I succhi di verdura, grazie all'abbondanza di vitamine, meritano meritatamente un posto d'onore sulla tavola russa. Non peggiore delle verdure, possono arricchire la dieta con microelementi e proteggersi da un certo numero di malattie, soprattutto nel periodo invernale-primavera, quando la nostra immunità ha bisogno di ulteriore sostegno. Un'enorme quantità di sostanze minerali e vitaminiche trovate nel succo di zucca. Trecento grammi di prodotto appena spremuto soddisfano le necessità quotidiane del corpo di magnesio, fosforo, potassio, vitamine A, B, E, C.
Succo di zucca - principi generali e metodi di preparazione
Pochi sanno che la patria della zucca è distante dal Messico, da dove è arrivata in Nord America, per poi diffondersi nei paesi dell'Eurasia. Gli aborigeni locali consumavano volentieri la polpa nutriente del cibo e i semi e il succo utilizzati per scopi medicinali. Sapevano perfettamente quale tipo di potere curativo conteneva questi componenti della zucca. Fino ad oggi, il "gigante arancione" porta giustamente il titolo di miglior guaritore di casa.
Il succo di zucca è una bevanda per l'immunità. Si concentra molte sostanze benefiche che svolgono un ruolo cruciale nel mantenimento delle difese del corpo. Inoltre, il succo di zucca è ricco della più rara vitamina K, responsabile della coagulazione del sangue. Tuttavia, il beneficio più importante della bevanda curativa è l'effetto sul tratto gastrointestinale, grazie a fibre e pectina. Come è noto, le fibre alimentari nell'intestino non vengono assorbite e vengono escrete immodificate, pulendo le pareti intestinali da prodotti di decomposizione e scorie accumulate.
Il principio di preparare il succo di zucca fresco è abbastanza semplice. Al fine di ottenere un prodotto utile a casa, è necessario ottenere uno spremiagrumi - un dispositivo semplice vi permetterà di separare il succo dalla polpa in pochi minuti. Spremere il succo dovrebbe essere alla massima velocità. C'è un'altra opzione per fare il succo di zucca, ma più fastidioso: la polpa è grattugiata e spremuta usando una garza pulita, arrotolata in più strati. Il succo di zucca appena spremuto ha un piacevole sapore dolciastro, ma a causa delle sfumature specifiche, sfortunatamente, non piace a tutti. In questo caso, si consiglia di mescolarlo con altri tipi di succo: verdura, frutta o bacche. Ad esempio, è possibile aggiungere la carota o qualche goccia di succo di limone, zucchero. Di conseguenza, il gusto è più morbido e ricco. Il succo di zucca può anche essere conservato per l'inverno, se non è possibile conservare un ortaggio fresco a casa.
Succo di zucca - Preparazione del cibo
Per rendere il succo più luminoso, più satura e dolce, dovresti selezionare dei frutti giovani che pesano fino a 5-7 kg con carne arancione brillante. In questa zucca più carotene e fruttosio naturale. Puliamo il vegetale dalla buccia, dai semi, tagliamo a pezzi e spremiamo il succo con uno spremiagrumi. Se altre verdure o frutta sono coinvolte nel processo di produzione del succo di zucca, procediamo allo stesso modo. Il prodotto appena spremuto è consigliabile non conservare troppo a lungo e bere immediatamente.
Succo di zucca - Ricette migliori
Ricetta 1: classico succo di zucca con mirtilli
Mirtilli rossi, zucche e miele insieme creano una combinazione incredibile. Invece di mirtilli, puoi aggiungere qualsiasi succo di frutta a bacca e verdura, e usare una zucca. Perché abbiamo scelto i mirtilli per la combinazione? Sì, perché è un vero campione nel contenuto di sostanze minerali e vitaminiche.
Ingredienti:
- due kg di mirtilli rossi
- due kg di zucca
- per assaggiare il miele o lo zucchero
Metodo di preparazione:
Puliamo la zucca, la tagliamo a pezzi, ne spremiamo il succo (usando uno spremiagrumi). Anche il succo di mirtillo è spremuto. Mescolare, aggiungere miele o zucchero a piacere. Va notato che il succo deve essere spremuto immediatamente prima dell'uso. Non c'è nulla di difficile in questa manipolazione. Succo di zucca per l'inverno
Ricetta 2: succo di zucca per l'inverno con limone
La sua preparazione non richiede troppo sforzo, ma come risultato - un delizioso succo di zucca per l'inverno, e anche utile, sarà sempre a portata di mano e sarà in grado di fornire alla famiglia tutte le sostanze necessarie nel freddo invernale, soprattutto nel difficile periodo delle epidemie. Tale succo di zucca può essere conservato a lungo sia in frigorifero che in barattoli sterilizzati.
