Il pane non è necessario per l'acquisto nel negozio. Dopotutto, non è possibile sapere con esattezza da cosa è stata prodotta la pagnotta, per quanto tempo e in quali condizioni è stata conservata. Di seguito sono riportate le ricette che ti aiuteranno nella prima esperienza di cottura del pane fatto in casa. Si riducono principalmente alla preparazione del solito impasto di lievito (o pasta lievitata) con aromi aggiuntivi. Il metodo Multicooker è doppiamente conveniente. Non è necessario acquisire forme speciali per il pane, conservare a lungo l'impasto in modo che non si diffonda durante la prova e non brucino nel forno. Tutto il lavoro principale sarà fatto dal multi-fornello, e tutto ciò che devi fare è mescolare l'impasto nella ciotola e attivare la modalità di cottura. Il miglior pane fatto in casa è adatto per panini a colazione.
Pane bianco in pentola a cottura lenta - principi generali di cottura
Per una qualsiasi delle ricette per il pane fatto in casa, prendi solo farina di grano di alta qualità. Sarà una consistenza fluente, morbida al tatto, con il colore bianco. Se non sei sicuro della qualità della farina, aggiungi al suo volume un cucchiaio di fecola di patate.
Eseguire l'impasto in una stanza calda senza correnti d'aria, o utilizzare la modalità "Yogurt", che è in molte multivarine. Questa modalità consente di mantenere l'impasto nella ciotola alla stessa temperatura per un lungo periodo. Per l'impasto lievitato, saranno sufficienti 30-35 ° C. Allo stesso scopo, è anche adatta la modalità "riscaldamento" ("riscaldamento").
Il pane fatto in casa viene cotto sia a basso contenuto calorico che dietetico - con crusca, senza lievito o senza zucchero.
In alcune ricette, la base per il test è kefir o panna acida. Qui assicurati di considerare la percentuale di grasso. Più è alto, più è denso lo yogurt e più denso sarà il tuo impasto. Eventuali spezie, condimenti, semi o arachidi vengono aggiunti all'impasto del pane. Ad esempio, cumino, sesamo, finocchio o pecan.
Il tempo di cottura del pane dipende dalla potenza della macchina e varia in media da 50 minuti a 1,5 ore.
Pane bianco in pentola a cottura lenta - una ricetta classica
Componenti:
· Una libbra di farina di frumento;
· Un bicchiere di latte (o crema);
· Un uovo;
· Sacchetto di lievito secco normale;
· Tre art. l. olio vegetale;
· Pizzico di qualsiasi sale;
· Un paio di cucchiai di zucchero;
· Un cucchiaio di burro.
Metodo di cottura:
1. In un po 'di latte riscaldato, rompi un uovo.
2. Aggiungi lo zucchero e il lievito, oltre al sale. Un altro modo per diversificare il pane fatto in casa è aggiungere sale insolito - mare o con alcuni ingredienti aggiuntivi.
3. Versare l'olio vegetale e mescolare il composto.
4. Setaccia in mezzo la farina e inizia a impastare la pasta. Se necessario, aggiungere la farina e impastare. Di conseguenza, si ottiene un impasto di lievito non liquido, elastico e morbido.
5. Mescolare bene la ciotola del pentola a cottura lenta con il burro. Stendere una palla di pasta e coprire con un asciugamano pulito e asciutto. Invia a prove colore. Quando l'impasto sale, abbassalo con la mano e aspetta.
6. Dopo la terza salita, metti la ciotola in un fornello multiplo e attiva la modalità di cottura per 1 ora.
7. Dopo la cottura, non tagliare immediatamente il pane bianco, lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente. È meglio posarlo sulla griglia.
Pane bianco in una pentola a cottura lenta con farina d'avena
Componenti:
· 600-620 g di farina di frumento (w / s);
· 100 g di farina d'avena piccola;
· 2 cucchiai. l. semi di girasole, sesamo o lino (è possibile mescolare);
· Due uova;
· 50-60 g di burro (burro chiarificato o margarina);
· Un cucchiaio di zucchero;
· Sale;
· 1 cucchiaino di lievito (secco);
· Un bicchiere d'acqua. Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina e aggiungere fine farina d'avena e semi selezionati. Quest'ultima, se lo si desidera, può essere leggermente fritta in una padella asciutta.
