un colino e aspettiamo dieci minuti finché l'acqua non si esaurisca. Poi le albicocche devono essere asciugate con un tovagliolo o un tovagliolo di carta.
La marmellata può essere preparata da metà o da frutti interi.
Nel primo caso, il frutto viene tagliato lungo il solco e rimosso l'osso. Metà albicocca
Per ottenere marmellata dai frutti interi, è necessario estrarre un osso in modo che il frutto non si sfaldi. Questo può essere fatto con:
- ferri da maglia in plastica spessa con un diametro da cinque a sette mm;
- matita;
- pennelli;
- bacchette cinesi.
Uno di questi dispositivi spinge un osso dal lato opposto al peduncolo.
Per cucinare marmellata di albicocche snocciolate, avrai bisogno di utensili in acciaio inossidabile con un fondo spesso e largo. Le sue dimensioni sono importanti perché il frutto intero deve essere posto in uno strato.
Avrai bisogno di una pentola per fare uno sciroppo, un asciugamano o una garza, un cucchiaio di legno o di silicone.
Le marmellate composte obbligatorie sono albicocche, zucchero e un po 'd'acqua. Aggiunti anche succo di limone o acido, brandy, mandorle, agar.
Come fare la marmellata di albicocche snocciolate dipende dalle preferenze della padrona di casa e dal tempo che ha. Dopo tutto, puoi cucinare un piatto per il giorno e per diversi giorni.
La marmellata viene versata in barattoli, ruotiamo i coperchi e ci spostiamo in un luogo fresco dove riporre.
Ricetta 1. Come preparare la marmellata da albicocche senza semi con frutti interi
Ingredienti:
• un chilogrammo di frutta;
• zucchero - 800 grammi;
• acqua - 200 ml;
• sei semi di albicocca;
• acido citrico - un cucchiaino.
Preparazione:
Frutta accuratamente lavata.
Rimuovere con attenzione le ossa con uno spesso ferro da calza o una matita. Li risciacqua e li stendiamo su un tovagliolo di carta.
La teglia è ricoperta di pergamena e posizioniamo le pietre a una distanza di due centimetri l'una dall'altra. Inviato in forno per cinque minuti (160 gradi). Quindi dividiamo le ossa con un martello e rimuoviamo i nuclei. Ancora una volta, mandali al forno allo stesso tempo. Con i nuclei raffreddati rimuovi la pelle.
Ogni albicocca delicatamente in diversi punti trafiggiamo con uno spiedino o uno stuzzicadenti.
Piegare il frutto in un'ampia casseruola.
Addormentarsi in una casseruola e versare lo zucchero nell'acqua. Scaldalo finché l'ingrediente dolce non si è completamente sciolto.
Aspettiamo fino a quando lo sciroppo non bolle, continuiamo a cuocere per un paio di minuti, versiamo sopra le albicocche.
Raffreddare la miscela per mezz'ora e versarla nuovamente in una casseruola. Ancora una volta aspettiamo che lo sciroppo bolle e versi le albicocche. Ripetiamo in questo modo tre volte.
Aggiungiamo i chicchi di marmellata di semi di frutta e acido citrico.
Bollire la miscela di albicocche per un minuto e versarla immediatamente in barattoli sterilizzati. Non aggiungere un centimetro al collo del contenitore di vetro.
Rotoli di coperchio. Girare per verificare la tenuta del vaso.
Ricetta 2. Come preparare la marmellata di albicocche "Sweet Halves"
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di frutta;
• zucchero - 1,3 kg.
Preparazione:
Le albicocche preparate si dividono in due parti e rimuovono le ossa.
Mettere il frutto in una ciotola profonda e addormentarsi con lo zucchero.
Devono stare almeno cinque ore. Non è necessario aggiungere acqua, le albicocche lasceranno il succo in quantità sufficiente.
Dopo questo tempo, tutto lo zucchero non può dissolversi, ma non è spaventoso.
Invia la pentola alla stufa e accendi un piccolo fuoco.
Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Lo zucchero non deve essere permesso di bruciare.
Fai bollire l'inceppamento per circa venti minuti.
Quando appare la schiuma, rimuoverla e spegnere il fuoco.
Lascia la marmellata a riposare per due o tre ore. Bollire ancora per circa quindici minuti.
La marmellata finita viene versata in barattoli preparati e inviata in un luogo freddo.
Ricetta 3. Come preparare la marmellata dalle albicocche senza semi in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• due albicocche denocciolate;
• 100 ml di acqua;
• un kg di zucchero;
• due pasti l. agar;
• 1/2 limone.
Preparazione:
Ogni albicocca viene aperta o tagliata e rimossa.
Spostiamo il frutto nella ciotola del multicooker.
Versare lo zucchero sulle albicocche.
Riempi l'acqua e sprema il succo da mezzo limone.
Coprivetrino da cucina con coperchio.
Impostiamo la modalità "Jam" per due ore e partiamo.
Aggiungere l'agar al prodotto dolce finito e mescolare.
Versare la marmellata in vasetti puliti e chiudere strettamente i coperchi.