Ingredienti:
- un chilogrammo di zucca (polpa)
- 250 gr. zucchero
- circa 2 litri di acqua
- un limone
Metodo di preparazione:
La polpa di zucca grigliata, preparata secondo tutte le regole, viene grattugiata e versata con sciroppo di zucchero (bollente). Mescolare e far bollire a fuoco molto basso per dodici-quindici minuti. Quindi rimuovere la pentola, raffreddare il contenuto. Dopo di ciò, macinare la zucca con un setaccio o un frullatore e tornare in padella. Aggiungere immediatamente succo di limone appena spremuto. Porta a ebollizione il succo e fai bollire per dieci minuti, mescolando. Al termine della cottura, lo versiamo in scatole sterilizzate e lo arrotoliamo.
Per fare il succo di zucca con succo di limone, è molto importante scegliere il piatto migliore. Una casseruola smaltata senza scheggiature è più adatta per questo scopo. Non è permesso cucinare piatti acidi in piatti di alluminio, poiché l'alluminio, a contatto con un mezzo acido sotto l'azione di alte temperature, si trasforma in pesanti composti tossici che entrano nel corpo con il prodotto.
Ricetta 3: succo di zucca per l'inverno con un arancio
Il metodo di produzione del succo è simile alla seconda ricetta, ma presenta diverse differenze. In primo luogo, triplicheremo la quantità di agrumi e, in secondo luogo, aggiungiamo un po 'di acido citrico al succo. Ingredienti:
- una zucca (media)
- 200 gr. zucchero
- 10-15 gr. acido citrico
- tre arance
- acqua
Metodo di preparazione:
Pezzi di zucca affettati riempiti con acqua in modo che raggiunga il livello dei pezzi. Cuocere dopo aver fatto bollire solo tre o cinque minuti. Raffreddare, pulire la zucca attraverso un setaccio e tornare di nuovo nella padella. Aggiungi acido e zucchero. Spremere il succo dalle arance e spedire nello stesso luogo. Portare il succo a ebollizione e spegnerlo immediatamente. Quindi versare in barattoli.
Ricetta 4: succo di zucca per l'inverno con mele
Quali mele preferire? È auspicabile, ovviamente, verde, perché sono più utili di altre varietà. Se non esiste tale opportunità, scegline una a condizione che non siano troppo mature.
Ingredienti:
- un chilogrammo di zucca
- 250 gr. zucchero (un po 'meno)
- un chilogrammo di mele
- scorza di limone (un limone)
Metodo di preparazione:
Usando un estrattore di succo, spremere il succo di mele e zucche. Mescolare insieme in un bacino o una casseruola, aggiungere la scorza di limone, lo zucchero. Portiamo il succo di zucca di mele a 90 ° C e lo manteniamo a questa temperatura per circa cinque minuti (non di più). Successivamente, gliela diamo sulla piastra spenta e la versiamo ancora calda nei barattoli. Su richiesta del rotolo.
Ricetta 5: succo di zucca per l'inverno con carote e albicocche secche
Offriamo di provare un'altra opzione di cucinare il succo di zucca, in cui aggiungiamo una piccola carota, così come utili albicocche secche.
Ingredienti: (per tre chilogrammi di zucca)
- quattro carote
- 500 gr. albicocche secche
- 1,2 kg di zucchero
- tre litri di acqua
- 15 gr. acido citrico
Metodo di preparazione:
Tagliare a fette le zucchine, le carote pelate e le albicocche secche. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola e versa acqua. Dal momento di bollire cuociamo circa due ore. Quindi raffreddare il contenuto solido della padella, non gettare il brodo. Fette di zucca, carote e albicocche secche frullare in un frullatore, ricaricare in una padella vuota, aggiungendo un bicchiere di brodo. Ora stendi lo zucchero e l'acido, porta ad ebollizione e fai bollire fino a quando lo zucchero non è completamente dissociato.
Succo di zucca - Controindicazioni
Soprattutto con attenzione il succo di zucca dovrebbe essere usato da persone che soffrono di bassa acidità dello stomaco, sindrome dell'intestino irritabile. Quando gravi disturbi del tratto digestivo, la zucca diarrea e i suoi componenti devono essere completamente esclusi dalla dieta per ripristinare tutte le funzioni del tratto gastrointestinale. Inoltre, un numero di individui sviluppa una reazione allergica al carotene o intolleranza individuale a determinati componenti contenuti nella zucca.