2. In una ciotola, mescolare acqua calda (non acqua bollente, ma in modo che la mano sia tollerata in essa), burro morbido, un uovo, zucchero, sale e lievito secco. Quindi qualche cucchiaio di farina. Sbatti tutto o frusta.
3. Lasciare l'impasto in un luogo caldo o utilizzare la modalità "Yogurt" per far salire la spugna.
4. Quindi versare il resto del composto di farina sul tavolo e nella sua propria miscela. Impastare la massa fino ad ottenere un nodulo morbido e uniforme. Ma per ritardare con il tempo qui non è ancora necessario.
5. Immergere la pasta nel contenitore del multicooker.
6. Batti l'uovo rimanente con una forchetta e spazzola sulla parte superiore dello spazio vuoto. Chiudi il coperchio
7. Dopo un quarto d'ora, attivare la modalità per cuocere l'impasto per 50 minuti.
Pane bianco in una pentola a cottura lenta con succo di carota
Componenti:
· 700-800 g di farina di frumento (w / s);
· 200-240 ml di latte;
· Una carota media;
· 1 cucchiaino. zucchero;
· Un uovo;
· Pizzico di sale;
· 2 cucchiaini. panna pesante;
· 15 g di lievito fresco;
· Un pacchetto di margarina;
· Un cucchiaio di semi di finocchio (o altre spezie);
· 1 cucchiaio. l. olio magro.
Metodo di cottura:
1. Inizia maneggiando le carote. Risciacquare e lavare. Grattugiare la grattugia e spremere il succo dal panello. Succo sarà sufficiente 50 ml. Puoi versarlo attraverso un setaccio o no. Se ci sono un paio di particelle vegetali nel succo, non ci sarà niente di male.
2. Mescolare il lievito in un piatto con alcuni cucchiai di acqua tiepida.
3. Quindi aggiungere l'uovo, il sale e lo zucchero al latte. L'uovo di gallina nella ricetta, se lo si desidera, può essere sostituito da quattro quaglie. E anche mettere un pacchetto di morbida margarina. La miscela può essere leggermente riscaldata. Ma non esagerare, altrimenti l'uovo cucinerà. 4. Quando la margarina si rompe, aggiungi il lievito insieme alla loro acqua e al succo di carota.
5. Metti la farina nella massa e allo stesso tempo impasta l'impasto. Se conveniente, estrai la miscela sul tavolo.
6. Metti l'impasto morbido ed elastico nella ciotola multicooker. Pre-cappotto con olio vegetale.
7. Chiudere il coperchio e attivare la modalità di riscaldamento per un'ora. Questo è il tempo di prova dell'impasto.
8. Successivamente, spiegare i semi di finocchio (se lo si desidera, sostituire con semi di cumino). Top l'impasto con panna e cospargere di semi.
9. Chiudere il coperchio e impostare la modalità di cottura per un'ora.
Pane bianco in un fornello lento con verdure
Componenti:
· Una tazza di crema;
· Un cucchiaio di lievito secco ad alta velocità;
· 1 cucchiaio. l. zucchero;
· Sale;
· 900 g di farina di frumento (w / c);
· Un mazzo di erbe fresche (prezzemolo o altro);
· 2 cucchiai. l. olio vegetale
Metodo di cottura:
1. Per iniziare, prepara i verdi (puoi prenderli e asciugarli). Passaci attraverso e lava ogni foglia. Asciugare su un tovagliolo di carta. Tritare finemente o tritare.
2. Riscalda la panna in una casseruola, qualsiasi - lo farà dal 10 al 33%. In questo caso, assicurati di tenere a mente che più grasso è la crema, la caloria sarà il tuo pane.
3. Aggiungi zucchero e sale nella padella, così come il lievito. Mescolare e iniettare la farina pre-setacciata. Non tutto in una volta, ma a porzioni - prima metà. Quando ottieni una massa omogenea, versa i verdi e mescoli. Aggiungere il resto della farina e impastare l'impasto con le mani o in una speciale impastatrice.