Ricetta 4. Come preparare la marmellata dalle albicocche senza semi in Azerbaigian
Ingredienti:
• un quarto di litro di acqua;
• 800 gr. zucchero;
• un kg di albicocca (snocciolato);
• un articolo l. succo di limone
Preparazione:
Lavare accuratamente la frutta e lasciare in uno scolapasta per alcuni minuti.
Rimuovere le ossa, perforando il frutto con un ago. Fallo con attenzione per non schiacciare il frutto.
Osso secco nel forno. Ci vorranno non più di cinque minuti (160 gradi).
Spezziamo le pietre con un martello e tiriamo fuori i nuclei. Sbucciateli.
Inseriamo il kernel all'interno di ogni albicocca.
Ogni frutto viene trasferito separatamente nella padella con un fondo largo.
Riempi il frutto con acqua bollente (fino a mezzo litro) e cuoci per un paio di minuti.
L'acqua, nella quale vengono cotte le albicocche, viene versata in una tazza. Se è inferiore a 250 ml, aggiungere a questo importo.
Versare lo zucchero in una padella. Riempila con acqua e prepara lo sciroppo. Dovrebbe saltare un minuto o due.
Riempi le albicocche con lo sciroppo. Lasciali a otto o dieci ore. Non dimenticare di coprire la padella con la frutta con un asciugamano o una garza.
Dopo tre ore, le albicocche devono girare. Utilizzare per questo coltello non affilato. Lo sciroppo raffreddato è versato in una casseruola. Bollilo e versalo sulle albicocche.
Ancora una volta, lascia per otto a dieci ore. Ripeti il processo.
Le albicocche sciroppate devono essere lasciate almeno otto ore tre volte.
Metti la frutta sciroppata sul fuoco. Capovolgi ogni albicocca con un coltello.
Cucinare dopo aver fatto bollire lo sciroppo per cinque minuti a fuoco basso. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio.
Lasciare l'inceppamento per quattro ore.
Quindi cuocere altri cinque minuti. Aggiungi il succo di limone.
Rimuoviamo i resti della schiuma, versiamo la marmellata finita in vasetti sterili.
Ricetta 5. Come preparare la marmellata dalle albicocche senza semi
Ingredienti:
• chilogrammo di albicocche;
• zucchero - 800 gr.
Preparazione:
Le albicocche sono liberate dal seme.
Versare l'acqua nella padella in modo che copra il fondo.
Versa tre cucchiai di zucchero. Mescolalo con acqua.
Distribuire le fette di albicocca e cospargere di zucchero.
Metti la pentola sul fuoco minimo.
Osserviamo attentamente come si scioglie lo zucchero. Non appena è comparso lo sciroppo, togli la padella dal fuoco. Lo lasciamo per due ore. Il cucchiaio non interferisce!
Ancora una volta, posizionare la padella sul fuoco e accendere il fuoco basso. Sciroppo inizia a bollire - spegnere.
Lascia la marmellata insistere fino al mattino.
Portare a ebollizione la marmellata e versarla immediatamente nei barattoli.
Retsept6. Come preparare la marmellata di albicocche con limone e brandy
Ingredienti:
• per chilogrammo di zucchero e albicocche;
• 150 ml di brandy e succo di limone.
Preparazione:
Le albicocche si dividono a metà e rimuovono le ossa. Se il frutto è troppo grande, può essere tagliato in quattro pezzi.
I frutti sono posti in una padella preparata per la cottura.
Riempi il succo di albicocca dal limone, il brandy e addormenta un centinaio di grammi di zucchero. Coprire il contenitore con un asciugamano o un tovagliolo e lasciare fino al mattino. Metti la pentola su un piccolo fuoco e fai bollire per circa quindici minuti finché i frutti non si ammorbidiscono.
Aggiungi tutto lo zucchero restante. Quando si dissolve completamente, aumentare il calore e cuocere per mezz'ora dopo l'ebollizione. Durante questo periodo, l'inceppamento dovrebbe addensarsi.
Versare in barattoli, coprire con un tovagliolo e non toccare fino a quando non si raffredda completamente.
Quindi avvitiamo a fondo il contenitore di vetro con i coperchi e lo spediamo al magazzino o alla cantina.
Come preparare marmellata con albicocche senza semi - Trucchi e suggerimenti
- Per ottenere marmellata ambrata, le albicocche devono essere elastiche. Le varietà più adatte sono Zhardeli, Monastyrsky.
- Al fine di evitare di trasformare l'albicocca in porridge, i frutti dovrebbero essere fracassati con uno stuzzicadenti su tutta la superficie.
- Per conservare più vitamine, la marmellata non deve bollire.
- Il retrogusto amaro del piatto può essere rimosso aggiungendo il nucleo dei noccioli di albicocca.
- Affinché la marmellata non sia stucchevole, il rapporto ottimale tra frutta e sciroppo di zucchero dovrebbe essere uno a uno.
- La marmellata di versamento è migliore in un vaso caldo. Quindi non zucchererà e non ci sarà alcun processo di fermentazione.
- La marmellata dei cucchiai interferisce in modo indesiderato. È meglio sollevare leggermente il piatto e agitare.
