Lo stufato non è solo gustoso, ma anche un piatto molto salutare, dal momento che non utilizza ingredienti fritti e salse grasse.
Allo stesso tempo, questo piatto non può essere definito insipido e insipido poiché contiene quasi sempre condimenti aromatici, verdure e verdure fresche.
Per stufare, puoi usare carne di qualsiasi tipo, purché a basso contenuto di grassi. Anche le porzioni della carcassa saranno leggermente dure, poiché, grazie a un lungo trattamento termico, alla fine diventeranno morbide e molto gustose.
Stufato di carne - preparazione del cibo
Per estinguere la carne deve essere lavato, separato dalle ossa e tagliato a cubetti. Se secondo la ricetta i suoi pezzi dovrebbero essere abbastanza grandi, possono essere leggermente respinti. Successivamente, la carne è meglio friggere fino a ottenere una leggera crosta dorata, e solo allora mettere in una casseruola o arrostire per stufare. Altrimenti (se inizi immediatamente a cuocere a fuoco lento carne cruda), il suo colore nel piatto finito potrebbe non essere abbastanza appetitoso.
Stufato di carne - preparazione di piatti
Per estinguere la carne, avrai bisogno di un contenitore (padella o padella in umido) con pareti spesse e un fondo. È fantastico se c'è una ghisa o un'oca nella fattoria. Inoltre, per la tostatura primaria è necessaria una padella adatta.
Ricetta 1: spezzatino di patate con verdure
Descrizione: La ricetta di questo piatto è molto semplice e allo stesso tempo originale, poiché comporta l'aggiunta ai prodotti tradizionali (carne, patate) di spezie insolite - menta e cumino. Il gusto è speziato e brillante, soprattutto se condimenti e verdure sono usati freschi. Ingredienti
300-400 grammi di maiale magro
6-7 patate di medie dimensioni
erbe fresche (menta, prezzemolo, aneto)
semi di cumino (circa 2-2,5 cucchiaini)
sale (a piacere)
pepe nero macinato (a piacere)
verdura o olio d'oliva (1-2 cucchiai)
Metodo di preparazione
Risciacquare la carne, tagliata a cubetti. Riscaldare l'olio vegetale in una padella o una casseruola con un fondo spesso, mettere la carne in esso. Friggere a fuoco medio fino a metà pronto. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, metterle sulla carne, soffriggere per 2-3 minuti. Quindi aggiungere il cumino nella padella, versare acqua bollente in modo che l'acqua copra a malapena il cibo. A fuoco medio, portare ad ebollizione (sotto il coperchio), quindi ridurre il fuoco al minimo e mettere verdure fresche tritate (si può usare a secco o congelato, ma il sapore sarà leggermente meno intenso). Stufare fino a quando le patate cotte sotto il coperchio, servire caldo, è possibile aggiungere un po 'di burro.
Ricetta 2: carne stufata con succo di ribes rosso
Descrizione: Scoppierà un piatto incredibilmente salato e originale, se combinerai la carne con il succo acido del ribes rosso. Il piatto finito ha un gusto molto ricco e luminoso, che sicuramente diventerà il punto culminante di qualsiasi tavolo festivo e non rimarrà senza l'attenzione degli ospiti.
Ingredienti
1 kg di manzo magro
3 tazze di bacche di ribes rosso
1,5 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di polvere di pepe nero
verdura o olio d'oliva (a piacere)
Metodo di preparazione
Lavare la carne tagliata a cubetti. Anche le bacche di ribes rosso vengono lavate, rametti e steli piccoli non possono essere rimossi. L'uva passa deve passare attraverso un colino, quindi spostare la torta in una ciotola, aggiungere circa mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e strizzare di nuovo. Scaldare l'olio in una padella o in una padella stufata in un fondo spesso e ai lati a fuoco alto, quindi mettere la carne tritata in esso. senza diminuire il fuoco, friggerlo per circa 7-10 minuti fino a quando il liquido è evaporato e leggermente dorato. Quindi aggiungere alla carne il succo di ribes, lo zucchero, il pepe e il sale. Portare a ebollizione e ridurre il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento fino a cottura sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Servire al meglio con patate lesse
Ricetta 3: carne stufata nella birra
Descrizione: Questo piatto sarà sicuramente apprezzato dai rappresentanti della forte metà dell'umanità, perché combina i prodotti preferiti degli uomini: carne e birra. Quindi il cibo è perfetto, per esempio, per un addio al celibato, anche se su un tavolo di tutti i giorni è abbastanza appropriato.
Ingredienti
0,5-0,6 kg di carne magra
3 cipolle medie
8-10 patate medie
500 ml di birra leggera
burro e olio vegetale (a piacere)
1 foglia di alloro
4 rametti di timo
sale, pepe bianco (a piacere)
Metodo di preparazione
Lavare la carne, tagliarla a pezzi, leggermente repellente. Scaldare l'olio in una padella con i bordi alti, mettere la carne lì e friggere fino a doratura, sale e pepe a piacere. Quindi versare la birra nella padella, aggiungere l'alloro al timo, chiudere il coperchio e far sobbollire per 10-15 minuti a fuoco medio. Metti le patate a fette in una torrefazione o in un altro contenitore simile, metti uno strato di carne stufata nella birra in cima, poi una cipolla tagliata con anelli sottili, pre-fritta a marrone dorato e un altro strato di patate in cima. Tutto questo versare birra, in cui la carne è stata cotta in precedenza, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
Ricetta 4: carne stufata con prugne e miele
Descrizione: Questo piatto piacerà agli amanti di combinazioni insolite in cucina, perché ha un sapore dolciastro di miele. I fan della cucina orientale possono completare la ricetta con i tuoi condimenti e spezie preferiti.
Ingredienti
800 g di maiale o di manzo
1 cipolla
150 g di prugne snocciolate
100 g di miele 1 tavolo cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio vegetale, sale, pepe (a piacere)
Metodo di preparazione
Lavare la carne, tagliata a pezzetti, soffriggere leggermente in padella con l'aggiunta di olio vegetale. Cipolla tagliata ad anelli e friggere fino a doratura separata dalla carne. Quindi mettere la cipolla e la carne arrostita in un recipiente per la tempra con un fondo spesso e le pareti, aggiungere il concentrato di pomodoro e le prugne secche. Sobbollire a fuoco lento fino a carne cotta. Quando è quasi pronto, aggiungi miele, sale e pepe a piacere in un contenitore.
Stufati: suggerimenti di cuochi esperti
1. Se la carne è secca o se si esagera con la tostatura, è possibile aggiungere un po 'd'acqua al contenitore durante la cottura.
2. È meglio tagliare la carne in forma semi congelata, poiché in questo caso è tagliata molto più facilmente.