4. Scodella per la pasta con olio liquido.
5. Metti la massa in una pentola a cottura lenta, copri con un asciugamano e parti per un'ora in un luogo caldo. In questo caso, il dispositivo rimane spento. A quest'ora, quando l'impasto salirà, e questo è 2-3 volte, abbassalo con le mani.
6. Quindi chiudere il coperchio e attivare la modalità di cottura per un'ora. 7. Dopo un po ', apri il pane e giralo dall'altra parte. Per fare questo, tira il panino o rimettilo, quindi sul lato positivo. Cuocia un altro quarto d'ora. Durante questo periodo, il pane cuocerà, avrà una crosta rossiccia su tutti i lati.
Pane bianco in una pentola a cottura lenta senza lievito e zucchero
Componenti:
· 800 g di farina di frumento (prima o seconda scelta);
· 1 cucchiaio. un cucchiaio di fecola di patate;
· 250-260 g di acqua;
· Pizzico di sale;
· 1 cucchiaino. miele di fiori (o fruttosio);
· 1 uovo;
· 2-3 art. l. olio vegetale
Metodo di cottura:
1. Mescolare la farina con l'amido (per cambiare, è possibile prendere il mais anziché la patata) e setacciare la miscela.
2. In primo luogo fare un lievito. Mescolare un paio di cucchiai di farina in una ciotola con qualche cucchiaio di acqua (può essere dal rubinetto). Mescolare e coprire con un panno o un canovaccio da cucina. Lasciarlo caldo per un giorno o una notte sul tavolo.
3. Dopo un po 'aggiungere un po' più d'acqua e un po 'di farina. Mescolare e coprire con un panno. La massa girerà per altre 12 ore.
4. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti nell'elenco e impastare la pasta. Dovrebbe essere omogeneo.
5. Lubrificare con olio la ciotola del multicooker e posizionare l'impasto. Lasciare per un paio d'ore, ma coprire con un panno.
6. Attivare la modalità di cottura e attendere 50 minuti. Quindi girare il pane e infornare per altri 20 minuti.
7. Il pane pronto non è raccomandato per essere consumato immediatamente. È meglio aspettare che si raffreddi a temperatura ambiente.
Pane bianco piccante in un fornello lento su panna acida
Componenti:
· 1 cucchiaino. Miscele di erbe aromatiche "Provenskie" (puoi prenderne di più se lo desideri);
· 600-630 g di farina di frumento (w / s);
· 1 cucchiaino. lievito secco ad azione rapida;
· Un uovo;
· Una grande cucchiaiata di panna acida (non unta); · 1-2 art. l. zucchero;
· 1 cucchiaino. sale comune;
· Tre art. l. olio vegetale
Metodo di cottura:
1. Aggiungere uovo, sale e zucchero a panna acida a temperatura ambiente. Versare il lievito (si può e fresco, ma preriscaldarli in acqua tiepida). Aggiungere un paio di cucchiai di farina e lasciarlo scaldare per mezz'ora - coprire con un coperchio.
2. Quindi aggiungere erbe e farina alla massa. Mescolare l'impasto, dovrebbe risultare omogeneo nella struttura.
3. Ungere la teglia con olio e posizionare un pezzo in essa. Lasciare per mezz'ora, ma coprire con un asciugamano pulito.
4. Quindi chiudere il coperchio e accendere il forno per un'ora.
5. Dopo un po ', il pane fatto in casa sarà pronto.
Pane bianco in pentola a cottura lenta - trucchi e consigli utili
· Prestare attenzione alla temperatura delle prove - se è superiore, il lievito morirà e l'impasto non aumenterà.
· In una pentola a cottura lenta, una pagnotta viene cotta dai lati e dal fondo. Se vuoi una crosta rossiccia sulla superficie superiore del pane, mezz'ora prima della piena disponibilità, gira la pasta dall'altra parte.
· Invece di farina d'avena, puoi prendere la farina d'avena per cucinare.
· Interessanti kolobashki di pane si ottengono aggiungendo un po 'di succo di carota all'impasto. La briciola acquista una tinta leggermente arancione.
· Il pane è cotto in qualsiasi multicooker, devi solo adattarlo alle sue modalità e al suo potere. L'ultimo sarà sufficiente 600-700W.
